没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看凉调豌豆苗(1),为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::豌豆苗300克,盐2克,醋2茶匙,
辅料::蚝油1毫升,酱油1毫升,香油2毫升,
凉调豌豆苗的做法步骤:
1.豌豆苗去老根,洗净
2.调好料汁
3.坐锅烧水,水里加一点盐
4.滴几滴香油
5.水开后放入豌豆苗汆40秒
6.捞出过凉水
7.用筷子略微挤干豆苗水分
8.调好的料汁与豆苗拌匀
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豌豆苗拌香干
食材明细:
豌豆苗,香干,盐,糖,辣椒油,香油。
豌豆苗拌香干的做法步骤:
1.香干切丝备用。豌豆苗洗净汆水放凉。
2.将香干丝和豌豆苗放入容器中加调料拌均,滴香油即可。
贴士:汆水时间要短,豆苗须凉透。
嫩炒豌豆苗
食材明细:
主料::嫩豆苗400G,
辅料::盐1.5小勺,鸡精1小勺,料酒少许,
嫩炒豌豆苗的做法步骤:
1.嫩豆苗洗净,沥干水份
2.锅中放入适量色拉油
3.带油锅冒烟时放入豌豆苗加入盐、料酒翻炒至变色。(加料酒是为了去除豌豆苗的一股青涩味,有的亲不爱吃那种味道。)
4.最后关火加入鸡精即可出锅
清炒豌豆苗
食材明细:
主料::豌豆苗800,
辅料::盐适量,鸡精适量,姜丝适量,
清炒豌豆苗的做法步骤:
1.买来的豌豆苗掐剩头,这样才嫩
2.热锅冷油放人生姜,烧至油冒烟,放人豆苗爆炒
3.放人适量盐鸡精翻炒几下就可出锅
红油豌豆苗
蛋黄和蛋清分别打到两个碗中。豌豆苗洗净。放入锅中焯水,捞出。
材料:
主料:豌豆苗1把,鸡蛋3个,
辅料:生抽10g,蚝油10g,香醋15g,红油底料5g,香油适量,鸡精适量,
红油豌豆苗的做法步骤:
1. 原料。
2. 蛋黄和蛋清分别打到两个碗中。
3. 豌豆苗洗净。
4. 放入锅中焯水,捞出。
5. 蛋清放入锅中,摊成蛋饼。
6. 蛋黄放入锅中,摊成蛋饼。
7. 将两种蛋饼切丝。
8. 生抽、蚝油、香醋、香油、鸡精放入碗中,调成料汁。
9. 将豌豆苗、蛋饼丝放入大碗中。
10. 料汁倒入豌豆苗中。
11. 调入红油辣椒拌匀即可。
海米拌豌豆苗
豌豆苗的清爽和海米的鲜香在酱汁的怀抱中相互融合,此等美味好似天生一对,浑然天成,绝对是挑逗舌尖的鲜嫩。
材料:
主料:豌豆苗300克,,
辅料:海米10克,酱油1汤匙,醋1茶匙,食盐适量,白糖适量,,
海米拌豌豆苗的做法步骤:
1. 海米洗净后用温水泡发并煮熟备用。
2. 豌豆苗洗净后用盐水焯熟后过凉水并晾干,加入海米拌匀。
3. 在豌豆苗中加入海天味极鲜特级酱油、醋和白糖。
4. 拌匀后即可装盘。
豌豆苗怎么做好吃_豌豆苗的做法大全
豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害,而且吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜,倍受广大消费者的青睐。季节:11月至翌年4月春
豌豆苗炒鸡柳
豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
材料:
主料:豌豆苗200克,鸡胸脯肉150克,
辅料:淀粉1茶勺,姜2克,红辣椒1个,鸡蛋白1个,植物油适量,食盐6克,白糖1克,料酒1茶勺,
豌豆苗炒鸡柳的做法步骤:
1. 准备所需原料
2. 把豌豆苗洗净干净
3. 红辣椒洗净切丝,姜切末
4. 鸡胸切丝,用白糖、盐、蛋清、料酒、淀粉抓均匀、再加几滴植物油拌均匀腌制10分钟
5. 热锅凉油,油热8成,关火一分钟,下鸡丝翻炒变白色捞起
6. 在热锅凉油,油热8成下姜末翻炒出香味、加红辣椒丝翻炒均匀
7. 加豌豆苗大火翻炒均匀到变软
8. 加入鸡丝快速翻炒均匀
9. 加盐
10. 翻炒均匀即可
猪肝豌豆苗汤(2)
食材明细:
猪肝50克,豌豆苗25克,胡椒粉2克,盐2克,酱油2克,香油3克
猪肝豌豆苗汤的做法步骤:
将猪肝切成薄片,用凉水浸泡后再洗一遍。汤加酱油、肝片,煮开后撇去浮沫加点胡椒粉,下豌豆苗、盐,淋上香油即成。
小贴士:
此汤可养血明目,清热利尿。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗,具有清热利尿的功效,因其颜色嫩绿,具有豌豆的清香味,故最宜用于汤肴。“猪肝豌豆苗汤”是有浓厚乡土风味的汤膳,始于清乾隆年间的裘翠楼。到了民国年间,广兴楼等大饭馆都纷纷推出这道清淡的佳肴。如今成为各大餐馆的主要汤膳之一。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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