食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了卤海带(2)供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::干海带2张,
辅料::香料适量,姜适量,辣椒适量,酱油适量,冰糖适量,
卤海带的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将海带用温水泡洗好。
3.锅里加水,下香料辣椒。
4.再加入酱油及冰糖。
5.将海带下锅,大火煮开,再转小火煮至二十分钟,关火后有时间的就入味数小时。
6.这样子一份好吃的味的卤海带就完成了。
小贴士:
卤好后将汤汁过滤再煮开,放凉冷藏保存。
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卤海带丝
食材明细:
主料::海带适量,
辅料::卤汁适量,油辣椒适量,盐适量,
卤海带丝的做法步骤:
1.干海带少许。
2.用清水泡软。
3.清洗干净。
4.卤汁一盆。
5.将卤汁倒进锅里加盐烧开。
6.再放进海带丝。
7.再放进海带丝煮十五钟,喜欢吃软一点的多煮些时间,喜欢吃脆一点的,十五分钟就够了。
8.出锅,吃辣的放点油辣椒。
9.淋点香油拌匀。
10.拌好的海带丝。
卤花生(2)
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::八角适量,香叶适量,桂皮适量,
配料::盐适量,
卤花生的做法步骤:
1.洗净的花生加入水。
2.加入八角。
3.加入盐。
4.加入桂皮。
5.加入香叶。
6.大火煮沸,转达中小火再煮一会,至花生熟烂,关火,让花生在汤中泡一会,使其充分放味。
小贴士:
如果着急吃,盐就要多放一些,反之,浸泡的时间长,盐量就要减少。
卤牛肉(2)
食材明细:
牛肉(最好是牛的前后腿肉,也叫牛腱子) 一斤,香料包(超市里有卖,我在沃尔玛买的,里面有八角 肉桂 小茴香 花椒 丁香 橘皮 白芷 甘草 你买不到的话自己少买几样也可以,比如八角 肉桂 小茴香 丁香 或者你干脆买煮茶叶蛋的调料包,里面香料差不多,多了一样茶叶更好,可以让煮出来的牛肉更嫩更容易熟)适量,卤水汁(超市买调料的地方一般都有适量
卤牛肉的做法步骤:
第1步把牛肉切成两大块,冲洗干净。把牛肉放在水槽里浸泡10分钟,把血水去掉。锅中加水,水要加到锅子的2/3满左右,水开后再加入牛肉。
第2步水烧开后会有很多的浮沫,要去除。看到上面浮起的泡沫是干净的白色就可以了。加入调料包。加入卤水汁,上面有说明,4份水加1份卤水,我看用不着那么多,410毫升的卤水我用掉了100毫升左右,可是我加入的水可远远超过400毫升,我专门测量了一下有1000毫升,所以你加了卤水会后尝一尝,咸度差不多就好了,咸了就不好吃了,淡了没关系,可以用调料沾着吃啊!不用加别的,白糖,酱油卤水里都有的
第3步小火炖20分钟。如何判断牛肉烧的差不多了?鉴别的方法是:用一根筷子插下去,如感觉很硬,说明火候未到;一插即碎烂,则是过火了(属烂化阶段);插上去软而略有弹性,而且不碎,说明火候正好,即软化阶段。出锅,倒在大的容器里。卤汁最好还是能没过牛肉才好啊!放凉后放冰箱。记住,卤牛肉味道不是烧进去的,关键还是要让味道浸泡进去的
凉拌海带(2)
食材明细:
主料::干海带50克,黄花菜50克,蒜头适量,
辅料::熟芝麻适量,
配料::六月鲜2大勺,麻油1小勺,辣油适量,醋适量,鸡精适量,白糖适量,盐适量,
凉拌海带的做法步骤:
1.准备好的原料。
2.海带,黄花菜加水泡发。
3.泡好的黄花菜,海带洗净盐分别开水锅里焯烫一遍捞出。
4.再泡在冰水里面放凉沥干。
5.蒜头剁碎,根据自己的口感加入调味料拌匀就可以。
6.麻辣鲜香,微酸开胃的凉拌菜就做好了。
小贴士:
1.焯烫时,只需原料下锅后烧开就可以,时间不需要太长。
2.原料的焯烫,先处理黄花菜,然后再焯烫带点腥味的海带,以免
影响黄花菜都味道。
3.调味料可以根据自己的喜欢加入。
海带粳米粥(2)
食材明细:
海带(鲜)50克,粳米150克,绿豆50克,赤砂糖5克
海带粳米粥的做法步骤:
1. 将海带洗净,切成3厘米长、0.5厘米宽的丝,备用;
2. 将绿豆、粳米淘洗干净,备用;
3. 锅中加水适量,放入粳米、绿豆,先用旺火烧开,再改用小火熬粥;
4. 等粳米熬烂时,把海带丝撒入锅内,再煮片刻;
5. 将红糖加入锅中搅匀,即可食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
海带炖鸭(2)
食材明细:
主料::鸭腿1只,海带400克,
辅料::青椒1个,红椒1个,
配料::八角1个,洋葱半个,蒜2瓣,姜3片,油2茶匙,盐半茶匙,胡椒半茶匙,白糖1茶匙,
海带炖鸭的做法步骤:
1.海带洗净、沥干水分;鸭腿洗净,剁小块;青红椒、洋葱、姜蒜均切块
2.锅中倒入油,烧热,加入白糖炒制
3.中火炒白糖,炒至要拔丝前倒入鸭肉煸炒
4.加入姜蒜、八角、干红椒,翻炒至鸭肉上色
5.鸭肉上好糖色,也出了不少油,倒入海带翻炒
6.加入盐、胡椒、青红椒、洋葱,加400毫升水;大火煮开,小火慢炖20分钟
7.汤汁略收,调味即可
小贴士:
1、素体虚寒者忌食鸭子。
2、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。
3、感冒患者不宜食用。
4、海带性寒,脾胃虚寒者忌食。
5、海带中含有一定量的砷,一次食用海带不宜过多。摄入过多的砷可引起酸性中毒。
海带鸡蛋卷(2)
食材明细:
主料::海带1张,小鸡蛋3个,
辅料::盐适量,番茄酱适量,
海带鸡蛋卷的做法步骤:
1.准备好材料,海带洗净备用
2.将鸡蛋打散,海带切成长方形
3.锅里加适量的水,把海带放进去煮熟
4.鸡蛋里面加入适量的盐
5.锅里加少量的油烧热后,把鸡蛋液倒进去
6.摊成鸡蛋饼,两面都煎一下
7.海带煮软了之后捞起来,然后把鸡蛋饼放在上面,切去两头多余的
8.然后在中间挤上一条番茄酱,抹匀
9.卷起来,切断就可以了!卷起来不好固定的话,可以用牙签串在中间!
小贴士:
煮海带的时候,可以在水里放1小勺醋,这样海带能更快的煮软!
麻仁卤香菇(2)
食材明细:
主料::香菇适量,
辅料::熟白芝麻适量,
配料::甜面酱适量,高汤精适量,
麻仁卤香菇的做法步骤:
1.香菇去蒂洗净挤净水份。
2.锅中放少许油,入香菇略炒盛出。
3.锅中放油,入甜面酱炒香。
4.加入香菇翻炒。
5.加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6.汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
小贴士:
1、高汤精没有可不放
2、如有高汤放入味道更佳。
凉拌海带丝(2)
食材明细:
海带丝适量,白糖适量,盐适量,生抽适量,香醋适量,芝麻香油适量,葱花适量,蒜末适量,老干妈适量,食用油适量
凉拌海带丝的做法步骤:
第1步1.葱花,蒜末,老干妈备好!2.海带丝洗干净!
第2步3.锅中烧水,水开放入海带丝掉水!掉水5分钟多捞出,沥干水分!4.碗中,放入切好的蒜末,葱花,白糖,盐,生抽,香醋,芝麻香油,食用油烧热浇入!搅拌好!
第3步5.搅拌均匀,倒入过水后洗干净沥干水分的海带丝里!6.搅拌均匀,即可!
第4步7.美味!
小贴士:
夏天里的凉菜!
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