没有好的食材不可能有好的美食,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?为此,小编花时间整理了酱汁烤鹅腿,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::鹅腿1只,
辅料::酱汁1份,酱油适量,香醋适量,黄瓜适量,
酱汁烤鹅腿的做法步骤:
1.备好所用材料。
2.将烤酱抹在鹅腿上面,再码上姜片,入冰箱冷藏入味二天。
3.将入味好的鹅放在锡纸上面,再包好。
4.入烤箱200度烤制30分钟。
5.再拿出来刷一层酱汁,不用包起,烤至十分钟,注意上色情调。
6.再拿出来刷一将酱汁,再烤制十分钟,按实际情况调整烤箱的度数。可再重复烤制一次即可。
7.这样子一份香香微带脆皮的烤鹅腿就完成了。在食用的时候可切点黄瓜片来配一下哦。
小贴士:
烤制的温度按自家烤箱的性能来调节。
97Msw.com相关知识
蜜汁香烤鹅腿
这次烤只选取鹅腿的那一块来烤,因为自己喜欢吃腿这部分的肉。
材料:
主料:鹅肉500克,,
辅料:香叶3片,生抽2勺,老抽1勺,蜂蜜2大勺,
蜜汁香烤鹅腿的做法步骤:
1. 鹅腿肉清洗干净,倒入2大勺蜂蜜;倒入2勺生抽,1勺老抽;按摩下鹅腿肉,然后用叉子在肉上戳几下(为方便入味);把香叶撒成碎片,然后加入鹅腿肉上,封上保鲜膜,腌制一晚;
2. 在烤盘上铺好锡纸,将腌制好的鹅腿肉沥干下水份,在鹅腿骨上包点锡纸,然后铺在烤盘上;烤箱预热10分钟后,将烤盘摆入烤箱,烘15分钟;等烤箱提示时间到后,将烤盘拿出来,再刷一层腌制鹅腿肉时的酱汁,再入烤箱烤20分钟,这样反复刷三次,时长一共为60分钟。
3. 成品。
酱汁卤鹅
食材明细:
鹅2000克,酱油50克,甜面酱100克,白砂糖50克,八角10克,大葱20克,姜15克,料酒15克,红曲5克,卤汁2000克,盐5克,植物油20克
酱汁卤鹅的做法步骤:
1.将红曲米泡制出米水,鹅宰杀,去尽内脏,清洗干净,用少许盐和葱,姜,黄酒,均匀地在鹅身内外涂抹,腌制几小时。
2.锅上火,放清水烧开,投入腌过的鹅焯水,烧开后撇去浮沫,捞出洗净。
3.净锅内加老卤,香料,部分面酱,酱油,白糖,红曲米汁,盐和适量清水,烧沸后将鹅放入卤制,至鹅腿酥软,表皮上色捞出。
4.另锅上火,加少许油,葱花,甜面酱入锅煸炒,加入部分原卤和盐,稠浓卤汁,倒入碗内,食用时,将成品改刀,浇上碗内卤汁即可。
烤鹅
食材明细:
主料::大鹅1只,
辅料::色拉油1勺,酱油80g,料酒适量,小茴香适量,白果适量,香叶适量,胡椒粉适量,孜然适量,椒盐粉适量,盐适量,葱适量,蜂蜜适量,白糖适量,姜适量,蒜适量,
烤鹅的做法步骤:
1.葱姜蒜去皮洗净切条
2.加入各种调味料拌匀
3.大鹅去头去脚去掉屁股,用汤汁给大鹅全身按摩,因为想炖着吃,两只翅膀被卸下来了,还好我发现及时,大腿还在
4.然后将调料倒入食品袋,装入大鹅冷藏,没两小时拿出来翻身按摩一次
5.烤箱上下火200度预热,本想用烤架转动烤,结果没放进去,只好放在烤盘上,烘烤约120分钟,没20分钟翻动一次,最后20分钟刷上蜂蜜,烘烤上色。
6.出炉装盘。
小贴士:
1、大鹅的大小及烤箱不同,烘烤温度时间仅供参考。
2、腌制大鹅的调料随自己喜欢,我这里还有没列出来了,姐姐买的调料是混合的,有些我也分不清楚,总之味道不错。
烤鸭腿配红酒酱汁
食材明细:
主料::鸭腿适量,胡萝卜适量,洋葱适量,芹菜根适量,韭葱适量,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,红酒适量,法式酸奶油适量,糖适量,墨角兰适量,百里香适量,龙蒿适量,香叶适量,
烤鸭腿配红酒酱汁的做法步骤:
5.取出锅,用滤网滤除汁水里的东西,只留汁水。尝一下咸淡,加盐和黑胡椒调味。最后加入一点法式酸奶油,酱汁就做好了
酱汁烤翅
食材明细:
主料::鸡翅根适量,翅尖适量,
辅料::烤肉酱适量,老抽酱油适量,料酒适量,盐适量,孜然粉适量,蜂蜜适量,
酱汁烤翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净,用叉子扎眼,腌制的时候更能入味
2.加适量烤肉酱,料酒,老抽,一点点盐抓匀,装盘盖保鲜膜进冰箱冷藏腌制一晚上
3.烤箱设190度,上下火35分钟,预热五分钟,烤盘铺锡纸,将鸡翅平铺摆放烤架上,再刷一层腌制的汁,不要刷完,留一些待用
4.预热后,将烤盘置底层,烤架置中层,烤至剩余15分钟打开烤箱将鸡翅刷上剩余的汁,再刷一层蜂蜜,撒少许孜然粉,烤至关火即可
5.成品
6.成品
7.成品
8.成品
9.成品
烤鹿腿
食材明细:
主料::鹿腿肉1500克,洋葱少许,胡萝卜少许,芹菜少许,
辅料::精盐适量,味精适量,料酒适量,胡椒粉适量,素油适量,
烤鹿腿的做法步骤:
1.将鹿腿肉剔除杂质,洗净后切大块,放盆内。
2.将洋葱、胡萝卜分别去杂,洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、料酒、胡椒粉,腌渍4小时。
3.将腌好的鹿腿肉放入烤盘内,加入少许水和油,上炉烤至鹿腿肉呈红褐色熟烂取出,改刀装盒,浇上烤盘中原汁即成。
烤琵琶腿
食材明细:
主料::琵琶腿2个,
辅料::姜片适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,
烤琵琶腿的做法步骤:
1.食材:琵琶腿(已清洗)、姜片。
2.将已清洗好的琵琶腿放在案板上划上几刀。
3.放入盘中,搁入姜片、加适量的料酒。
4.加适量的酱油。
5.加适量的蚝油。
6.加适量的盐。
7.调味拌匀,腌制2——3小时。
8.放入烤箱中185度先烤20分钟再翻一个面再烤20分钟即成。
酱汁烤鱿鱼(1)
食材明细:
大鱿鱼1只,洋葱半个,蒜头4瓣,老姜2片,白葡萄酒10ml,蚝油15ml,海鲜酱15ml,甜面酱10克,蜂蜜10克,柠檬汁5ml
酱汁烤鱿鱼的做法步骤:
第1步洋葱、姜、蒜分别切末;鱿鱼去头去肠去软骨,撕去表皮. 洗净后搽干表面水分,用刀划出十字花形;
第2步将洋葱、姜、蒜、白葡萄酒、蚝油、海鲜酱、甜面酱、蜂蜜、柠檬汁调和成酱汁备用;将鱿鱼用酱汁全身抹匀腌制1小时;
第3步烤箱预热至220度,烤盘上铺锡纸,把鱿鱼放在烤架上,表面刷上酱汁;烤盘放底层,烤架放中层烤15分钟,中间每5分钟取出刷一次酱汁至熟透即可。
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