食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编帮大家整理的薄如蝉翼的蒜泥白肉,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::五花肉250克,黄瓜1根,蒜4瓣,葱白4段,
辅料::辣椒干适量,花椒适量,盐适量,糖适量,酱油适量,醋适量,
薄如蝉翼的蒜泥白肉的做法步骤:
1.首先我们回顾一下主要食材。
2.如果看过我之前“灯影回锅肉”食谱的朋友对于这种方法一定不陌生了,就是利用冷藏功能,将五花肉冻硬后,就可以非常容易的切出非常薄的片儿。
3.烧一锅水,里面放一块姜去肉腥味。
4.水烧开后,放入五花肉片,加入少许料酒,煮5分钟。
5.将肉片捞出后,放在冰水里面浸泡几分钟,然后晾干水份。
6.然后我们处理一下蘸料。这里的料头我建议分层次地放入小碗中:最底部:红辣椒干丝/粉和花椒粒/粉中层:葱白和姜末顶层:蒜蓉和盐(这样做的原理在于将需要相对长时间出味道的香料摆在底部,以至于更好地出味道!)
7.最后在油料里面加入酱油、醋和糖,味道合适后就可以和晾干水分的肉片搅拌均匀,配以同样厚度的黄瓜片一起食用,味道和口感都真是没治了!
8.换一个角度
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小贴士:
1. 煮五花肉的水里面千万别放盐,会影响肉质。
2. 五花肉尽量挑层次分明但又相对瘦点儿的肉。
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蒜泥白肉!
食材明细:
主料::五花肉一块,黄瓜半根,
辅料::盐适量,生抽适量,白糖适量,醋适量,花椒适量,辣椒油适量,
蒜泥白肉!的做法步骤:
1.五花肉一块
2.冷水下锅,放入八角,香叶,桂皮,生姜,料酒煮开转小火20分钟,筷子能插透就行
3.黄瓜切片,摆在盘子里
4.把煮好的肉也切片,摆在上面
5.准备蒜泥
6.在蒜泥里加入生抽,盐,白糖,醋,辣椒油搅拌
7.锅里放少量的油,放几粒花椒,炸香
8.把调好的汁倒在肉上,把花椒油也倒入
9.撒上香菜好啦
小贴士:
非常简单,主要是调料也调好
蒜泥白肉茄子
食材明细:
主料::茄子1个,熟猪肉50g,
辅料::剁椒适量,
配料::蒜3瓣,生抽2大勺,葱适量,香油适量,盐1小勺,醋半小勺,白糖适量,
蒜泥白肉茄子的做法步骤:
1.茄子洗净切长条,然后分小段。
2.放开水的锅内大火蒸5分钟。
3.取出凉透,冷藏更佳。
4.煮熟的肉切薄片。注意横切。
5.蒜捣成蒜泥。
6.生抽、醋、盐加一点糖调成汁。
7.肉片摆在茄子上。
8.浇上调料汁。
9.撒点葱末和剁椒,淋上香油。
蒜泥白肉虾
算是一道凉菜吧,焯好的虾和猪肉片粘着蒜泥吃也是一道很不错的下酒菜。
材料:
主料:虾300克,五花肉500克,
辅料:蒜泥15克,葱少许,姜2片,蚝油5克,食盐2克,味精3克,鸡粉5克,辣椒油20克,料酒10克,,
蒜泥白肉虾的做法步骤:
1. 虾清洗一下,最好去掉虾脚和虾嘴,加些料酒,葱姜胡椒粉腌制一会儿。
2. 将虾焯熟。
3. 捞出备用。
4. 可以用五花肉块煮好后晾凉切片,也可以买现成的肉片。我买的肉片省事儿一些。放凉水中加热焯熟。
5. 将蒜,料酒,盐,酱油,红油,味精鸡精调成汁。
6. 把肉片和虾摆好淋上汁就可以食用。
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