食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材精通吗?下面是小编为大家整理的“炸云吞(含云吞皮做法)”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::面粉200克,猪瘦肉300克,葱150克,
辅料::盐4克,油800ml,酱油3ml,生姜2克,料酒1ml,生粉2克,
炸云吞(含云吞皮做法)的做法步骤:
1.面粉200克,加适量的清水拌均;
2. 揉成光滑的面团,静放20分钟;
3.等待醒面的时候剁馅。猪瘦肉洗净,剁碎,放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟
4.葱切碎,加入腌制好的瘦肉中;
5.拌均好云吞馅,待用;
6.醒好面团揉成长条,粉小团;
7.用擀面棍把面团擀薄,很薄很薄,8*8cm的云吞皮;
8. 放到云吞馅;
9.把馅包裹起来,这是粤式包法。PS:根据自己喜欢的形状包。
10.做好的云吞,用盘子装好;
11. 热锅,倒油;PS:有的量取决于锅的大小,用量要盖过云吞。
12.油温达到180度时候,放入做好的云吞,炸;PS:火温可以改小点;
13.云吞炸到金灿灿即可。
小贴士:
1、云吞馅,不能有太多水分;
2、云吞包的时候馅不要太多,容易漏;
3、云吞皮越薄越好吃;
4、控制好油温,炸出的云吞才外脆内嫩。
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云吞皮变身香蕉派
食材明细:
主料::混沌皮8张,香蕉2根,
辅料::油适量,番茄酱适量,
云吞皮变身香蕉派的做法步骤:
1. 熟透了的香蕉;
2.香蕉去皮,1分为4块切开;
3.摊开云吞皮,放入香蕉块;
4.两边对折,两头捏紧,和包锅贴手法一样就可以了;
5. 烧热油锅,待油温升高时,放入包好的香蕉卷,大火炸至两面焦黄色;
6.捞起用吸油纸吸干多余的油分即可食用~
小贴士:
食尚小贴士:香蕉块切成刚好能包住即可,油炸时大火,表皮焦黄色、酥脆就可以了,香蕉经过大火油炸,很快软透而香甜~蘸料可以用沙拉酱或番茄酱、按自己喜欢随意搭配。
猪肉云吞
猪肉洗净后切小块,放入搅肉机内启动搅肉机,将猪肉搅打成肉沫韭菜洗净沥干水份切碎取一半肉沫加入鱼露,味精,麻油,精盐,生粉,植物油拌匀,倒入切碎的韭菜粒,制成韭菜
材料:
主料:猪肉适量,韭菜适量,馄饨皮适量,,
辅料:味精适量,精盐适量,麻油适量,细香葱适量,陈醋适量,植物油适量,辣酱适量,蒜适量,生粉适量,冬菜适量,
猪肉云吞的做法步骤:
1. 猪肉洗净后切小块,放入搅肉机内
2. 启动搅肉机,将猪肉搅打成肉沫
3. 韭菜洗净沥干水份切碎
4. 取一半肉沫加入鱼露,味精,麻油,精盐,生粉,植物油拌匀,倒入切碎的韭菜粒,制成韭菜猪肉馅
5. 盐渍冬菜洗过水后剁碎,加入到另一半肉沫里,加入生粉,味精,葱花,植物油一起拌匀,制成冬菜猪肉馅
6. 取一片云吞皮,勺入适量饺子馅
7. 从下方将肉馅卷起
8. 制成云吞
9. 锅内煮沸适量水
10. 煮沸水后加入少许植物油,倒入云吞,大火煮2分钟后捞出沥干汤汁,拌入陈醋,辣椒酱,蒜蓉食用
云吞皮变身香蕉派的做法
昨天,做了一些锅贴,馅料包完后剩下一些云吞皮,刚好家里还有一些香蕉,表皮已经起了一些斑点,再不吃也就坏了,浪费可惜哈,做了妈妈之后发觉自己变得更加会生活了\(^o^)/~,心想反正闲着也是闲着,于是又折腾了一番,热辣辣的香蕉派快速出炉了,酥脆的面皮包裹着香绵软的香蕉蓉,一口咬下去,香蕉特有的香甜气息在口腔里打转,误打误撞又制作出一道点心~家人都说好吃,一会儿工夫,香蕉派只剩下一点点碎皮~参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
香蕉2根,云吞皮8张,油适量,番茄酱适量,
云吞皮变身香蕉派的做法的做法步骤:
步骤1,熟透了的香蕉;
步骤2,香蕉去皮,1分为4块切开;
步骤3,摊开云吞皮,放入香蕉块;
步骤4,两边对折,两头捏紧,和包锅贴手法一样就可以了;
步骤5,烧热油锅,待油温升高时,放入包好的香蕉卷,大火炸至两面焦黄色;
步骤6,捞起用吸油纸吸干多余的油分即可食用~
步骤7,成品图
步骤8,成品图
桃胶木瓜炖云吞皮
桃胶还有个很美的名字叫桃花泪,养颜的功效非常的高,用来做糖水,一年四季都可以吃,冬季吃热的,夏天吃凉的,晚上不吃饭,吃它就够了。
原料:
桃胶20克、红枣2个、木瓜适量、云吞皮4-5张、冰糖20克
做法:
1.桃胶先用清水冲洗2遍,然后再用清水泡12小时以上,至桃胶完全变软体积变大,泡软后,摘去上面的杂质,再用清水冲洗干净,淋干水分,掰成小块备用。
2.木瓜去皮、去籽切成小粒备用。
3.将桃胶和大枣放入小锅中,加入清水,大火煮滚,转成小火继续煮约30分钟,至汤汁粘稠。
4.放入冰糖木瓜丁,继续小火煮约15分钟,至木瓜软烂,冰糖融化。
5.将云吞皮用手撕成小块,放入糖水中。
6.继续煮约1-2分钟,至云吞皮熟透即可。
贴心提示:
桃胶煮到一定时候汤水会变得很粘稠,所以云吞皮最好不要放的太多,以免糖水过于粘稠而影响口感,如果想多放云吞皮,煮桃胶时的水量需要多一些。
云吞皮可以事先用手抻一下,使其变薄,既可以减少煮的时间,也可令口感更顺滑。
可以用红糖代替冰糖制作这道糖水,别有一番风味。
小编有话说:以上就是小编教大家做的桃胶木瓜炖云吞皮,美容养颜的一碗甜汤,你也煮来试试吧。
云吞汤
食材明细:
主料::云吞皮适量,猪肉馅适量,
辅料::葱适量,紫菜适量,鸡蛋1个,虾皮适量,
云吞汤的做法步骤:
1.准备好紫菜、虾皮、和云吞皮,我用的是买好的云吞皮,大家也可以自己做。
2.把肉馅中加入切好的葱,再加入盐、鸡精、五香粉、花椒粉、食用油、香油,加入多少。依个人口味
3.拿一个云吞皮,上面放一点儿肉馅。
4.把云吞皮两边沾一点儿水,因为买的云吞皮比较干,如果是自己做的面皮就不用沾水了,把两角对折。
5.在把下面两个角折叠在一起就可以了。
6.把饭碗中加入虾皮和紫菜
7.把水烧开后放入云吞,加一点儿鸡精,再加入一点儿盐,因为有虾皮所以不用放太多,等把云吞煮熟了把打好的鸡蛋撒入锅中做蛋花。
8.把云吞盛入碗中点一点儿香油就可以吃了!
小贴士:
煮汤的时候就不用放油了,直接把水煮开就好。
牛油果芝心炸云吞
食材明细:
主料::广式云吞皮20张,虾仁200克,牛油果1个,
辅料::芝士条2条,
牛油果芝心炸云吞的做法步骤:
1.首先回顾一下所有的食材。
2.将冰冻虾仁解冻、去皮去肠后,用厨房纸吸干水分。
3.用刀身将虾仁拍成泥状。
4.再稍微剁一下。
5.将虾泥转移到个小盆中,加入适量的盐和生粉,然后进行摔打。
6.当摔打至起胶状态的时候,可以加入些许的麻油和白糖,搅拌均匀。至此,云吞的主要馅料已经完成。
7.将芝士条切成约5毫米的小段。
8.将熟透的牛油果切成小粒。
9.将云吞皮摊开,首先放上1-2块的牛油果。
10.然后一次铺上虾泥和芝士条。
11.最后包成石榴果状即可。如果皮干的话,可以用些水辅助。
12.我们来欣赏一下包好的云吞。
13.将一小锅油烧热,然后垂直放入云吞,炸至金黄。
14.出锅后,用厨房纸吸掉多余的油分。
15.酱汁方面,我这次采用的是是拉差辣酱和美乃滋的混合酱。
16.最后我们来欣赏一下成品。
17.换个角度来欣赏一下爆浆的芝心云吞。
小贴士:
1. 没包的云吞皮要注意保湿。
2. 云吞尺寸不易过大,“石榴果”的大小最好是一口能吃完的。
紫菜云吞的做法
之前发的麻辣抄手,反响热烈,一位姐妹提到她家的香油紫菜云吞,再撒几颗绿油油的香菜,那个美!我听得口水直流,决定中午立即速成一碗。皮是同样的皮,馅儿是相同的馅儿,但汤已不是那碗汤。当这碗鲜美的云吞汤呈现在我的面前,我仿佛完成了从下里巴人到阳春白雪的华丽蜕变。[偷笑]是滴,此刻它不是抄手,它是云吞。[调皮]癔症中,我还在思索,如果再加点虾皮,也许更鲜美。[色]
材料:
云吞皮,猪肉茸,紫菜,葱,鸡蛋清,香麻油,盐,鸡精,香菜,,
紫菜云吞的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉剁成茸,准备好鸡蛋清、葱切葱花
步骤2,猪肉茸里加鸡蛋清、盐、葱花、少许水搅拌,切记搅拌的时候要沿着同一个方向用力。
步骤3,包云吞的步骤:准备云吞皮,已调好味的肉馅,筷子一根,垫板一张(放包好的云吞),一双勤劳的洗干净的手。演示者的手有点肥,大家将就看,我们今天主要是学包云吞。
步骤4,用筷子叼一小团肉馅在云吞皮的中心。
步骤5,对折云吞,最好能够错开一些,这样云吞更容易熟透,形状也好看。筷子沾少许肉馅,把它抹于左上角。
步骤6,食指放在对折后云吞的中心,形成一个凹状,此时缩回食指,用右上角的背面去压住刚才涂抹过肉馅的左上角,再用手稍微捏一下,让它们充分黏合。一个完美的云吞就包好了。
步骤7,包好的云吞和准备好的紫菜、香麻油、香菜。
步骤8,香菜切粗沫。准备一大碗,碗里放香菜沫、鸡精、香麻油、盐。取两锅,大锅里烧开水煮云吞,同时小锅里少量水烫熟紫菜。将烫熟的紫菜连水一起倒入碗中,再捞起煮熟的云吞,也放入碗里,一碗香气扑鼻的紫菜云吞就做好啦!
牛肉云吞(1)
食材明细:
主料::牛肉适量,小馄饨皮适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::五香粉适量,胡椒粉适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,黄酒适量,生粉适量,开水适量,
牛肉云吞的做法步骤:
1.肥瘦相间部位的牛肉最佳,洗净后剁成肉糜,葱姜洗净后切成沫
2.把五香粉、胡椒粉、葱、姜、盐、糖、黄酒、生粉、热水、鸡精根据自己口味倒入肉糜中,顺一个方向搅拌均匀后放置一段时间使之入味
3.放一张小馄饨皮在手掌心中
4.取少量肉酱放在馄饨皮当中
5.先对角折
6.右边的角再往当中折(正反面都是这样)
7.左边的角也往当中折(正反面都是这样)
8.包好是长酱紫的~正反面都是噢
9.烧一锅水,待水开后将已经包好的牛肉云吞下入锅中,再次烧开后加入一些冷水,再次烧开即可出锅.碗里加入少许盐,鸡精和香油,开水冲开后加入煮好的云吞,最后洒上小香葱即可.
10.也可以根据自己的喜好,在汤底里加入紫菜,或者鱼香肉丝,即成其它口味的汤底.这可就随您自己的意愿搭配啦~~~
小贴士:
五香粉我一般会放一小包,胡椒粉只需放一点去腥味即可.此菜主要还是以五香味为主,比较了吃.
生粉不宜多放,略放一些使牛肉不会太老即可.
包的时候肉酱不需要放太多,否则容易破皮.
抱蛋云吞
食材明细:
主料::鸡蛋2个,云吞12只,
辅料::水适量,油适量,盐适量,葱花适量,黑芝麻适量,
抱蛋云吞的做法步骤:
1.锅里加油,烧热后加入云吞。
2.底部煎至微黄。
3.倒入没过1/2云吞的水,煮至水分收干。
4.鸡蛋和盐搅拌均匀,倒入鸡蛋液。
5.盖上锅盖,煎至鸡蛋液凝固,撒上葱花。
6.盖上锅盖一分钟左右,最后撒上黑芝麻。
7.关火,利用余热使鸡蛋液全部凝固。
云吞抱蛋
食材明细:
主料::云吞200克,鸡蛋2个,
辅料::黑芝麻适量,花生油适量,盐适量,
云吞抱蛋的做法步骤:
1.准备好云吞,鸡蛋,黑芝麻
2.锅中热油,摆入云吞
3.倒入鸡蛋液
4.加水,加少量盐调味煮熟至收汁
5.出锅撒上芝麻即可
小贴士:
1.云吞下锅时要用小火以防煎焦
2.芝麻是熟的,所以不用炒了
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