食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?小编特地花时间为你收集并编辑了蒸肘子,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::肘子适量,
辅料::料酒半汤匙,酱油4汤匙,盐少许,花椒粉少许,葱少许,蒜少许,姜少许,煮肘子原汤两汤匙,
蒸肘子的做法步骤:
1.肘子刮净肉皮洗净。煮肘子食材:去骨肘子肉580克,花椒30粒左右,大料2个,姜半块,大葱3段,料酒2汤匙,盐适量
2.冷水下锅,加入花椒、大料、葱姜、料酒大火烧开,撇去浮沫加入盐,中小火盖上盖子煮35分钟
3.肘子中途翻面
4.煮好的肘子捞出晾到不烫手
5.切成薄片
6.码盘,盘子别太浅,蒸的时候汤会流出来
7. 放上葱姜蒜、花椒粉、酱油、料酒、盐少许,猪肘子的原汤再加上点(这一步有窍门1:酱油的量要多些,盐只要一点点就可以,最后出来的的是酱油香味的肘子肉,盐只是入一点点底味)
8.冷水上锅蒸,开锅后8分钟即可关火,焖两分钟入味后端出盘子,拌匀就可以了(窍门2 :焖一会味道会很好的渗到肉里边)
9.成品图欣赏
10.成品图欣赏
小贴士:
1我这个肘子是两盘的量,余下的肉保鲜膜包好冷藏,第二天接着蒸也没问题
2 这里要注意的是,前期的猪肘子只是初步的煮熟去腥,第二步蒸时去腥增香的食材才是最主要的,其中酱油很重要,盐只要那么一点点,这样蒸出来的肉才够味
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蒸肘子的做法
美食上,各种食材都有很多的吃法,不同的做法味道口感都不一样。就说今天这道蒸肘子吧,是老家的做法,扒肘子虽然很好吃,可是不是谁都能做的好,可是这个蒸肘子大家一看准会,就是前期的去腥煮熟,然后加各种调料上锅一蒸就这么简单,关键点就那么两个,记住了肯定受家里人欢迎!这道蒸肘子看着肥却不油腻,这一蒸油出去了好多,特别是那个酱油味非常的好吃,这道菜酱油用量很大,蒸好后为了拍照我没有拌,其实拌过后比这颜色好看多了,没来得及拍呢,已经有人下筷开吃了,算了,就这样吧!下边的食材里我只写了煮肘子的料,蒸肘子的食材我写在这里吧:煮好的肘子肉一半的量,料酒半汤匙,酱油4汤匙,盐少许,花椒粉少许,葱姜蒜少许,煮肘子原汤两汤匙
材料:
去骨肘子肉(煮肘子食材)580克,花椒(煮肘子食材)30粒左右,大料(煮肘子食材)2个,姜(煮肘子食材)半块,大葱(煮肘子食材)3段,料酒(煮肘子食材)2汤匙,盐适量(煮肘子食材),,
蒸肘子的做法的做法步骤:
步骤1,肘子刮净肉皮洗净
步骤2,冷水下锅,加入花椒、大料、葱姜、料酒大火烧开,撇去浮沫加入盐,中小火盖上盖子煮35分钟
步骤3,肘子中途翻面
步骤4,煮好的肘子捞出晾到不烫手
步骤5,切成薄片
步骤6,码盘,盘子别太浅,蒸的时候汤会流出来
步骤7,放上葱姜蒜、花椒粉、酱油、料酒、盐少许,猪肘子的原汤再加上点
步骤8,冷水上锅蒸,开锅后8分钟即可关火,焖两分钟入味后端出盘子,拌匀就可以了
步骤9,成品图欣赏
老干妈蒸猪肘子
食材明细:
主料::猪肘子适量,
辅料::盐适量,酱油适量,老干妈适量,油辣椒适量,
老干妈蒸猪肘子的做法步骤:
1.酥好的猪肘子
2.切上刀口
3.抹上盐
4.抹上酱油
5.如图
6.放上老干妈
7.抹匀
8.放进蒸锅蒸一小时左右蒸糯
9.好香的猪肘子
解馋蒸肘子的做法
小时候妈妈做这道菜的味道直到现在我都会记起来,妈妈知道我爱吃,虽然当时条件有限可到节日还是会做这么一顿,现在各种肉各种做法都吃过,可那种肉香现在都觉得还是美味。参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料:
猪肘一个,香菜5根,大葱1根,姜1大块,大料3个,花椒粒25粒,香叶3片,料酒3勺,生抽4勺,老抽2勺,鸡精1茶勺,盐2茶勺,桂皮1小块,小茴香1小把,
解馋蒸肘子的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的肘子放在篦子用火燎一下,把细毛都燎掉
步骤2,锅里放水,放入肘子,放入4片姜,开锅煮5分钟。
步骤3,锅里捞出,凉水冲干净
步骤4,把肘子用刀一分为二,不用切断
步骤5,肘子放入高压锅里,放上半棵大葱,,3片姜,一小块桂皮,2个大料,香叶3片,花椒粒25粒,小茴香1小把,
步骤6,倒入料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺半,盐2茶勺,加水到肘子的四分之三,压30分钟。
步骤7,从高压锅里捞出,晾一会放案板上改刀,把骨棒剔除,切片。
步骤8,肘子肉放大碗里,加生抽2勺,老抽半勺,大料1瓣,料酒1勺,鸡精1茶勺,拌匀葱切葱丝,香菜切段放在上面,最后加入炖肘子的汤汁3大汤勺。
步骤9,蒸锅小火蒸40分钟。
步骤10,肉,肉,肉大口吃吧。
剁椒娃娃菜蒸肘子
食材明细:
主料::熟猪肘子半个,娃娃菜2颗,
辅料::葱适量,干辣椒丝适量,十三香适量,剁椒2勺,生抽3勺,植物油3勺,姜适量,
剁椒娃娃菜蒸肘子的做法步骤:
1.娃娃菜整颗冲洗干净
2.每颗切成8份
3.抖散铺在深碗里
4.熟猪肘子半个
5.切片
6.码放在娃娃菜上
7.撒上葱花、姜丝
8.再撒点十三香、辣椒丝
9.小碗里加入2勺剁椒、3勺生抽、半勺糖,拌匀
10.锅里加2勺植物油烧热
11.浇到剁椒碗里,拌匀
12.把碗汁均匀浇在肘子肉上
13.入蒸锅,大火上气后蒸15分钟
14.咸、辣、鲜、香,因为有娃娃菜,又有剁椒增味,肘子肉吃起来一点儿都不腻
家常肘子
食材明细:
主料::肘子约500g,
辅料::大葱1根,芹菜1根,香菜1根,干辣椒适量,姜1小块,蒜2瓣,泡红椒1个,
配料::生抽2茶匙,老抽1茶匙,料酒2茶匙,蜂蜜半茶匙,红糖1茶匙,八角1个,香叶2片,肉桂皮1小片,醋1茶匙,
家常肘子的做法步骤:
1.-肘子洗净。-生抽,老抽,料酒,蜂蜜,醋混合调匀。-红糖适量。-葱切段,姜切片,蒜拍散,芹菜切碎粒,香菜折段,泡红椒切段,干辣椒剪段泡水。-八角,香叶,肉桂皮适量。
2.-肘子洗净。-料汁:生抽,老抽,料酒,蜂蜜,醋混合调匀。-红糖适量。-葱切段,姜切片,蒜拍散,芹菜切碎粒,香菜折段,泡红椒切段,干辣椒剪段泡水。-八角,香叶,肉桂皮适量。
3.将肘子刷上料汁冷藏腌制40-60分钟。
4.腌制好的肘子上蒸锅中火蒸约1小时至筷子插入无血水。
5.蒸好的肘子捞出擦干水分用热油中火煎至肉蜷缩,肉色金黄,捞出滤油。此步一定要注意用锅盖遮挡,因为会溅洒很多油水颗粒,谨防烫伤!
6.锅内放适量水,大约是刚好末过肘子的量,放入香料。
7.放入煎好的肘子大火烧开转小火慢炖约30分钟,至肉软烂,捞出切块装盘。
8.锅内于少量汤汁,加入红糖,泡椒,炒至粘稠后淋于肘子上,盘内撒上芹菜香菜即可。
小贴士:
P.S.
1,不喜欢甜味的可以不放糖。
2,炸肘子时一定要注意保护自己以免烫伤。
3,喜欢辣的可以增加小米辣碎末。
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