只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?以下内容是小编特地整理的“油爆潮虾”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::潮虾1000克,
辅料::蚝油1勺,糖1勺,酱油1勺,姜1段,蒜1个,白醋1勺,
油爆潮虾的做法步骤:
1.准备好潮虾
2.准备好潮虾
3.耗油、酱油、糖、酒配好比例放好
4.热锅热油,油稍微要多点
5.放入虾炸至酥脆
6.油可能有点多倒出一点,再放入姜蒜爆香
7.放入调料翻炒收汁
8.出锅前放入一勺白醋,出来的虾会又香又脆
9.再翻炒一下就可以出锅了
10.有爸爸味道的油爆虾出锅啦⋯⋯???
11.啤酒配上油爆虾~爽⋯⋯???
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油爆北极虾
材料:
加拿大北极虾350g,红尖椒1个,大蒜5瓣,葱绿1/2棵,姜,生抽8g,老抽3g,白糖2g,花生油。
做法:
1.北极虾提前一晚放入冰箱冷藏室自然解冻,然后用厨房纸巾吸干北极虾背面的水分。
2.红尖椒、大蒜、葱绿、姜切末备用。
3.生抽8g,老抽3g,白糖2g调成汁备用。
4.平底锅内多放些花生油,油烧至7-8成热时放入北极虾,火候大一些,一边炸一边翻动将北极虾炸至表面酥脆。
5.将炸好的北极虾捞出控油,炸过虾的虾油过滤留作他用不要浪费。
6.另起锅,放少许虾油,将香料爆香。
7.放入炸过的北极虾翻炒均匀。
8.调入调味汁,快速翻炒至调味汁均匀的裹在虾身上即可关火。
9.装盘、开吃。
小贴士:
1.我用的北极虾是煮熟后冷冻的,所以就没有挑虾肠、去须脚之类的,如果是个头较大的的话,建议尽量挑去虾肠、剪掉虾枪、须脚。
2.将葱姜蒜煸炒出香味后,放入大虾翻炒和调入调味汁的过程一定要快,要不然烧的时间太久虾油就不嫩了。
3.炸虾的过程一般都是要复炸一次才会比较酥脆,在家我图省事只炸了一次。其实只要控制好火候,在炸的时候翻动勤快一些炸一次也是可以让虾皮变得酥脆的。
油爆虾(2)
食材明细:
河虾250克,大蒜3个,生姜5克,大葱一段,料酒2勺,生抽1勺,蒸鱼豆豉1勺,白糖适量
油爆虾的做法步骤:
第1步开背,取虾线热油,倒入虾翻炒,至虾壳变红变脆
第2步起锅备用热油,放入葱姜蒜,爆出香味(可加糖或后加)
第3步倒入虾翻炒,加入料酒,生抽,蒸鱼豆豉,也可放蚝油,开始没加糖可在现在加糖继续翻炒,酱料均匀后可起锅
芦笋油爆虾
食材明细:
主料::海虾250克,胡萝卜50克,芦笋120克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,
芦笋油爆虾的做法步骤:
1.准备好食才
2.海虾剪去虾茫,挑去沙线,洗净
3.芦笋与胡萝卜洗净切条
4.把海虾用料酒,盐,腌10分钟,撇去腌汁,加淀粉搅拌好
5.锅里倒400克油,6分热,放下海虾中火炸
6.至海虾转色,虾壳发硬,捞出控油
7.把锅里油倒出留底油,放姜,蒜,辣椒爆香
8.放胡萝卜煸炒2分钟
9.放入芦笋,加些料酒煸至芦笋发蔫
10.放入炸好的虾
11.加盐煸匀
12.装盘时,用胡萝卜垫底即可
小贴士:
1.装盘时候,用胡萝卜垫底,是为了看上去,成品很满,其实自己吃,就不用这么做。
2.也可以用别的蔬菜做。
秘制油爆虾
食材明细:
主料::青虾200g,葱花5g,
辅料::盐少量,糖20g,蚝油适量,油适量,番茄酱适量,胡椒粉少量,
秘制油爆虾的做法步骤:
1.青虾。挑肠线,洗过后沥干。
2.下油锅爆两次。
3.起锅,冷却后。
4.在余油里放蚝油,糖,番茄酱。
5.放入虾,翻炒,小火,收汁起锅。
6.加葱,成品。
小贴士:
用蚝油代替生抽,老抽,味精等。
虾在油里爆两次,保证外壳酥脆。
油爆口味凤尾虾
食材明细:
主料::凤尾虾适量,
辅料::油适量,青红辣椒适量,
配料::生姜末适量,花椒适量,酱油适量,料酒适量,小葱适量,食盐适量,
油爆口味凤尾虾的做法步骤:
1.准备好活凤尾虾(现在这个虾还不算贵哦,这么多花了我19元)。
2.锅内放油,烧热。
3.把活虾直接放入油内。翻炒全部成红色。
4.出锅备用。
5.等凉了以后,剪去虾须,挑掉虾线。备用。
6.准备好青红辣椒和小葱。
7.把青红辣椒切成圈、小葱切段,再准备好生姜末和少许花椒。
8.另外起锅,放入少许油,烧热。
9.放入生姜末、花椒爆香。
10.放入青红辣椒,翻炒至8分熟。
11.再放入备用的虾,加入酱油、料酒烧5分钟左右,最后放入小葱、食盐即可出锅。
12.装盘上桌了。
油爆虾的做法
材料:
基围虾300g,料酒适量,白糖3药匙,生抽适量,姜3片,葱适量,鸡精少许,,
油爆虾的做法的做法步骤:
步骤1,姜切片,葱切成小段,备用。
步骤2,将虾须、虾脚剪掉;去虾线;洗干净沥干水分。
步骤3,锅中加适量油(以浸没虾为准),待油温热,下处理干净的虾,炸至虾肉与虾壳略有分离即可;沥油待用。
步骤4,锅中留少许油,下姜片及一半葱花爆香,下炸好的虾;加白糖、料酒、生抽、鸡精调味。
步骤5,大火翻炒至基本收汁,撒上葱花即可。
糖醋油爆虾的做法
油爆虾,糖醋口超受孩子们的喜爱。
材料:
河虾400g,葱花适量,姜少许,糖3勺,醋2勺,生抽1勺,料酒3勺,,
糖醋油爆虾的做法的做法步骤:
步骤1,将河虾的虾须剪掉
步骤2,宽油,将油烧至9成热。
步骤3,将虾倒入爆炸,炸至水分收干,虾壳起脆。
步骤4,将蒜,葱切碎,加入调料调匀
步骤5,将炸好的虾子沥油,重新倒入干净锅中,大火爆炒同时倒入调料,收干起锅。
潮式虾粥
食材明细:
主料::珍珠米适量,虾适量,
辅料::猪肉适量,芹菜适量,冬菜适量,姜适量,
配料::胡椒粉适量,味精适量,鱼露适量,
潮式虾粥的做法步骤:
1.珍珠米提前浸泡。准备好各种食材。
2.拿牙签在虾尾部横穿过去,将肠泥向上挑再拉出。
3.虾头剪去尖刺,再剪开,挑去里面的杂质洗净。
4.虾身按节切成几段,保留虾壳。猪肉肥三瘦七,剁成肉末。姜切成姜米,芹菜切粒,冬菜稍洗后再剁碎。
5.米大火煮沸,拿勺子搅几下防粘底。
6.米煮沸后再煮约12分钟(浸泡后易熟),先加入肉末,肉熟后再将放入其它材料,再加入鱼露、味精和胡椒粉就可。吃时可蘸点黄豆酱。
小贴士:
粥最好是用珍珠米来煮。
现在大都是人工养殖的虾,一般煮粥最好把虾头剥掉,而挑去肠泥是必须的。这次用的是野生大海虾,数量不多,虾头处理下还是可以利用。
带壳煮更能保留虾的鲜味。
爆爆虾
食材明细:
主料::虾适量,鱿鱼适量,
辅料::木耳适量,土豆适量,洋葱适量,青椒适量,红椒适量,姜适量,
配料::花椒适量,
爆爆虾的做法步骤:
1.油锅烧热,把姜、花椒炒香,加入大虾和少许盐把水份爆干,盛起待用。
2.鱿鱼切丝,加入料酒、盐腌渍一下。
干豆切条,青红椒切片,洋葱切成小块。
3.锅里加入调和油,加入盐后把土豆炸熟捞起。
4.油锅烧热,加入鱿鱼翻炒几下,再加入洋葱、木耳、土豆、大虾再炒一会,加入郫县豆瓣酱、糖、鸡精调味,最后再把青红椒倒进去,加点水焖一下就可以起锅啦。
小贴士:
这道菜的品种多样,大家可以各取所需。冬季的时候再加入正宗的年糕也很好吃!
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