食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上吮指腐乳花生炖猪蹄,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::猪脚二只,南乳汁3匙,酱油3匙,香叶2片,大蒜瓣4瓣,桂皮1块,
辅料::花生米三把,南乳5块,冰糖1小块,姜1大块,绍酒6匙,油适量,
吮指腐乳花生炖猪蹄的做法步骤:
1.我是京东生鲜买的已经去毛的猪脚,大家菜场买的猪脚一定要先弄干净毛才行,不然影响口感
2.准备好所有的材料。
3.花生洗净后提前3小时泡下也可早半天泡下,天气热不建议隔夜泡。
4.买来的蹄子要先处理一下,看有没有猪毛要自己拔干净,然后浸泡在清水中,泡去血水。没过蹄子凉水开火,加入半块姜,3匙料酒,煮开
5.撇去浮沫,煮至二三分钟差不多使整个血水浸出关火。
6.捞出蹄子沥干,用凉水冲洗干净备用。
7.将5块腐乳捣成浆再加入3匙南乳汁,大蒜剁成蒜蓉,加入小半碗水搅拌均匀。
8.热铞下油,放入桂皮、香叶、姜片、八角炒香。
9.倒入刚才调好的南乳混合汁翻炒
10.加入猪脚及3匙料酒、冰糖爆香。
11.将所有的材料倒入砂锅中,加入清水没过蹄子,倒入花生,3匙酱油,大火煮开后小火炖一个半小时左右。
12.当中要注意观察粘底可水烧干,如果时间到后水还太多,可以开锅进行收汁。只要蹄子熟透变软就可以,不要炖得太过酥烂。
13.盛盘装出。
小贴士:
1买来的猪脚要看处理完猪脚上的毛没,没有的话及时处理,以免影响口感。
2买来的猪蹄要及时过水,这样不但可以去除血污,还可去腥去躁。
3像猪蹄这类胶质含量高的材料,既需要时间慢炖,又很容易煮干,大家要适度的控制火候并及时观察水量。
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吮指猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄两只,
辅料::豆瓣酱两勺,盐适量,料酒适量,干辣椒三五颗,生姜一颗,蒜三颗,花椒一把,生抽三勺,老抽两勺,八角一颗,
吮指猪蹄的做法步骤:
1.准备新鲜猪蹄,洗干净去毛!
2.锅内加水放下猪蹄,加几片生姜,一瓶盖料酒,一瓶盖花椒,烧开水两分钟焯水关火把水倒掉!
3.将焯水后的猪蹄放入高压锅,重新加入水莫过猪蹄即可,高压锅出气开始算8分钟关火!
4.高压锅里捞出猪蹄沥干水分,锅里的汤等下留着烧猪蹄,现在先把猪蹄放入锅中油煎一下,煎好后锅里的油不要倒掉,等下用来煸炒配料
5.锅里剩下的油小火,然后放下两勺豆瓣酱和生姜蒜干辣椒花椒,一起炒香
6.接着放入猪蹄炒几下,放入生抽和老抽继续煸炒几下!
7.加入之前高压锅里的汤,烧开转小火慢炖
8.大火收汁的时候加一点盐,如果不够上色的亲们可以再适量添加酱油!
9.最后成品图,特别的好吃,制作是晚上做的,所以过程拍的图比较渣!
吮指可乐猪蹄
可乐鸡翅、可乐豆腐什么的我都喜欢,
虽然喝可乐不多。。。入菜确实甜蜜的不得了哇。
所以,感觉可乐也挺百搭~~看看可乐和猪蹄的化学反应吧!
吮指可乐猪蹄甜蜜的根本停不下来
材料*:猪蹄,2个、可乐,一大杯(约500ml)、;葱,4段、生姜,4片、干朝天椒,4个、八角,1枚;、生抽,1汤勺、水,适量、料酒,2汤勺、盐,少许、油,少许。
吮指可乐猪蹄的做法
1、准备好原材料,猪蹄的毛要烧或者刮、拔处理干净,清洗沥干水。
2、煮锅里加足量清水,放入猪蹄、2段葱和2片姜。
3、大火煮开,加料酒2汤勺,转中小火煮8-10分钟,从沸腾的地方捞出猪蹄块。
4、炒猪蹄,放适量油,小火,炒一下辣椒和剩余的葱姜。
5、放入猪蹄,翻炒片刻。
6、到猪蹄边缘上色,即可;猪蹄被火烤过去除毛,我感觉这种方法不错~~色泽。
7、猪蹄和葱姜辣椒转入电饭锅,倒入可乐,再加少许清水没过猪蹄,加入一汤勺生抽。
8、交给电饭锅炖了,或者砂锅、高压锅之类。我是煮饭模式煮开,转煮粥模式半小时,再煮饭模式到快收干汁。
趁热吃啊~~~enjoy!
甚至会有拉丝!配米饭多好呀~~
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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