中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编为大家整理的“红烧鸭肉豆腐泡”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::鸭700克,豆腐泡150克,
辅料::大葱一根,大蒜一把,八角两颗,料酒30克,酱油适量,盐适量,
红烧鸭肉豆腐泡的做法步骤:
1.半片西洋鸭切块,再洗净沥干水
2.直接将鸭块入不粘炒锅中,一滴油都不用放,鸭皮朝下,这样能将鸭皮中的油脂炒出来,吃时不腻
3.倒入料酒,翻炒均匀后再倒入适量酱油,加入大葱段、大蒜、八角
4.翻炒至鸭肉入色,倒入热水,没过鸭肉,就先不要再翻动了,这样有利于颜色保存在鸭肉中,小火慢炖10分钟
5.将豆腐泡准备好
6.将炒锅中的鸭肉、鸭汤倒入砂锅中,盖盖,小火炖20分钟后,根据口味加入适量盐,再加入豆腐泡,翻拌均匀后,继续盖盖焖炖15分钟左右
7.关火,撒上少许香葱末
8.鸭肉软烂而有嚼劲儿
9.豆泡也吸足了鸭汤,香香的
小贴士:
不用放一滴油,将鸭皮朝下,煸炒出皮中的油脂来,这样吃起来更香;盐可根据口味酌量添加,建议在中途或者起锅前加入,这样菜的表面有盐味,就不会摄取过多的盐了;豆腐泡可以根据喜好增减;也可以加入土豆、胡萝卜之类的块茎蔬菜,也很美味。
97msw.cOm延伸阅读
红烧鸭肉的做法
材料:
鸭肉适量,葱蒜适量,八角,当归适量,糖,盐适量,味极鲜适量,料酒适量,
红烧鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉焯水后,捞出
步骤2,准备配料,姜蒜,糖,八角,当归
步骤3,热锅冷油,用白糖小火煮出糖色,再放入配料爆香
步骤4,放入焯好的鸭肉,翻炒,加入少许盐,味极鲜,料酒炒制一会
步骤5,再放入等量的冷水,大火煮开后转小火30分至40分钟左右
步骤6,最后大火收汁,加入生蒜头提味
步骤7,装盘,美味开吃
无糖版红烧鸭肉
食材明细:
主料::鸭肉半只,姜几片,八角2个,桂皮2片,干辣椒几个,郫县豆瓣酱1勺,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,五香粉适量,
无糖版红烧鸭肉的做法步骤:
1.鲜鸭半只洗净后斩块
2.将鸭肉下锅加一勺料酒,烧开后煮一分钟煮出血沫
3.焯过水的鸭肉用清水冲两三遍直至干净,沥干水份盛出备用
4.沥干水份的鸭肉放入大碗,加点胡椒粉、五香粉、生抽抓匀腌制15分钟
5.姜切片,八角和桂皮湿一下水,干辣椒湿水后切段
6.锅内热油后下鸭肉油炸
7.炸至如图所示呈黄色时捞出备用
8.锅内留点底油,加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
9.再下姜片、八角、桂皮、干辣椒炒出香味
10.将鸭肉倒入锅内,加适量清水,两勺生抽、一勺老抽,汤汁烧开后上盖转小火焖15分钟
11.最后大火收汁时调入一点盐和鸡粉
12.成品图
小贴士:
1、鸭肉斩块后下锅加点料酒煮一下,可以有效的去除腥味和血沫
2、鸭肉下锅油炸前,可以先加点胡椒粉和五香粉、生抽腌制,这样炸出来的鸭肉更有味道
3、豆瓣酱下锅一定要小火才能炒出红油,因鸭肉事先油炸过,所以最后入锅焖的时间约为15分钟即可
感谢您阅读“97美食网”的《红烧鸭肉豆腐泡》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧豆腐专题,希望您能喜欢!