食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别从网络上整理了红烧池鱼,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::池鱼10条,蒜子四瓣,生姜三片,香葱三根,
辅料::盐一茶匙,油2汤匙,生粉一茶匙,酱油一茶匙,米酒几滴,蚝油一茶匙,
红烧池鱼的做法步骤:
1.池鱼清洗干净,沥干水分。
2.放容器里,加进盐、米酒拌匀,腌制一小时左右。
3.热锅下油,把池鱼摆进锅里,小火慢煎。
4.煎鱼同时准备配料(香葱段;姜丝;蒜末,并用一碗加进酱油、蚝油和水拌匀)。
5.把池鱼两面煎黄。
6.加进姜丝和蒜末煎香。
7.接着把调好的酱油水加进,中火焖煮。
8.焖至剩少量水时加入生粉芡(生粉,水拌匀)。
9.继续烧开后撒上葱段便可。
小贴士:
1.要把鱼腌制一会再煎才入味。
2.煎鱼时要小火慢煎,而且不要太早翻动,以免煎烂。
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香辣烤池鱼
食材明细:
主料::池鱼5条,生姜两片,蒜子两瓣,
辅料::盐1/2茶匙,油一茶匙,辣椒粉一茶匙,孜然粉一茶匙,蜂蜜一茶匙,米酒几滴,酱油1/2茶匙,
香辣烤池鱼的做法步骤:
1.把鱼清理干净
2.在鱼身上划几刀,以便更好入味
3. 容器里放进盐,花生油、酱油、米酒、孜然粉、辣椒粉、姜末、蒜末、拌匀
4.再把酱汁淋至鱼身上,放冰箱腌制三小时
5. 把腌制好的鱼放烤盘上(烤盘先铺上锡纸)
6.烤箱提前预热,上下火180度烤制20分钟
7.时间到后再拿出,在鱼身上涂上适量蜂蜜,再入烤箱烤3分钟
8.拿出烤箱后再撒上适量孜然粉和辣椒粉即可
小贴士:
1.鱼要腌制数小时,入味才好吃。
玉米粒煎池鱼
食材明细:
主料::池鱼300克,玉米100克,
辅料::油3ml,盐3克,酱油2ml,白酒2ml,
玉米粒煎池鱼的做法步骤:
1.池鱼去内脏、去长嘴、洗净,沥干水;
2.盐、白酒腌制10分钟,再用清水冲洗干净;
3.空气翻炸锅炸篮上涂抹一层油,把池鱼放入;
4.盖上盖子,时间设置18分钟;
5.表面微黄,翻转;
6.加入玉米粒、酱油、盐;
7.煎至熟,金灿灿,香喷喷。
小贴士:
1.池鱼要用白酒、盐腌制去腥;
2.玉米粒比鱼容易熟,故最后几分钟放;
3.鱼大小不用,时间略有差异。
豉汁蒸黑池鱼仔
食材明细:
主料::黑池鱼500克,
辅料::姜葱适量,
配料::豆豉适量,生抽适量,
豉汁蒸黑池鱼仔的做法步骤:
1.将鱼去肚洗净,装盘。
2.切碎豆豉置于鱼上面,淋上生抽、花生油、再放上姜丝,葱段。
3.烧开水,将鱼入锅蒸5分钟就好了。
4.鱼小,但肉质比较嫩。
小贴士:
像这种小鱼,蒸5、6分钟足够了,时间长了肉就不好吃了。
家常红烧菜红烧排骨
其实我介么喜欢当煮妇,很大一个原因是因为我喜欢下厨,呃,其实是更喜欢对着菜拍来拍去啦嘿嘿
这还得感谢我亲爱的恩泽宝贝,他是我想学会一样东西的动力!
也是因为宝贝,我才实现的全职的梦想!What?梦想?瞧我这点小出息哈哈哈
煮妇必会的家常红烧菜-红烧排骨
红烧排骨
原料:排骨
配料:葱姜蒜
调料:盐生抽老抽料酒白糖鸡精
准备工作:
1、排骨斩小块,冲洗干净;
2、先放锅里氽一遍水,为了去除血水;
3、煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份;
红烧排骨的做法
1、锅里热油,爆香葱姜蒜;
2、倒入排骨,煸炒;
3、至排骨两面焦黄;
4、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平;
5、加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧;
6、最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可!
后有详细的#红烧菜的制作要点#记得看哦^^
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
红烧茭白
食材明细:
主料: 茭白 500克, 五花肉 150克,
辅料: 红椒 2个,
调料: 色拉油 适量, 食盐 2小勺, 冰糖 10克, 鸡精 少许, 姜 1大块, 八角 4个, 桂皮 3片, 料酒 1大勺, 老抽 1小勺, 小葱 适量,
红烧茭白的做法步骤:
1.小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片
2.茭白去皮,滚刀切成大块
3.五花肉切成大块,炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出
4.加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟
5.加入茭白炒匀,加入盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮
6.水分收至八成干时,下入红椒片,转大火收干,起锅时加少量鸡精调味即可。最后装盘,撒上葱花,红亮诱人的红烧茭白就做好了
菜品特色
这是夏季很时令的一道家常菜,做起来非常简单,但卖相和味道却不一般,喜欢的朋友都可以试试。茭白上市其实已经有好长一段时日了,再过几天就快下市了,所以趁现在还买得到,赶紧多吃几回吧!
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