食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?小编特意收集和整理了鱿鱼糯米肠,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::大个鱿鱼2个,红萝卜丁50克,肉丁50克,糯米80克,泡水香菇4个,姜片5块,八角5个,花椒10个,料酒1汤匙,酱油2汤匙,老抽2汤匙,蚝油1汤匙,盐1勺,
鱿鱼糯米肠的做法步骤:
1.再加入一勺蚝油和一勺酱油拌匀。
2.拌好的糯米馅料。
3.将两个鱿鱼罐入糯米馅料。
4.开口处用牙签固定住。
5.上煮锅加入适量水,姜片、八角、花椒、两勺老抽和一勺酱油适量的盐料酒煮开。(水的份量没过鱿鱼就行)
6.放入鱿鱼。
7.盖紧煮开后,转小火煮35分钟左右捞出。
8.煮好的鱿鱼等凉却至不烫手切片。
9.成品。
10.放入鱿鱼。
11.盖紧煮开后,转小火煮35分钟左右捞出。
12.煮好的鱿鱼等凉却至不烫手切片。
13.成品。
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香菇糯米肠
香菇糯米肠
原料:猪肠衣,香菇,胡萝卜、豌豆、玉米、香肠、花生。
香菇糯米肠的做法
1、猪肠衣一根洗干净,用料酒抓捏几下后冲洗干净,肠衣内灌满清水,放入盆中浸泡半小时。
2、准备胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒、香肠丁、花生粒。香菇泡发,切成丁,混合均匀。糯米浸泡一夜。
3、锅内入油,倒入材料翻炒均匀,加入盐、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉。
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4、接着倒入泡好的糯米,一起翻炒均匀。
5、出锅放凉备用。
6、肠衣泡净后装入灌肠器内,把炒好的馅料倒入容器里,慢慢手摇灌肠。
7、灌好后用棉线系紧成段。
8、放入锅中大火煮30分钟,放凉切段食用。
香喷喷的香菇糯米肠,是不是很诱人呢。
注意的是,灌肠的时候不要灌太满,因为糯米在煮的过程中会膨胀,我的一小半糯米肠就是灌的太多了,煮的过程中爆裂了一小半,所以大家灌的时候不要塞太多哦。
香菇糯米肠食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
糯米肠(2)
食材明细:
糯米,1斤,大肠,1斤,红葱头,2两,香菇,数朵,虾米,2两,棉线,少许,水,适量。酱油,适量,胡椒粉,少许。
糯米肠的做法步骤:
(1)大肠洗净备用。
(2)将红葱头与香菇切丁,连同虾米一起入油锅中爆香,再将糯米倒入拌炒,最后加水淹过材料即可。
(3)将大肠一端先绑上棉线,再把糯米连其汤汁灌入大肠中,最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满,因为蒸熟后,糯米会膨胀。
(4)将灌好的糯米肠放入蒸笼,以中小火蒸35~40分钟即可。
备注:
糯米可用长糯米或圆糯米,但圆糯米口感较Q。
糯米鱿鱼桶
食材明细:
主料::鱿鱼2条,糯米100克,猪肉100克,芹菜50克,胡萝卜50克,
辅料::油10克,盐5克,蚝油15克,葱适量,
糯米鱿鱼桶的做法步骤:
1.把鱿鱼洗净。
2. 糯米浸泡2小时以上。
3. 把浸泡好的糯米沥干水分。
4. 把猪肉、芹菜、胡萝卜切碎。
5. 然后把猪肉、芹菜、胡萝卜放入糯米中,加盐、蚝油、葱。
6.加油,搅拌均匀即成馅料。
7. 把馅料灌装到鱿鱼筒里。
8. 然后用牙签封口。
9. 锅烧开水,将其放入锅中。
10.蒸制20分钟,使其熟透。
11. 出锅装盘。
12. 改刀后即可上桌品味。
小贴士:
1、馅料可以按照自己喜欢的任意搭配。
2、因为糯米是生的,一定要蒸制熟透。
糯米鱿鱼卷
食材明细:
主料::鲜鱿鱼2个,
辅料::糯米适量,胡萝卜适量,木耳适量,玉米适量,
配料::盐适量,黄酒适量,
糯米鱿鱼卷的做法步骤:
1.鱿鱼要买新鲜的那种,回来去头就可以了。配料可以根据自家口味来添加,我放了玉米胡萝卜和木耳。
2.糯米用温水泡四个小时,鱿鱼处理干净用料酒泡30分钟,我用的黄酒,不喜欢料酒的味道。这样做出来的鱿鱼一点都不腥。
3.木耳胡萝卜切成丁,加些豌豆的话也很好,就是现在很少有卖的了。本来打算把须子也切些进来的,临时给烤了,味道也不错~
4.糯米泡好后,放入一个大腕里,在加上其他配料调些盐,搅拌均匀。盐少放些啊,鱿鱼本身有些咸味的。
5.将调好的馅装进鱿鱼里,不要装太满,7 8分就可以了。蒸锅坐水,烧开下入鱿鱼筒大火蒸20分钟。
6.蒸好的鱿鱼卷缩小了很多,晾凉后切片就可以吃了。
糯米酿鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼500克,糯米200克,香菇50克,葱头25克,
辅料::生抽1汤匙,蚝油1/2汤匙,盐1茶匙,
糯米酿鱿鱼的做法步骤:
1.糯米提前浸泡12个小时,隔水大火蒸熟;
2.鱿鱼撕去表面那层,用少量盐、生抽腌制1小时;
3.香菇提前浸泡后切成粒,葱头去衣切成粒;
4.热油,放入香菇、葱头粒,炒香;
5.倒入蒸好的糯米饭,加入盐、生抽、蚝油炒匀;
6.将炒的馅料,塞入鱿鱼里,用牙签封口;
7.烤箱预热,上下火220度 ,烤30分钟;
8.取出,切块,即可 。
鱿鱼糯米饭
食材明细:
主料::鱿鱼2条,大米1杯,糯米2杯,
辅料::蒜蓉辣酱适量,孜然少许,
鱿鱼糯米饭的做法步骤:
1.糯米清洗干净,用清水浸泡3个小时,
2.鱿鱼去掉头和内脏,再把鱿鱼管里的东西清理一下,冲洗干净备用,
3.大米清洗干净,倒入浸泡好的糯米里,搅拌一下,尽量均匀些,
4.巧釜脱糖电饭煲按照米的总杯数,加水至3刻度稍低一些,再把大米和糯米一起放到内胆里放入电饭煲里,盖上锅盖,选择低糖饭,静等糯米饭出锅吧,
5.糯米饭煮好以后盛出来晾一下,不烫的时候,借助勺子或是筷子把糯米饭塞进鱿鱼的肚子里,注意,不要塞得太满,因为鱿鱼加热后会收缩,如果装得太多,米就会溢出来,
6.锅里装入最低水位的清水,将装好糯米的鱿鱼放到内胆里,然后选择营养蒸,时间不宜过长,时间长了鱿鱼口感会比较硬,不够鲜嫩了,大约10分钟就可以了,
7..鱿鱼糯米饭蒸好以后,取出来,小心地切成块,为了不粘刀,可以把刀上粘一点水再切,
8.最后在鱿鱼上刷上蒜蓉辣酱,再撒上孜然就可以上桌品尝了。
小贴士:
1.糯米一定要先用水浸泡,因为糯米很吸水,不浸泡容易煮出来的糯米不够粘不够松软。
2.鱿鱼塞糯米的时候,一定一定不能塞太多,不然鱿鱼受热回缩糯米饭就会被挤出来。
3.糯米饭是熟的,鱿鱼又很容易就熟了,所以千万别蒸太久,不然鱿鱼的口感会硬,味道也不够鲜嫩。
猪肠灌糯米
食材明细:
主料::猪肠750克,糯米1500克,花生米150克,
辅料::白芝麻10克,葱花20克,黄糖200克,水一碗,
猪肠灌糯米的做法步骤:
1.糯米浸泡3小时,花生米热水煮熟待用猪肠去边上的肥油,用生粉跟白醋清洗里面的污物!(此步骤忘记拍照了)然后糯米与花生米拌在一起,开始灌肠要灌7分满,因为糯米煮后会膨胀
2.要用一个深一点的煮锅,将灌好的猪肠糯米摆好放锅(对了,忘记说灌肠时两头要用棉线或草绳将其绑紧哦),然后水淹过猪肠,大火煮开后慢火焖煮差不多1个小时!
3.焖煮其间要用牙签给灌肠戳些小孔,让其里面糯米能接触到水份更好煮透!然后趁煮的空隙做糖浆黄糖兑水开煮,加少许生粉勾芡至粘稠葱花用油煎至干煸金黄,然后拌到糖浆里面白芝麻要炒一下哦
4.最后就是切猪肠糯米了,以防糯米会沾刀上,切前抹点水或油切好撒芝麻,然后淋上糖浆即可食用啦!
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