任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,想必你对食材了解很多吧?或许"花涧香展"是你正在寻找的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::牛腱子肉600g,沙河粉300g,
辅料::冰糖15g,八宝茶适量,桂皮1块,草果2个,鸡汁2汤勺,酱油半碗,植物油适量,葱1段,大料2个,绍兴酒2汤勺,蚝油2汤勺,
花涧香展的做法步骤:
1.牛腱子肉首先用煮锅烧开水焯水一下。
2.煮好的肉洗去浮沫控干。
3.所有调料备好。
4.取一口深锅,锅内放油,油热放入姜片、葱大火爆香。
5. 放入桂皮、大料、草果,冰糖倒入绍兴酒、鸡汁、耗油和酱油,再倒入约七杯水,放入唐河盐,转调小火。
6.放入牛腱子肉,再倒入八宝茶,炖制三个小时。
7.将沙河粉中倒入两滴食用油,搅拌抓匀,让沙河粉全部沾上油
8.取煎锅,将沙河粉平铺在锅底,两面煎至焦脆。
9.煎好的沙河粉装盘。
10.煮好的牛腱子肉捞出逆纹切成片。
11.肉片放在煎好的沙河粉上,一起摆盘即可。
小贴士:
沙河粉可以买现成的,可以自己做,用粘米粉100g,绿豆淀粉20g,加入200的水搅拌均匀静置1小时,找一个不锈钢等铁制平盘或烤盘,盘底铺上薄薄一层搅匀的粉浆,用烧开的蒸锅大火蒸2分钟,取出放到冷水里即可整片取出,依次循环做完,切条即可。
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红参炖猪展
食材明细:
主料::猪展200g,红参10g,党参20g,
辅料::姜片5g,红枣3颗,瘦肉100,
红参炖猪展的做法步骤:
1.锅中烧开水,猪展和瘦肉放入锅中焯水;
2.红枣对半切开,去核,姜切片,这里我的红参没有切好,太硬。党参切段备用。
3.所有食材放入炖盅;
4.食材及水的量,根据炖盅的大小以及用餐人数来定量哦,我这里做的是两人份,往炖盅加入水,用平时吃饭用的碗,加个五碗水足够了。
5.盖上盖子,炖1.5至2小时,足够了。电炖盅很方便的,可以预约定时。
6.炖好之后,加盐调味。
7.盛上一碗,猪展很绵软,且不油腻。
小贴士:
炖这个汤不用放油哦,因为猪展本身含有脂肪。
石参炖猪展
食材明细:
主料::石参100克,猪展肉700克,
辅料::红枣适量,枸杞适量,香菇适量,
配料::盐适量,
石参炖猪展的做法步骤:
1.准备石参100克。
2.猪展肉700克。
3.香菇六个、红枣20粒,枸杞约30粒。
4.石参洗净折断备用。
5.红枣枸杞洗净,香菇泡发好备用。
6.猪肉飞水洗净备用。
7.将所用材料放入紫砂煲中,加入适量的水。
8.加盖调至慢炖档炖三至四小时,调入少许盐即可。
小贴士:
炖汤煲汤无需加太多调味料,淡淡的盐味已足够了,汤材料的原味才是最棒的哦!
银耳雪梨炖猪展(2)
食材明细:
主料::猪腿肉200克,
辅料::雪梨2个,莲子50克,银耳适量,
配料::盐适量,
银耳雪梨炖猪展的做法步骤:
1.将所有材料准备好并洗净。
2.将猪肉切成大块备用。
3.雪梨不用去皮,去核切大块,银耳稍微泡发。
4.所有材料入锅加水烧开,文火炖1小时。
5.炖好的汤加一点盐调味就好了。
6.好汤一碗来了。
甘蔗粟米炖猪展的做法
这段时间的阴霾天真叫呼吸道受不了,和夫君上街都是戴口罩的,生怕那微颗粒一不小心吸进肚子里。为了以防万一,还是多饮用一些清肺润喉的汤汁来预防,双重保护,健康第一!
材料:
猪展肉500g,玉米350g,黑甘蔗500g,清水适量,
甘蔗粟米炖猪展的做法的做法步骤:
步骤1,食材:粟米、甘蔗和猪展肉。
步骤2,将玉米和甘蔗择洗洗净,将玉米切块;将甘蔗切块并拍松。
步骤3,将猪展肉洗净,焯烫一遍,再次洗净。
步骤4,全部食材放入煮锅中。
步骤5,盖锅盖,大火煮滚,转小火煮2小时。
步骤6,倒入适量的粟米油,煮滚。
步骤7,即可关火。
蒜香蛇花
食材明细:
蛇肉500克,鸡蛋清50克,植物油35克,料酒10克,盐4克,胡椒粉2克,嫩肉粉5克,吉士粉5克,淀粉(玉米)8克,姜汁5克,葱汁5克,大蒜(白皮)20克
蒜香蛇花的做法步骤:
1. 将蛇肉剞十字花刀改刀成块,加精盐、料酒、胡椒粉、蒜末、姜葱汁、嫩肉粉、吉士粉、淀粉、鸡蛋清、植物油拌匀;
2. 炒锅注油烧至五成热,下入蛇块滑散呈花形至断生,捞出;
3. 待油温回升时,复炸至棕黄色,捞出装盘;
4. 炒锅留底油烧热,下入蒜末炸香,捞出撒在蛇花上即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香烤脑花
食材明细:
主料::脑花2付,
辅料::大蒜一个,老干妈3勺,豆豉适量,大头菜碎适量,小米椒一根,洋葱适量,豆瓣酱2勺,
香烤脑花的做法步骤:
1.用牙签挑去脑花上面的薄膜,大蒜 洋葱 豆豉 大头菜剁碎。
2.油热下入大蒜 洋葱 大头菜 豆豉碎 ,放2勺豆瓣酱。
3.再加2勺老干妈炒香。
4.浇在脑花上。
5.烤箱上下180度 预热10分钟,将脑花放入烤箱烤35分钟。
6.取出,撒上小米椒碎。
7.成品图。
8.香喷喷。
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