食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::荠菜240克,鲜虾仁120克,猪肉120克,酱油1大勺,大葱15克,姜3克,橄榄油1大勺,蚝油2大勺,
辅料::花椒2克,香油1小勺,盐适量,
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮的做法步骤:
1.先来做馄饨皮,用面粉300克 、水130克、淀粉适量、盐3克和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟,饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开,压面机从1档开始压制6档,面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。
2.猪肉切肉丁,倒入酱油放味一会儿。
3.鲜虾去皮去虾线切小块,葱姜切细末备用。
4.荠菜清洗干净,过一下沸水立即捞出。
5.捞出切碎,倒入葱姜末和肉丁。
6.加入虾仁和盐。
7.倒入蚝油和橄榄油。
8.倒入香油和花椒水拌匀成馅。
9.取一个馄饨皮包入适量馅,丛一端卷起包住馅。
10.将两左右两角交叉捏紧按一下就好了,沸水煮熟即可。(或在汤里加蛋加紫菜,也可淋上红油)
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家常的味道——猪肉荠菜馄饨
食材明细:
主料::猪肉馅适量,荠菜适量,海米适量,鸡胸肉适量,黑木耳适量,鸡蛋适量,馄饨皮适量,
辅料::盐适量,花生油适量,姜汁适量,老抽适量,葱适量,蚝油适量,虾皮适量,高汤适量,水适量,
家常的味道——猪肉荠菜馄饨的做法步骤:
1.海米加入刚没过海米的热水,浸泡大概30分钟。
2.猪肉剁成泥,加入姜汁,老抽,耗油,盐。如果是市场上买的绞好的猪肉馅,最好回家再剁一下。将泡好的海米沥净水,剁碎。泡海米的水倒入肉馅中。搅拌均匀。
3.荠菜剁碎,葱切成末,放入肉馅中,加入适量的花生油。
4.将第3步的馅搅拌均匀。
5.在第4步的馅中加入适量的水,沿一个方向画圈搅拌,让肉馅充分的吸收水份。搅拌好的馅呈现粘稠,Q弹状,如图所示。水的分量不好掌握可以分次加入。
6.开始包馄饨。先拿一个馄饨皮,取馅放在一个角上,如图所示。
7.将有馅的一角的馄饨片向上折起,如图。
8.再次折起。如图。
9.将两个角,沾点水捏起来,如图。馄饨就包好了。如图。
10.包好的馄饨集体照。
11.将熟的鸡胸肉撕成条。
12.泡发的黑木耳切成丝。
13.鸡蛋打散,用平底锅煎成鸡蛋饼。
14.煎好的鸡蛋饼切成丝。
15.锅中加适量的水,水烧开后,下馄饨。
16.另取一个锅,在锅中倒入高汤。
17.高汤烧开后,加适量的盐,加入鸡丝,木耳丝,鸡蛋丝。再次煮开。
18.混沌煮熟后,盛入大碗中,加入适量的虾皮,香菜末。
19.将煮开的高汤趁热倒入馄饨中。香喷喷的馄饨就做好了。味道太美妙了!
小贴士:
馄饨好吃不好吃,汤也占一半。尽量使用鸡汤,肉汤等高汤,增加鲜度。馄饨的馅加水也很重要,如果不加水,馅会很硬,不Q弹。
荠菜馄饨(1)
食材明细:
猪肉馅500克,荠菜250克,葱姜蒜少许,料酒5克,生抽5克,盐适量,鸡精2克,花生油30克,鸡蛋2个,馄饨皮一斤
荠菜馄饨的做法步骤:
第1步荠菜剁碎,肉剁成肉糜,加入除油外的所有佐料拌匀放置。生馄饨皮放入油锅炸至金黄色取出,放凉后碾碎放入拌好的馅中。
第2步所有馅料拌好放二十分钟。开始包馄饨。
第3步下好准备吃,荠菜味很香。
小贴士:
馄饨皮脆炸后包在馅里越嚼越香。
感谢您阅读“97美食网”的《舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了荠菜粉专题,希望您能喜欢!