食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“豇豆包子”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::豇豆100克,猪肉150克,
辅料::发酵面团适量,料酒1大勺,酱油2大勺,素易鲜适量,
豇豆包子的做法步骤:
1.准备食材。(我用了约一百克豇豆,一百五十克肉馅)
2.猪肉绞成肉馅。(我的肉约二八肥)
3.肉馅加入一大勺料酒,二大勺酱油,一小勺素易鲜或鸡精拌匀腌制一会。
4.豇豆切成约5毫米的小段备用
5.锅中放入适量油烧热,将切好的豇豆下锅略炒香关火放凉。(油根据自已平时拌馅的用量来,拌馅时就不放油了)
6.提前将面粉加酵母和水揉匀,发酵好。
7.将放凉的炒豇豆与肉馅混合,加入少许盐拌匀。
8.将发酵好的面团分割成小剂擀开,放入馅料
9.包成包子状。
10.略醒发十至二十分钟,使包子略变大,凉水入锅,上气后蒸十五钟关火,略焖两分钟再开盖即可。
小贴士:
豇豆经过略炒后再包好蒸制,这样可以去掉豇豆特有的味道
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麻辣豇豆包
食材明细:
主料::面粉半斤,干酵母三克,豇豆半斤,
辅料::红螺丝椒四个,葱一段,食用油适量,
配料::盐一勺半,鸡精一勺,调料粉(包子专用调料粉)一勺,香油适量,花椒粉两勺,
麻辣豇豆包的做法步骤:
1.干酵母粉用温水化开,把面粉和成面团。加盖发酵半小时。开始做馅。豇豆切成约一厘米长的小段。
2.香葱切成末。
3.辣椒切末。
4.放入盐一勺半,鸡精一勺,包子专用调料粉一勺,花椒粉两勺,香油。炒锅放油,待油热后趁热淋上。
5.取发酵好的面一团,搓成条状。
6.切成小剂子,用手掌压扁。
7.擀成圆形的皮。
8.加菜,包包子。
9.成型的包子们。
10.蒸锅加水,开火。把包子放在蒸笼上,上锅,不加盖,用水的热气进行二次发酵,水烧开后,加锅盖,大火蒸二十分钟。
11.关火,出锅。开吃啦。
猪肉扁豆包子
食材明细:
主料::猪肉馅适量,扁豆适量,面粉适量,酵母适量,
辅料::葱姜适量,酱油适量,色拉油适量,五香粉适量,香油适量,盐适量,料酒适量,
猪肉扁豆包子的做法步骤:
1.首先用温水溶化酵母,用酵母水把面和好。盖上湿布进行发酵。
2.锅中冷水,加入盐 和油,放入扁豆。
3.水开后继续煮至5分钟。
4.捞出自然晾凉【不要用冷水冲凉】。
5.这时候就可以腌制肉馅了,把所有辅料加在肉馅中。
6.搅拌均匀,打至上劲备用。
7.晾好的扁豆剁碎。
8.加在腌好的肉中。
9.搅拌均匀。
10.这时候面已经发酵好了。
11.把发酵好的面团分成份。
12.取一份在均匀分成小面团。
13.取一小面团按平。
14.擀成中间厚边上薄的面皮。
15.把馅料放在中间。
16.包起来 最后要捏紧。
17.全部包完醒至10分钟。
18.把包子均匀的码放在冷水锅中。
19.水开后蒸15分钟即可,关火后不要急着打开锅盖等消气后再打开,这样包子就会不塌皮了。
小贴士:
要想蒸出不破皮,不沾底,不塌皮的包子要注意:
1 面团要发酵成功。
2 擀皮要中间厚边上薄。
3 包好要醒至。
4 蒸好后不要着急打开锅盖。
有酱香味的--肉素搭配的豇豆包子
食材明细:
主料::面粉适量,肉馅适量,豇豆适量,鸡蛋适量,
辅料::胡萝卜适量,
配料::甜面酱适量,海天黄豆酱适量,香油适量,花椒油适量,盐适量,食用油适量,鸡粉适量,
有酱香味的--肉素搭配的豇豆包子的做法步骤:
1.鸡蛋打散炒熟切碎备用
2.平底锅放油烧热,倒入买好的肉馅,煸炒片刻放甜面酱炒,再放海天黄豆酱,因为酱本身带有咸味,盐要放少许.煸炒均匀后关火待用
3.买来的豇豆洗干净后,放锅内用水稍焯下,然后过冷水,切成豇豆粒
4.胡萝卜擦成丝再切碎待用
5.把加工好的鸡蛋碎/豇豆粒/胡萝卜碎放进炒好的肉馅中,倒入香油/花椒油,盐,少许鸡粉调味,如图为拌匀的馅料.
6.牛奶温热下放发酵粉,然后倒入面粉中,和好面团,发酵待用,如图是发酵好的面团.
7.发酵好的面团分割下,用手揉成长条形
8.切成面剂待用
9.面剂擀成面皮待用
10.开始包包子
11.如图是包好的包子生坯,放面板上醒发20分钟
12.20分钟后包子醒发的很饱满.放锅内蒸.
13.冷水锅上气后蒸15分钟,关火后再虚蒸3-5分钟后包子出锅
14.成品图
15.成品图
16.成品图,包子香香的,面皮松软且带有奶香气,馅料香而不腻,非常好吃,出锅后我一下就吃了4个咧
芸豆包子的做法
年轻的时候,家里生活困难,能吃上个芸豆包子是挺难的事情,老妈是山东人,面食做的好,包包子的手艺更是一绝,包子大到一个饭盒只能装一个。我现在的包子可是袖珍版的哟参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料:
五花肉300g,芸豆500g,小麦面粉500g,姜末少许,食用油适量,盐适量,酱油适量,五香粉适量,酵母适量,,
芸豆包子的做法的做法步骤:
步骤1,面粉加酵母和成软硬合适并面光盆光手光(哈哈三光哟)
步骤2,芸豆洗净切末,加少许盐拌均,10分钟后将腌出的水挤出
步骤3,五花肉切成拇指大的小块
步骤4,将五花肉中的肥肉上锅煸出油,多余的油盛出可以做其它的菜。放姜末炒香,放余下的肉,炒至变色,点酱油。关火。放芸豆,加盐、酱油、五香粉调味。
步骤5,包子凉水装锅,醒发20分钟开大火,开锅15分钟后关火,虚蒸3-5分钟后,包子就好了
步骤6,成品一
步骤7,成品二
豇豆猪肉大包子
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::五花肉适量,豇豆1000g,安琪酵母适量,温开水适量,
配料::老抽适量,生抽适量,料酒适量,葱适量,姜适量,黑胡椒适量,盐适量,鸡精适量,香醋适量,
豇豆猪肉大包子的做法步骤:
1.适量安琪酵母加适量温水溶化,倒入三碗面粉搅拌成面絮,揉成面团放置盆内敷上保鲜膜发酵2-3小时(这步忘记拍照了)。面粉发酵的时间可以准备馅料的,豇豆洗净入锅煮熟,捞出晾凉切碎,五花肉剁碎,葱姜切成末,放在一起,加适量老抽、生抽、香醋、盐、五香粉、料酒、鸡精拌匀备用。
2.面板上铺适量面粉,发好的面团倒在面粉上,揉成团。
3.面团搓成长条,切成大小均匀的小段,按扁擀成皮。
4.放入馅料包好开水入锅大火蒸20分钟,香喷喷的的包子登场,儿子说很好吃的,可惜偶减肥没敢吃,下次再包。
酱肉豇豆小包子
食材明细:
主料::豇豆200g,酱猪肉丁120g(熟),盐2g,胡椒粉适量,生姜粉适量,十三香适量,
辅料::面粉350,温水185,酵母3g,
酱肉豇豆小包子的做法步骤:
1.五得利面粉350g,温水185g,酵母2.5g和成光滑柔软面团,盖保鲜膜省发。
2.40克甜面酱,20克干黄酱,用20克水澥开。
3.35克的葱白切丁。五片生姜切末。
4.270克的带皮五花肉切丁,肥瘦分开放。
5.炒锅放入20克的油,小火炸香十粒花椒后,捞出不用。下入姜末、肥肉丁煸炒,加入适量的料酒和酱油。
6.等肥肉丁煸出油后,加入瘦肉丁炒至变色、盛出。
7.将肉丁炒出来的油过滤到炒锅中。
8.下入葱碎,小火炸出香味。
9.加入澥好的酱料煸香。
10.下入炒好的肉丁翻炒均匀,加入150g水。大火烧开,小火慢炖10分钟收汁,要注意搅拌,防止粘锅。盛出晾凉待用。
11.两百克豇豆洗干净,开水入锅焯烫一分钟,捞出过冷水、切小丁。给豇豆加个底味,加2克食盐,一点生姜粉,一点十三香搅拌均匀。
12.炒好的肉丁用勺子舀出120g拌入豇豆中。只要肉丁不要下面的油。
13.面团发至两倍大小,扒开面团能看到气孔充盈。
14.将面团揉搓排气,搓条、切剂子。每个剂子重30克。擀成中间厚,边缘稍薄的厚片。
15.全部包完,共16个一样大小的,馅料用完。右下角最小的包了几粒酱肉丁。
16.包子省至体积变轻,开水上锅蒸十分钟。
17.小巧可爱的酱肉豇豆小包子。
18.酱香浓郁。
小贴士:
发面包子皮儿不易太薄。
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