中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“包菜猪肉包”,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::猪肉400g,包菜500g,面粉500g,酵母粉7g,清水适量,
辅料::葱10g,姜5g,酱油5ml,美极鲜10ml,五香粉3g,盐5g,花生油30ml,
包菜猪肉包的做法步骤:
1.猪肉剁成肉馅。
2.葱姜洗净切末。
3.加入肉馅和所有调料拌匀。
4.包菜洗净剁碎攥一下水分放入肉馅中拌匀。
5.面粉加酵母粉和清水揉成面团。
6.盖上湿笼布放在温暖处自然醒发。
7.醒好的面排气揉上劲,下剂子擀成包子皮。
8.包成包子。
9.包好的包子生坯盖上毛巾醒10分钟。
10.醒好的包子放入蒸锅中旺火上汽蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。
11.成品图。
小贴士:
蒸好的包子不要马上开盖,关火再虚蒸5分钟再开盖。
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【花样包菜】----鲜肉包菜卷
食材明细:
主料::包菜7片,肉泥200克,面粉半杯,蛋液一个,
辅料::葱姜适量,
配料::盐一小勺半,糖一小勺,鸡精半小勺,酒一小勺,蚝油一大勺,生粉一大勺,水少许,油适量,
【花样包菜】----鲜肉包菜卷的做法步骤:
1.将包菜叶子摘下,洗净后在开水锅中焯软。
2.捞出晾凉。
3.肉泥加葱姜、糖、盐、鸡精、蚝油、酒、生粉拌匀。
4.再分次加入水搅拌上劲。
5.取一片生菜,剪去根部,放上肉馅。
6.将两边折起。
7.再卷成卷。
8.将包菜卷在面粉中滚一遍。
9.再放进蛋液中打个滚。
10.最后放进油锅中煎,当包菜卷变黄,身子也变得圆滚滚时,说明肉馅就熟了,捞出即可装盘。
小贴士:
1、包菜摘叶子时,要从根部往上揭起,我今天是吃一堑、长一智。
2、炸的时候,要注意时间,我家那个呆老公,光知道在不停地翻动,就是不知道盛出来,还好我及时发现,否则就惨了。
腊肉包菜小炒
传统的腊肉炒包菜一般都采用先用炒锅入少许油后煸炒腊肉,待腊肉出油后再同包菜一同翻炒。个人感觉这样的做法会使包菜更加入味,但是在这么热的烈日里感觉实在太过油腻,所以我采用先蒸后炒的方式,蒸熟后腊肉自然会在盘中流出好多自身的油,再用自身蒸出来的腊肉油来翻炒包菜,感觉酱紫做出来的包菜也很入味,脆糯爽口又更加健康~~喜欢辣的也可以加些小红辣椒哦~~~
材料:
主料:腊肉适量,卷心菜适量,
辅料:胡萝卜适量,食盐适量,白糖适量,,
腊肉包菜小炒的做法步骤:
1. 腊肉洗净切片后上笼蒸熟备用。
2. 包菜剥开去硬茎后洗净,用手撕成小片沥干水分备用。
3. 炒锅内加入少量油烧热后入包菜,略翻炒后下蒸熟的腊肉(可以加入适量的蒸腊肉出来的油,香~~)。
4. 中大火翻炒至大部分包菜变塌,放两小勺白糖提鲜,拌匀后略翻炒后即可出锅。
包菜猪肉饺
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉适量,包菜适量,
辅料::黑胡椒粉适量,盐适量,
包菜猪肉饺的做法步骤:
1.包菜猪肉馅加入适当的盐和黑胡椒粉。
2.面揉的不好,不过醒一会就好看了。
3.擀得饺子皮。
4.包好的饺子,呵呵。
5.煮饺子的汤是肉汤。
6.饺子好了~~~。
香菇猪肉包
买的猪颈肉,炒了一餐秋葵,还剩下的准备做包子,刚好家里有些野生的干香菇,就用这些香香的野生菇来做馅。这些干香菇是我阿姨买的,她住在偏远的大山里。以前外婆跟我说,我阿姨去相亲回来,外婆问她那里好不好,她说很好,砍柴很近。外婆说我阿姨傻啊,为了砍柴近,就这么离开村子,嫁到了山里。那里很偏远,以前还不通车,要走很远的路。小时候回去看外婆,我爸妈去看我姨都不带我,后来外婆去世,也就极少回去了,所以一直没去过我阿姨生活的地方。山里人进山看到有野生的香菇就捡回家晒干,一次一点,存得差不多就趁赶集拿去集市卖,平时自己都不舍得吃。所以这香菇真是野生的,随便泡几个就能把一锅土鸡汤煮得香气四溢。
我阿姨前些日子来了市里,带来这干香菇,回去没多久就走了,离开了这人世。吃着这香菇,心里就想着我姨,那个嫁到山里郁郁寡欢了一辈子的女人,我姨父对她不好,以前还经常打她,直到老了才好些。我妈妈每次见她,都会偷偷给她塞些钱,现在只希望我姨在天堂不会再有烦心事。
山里的味道【香菇猪肉包】
馅材料:猪颈肉、干香菇、白酒、白糖、浓缩鸡汁、生抽、蚝油
包子皮:中筋面粉250克、温水125克、白糖、花生油适量、酵母2.5克
香菇猪肉包的做法
1、温水混合酵母,加入适量白糖和花生油;
2、加入面粉混合揉成面团发酵;
3、发酵期间用来做馅料,剁碎猪肉和提前泡发好的干香菇;
4、肉馅加入生粉搅拌均匀腌几分钟,
5、锅下油烧热倒入拌好的肉馅翻炒几下,加入适量生抽、蚝油、白酒、白糖、浓缩鸡汁和盐一起炒香(不需要把肉炒熟,炒六成熟就好了);
6、包子做好,盖住发酵二十分钟;
7、冷水放蒸笼里,蒸25分钟,好了再焖七八分钟揭盖。
就是这些野生香菇,个头大小不一样,有些非常的小个,但真的很香。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
美味猪肉包
食材明细:
主料::面粉2斤,猪肉1斤,
辅料::大葱4根,姜1量,
美味猪肉包的做法步骤:
1.发面用的酵母适量
2.酵母活面,表面光滑
3.大葱加猪肉调好味
4.把发好的面做成面坯(发面大概半天时间)
5.把坯擀薄待用
6.可以包成包子了,不会的话网上有视频
7.三层蒸锅准备好了
8.大火蒸20分钟就可以了,关火?后五分钟再打开锅
9.包子出锅了,味道很正
10.一口咬开包子,汤汁流出来了,美味啊!
猪肉炒包菜
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::包菜适量,
配料::盐适量,油适量,糖适量,淀粉适量,生抽适量,
猪肉炒包菜的做法步骤:
1.猪肉,包菜。
2.包菜洗干净切条,猪肉切片用淀粉,糖,生抽,油腌制。
3.先爆炒一下猪肉。
4.再加包菜一起炒。
5.撒点水盖上盖子焖一下。
6.翻炒几下,加点盐再翻炒匀就可以啦。
茄子猪肉包
食材明细:
主料::面粉500g,猪肉200g,
辅料::酵母5g,泡打粉5g,白糖10g,温水260g,葱适量,姜适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,香油适量,食用油适量,花椒面少许,
茄子猪肉包的做法步骤:
1.500克面粉加5克酵母,5克泡打粉,10克白糖,260克温水,夏天直接用凉水就可以。
2.和成光滑的面团,和好面团直接用就可以不用醒发。
3.茄子去死切碎加盐腌制5分钟,攥干水分备用。
4.我这是自己剁的肉馅,加葱姜末。
5.加盐,生抽,老抽,耗油,鸡精,花椒面,香油,食用油。
6.顺一个方向搅拌均匀即可。
7.放上茄子末。
8.拌匀即可。
9.面团揉成长条切小剂子。
10.擀成包子皮。
11.放上馅如图。
12.包成小包子。
13.全部做好放入蒸锅夏天醒发10分钟,冬天醒半个小时。
14.蒸十五分钟即可。
15.成品图。
16.成品图。
17.看皮薄馅大。
豇豆猪肉包
食材明细:
主料::豇豆200g,猪肉馅200g,面粉400g,
辅料::酵母4g,
配料::大喜大牛肉粉3勺,老抽2勺,料酒1勺,麻油3勺,姜粉适量(或姜末),白砂糖少许,盐一小撮,
豇豆猪肉包的做法步骤:
1.面粉里加少许白砂糖和一小撮盐
2.酵母(大约面粉:酵母=10:1)用温水化开
3.酵母水倒入面粉中,再加入适量的水,和成光滑的面团,盖上盖子或者盖上湿纱布,放到温暖的地方饧发
4.酵母水倒入面粉中,再加入适量的水,和成光滑的面团,盖上盖子或者盖上湿纱布,放到温暖的地方饧发
5.猪肉馅加三勺牛肉粉(没有的话可以放鸡精)、一勺料酒、两勺老抽、少许姜粉(或者姜末)用筷子顺着一个方向搅打上劲,在搅打过程中加入适量清水,要少量分批加入
6.豇豆(用量跟猪肉馅的量差不多)洗净,摘掉两端,焯一下
7.豇豆沥干水分,切碎
8.切碎的豇豆加三勺麻油拌匀(防止跟猪肉馅混合的时候出太多水)
9.用麻油拌好的豇豆碎和猪肉馅混合均匀
10.饧发好的面团取出,手指沾上面粉,从面团中间插进去,插出的坑不会回缩则发酵好了
11.发酵好的面团取出,揉均匀,分成小剂子,擀成中间厚边缘薄的面皮
12.取适量馅,放到面皮中间
13.捏褶收口(俺捏的比较丑,而且老喜欢在中间留个洞洞,哈哈),包好的包子盖上湿润的纱布,二次饧发10min左右
14.蒸屉上铺上干净的纱布,放上包子,蒸锅里放适量水,大火烧开,然后把蒸屉放上去,蒸10min
15.关火后,焖1min再开锅
小贴士:
1.豇豆洗净后焯一下,1min左右,去掉生味
2.切碎的豇豆不要马上和肉馅混合,先用麻油拌一下,以防出太多水
3.包好的包子再饧制10min
4.蒸好后焖1min再开锅,包子皮更漂亮
洋葱猪肉包
食材明细:
主料::面粉300g,水160g,酵母3g,砂糖1小勺,
辅料::猪肉泥适量,洋葱适量,香葱适量,
配料::盐适量,味精适量,胡椒粉适量,十三香适量,生抽适量,料酒适量,玉米淀粉适量,花椒水适量,
洋葱猪肉包的做法步骤:
1.猪肉按照3肥7瘦的比例剁成肉末
2.花椒提前用少量的开水泡一下,让花椒味泡出
3.花椒水放凉后,分次加入到肉末里面,用筷子顺一个方向搅打,直到水都被肉吸收进去了
4.洋葱切成小丁
5.加入到肉末里,加入所有的调料
6.再次搅拌均匀就可以了。(喜欢香葱的,也可以加一点进来拌好)
7.发酵粉放入小碗里,加入1小勺糖和60g的水,搅拌融化。加入到装有240g的面粉盆中
8.先用筷子搅匀后,用手和均匀就可以了
9.盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
10.发好了之后,再加入剩下的60g的面粉
11.再次揉匀,揉成光滑的面团
12.将面团分成40g一个的小面剂
13.取一个擀成中间厚边缘薄的圆形,加入肉馅
14.捏成包子形状
15.所有的做好,放进蒸笼里面,盖上盖子再次醒发30分钟左右
16.发酵好了之后冷水入锅,中火蒸上16分钟左右,关火之后过3~5分钟再揭开盖子!
小贴士:
1.这次和面采用了2次加面粉的方法。这样做的好处是包子蒸出来会比较松软,而且包陷的时候好操作。
2.第一次会和的很软,所以只用稍微揉下,混合均匀就可以了。第二次加入了面粉,面团就不粘手了,很好包!
3.由于第二次又加入了 新的面粉,所以最后的醒发时间一定要充分,差不多30分钟左右,如果气温低时间还要长一点!
莲藕猪肉包
小五是土生土长的潮汕人,对于面食,一向是拿不出手的,真心羡慕那些能轻松玩转面食的姐妹。一个包子能整出无数造型,柳叶包、白兔包、乌龟包、猪头包,怎么可爱怎么好看怎么整。
即使是做最普通的肉包子,那个褶子转一圈之后,蒸出来的包子也是没有花纹的,我的包子能包紧就不错。虽然我的包子样子是普通了一些,但值得自豪的包子的样子虽然普通了一些,但还是蛮有内涵的,皮薄馅足,吃起来面皮松软香甜,馅料可口多汁。我家那头不吃莲藕的小猪,却酷爱这莲藕包,一口气可以吃下几个。
莲藕猪肉包
面团材料:高筋面粉500g、酵母5g、牛奶250g、鸡蛋1个、白糖80g、盐5g、黄油30g
馅料:猪肉糜250g、莲藕150g、花椒1茶匙、盐3g、胡椒粉1/2茶匙、生抽1汤匙
莲藕猪肉包的做法
1、莲藕去皮,切碎。
2、花椒加入两汤匙开水浸泡,将水倒出备用。
3、将花椒水加入猪肉糜中,沿顺时针搅打至肉馅发白膨胀并上劲。
4、肉馅中加入盐、生抽,继续沿顺时针方向搅打。
5、加入莲藕碎,继续沿顺时针方向搅打成包子馅,做好的包子馅放入冰箱冷藏保存。
6、将除黄油外的面团食材丢进面包机的面包桶,选和面(15分钟),将其揉成光滑的面团。
7、加入黄油,选和面功能,将其揉成面团并静置发酵发酵(约2个小时),发酵好的面团相当于原来的2-3倍,手指戳个洞,不会反弹。
8、将其分割成40g左右的面团,滚圆松弛。
9、取一面团,擀成成中间厚四周薄的圆形面皮。
10、包入步骤5已做好的适量肉馅,将其捏紧。
11、将做好的包子放在铺好蒸笼纸的蒸锅中,醒发20分-30分钟左右。
12、冷水下锅,大火煮开,转中小火蒸12分钟左右熄火,焖2-3分钟后,将盖子打开。
特别提示:包子要做得好吃,面皮是关键啊,一是发酵与醒发须到位,二是蒸的时候要掌握一定的技巧。
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鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
感谢您阅读“97美食网”的《包菜猪肉包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪肉皮冻的做法专题,希望您能喜欢!