食材文化是我国美食文化的重要组成部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?我们的小编特意搜集并整理了#ACA烘焙明星大赛#金华梅干菜酥饼,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::梅干菜25克,肉末100克,面粉150克,水70克,芝麻适量,蜂蜜适量,
辅料::糖2茶匙,酱油1汤匙,酵母5克,油15克,
#ACA烘焙明星大赛#金华梅干菜酥饼的做法步骤:
1.准备肉末和梅干菜,梅干菜放在冷水中浸泡10分钟左右。
2.将泡好的梅干菜捞出,挤干水分,切碎。
3.锅烧热后放入肉末爆香。
4.放入梅干菜,糖,和酱油,翻炒均匀即可。
5.将炒好的馅料放凉备用。
6.将水倒入碗中,放入微波炉微波30秒左右,放入酵母,溶解。
7.将酵母水和130克面粉放入大碗中,用筷子搅拌成絮状。
8.将絮状面糊揉成均匀面团,包上保鲜膜进行一次发酵,发酵至两倍大。
9.将发酵好的面团擀成薄薄的面片。
10.在面片上刷上油,均匀撒上剩下的20克面粉,面粉吸入油形成油酥。
11.将面片卷起成长条状。
12.将长面条切成10份。
13.将面团擀成圆形面片。
14.包入馅料。
15.收口朝下放至,轻轻压扁,进行二次发酵,大约30分钟左右。
16.将蜂蜜和少量水混合均匀,刷在饼上,并撒上芝麻。烤箱预热180度,烤18分钟后,烤箱调至100度,再烤50分钟。
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#ACA烘焙明星大赛#核桃酥饼
食材明细:
主料::低筋面粉120克,完整的半块核桃仁26块,黄油80克,红糖60克,鸡蛋20克,蜂蜜适量,
辅料::核桃仁40克,
#ACA烘焙明星大赛#核桃酥饼的做法步骤:
1.材料准备。
2.将黄油切小块,室温软化,将红糖过筛加入。
3.打蛋器打发至体积蓬松。
4.加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅打均匀。打至蓬松轻盈状态。
5.筛入低粉。
6.用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘,不方便整形,将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右,使面糊变得干爽不粘手。
7.将40克核桃切碎。核桃仁尽量切的碎一些。
8.冷藏好的面糊取出,整形成如图所示的圆筒状。
9.将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上,滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室,冷冻一个小时左右,直到面团冻硬。
10.冻硬的面团取出,切成0.5CM厚的薄片。
11.将薄片放在烤盘上,每片中央放上1个半块的完整核桃仁。
12.将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层,烤10分钟左右取出,在核桃表面刷一层蜂蜜,重新放入烤箱继续烤8分钟左右,直到面团颜色变成褐色即可出炉。
13.成品欣赏。
14.成品欣赏。
15.成品欣赏。
16.成品欣赏。
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23.成品欣赏。
梅干菜酥饼(1)
食材明细:
馅料::梅干菜85g,猪肉150g(肥瘦比5:5),料汁10g,酱油10g,蚝油5g,糖9g,
饼皮::普通面粉180g,猪油60g,水80g,盐1g,面粉15g,熟白芝麻适量,
梅干菜酥饼的做法步骤:
1.梅干菜85g,泡水、多次漂洗,挑去杂质。
2.挤干水后的梅干菜剩95g,猪肉150g,肥瘦比5:5。
3.炒锅放少许的油,先把肥肉丁煸出油来,再放入瘦肉翻炒。
4.瘦肉变色后下入梅干菜,翻炒均匀。
5.加入小米辣翻炒。
6.加入一勺料酒。
7.一勺酱油。
8.加入1小勺蚝油,9g白糖。馅偏咸口,根据自己口味尝尝味道调整
9.晾凉后,挑出馅料中的小米辣。团成每个约22g重的剂子。
10.面粉180克,加盐1g。另备15g面粉待用。
11.将60克猪油和80克水煮开。
12.将热水倒入面粉中,用筷子快速搅拌均匀,
13.待不烫手时移出,案板上放15克面粉,将面粉全部揉入面团,要揉均匀。
14.盖保鲜膜醒半小时。
15.半小时后稍微揉一揉
16.分成每个重约35g的剂子,盖保鲜膜防干裂。
17.面剂擀成中间略厚,边沿较薄的圆片,放入馅料。
18.像包包子一样包好,收口收紧。
19.收口一定要收严实
20.全部包好,共10个。
21.表面可刷稀释的麦芽糖,粘上熟芝麻。我刷的蛋白,芝麻粘的不牢。
22.烤箱中层,上下火两百度,烘烤半小时。我家烤箱上色不均,中途拿出调整位置。
23.出炉。
24.饼皮酥脆,口味是咸中微甜,略有辣味。
#ACA烘焙明星大赛#亚麻籽燕麦酥饼
食材明细:
主料::玉米油120克,低筋粉200克,细砂糖80克,鸡蛋1个,小苏打粉1/8茶匙,亚麻籽20克,麦片30克,
辅料::黑芝麻少许,
#ACA烘焙明星大赛#亚麻籽燕麦酥饼的做法步骤:
1.熟亚麻籽打成粉备用。
2.麦片也打成粉备用。
3.玉米油倒入盆中,加入鸡蛋,搅拌至混合均匀。
4.加入细砂糖搅拌至砂糖融化。
5.倒入亚麻籽粉,搅拌拌匀。
6.筛入低筋粉,倒入燕麦粉。
7.用手抓成团,加入少许的熟黑芝麻。抓匀。
8.取适量的面团,搓圆,用叉子按压出花纹。
9.烤箱预热,170°,上下火,中层,烤15分钟左右。
10.酥酥脆脆的很好吃。
小贴士:
鸡蛋的大小不一,根据鸡蛋的大小可以适量增加或减少面粉的用量。
没有亚麻籽可以用其他的坚果,烤熟或炒熟,打成粉。
#ACA烘焙明星大赛#葱香芝麻酥饼
食材明细:
主料::面粉250克,小葱30克,黑芝麻4克,温水150克,
辅料::盐2克,食用油2克,
#ACA烘焙明星大赛#葱香芝麻酥饼的做法步骤:
1.原料:面粉、小葱、芝麻(事先炒熟的)。
2.面粉倒入面包桶中,加入清水,启动和面程序,揉成光滑柔软的面团。
3.面团整理成圆形盖上保鲜膜醒面20分钟。
4.小葱切成葱花。
5.面团醒好后,很柔软。
6.将面团分成两份。
7.取出一份,擀成长方形的薄面片。
8.刷上食用油,在面片的长度边上左右各三分之一处,切两刀,中间留一段不切,另一边对称处再切两刀。
9.撒上盐,撒上黑芝麻。
10.再均匀的撒上葱花。
11.从面片的右侧上边三分之一处开始往中间折叠,然后将下边的三分之一再往上折叠。
12.将折叠好的部分向面片左中侧折叠。
13.再将中间的上侧向中部折叠。
14.下侧也同样向中部折叠。
15.同上法将剩下的面片都折叠好。
16.折叠好的饼坯。
17.用擀面杖轻轻从饼的中间向四周擀一下。
18.锅加热后,抹上少许油,将饼坯放入烙制。
19.底部固定成形后,翻面烙另一面。当两面成金黄色时,饼成熟取出
20.成品
小贴士:
面粉的吸水量不同,请根据自家的面粉吸水量加水,面团要柔软光滑为最好,温水的温度大约70度左右就可以了。
#ACA烘焙明星大赛#烤鸡
食材明细:
主料::鸡一只(2斤左右),土豆一个,
辅料::老抽适量,洋葱丁适量,黄油适量,黑胡椒粉适量,花椒粒2,3十粒,烤肉酱适量,盐小勺,蜂蜜适量,
#ACA烘焙明星大赛#烤鸡的做法步骤:
6.把鸡的翅尖,脚部用锡纸包好~入烤箱180度50分钟~然后翻面~一直到熟透。这一步对于着色很关键~蜂蜜+少量老抽搅拌~充分混合~制成烤制上色的主要调料~中途取出两边刷上蜂蜜+老抽的混合汁~颜色就会很漂亮啦~
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