食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“家常葱肉饼”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::面粉400克,小葱150克,姜末1/2茶匙,香油1茶匙,胡椒粉少许,料酒1茶匙,
辅料::猪肉馅300克,酱油1茶匙,蚝油1茶匙,食用油2茶匙,食盐适量,
家常葱肉饼的做法步骤:
1.面粉用温水合成柔软的面团醒30分钟
2.馅料食材:猪肉馅、小葱
3.猪肉馅中加入食盐、胡椒粉、葱姜末、酱油、蚝油、料酒、食用油、搅拌均匀
4.小葱洗净切末
5.切好的小葱放入肉馅中,在小葱上浇上香油
6.拌匀成馅料
7.醒好的面团揉匀擀成大薄片。
8.把拌好的肉馅均匀抹在上面。
9.从一头卷起
10.每间隔七八厘米用手指压一下,分成小份。
11.从手指压的地方捏几下,然后分开
12.这样分好的剂子两边不会漏馅。
13.分好的剂子两边捏紧
14.用手稍稍压薄,轻轻擀成生饼坯。
15.电饼铛放少许食用油,放入做好的饼坯煎烙
16.煎烙至两面金黄 饼身轻盈
小贴士:
用手轻轻捏几下在分开成剂子两边不会露馅。
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家常肉饼
食材明细:
主料::面粉250克,猪肉150克,香菇50克,开水120克,
辅料::胡椒粉适量,十三香适量,料酒1勺,酱油适量,蚝油适量,花生油适量,食盐适量,
家常肉饼的做法步骤:
1.猪肉,香菇剁碎加入胡椒粉,十三香,料酒,酱油,蚝油,食盐,花生油朝一个方向搅上劲
2.面粉加入开水搅拌
3.面粉加入开水搅拌
4.盖上保鲜膜醒20分钟
5.醒好的面切小段
6.取一面团擀成2毫米厚薄片
7.涂抹上肉馅
8.从中间部分切四刀
9.把下面向中间折起
10.依次折起叠成一个方块,边缘捏好,不要露馅
11.慢慢从饼中间向四边擀成薄
12.热锅倒油,放入肉饼
13.小火烙至两面金黄,肉馅熟透即可
14.美美的享用吧
小贴士:
用开水烫过的面烙出来更酥软哦!
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双葱肉饼
食材明细:
主料::低筋粉400g,猪肉400g,
辅料::洋葱200g,小葱100g,生抽3勺,香油2勺,盐6g,姜20g,清水250g,玉米油15g,
双葱肉饼的做法步骤:
1.准备好低筋面粉、猪肉、洋葱、小葱、姜、生抽、盐、香油。
2.用厨师机内胆称好400克低筋粉然后加入250克清水
3.用厨师机和面3分钟
4.将面团整理一下盖上湿布醒1小时
5.猪肉切大片,洋葱切大块、小葱和姜切末。
6.先将大块洋葱放入绞肉机里
7.盖好盖子按开关用绞肉机绞几秒钟
8.几秒洋葱就很碎了,然后将洋葱末倒出来放在一个碗里。
9.洋葱末用一勺香油搅拌均匀备用。
10.这时再将大片猪肉放进绞肉机
11.盖上盖子用点断开关将大肉片搅成肉馅儿(因为绞肉阻力比洋葱大多了,所以要点断开关以免机器负荷太大。)
12.肉馅儿绞到你自己喜欢的粗细程度,将料理杯中间的刀片取出。
13.把姜末放进去,然后加入两勺香油。
14.再加入三勺生抽搅拌上劲。
15.醒好的面团直接放在撒了干粉的案板上分成两份,擀成正方形,如图切四刀。
16.面皮擀好以后将洋葱与肉馅儿混合再加入6克盐拌均。
17.把肉馅儿均匀的铺在面皮上,留一个角不铺肉馅儿。
18.在肉馅儿上再撒一层小葱末
19.然后如图将面皮的一角折上来
20.左边的也折上来
21.如图向上折过去,然后重复第19步20步,直到肉馅儿都包在面皮里。
22.最后将四边捏合整理一下
23.用擀面棍擀成饼坯
24.电饼铛预热好铺一张油纸抹点油,然后将饼坯放上去,饼坯上面用刷子刷点油,盖盖子加热8分钟。
25.定时到了以后及时取出肉饼切块开吃吧!
小贴士:
1因为饼皮很薄,所以擀的时候一定要轻。
2如果不爱吃肉,光放用香油和盐拌好的聪就是葱花饼。
3你制作的时候千万别像我第一张似的忘了撒小葱末哈!
4最后饼皮擀好以后再混合洋葱末与肉馅,避免出汤。
葱香腊肉饼
食材明细:
主料::腊肉适量,面粉适量,
辅料::小葱适量,鸡蛋两颗,
配料::盐适量,胡椒粉少量,
葱香腊肉饼的做法步骤:
1.准备:腊肉、鸡蛋、面粉、胡椒粉、盐、小葱
2.腊肉切小粒
3.小葱多少看自己口味给,剁成葱花
4.鸡蛋给少量胡椒粉、少量盐(腊肉咸,盐不要给多了)、打成蛋液
5.倒入面粉、葱花揉匀。揉面的时候太干可加少许清水。(面粉不用给太多,估摸着能炸出一盘就可以了)
6.最后倒入腊肉粒拌匀
7.锅内倒入适量油预热
8.用小汤勺把面舀入锅内摊开
9.用铲子随时翻动着 以免炸糊了
10.炸至两面金黄即可出锅
11.边炸边吃,很香啊,这样吃不会感觉肥腻腻了
12.配上一碗粥一份凉拌黄瓜真的很舒服~
小贴士:
面粉给得过多的话吃起会干干的,口感不怎么好。
和面的时候,腊肉葱花面粉一起拌更方便(我这里是最后才拌的腊肉)。
面粉不要一下给太多,觉得少了再加也行。
家常葱花肉饼
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉适量,
辅料::植物油适量,
配料::葱适量,盐少许,花椒面少许,
家常葱花肉饼的做法步骤:
1.和面,面发制过程中腌制肉。猪肉切小丁,加入料酒、酱油、盐、花椒面、鸡精、葱段、姜片腌制一会。
2.把腌制好的肉粒下炒勺内炒熟(葱姜检出不要)。
3.如果有肥肉丁应先炒肥肉,等靠出油来再放瘦肉丁,变色后关火,盛出肉丁备用。
4.等靠出油来再放瘦肉丁,变色后关火,盛出肉丁备用。
5.饧好的面团。
6.饧好的面团(面粉加入适量酵母粉加水揉成团,盖上盖或湿布,发至一倍大)擀成一张面饼。
7.上面抹一层油(刚才炒肉的油即可)。
8.撒花椒盐,肉粒,葱花碎。
9.从一头卷起成长条。
10........
11.揪成剂子。
12.双手按住剂子的两头拧麻花劲儿,顺势按压,擀饼。
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14.........
15......
16......
17.最后在油锅里烙制金黄即可。
小贴士:
擀饼要两面擀,不然肉粒就擀出来了。
水饺皮葱肉饼
食材明细:
主料::饺子皮10张,
辅料::肉沫适量,葱花适量,盐适量,鸡精适量,食用油适量,
水饺皮葱肉饼的做法步骤:
1.把每张水饺皮用擀面杖擀簿,越簿越好,,看我擀的,,和原来的皮对比,是不是大了好多
2.准备好的葱肉馅,,
3.拿一张擀过的皮,在上面摊平馅料,在皮边上抹点水
4.盖上另一张簿皮,边上压一下,因为边上抹了水,两张皮就紧紧粘在一起了。
5.平底锅放油,烧热,中火,放入做好的饼,勤翻面,皮簿,多翻两次,里面的肉就熟了。
6.两面金黄,,好吃的簿饼就可以出锅了。
7.切一刀,也很不错哦!
家常千层肉饼
食材明细:
主料::面粉100克,开水适量,猪肉80克,
辅料::植物油适量,葱花儿1勺,盐1勺,十三香适量,生抽少许,料酒少许,鸡粉少许,
家常千层肉饼的做法步骤:
1.在面粉中逐次少量加入开水,用筷子拌成雪花状
2.再揉成团,盖好饧面二十分钟
3.饧面的同时准备肉馅。将猪肉用料理机绞碎,加入葱花儿、十三香、盐、料酒、生抽、鸡粉、植物油拌匀。放的油越多,起层越明显。但是春节吃的油水太大了,所以只放了一点点
4.取一块儿面团,擀成方形薄片,用刷子在上面涂少许植物油。用猪油的话起酥效果更好
5.再把肉馅薄薄地涂上一层
6.如图,把方形的四条边分别切两刀,也就是三等分,就像井字的外圈,交叉的部分不要切断
7.如图,将最右侧的上块,向下翻,盖在中间的方块上
8.再把下面的一块朝上翻,也盖在上面
9.再把中间的一块朝左,盖在它左边,同样是中间的方块上
10.再把上下两块同样操作,然后把中间一块再往左翻
11.这样操作到最后,就形成了一个方形多层的肉饼
12.电饼铛预热好,刷少许油,将做好的肉饼放在上面,开上下火,小火烙
13.沿对角线切开。两面都烙到金黄起酥,肉馅变白即可
小贴士:
也可以用蒸锅蒸熟了吃,也很好吃。
营养早餐--家常肉饼
食材明细:
主料::肉馅200克,面团200克,
辅料::鸡蛋30克,黄瓜20克,木耳20克,胡萝卜20克,
配料::香油5克,盐2克,胡椒粉1克,
营养早餐--家常肉饼的做法步骤:
1.肉馅中加入鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳碎、盐、香油拌匀。
2.一半热水一半凉水和的面团。
3.揪成两个剂子按扁。
4.擀成薄片。
5.把四个角擀出来。
6.放入肉馅摊平,切开向左叠起。
7.再向上叠起来。
8.把右边向左边重叠盖严实。
9.擀薄一些就行了。
10.锅里放少许油,放入饼坯。
11.用小火煎制,一面上色后翻面再煎。
12.煎到两面金黄色即可。
小贴士:
1、面要软硬合适,醒面要足够时间。
2、一定要小火慢慢煎制,否则肉馅不易成熟。
葱香肉饼的做法
材料:
猪肉,面粉,葱,盐,水,酱油,味精,,
葱香肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,面粉与水混合揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜饧一会
步骤2,葱切好备用。猪肉剁成肉糜,图方便用了绞肉机。在肉糜里加入少许盐、味精、酱油调味
步骤3,加入淀粉是让猪肉更嫩,玉米淀粉、木薯淀粉都可以。加入适量水搅拌,也是让猪肉更嫩保持口感
步骤4,将饧好的面团平均分成等量的剂子
步骤5,将剂子擀成薄面皮
步骤6,此时再将切好的葱放入肉糜中,最后放是为了防止葱臭味
步骤7,在面皮上均匀铺上猪肉馅,不要太多
步骤8,放上另一张面皮,压实
步骤9,锅内倒入油,中小火,放入肉饼,一面呈黄色时翻个面,两面金黄即可
步骤10,煎好的肉饼稍凉切块,开吃
家常猪肉饼
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉适量,鸡蛋1个,
辅料::笋适量,葱适量,
配料::盐适量,味精适量,生抽适量,食用油适量,水适量,
家常猪肉饼的做法步骤:
1.将面粉加适量水和成面团,盖上湿布醒30分钟。将猪肉、笋剁碎,加入葱、盐、味精、生抽、鸡蛋朝一个方向搅匀。
2.将适量面团擀成圆形,并切一条半径, 在半径边上四分之一留空,在剩余的四分之三的面片上铺上肉馅。
3.将没铺肉馅的面片朝左折,边缘按压紧,再将折过的这面朝下折,边缘压紧,最后将左边面饼朝右折,将所有缝都压紧。
4.包好的样子。
5.锅烧热,加适量油,将肉饼放入小火煎。两面煎的都略上色后锅内加适量水,盖上锅盖烧。待水烧干,肉饼底变脆便烧好啦。
6.看看成品。
7.外脆里嫩,很好吃哈。
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