任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材很感兴趣吧?小编推荐你不妨读一下咸肉烧笋干,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::笋干适量,咸肉适量,
辅料::酱油适量,
咸肉烧笋干的做法步骤:
1.笋干提前浸泡一晚(天热放冰箱冷藏),将泡软的笋干用厨房剪刀剪成细条。
2.将笋干放入电压力锅中,加入适量水,按“蹄筋”键煮好,取适量的笋干,剩下的笋干冷却后,分装,放入冰箱冷冻保存。
3.将咸肉洗净,切薄片备用。锅中倒油,放入咸肉片小火煸炒至金黄,将肥肉的油纸煸炒出来,吃起来不会腻。
4.倒入适量笋干翻炒。
5.倒入适量水,酱油,翻炒均匀。
6.小火焖至水分变少,大火收汁。
7.成品。
小贴士:
烧笋干要油稍微多一些才好吃。
强烈建议用剪刀剪笋干,用刀很难切。
咸肉和酱油都含盐,所以就不用加盐了。
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咸肉炒笋干的做法
笋干含有多种微生素和纤维素,具有防癌,抗癌作用。也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
咸肉一大块,笋干适量,盐,姜,蒜片,葱花,干辣椒少许,鸡精少许,白糖少许,酱油少许,
咸肉炒笋干的做法的做法步骤:
步骤1,笋干提起泡发。这个是我自己做的,选用嫩笋切滚刀用淡盐水焯一下,晒干的!
步骤2,咸猪肉切的不要太厚,肥的稍微多点,用肥咸肉炒出来的油才香,也给笋干提香。
步骤3,锅烧热加入少量的食用油,把咸肉放入翻炒,炸出油来。稍微炒干一点。放入姜,蒜片一起翻炒。
步骤4,咸肉炒的差不多的时候,放入沥过水的笋干。如果咸肉不是那么咸可以适量加点盐。一勺鸡精,白糖。少许酱油,料酒。大火翻炒均匀。把干辣椒剪断用清水浸泡着,加少许干辣椒和浸泡辣椒的水。
步骤5,翻炒入味,撒上葱花即可!我的笋干是嫩笋做的,容易熟,软。如果是买的笋干可以稍微焖一会……
笋干菜咸肉煮冬瓜
食材明细:
主料::咸肉55克,冬瓜410克,笋干菜20克,
辅料::味精适量,
笋干菜咸肉煮冬瓜 的做法步骤:
1.食材:咸肉(已切片)、冬瓜(已清洗切片)、笋干菜(已泡发)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的咸肉翻炒翻炒。
3.接着,合入切好的冬瓜翻炒一下。
4.然后,合入泡好的笋干菜(并加适量的泡笋干菜的汤汁)翻动一下煮开至熟。
5.最后,加适量的味精。
6.翻匀,即成。
笋干烧牛肉
食材明细:
主料::科尔沁牛肉块300克,水发干笋180克,啤酒120毫升,豆瓣酱20克,
辅料::八角1个,香叶1片,小茴香少许,糖色1勺,姜适量,香菜2根,花椒数颗,蒜适量,
笋干烧牛肉的做法步骤:
1.用料:科尔沁牛肉块300克,水发干笋180克,啤酒120毫升,豆瓣酱20克,八角1个,香叶1片,小茴香少许,糖色1勺,花椒数颗,姜蒜适量,香菜2根。
2.干笋事先用水浸泡至涨发后煮透。
3.洗净,切成滚刀块,备用。
4.牛肉洗净切小块,姜蒜切小块或片,备用。
5.锅中倒油,烧热,
6.放入姜蒜花椒爆香,
7.倒入牛肉,煸炒至变色,
8.倒入糖色,翻炒均匀。
9.加入豆瓣酱,翻炒均匀。
10.倒入啤酒,煮沸,
11.放入八角,香叶,小茴香,
12.倒入干笋,翻炒至汤汁再次沸腾。
13.倒入大碗,
14.放入高压锅蒸屉中,
15.盖好盖子,放上限压阀,大火煮至上压后转中火煮约40分钟,
16.待气压排尽,揭盖,牛肉软烂,
17.倒入锅中,大火煮沸收汁,
18.汤汁浓稠,熄火,
19.盛入盘中,撒香菜段点缀。
小贴士:
各调料可以根据自己喜好任意调配。
不用高压锅,也可以就在炒锅中加水熬煮至牛肉软烂。
使用高压锅需注意安全。
排骨烧笋干
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::笋干100g,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,胡椒适量,
排骨烧笋干的做法步骤:
1.排骨焯一下,捞起备用
2.冷锅里放入油,加入适量糖,小火炒化
3.放入排骨翻炒,加入八角
4.放入白酒
5.加入生抽
6.加入适量水,小火烧半小时,盛起备用
7.笋干提前一晚浸泡
8.笋干煮20分钟后,再反复洗净,拧干备用
9.放适量油,放入笋干翻炒一会,再放入排骨,加适量盐,加适量水,烧20分钟即可
小贴士:
排骨烧笋可第一餐只吃排骨,第二餐再把笋烧上
笋干烧鲤鱼
最近一直很忙,导致博客更新荒废了许久。虽然据观察分析预计未来依旧会很忙,但是争取以后有空儿就更新吧,更新时间依旧不定
笋干烧鲤鱼
原料:鲤鱼1条(约1000g),五花肉50g,处理好的笋干100g,干香菇6朵
配料:蒜7-8瓣,葱3段,姜3-4片,八角1个,花椒10粒左右,郫县豆瓣酱1大勺,豆豉辣酱1勺,热水500ml,盐2g,糖1勺,生抽15ml,黄酒15ml,醋15ml
笋干烧鲤鱼的做法
1):五花肉去皮切小丁,笋干切片,香菇切丁
2):鲤鱼洗净后去除鱼鳞,剪掉鱼鳍,在鱼身上打花刀,用厨房纸巾将鱼擦干
3):锅内热油,油温七成热的时候下入擦干的鲤鱼,大火炸至两面金黄后捞出
4):锅内留底油,下入五花肉煸出油后盛出备用
5):下入葱姜蒜,花椒,八角,郫县豆瓣酱和豆豉辣酱煸炒出香味
6):倒入热水大火烧开,加盐糖,生抽,黄酒,醋调味,大火煮10分钟
7):用抄子将汤中各种调料渣子捞出不用
8):把鱼下入锅中,加五花肉,笋干,香菇中小火炖20分钟左右
9):汤汁基本收尽后制作完成
美食小贴士
1.笋干制品需要提前处理,处理方法见笋干红烧肉
2.鱼在炸之前一定要把鱼身上的水分擦干,避免在油炸的时候迸溅,也可以在鱼身表面蘸少许干淀粉来吸干水分
3.鱼一定要炸透,才可以获得较好的口感
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
油焖咸肉笋干的做法
笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素;咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。
材料:
笋干,咸肉,香菇,胡萝卜,姜,料酒,辣椒油,麻油,糖,,
油焖咸肉笋干的做法的做法步骤:
步骤1,笋干清水里泡发,竖向从中间撕开洗净,入沸水锅中稍烫一下,捞出沥干水分
步骤2,烫过的笋干切丁
步骤3,咸肉洗净切丁
步骤4,香菇温水泡发洗净切丁
步骤5,胡萝卜洗净切丁
步骤6,姜剁碎成姜末
步骤7,炒锅烧热放油,放入咸肉翻炒变色出油
步骤8,放姜末,香菇翻炒
步骤9,倒料酒,放入笋干翻炒
步骤10,加水与食材持平,大火烧开,转中小火焖煮20分钟左右
步骤11,留些汤汁,转大火,放入胡萝卜,辣椒油,麻油,少许糖翻炒入味即可
步骤12,下饭菜
猪蹄烧笋干
食材明细:
主料::猪蹄一只,冰糖适量,蒜瓣适量,辣椒适量,八角适量,
辅料::笋干一把,生姜适量,黄酒适量,葱适量,
猪蹄烧笋干 的做法步骤:
1.猪蹄剁成块
2.锅中放凉水,猪蹄放进去,放入一点黄酒和生姜可以起到去腥的效果,加热过程中,水面会浮出一些杂质。等到水快煮沸的时候关火,将猪蹄捞出洗净
3.猪蹄处理好了,接下来可以开始炒糖色了。炒糖色大法:锅中放入少许的油,扔几颗冰糖进去,先中火加热
4.冰糖会慢慢融化,然后用大火,持续的翻炒
5.直至表面出现泡沫,改为小火,继续翻炒
6.等泡沫都消失了,糖色就炒好了
7.糖色炒好后,立马将猪蹄放进去翻炒
8.等猪蹄上都均匀上色就可以将猪蹄盛起来
9.接下来就是红烧的常规方法
10.锅中放入油,将切好的生姜,蒜瓣,葱,辣椒依次放入翻炒出香味
11.,放入猪蹄翻炒。翻炒几分钟
12.锅中放入凉水,没过猪蹄,放入两个八角提味,开始炖煮1个小时左右。
13.炖煮一个小时左右,放入泡好的笋干,适量的盐,中间注意汤汁不要煮干了,水变少了,可以再加一些水
14.放入笋干后再炖煮半个小时就可以收汁了,撒上香葱就可以出锅了。
15.糖色炒的比较成功,颜色比较完美,而且也不油腻,胶原蛋白满满,笋干吸收了肉汁,味道也超好,还有点小嚼劲。
小贴士:
Tips:
1.第一次炒糖色,还算成功,炒糖色有几点:
第一,锅中放入的油要少,我图片中放入的已经很少了,但是中间还是倒了一点出来;
其次,开始放了四颗冰糖,后来发现有点少,又放了四颗,炒糖色主要是给猪蹄上色,并不会有明显的甜味;
最后就是炒糖色的过程中,要不断的翻炒,否则会凝结起来。
2.笋干是提前用热水泡了一夜,笋干比较硬,所以需要多泡一些时间。
3.因为炒了糖色,所以过程中并没有放酱油,也怕酱油会让猪蹄变黑了。
4.全程直接是用锅炖煮的,猪蹄至少要炖煮一个半小时口感才会好,否则蹄筋很可能咬不动。其实可以用高压锅或者电饭煲压一下,然后再用锅收汁,这样会大大减少炖煮时间。
#信任之美#咸肉炖笋干
食材明细:
主料::咸肉100克,笋干30克,毛豆50克,
辅料::浓汤宝半盒,料酒2勺,姜片2片,
#信任之美#咸肉炖笋干的做法步骤:
1.笋干用水浸泡2天
2.洗净沥干水分切成小段
3.咸肉放入锅中加点料酒焯一下水
4.捞出切成小块,不要太小
5.把咸肉放入砂锅中,加入姜片和适量的清水
6.加入半盒家乐【炆炖系列浓汤宝】煮开
7.加入泡软的笋干
8.加盖炖半小时
9.接着再加点焯好水的毛豆籽
10.再一起炖10分钟即可,尝一下味道看是否需要加盐
小贴士:
最后尝一下味道看是否需要加盐,因为里面有咸肉又加了半盒浓汤宝,我的汤里没有再加盐
咸肉烧白菜
食材明细:
主料::白菜适量,咸肉适量,
辅料::盐适量,味精适量,
咸肉烧白菜的做法步骤:
1.原料。
2.白菜切段洗净备用。
3.热锅冷油。
4.倒入咸肉煸炒出油。
5.倒入大白菜翻炒。
6.加适量的盐。
7.继续翻炒断生。
8.出锅钱放少许味精调味。
9.成品。
咸肉烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜400g,腊肉适量,
辅料::盐适量,糖适量,生抽适量,姜适量,蕹适量,干辣椒适量,葱适量,
咸肉烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮切成小块
2.腊肉洗净切片
3.调料备好
4.热锅下咸肉翻炒至微黄色,加入姜蒜、干辣椒炒出香味
5.加入冬瓜翻炒片刻
6.加入水刚好和冬瓜齐平,大火烧开转中火
7.盖上盖子烧至汤汁浓稠
8.加入生抽、糖调味即可
9.盛盘撒上葱花
10.成品图欣赏
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