食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?或许你正在查找类似"荠菜鲜肉馅饼(1)"这样的内容,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::面粉400克,滚水100克,冷水150克,
辅料::猪肉馅适量,荠菜适量,姜末适量,盐适量,水适量,酱油适量,十三香适量,香油适量,
荠菜鲜肉馅饼的做法步骤:
1.肉馅加入少许盐,分次加水,用筷子以同一方向把水打入肉馅内。
2.加入酱油拌匀,再分别加入姜末、十三香和盐搅拌均匀
3.最后加入香油,搅拌均匀。
4.盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
5.荠菜充分择洗干净后用热水焯一下去除草酸。
6.取出沥净水份,切碎。
7.先将适量香油淋在荠菜上轻轻拌匀。
8.再与肉馅搅拌均匀。馅料就做好了。
9.外皮做法:滚水用绕圈方式倒入面粉中用筷子不断搅拌,呈松散的面团后加入冷水。
10.混合均匀,用手揉搓成团。盖上保鲜膜醒30分钟
11.将醒好的面团搓成长条状,分成适当的小剂子
12.摁扁擀成中间厚周围薄的圆片。
13.包上荠菜肉馅。
14.对折,收严剂口。(也可以包成圆形)
15.平底锅内放入底油,将馅饼放入锅内。
16.用中小火慢慢将馅饼两面煎至金黄色即可。
17.成品图
18.成品图
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荠菜猪肉馅饼
食材明细:
主料::荠菜500克,面粉150克,生抽2勺,油适量,盐适量,
辅料::肉馅200克,姜粉1勺,胡椒粉1小勺,
荠菜猪肉馅饼的做法步骤:
1.面粉中放入适量的水和面;
2.将它和成光滑的面团后加盖饧上20分钟;
3. 肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料;
4. 顺着一个方向搅拌上劲;
5.将切碎的荠菜放入肉馅中, 先加入适量的香油, 顺着同一方向搅拌均匀;
6.再加入适量的盐, 顺着刚才的方向搅拌,这样荠菜猪肉馅料就完成了;
7.饧好的面团分割成大小相同的剂子;
8.擀成圆片后包入适量的馅料, 将它们包起来;
9.将包好的馅饼光面朝下放入锅中,加入适量的水和少许油;
10.加盖焖煮两、三分钟;
11.揭开盖,小火慢慢煎;
12. 将一面煎的金黄后再翻面, 将另一名也煎至金黄;
13. 双面煎至金黄后盛入放入垫有厨房纸巾盘中吸油。
14.开吃了
小贴士:
1. 要想荠菜入馅不出水,一定要先加入香油后加入盐,这样做的目的是让素菜裹上一层保护膜避免少出水; 2. 煎饼时先加入适量的水和少许油,先加盖焖煮两分钟让馅饼成熟, 再转为小火将双面煎至金黄。
荠菜猪肉馅饼的做法
今天就用荠菜与猪肉搭配入馅,滋味鲜美、清香别致的荠菜鲜肉馅饼,皮薄馅大,再用平底锅煎至两面焦黄酥脆即可。这荠菜猪肉馅饼,鲜美无敌、货真价实、绿色健康,自己亲手做吃得更开心,更满足。
材料:
荠菜500克,肉馅200克,面粉150克,姜粉1勺,生抽2勺,胡椒粉1小勺,油盐适量,,
荠菜猪肉馅饼的做法的做法步骤:
步骤1,面粉中放入适量的水和面;
步骤2,将它和成光滑的面团后加盖饧上20分钟;
步骤3,肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料;
步骤4,顺着一个方向搅拌上劲;
步骤5,将切碎的荠菜放入肉馅中,先加入适量的香油,顺着同一方向搅拌均匀;
步骤6,再加入适量的盐,顺着刚才的方向搅拌,这样荠菜猪肉馅料就完成了;
步骤7,饧好的面团分割成大小相同的剂子;
步骤8,擀成圆片后包入适量的馅料,将它们包起来;
步骤9,将包好的馅饼光面朝下放入锅中,加入适量的水和少许油;
步骤10,加盖焖煮两、三分钟;
步骤11,揭开盖,小火慢慢煎;
步骤12,将一面煎的金黄后再翻面,将另一名也煎至金黄;
步骤13,双面煎至金黄后盛入放入垫有厨房纸巾盘中吸油。
步骤14,开吃了。
荠菜猪肉馅饼—健脾、明目、利水
食材明细:
主料::荠菜1000克,猪肉500克,面粉1000克,水600克,
辅料::生姜10克,大葱30克,植物油4汤匙,香油1茶匙,
配料::盐2茶匙,白糖1茶匙,黄酒3汤匙,胡椒粉1/2茶匙,味精1/2茶匙,
荠菜猪肉馅饼—健脾、明目、利水的做法步骤:
1.荠菜择去黄叶,清洗干净。
2.把荠菜放入开水锅内,焯烫至变色捞出。
3.焯好的荠菜立即放入冷水中降温,挤干水份。
4.把荠菜切碎。
5.猪肉用刀剁碎。
6.肉馅放入盆中,加入姜末、黄酒、胡椒粉搅拌均匀。
7.再放入生抽、1茶匙盐和适量水搅打上劲。
8.肉馅拨到一边,另一边放入切好的葱末和香油先拌匀,再把葱和肉馅拌匀。
9.肉馅放入荠菜中,加入烧熟晾凉的植物油,再放入剩余的盐、白糖、味精。
10.搅拌均匀成馅。
11.面粉加入水和成面团,饧15分钟再次揉匀。
12.把面团搓成条,分割成每个重约30克的剂子。
13.把面剂子擀成薄圆面片。
14.面片置于掌心,中间放入馅料。
15.先包成包子的形状,把口收紧。
16.再放到案板上用手按扁成馅饼生坯。
17.平底锅烧热,锅内放入少许油晃匀,收口向上放入馅饼生坯。
18.小火烙至馅饼两面金黄即可出锅。
小贴士:
1、 馅饼面团要稍微软一些,吃起来才柔软。
2、 包制的时候,一定要把口收紧,否则在煎至过程中会露出汤汁,影响品相和口感。
3、 馅饼要小火煎制,并且不断地翻动和转动,这样上色才均匀。
荠菜木耳猪肉馅饼的做法
每年霜降前后,北方农田里的农作物大部分都被清理干净,正是挖野菜的好时节,周末和小伙伴驱车去乡下挖野菜了,没想到苦苦菜和荠菜特别的多,一上午一人提一篮子野菜回家,各种好吃的做起来。野菜经过了霜冻,味道格外的香,特别好吃的是荠菜,它可是100%纯天然的绿色食材,用来炒鸡蛋、烧海鲜汤、做馅料都非常的好。今天跟小伙伴分享一道面食,主要用荠菜做馅儿,吃起来特鲜香,早上用它搭配玉米渣子粥,吃得饱饱地去工作,能量满满精神一上午。说起荠菜,有人会说春天的荠菜最嫩最鲜,其实深秋的荠菜经了霜冻,味道也是非常好的,荠菜是一个很好的食材,又被称为地菜,俗称“百岁羹”,古称“护生草”,含有较多的维生素A,能帮助眼睛缓解疲劳,清洁胃肠道,降低人体血液中的胆固醇含量。除此之外,适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量,对人的大脑兴奋有一定的抑制作用,可以使人情绪平稳。现如今,很多大棚蔬菜因为种植的原因,或多或少的有农药残留,自己去挖的野菜,吃起来特放心,一定要多吃。
材料:
面粉300克,温水适合,猪肉150克,荠菜200克,白菜半颗,干木耳一碗,盐1茶匙,蚝油少许,葱姜末少许,食用油2茶匙,
荠菜木耳猪肉馅饼的做法的做法步骤:
步骤1,盆里放入适量的面粉。
步骤2,面粉里加入温水,和成比较软的面团,盖上保鲜膜醒发。
步骤3,将荠菜择洗干净,焯一下水,木耳用温水泡发。
步骤4,将白菜、木耳、荠菜切碎,猪肉切丁,少许的葱姜末放入盆中。
步骤5,加入适量的食用油。建议用花生油,特别香。
步骤6,加入适量的盐和少许的蚝油。
步骤7,搅拌均匀备用。
步骤8,面团切成剂子,擀成薄皮,放入馅料。
步骤9,将其包成包子形状,然后用手轻轻按扁。
步骤10,饼铛预热,刷入一层薄油,放入馅饼,开始烙。
步骤11,中间馅饼放饼铛里焖3分钟,煎至两面金黄即可。
步骤12,皮薄大馅,真是美味。
步骤13,一锅不够吃。
肉馅饼
食材明细:
主料::面团适量,饺子肉馅适量,
辅料::小葱2棵,黑芝麻末适量,
配料::花椒面适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,
肉馅饼的做法步骤:
1.先把葱切碎。
2.案板上撒点薄面,把面团擀成面片,1cm左右。
3.把肉馅用勺子均匀的抹在面片上。
4.在肉馅上撒点芝麻末(这个可以省略,我是因为有做点心剩的料,就随手撒上了)。
5.肉末上面撒上小葱末;
6.从一个方向把饼皮卷成条形;
7.分割成适量的大小剂子。
8.两手按住剂子两头,拧成麻花,按压一下。
9.用擀面杖擀成饼状,厚度1cm左右。(我用的是饼铛,不能太厚)
10.饼铛里放适量的油,把饼烙熟即可。
小贴士:
因为肉馅是包饺子剩的,里面已经调好味道了(葱、姜、花椒面、酱油、盐、油、鸡精等),咸淡口已有,所以不必再放盐。我觉得葱少了点,就加了点葱花。
烫面牛肉馅饼(1)
食材明细:
主料::牛肉200克,猪肉100克,洋葱100克,水(调馅儿)8汤匙,植物油3汤匙,香油1汤匙,生抽2汤匙,五香粉0.5茶匙,盐0.5茶匙,
辅料::面粉400克,热水(和面)210克,盐0.5茶匙,
烫面牛肉馅饼的做法步骤:
1.先制作饼皮面粉和盐混合,将热水慢慢加入到面粉中,边加水边用筷子搅动面粉,成雪花状
2.将所有面粉揉成面团,醒10分钟,再揉几下,再醒15分钟左右
3.将面团搓成长条,切成大小均匀的20个剂子
4.面板上撒上面粉防粘,用手将剂子按扁。醒15分钟。
5.用擀面杖擀成薄片(可以用手捏成),中间厚点
6.可以在醒面的空档来调馅儿。猪肉和牛肉混合,因为这次买的牛肉比较瘦,我就加了点猪肉,也可以只放牛肉的。加适量水,不断沿一个方向搅拌。再加入植物油和香油,不断搅拌,上劲儿。
7.再将洋葱丁加入
8.调入生抽、五香味继续搅动,差不多上好劲儿了,再加入盐,直至混合均匀。整个过程都是沿一个方向搅的
9.用面片包上适量的馅儿。
10.团成团儿,收口朝下,按扁
11.电饼铛烧热,刷上薄薄一层油,将馅饼正方面各煎30秒左右,表面金黄时加入1/3碗水,再焖4分钟左右就好了
12.来张成品图。
小贴士:
1、牛肉有点干,所以这次的水放得多些。水的量可以自己调整,只要先将肉划散,然后上劲儿就可以了。
2、还是那句话,调馅的时候盐要最后加,因为放的过早,肉馅容易出水,就不能成团儿了。
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