食材在我们生活中随处可见,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材情有独钟呢?以下“#信任之美# 红烧排骨”由小编为大家收集整理,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::有机冷冻猪肋排460克,
辅料::番茄酱20克,八角2个,葱1段,姜1片,盐适量,料酒1汤匙,十三香半小勺,酱油1.5汤匙,冰糖2粒,植物油适量,
#信任之美# 红烧排骨的做法步骤:
1.猪肋排解冻、泡去血水,控水备用
2.肋排冷水入锅焯水,大火烧开,撇去浮沫,捞出
3.锅内加入植物油,油温热的时候放入番茄酱,小火炒出香味
4.倒入排骨、姜、八角,中火炒到排骨滚满番茄酱,颜色变黄
5.加入没过食材的开水,放入料酒、酱油,大火烧开3分钟后关火
6.锅内所有食材倒入压力锅,拧好盖子,压40分钟(不是有机肋排最多30分钟就可以了)
7.排骨压好后所有食材一起倒回炒锅里,加入十三香、盐,大火烧开收汁
8.汤汁减少到一半在时候放入冰糖,汤汁剩少许且颜色鲜亮在时候即可关火。
9.成品图!
10.成品图!
小贴士:
1 有机肋排饲养时间长,所以压制时间明显比普通肋排费时,灵活掌握
2 用番茄酱代替糖来炒糖色更健康更简单,但是别放太多,会发酸不好吃
3 最后加入冰糖是为了提亮颜色、增加口感
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#信任之美#红烧鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼550克,
辅料::油40毫升,生抽30毫升,老抽15毫升,八角少许,生姜10克,料酒30毫升,小葱少许,干辣椒少许,
#信任之美#红烧鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼洗净
2.准备调料
3.鱼背上切成花式刀法
4.热锅倒油
5.油温7分热下入鲳鱼煎至两面金黄捞起
6.留底油,下入调料爆出香味
7.再把鲳鱼回锅烹入料酒
8.加入生抽和老抽
9.加入开水大火烧
10.烧至汤汁浓稠加入葱花熄火出锅
11.上桌
小贴士:
1.各家的口味不同,我家红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了,自己调整
2.烧制过程不要随便去翻动,多次选择一下锅就可以,以免鱼肉碎了
#信任之美#红烧大虾
食材明细:
主料::食用油3茶匙,蒜瓣4个,生抽2茶匙,糖半茶匙,料酒半茶匙,盐1小勺,辣椒油半茶匙,黑胡椒粉1小勺,葱2~3根,虾500克,姜2~3片,
辅料::清水3茶匙,淀粉1小勺,
#信任之美#红烧大虾的做法步骤:
1.准备好食材
2.把虾线从第三第四节处挑出洗干净,沥干水分葱切段,蒜用刀背拍松,姜切丝备用
3.准备调料汁:生抽2茶匙,黑胡椒粉1小勺,料酒半茶匙,水3茶匙,糖半茶匙、淀粉1小勺调成红烧汁备用
4.锅里倒油加热,爆香葱、姜、蒜
5.倒入虾翻炒,翻炒至虾变成红色
6.加入红烧汁翻炒均匀,盖上锅盖焖2分钟左右
7.然后大火收汁,汤汁变浓稠了再加入盐1小勺,加上半茶匙辣椒油翻炒均匀即可
8.味道鲜美,很入味...
9.成品图
10.成品图
小贴士:
红烧汁要事先调好,这样烧起来顺手,辣椒油最后加翻炒几下就起锅,这样不至于虾太辣,如果喜欢辣一些的可以早些下锅,不喜欢辣的也可以不用辣椒油,调料也可以根据自己的喜好添加
#信任之美#无酱油版红烧排骨
食材明细:
主料::猪排1000g,
辅料::姜1块,白糖2汤勺,胡椒粉1小勺,香叶2片,盐2小勺,八角2个,大葱1段,洋葱1个,
#信任之美#无酱油版红烧排骨的做法步骤:
1.排骨改刀剁成小段
2.煮锅烧开水,把排骨焯烫一下捞出
3.洗去浮沫备用
4.葱姜,胡椒粒和八角,还有香叶忘了拍了
5.炒锅放2勺油,放入白糖,小火炒
6.一直把糖炒化,成褐色浮沫状态在油面上
7.放入排骨,改大火翻炒
8.不要着急,把排骨炒出油,外皮微焦的状态
9.加水,水微微末过排骨
10..再加入备好的八角,胡椒粒,盐,蚝油,和香叶,烧开后,改小火慢炖
11.洋葱切成1厘米见方的快状
12..大约40分钟后,炒锅内水烧干
13.放入洋葱
14.在翻炒出油即可
小贴士:
炒糖的时候要小火,一直把糖炒化,成褐色浮沫状态在油面上就可以放排骨了。
最后要把汤汁收干,翻炒出油才好吃。
#信任之美#回锅排骨
食材明细:
主料::排骨500克,胡萝卜1根,青椒1根,
辅料::盐3克,生抽1勺,老抽1小勺,料酒1大匙,八角1个,干辣椒1根,大葱半根,生姜1块,
#信任之美#回锅排骨的做法步骤:
1.电磁炉将水烧开,放入排骨焯水。加入适量的生姜,大葱和料酒去腥。
2.锅里放少许花生油,下入焯好水的排骨,小火翻炒。
3.炒到水分收干,排骨微微发黄,下入生姜,大葱,八角和干辣椒翻炒。
4.添加没过排骨的清水,调入料酒,老抽,生抽。
5.将排骨和汤转移到电压力锅中。
6.启动肉类程序。
7.程序结束后将排骨和汤重新转移到锅里,加入胡萝卜块,调入适量的盐,中火焖十几分钟。
8.还剩少许汤汁时加入青椒块,大火收汁。
9.汤汁快收干就可以出锅了。
10.现在是胡萝卜大量上市季节,胡萝卜味道清甜,不管是煲汤还是红烧,味道都很棒。
11.胡萝卜比肉都好吃。
12.汤汁拌饭也很美味。
小贴士:
1、排骨最好先炒一下,这样菜品才清晰;
2、如果时间紧,可以用压力锅先压好再回锅;如果您的时间充裕,可以直接在炒锅中进行,不过水的用量要增加。
#信任之美#面面面-红烧排骨面
食材明细:
主料::排骨500克,面粉300克,温水适量,芹菜1把,黑木耳10朵,
辅料::肉豆蔻1个,草果1个,香叶3片,白果5个,桂皮1块,干辣椒5个,红曲粉1匙,酱油5勺,蚝油3勺,海盐3匙,
#信任之美#面面面-红烧排骨面的做法步骤:
1.排骨凉水下锅,焯掉血水,备用。
2.香料放入调料盒中,盖紧。
3.砂锅中加水,放入排骨和调料盒,大火煮开,小火慢炖40分钟。
4.加入剩下所有调料调味。
5.煮至酥烂松软即可,大约再煮30-40分钟。
6.面粉加温水混成团,醒30分钟。
7.擀成面条,煮开水。
8.水开后,下入面条和黑木耳,芹菜。煮熟,捞起,过凉水,沥干水分。
9.面条倒入大碗中,淋上排骨汤汁,放排骨块,撒一些蒜苗装饰。
10.完成了!
小贴士:
1. 面条过凉水更加筋道,我喜欢这样,不喜欢的可以跳过。
2. 排骨汤一定要多,因为要做这碗面的汤头。
#信任之美#红烧羊肉(1)
食材明细:
主料::羊肉1000克,萝卜500克,大葱1根,生姜1块,啤酒1罐,
辅料::冰糖适量,盐适量,老抽1大勺,生抽3大勺,
#信任之美#红烧羊肉的做法步骤:
1.准备好的原料。
2.萝卜去皮切厚片,大葱切段,生姜切片。
3.羊肉加处理好的萝卜,葱段,加水烧开关火焖五分钟。
4.焯好的羊肉洗净待用。
5.热锅凉油,煸香葱姜。
6.加入羊肉翻炒几十秒。
7.加入老抽炒匀。
8.再加入啤酒,啤酒的量要漫过羊肉。大火烧开,小火炖到羊肉用筷子可以轻松插入。
9.加入生抽,盐,冰糖再大火把汤汁收掉撒点蒜叶就可以。
小贴士:
1。羊肉加萝卜焯水可以吸掉羊肉的膻味。
2.用啤酒烧可以去膻增香。
3.肉汤要是多,可以先调好味舀出点下面条,再收汁。
4.喜欢辣的还可以加点干辣椒。
#信任之美#红烧鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿2块,
辅料::胡萝卜1根,香菇若干,土豆2个,
#信任之美#红烧鸡腿的做法步骤:
1.准备好鸡腿肉,土豆切块,浸泡在水里,可以去除淀粉,胡萝卜切块。将鸡腿肉炒一下,去除血水,香菇炒一下备用
2.锅加热,放入油,葱花八角爆出香味,放入鸡腿肉翻炒
3.两面炒至金黄色,将土豆,胡萝卜,香菇加入锅里一起翻炒,然后添加老抽,料酒,醋,盐,鸡精,翻炒
4.加清水,淹没鸡块即可,大火炖,等待。
5.汤汁吸收后,装盘,出货,就可以开吃啦
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