只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编精心为你整理的“肉丝焖炒杏鲍菇(1)”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::猪肉100克,杏鲍菇250克,
辅料::酱油10克,生抽10克,蚝油10克,盐2克,大蒜4瓣,清水30毫升,
肉丝焖炒杏鲍菇的做法步骤:
1.所有材料准备好
2.猪肉切细丝,杏鲍菇切粗条,大蒜切片
3.所有材料入锅中
4.翻拌均匀,盖盖子,小火焖8分钟左右
5.时间到,掀开锅盖,香气扑鼻,搅拌均匀
6.出锅,装盘
小贴士:
因为杏鲍菇易吃水,所以要放些清水在锅中,这样在焖制的时候才不会糊锅;一定要小火焖制,否则汤汁没有了,菜还没有熟;锅子的密封效果越好,此道菜的成品口感越好。
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【河北】杏鲍菇炒肉丝
食材明细:
主料::杏鲍菇500克,猪后腿肉50克,葱末少许,蒜末少许,大料瓣一个,
辅料::色拉油适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,盐适量,
【河北】杏鲍菇炒肉丝的做法步骤:
1.杏鲍菇清洗干净
2.切丝备用
3.肉丝、葱末、蒜末、大料瓣准备好
4.锅烧热后倒油放入大料瓣
5.肉丝、葱末、蒜末放入,翻炒
6.肉丝变色倒入适量生抽继续翻炒
7.倒入杏鲍菇丝翻炒
8.倒入适量料酒翻炒,这时会出汤,盖锅盖焖煮片刻收汤
9.加盐和适量蚝油翻炒均匀
10.出锅装盘
小贴士:
蚝油属于鲜味调料,不能过度加热,一定要出锅前加入,本身甜咸,所以盐量要少于平时炒菜。
豆豉肉丝炒杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,猪肉丝适量,
辅料::姜适量,蒜适量,豆豉适量,葱花适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,
豆豉肉丝炒杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇切成细丝备用;
2.豆豉洗净,切好姜蒜葱;
3.肉丝事先用油,盐,生粉腌一下备用;
4.热油锅,下肉丝炒散后下姜蒜一起炒香;
5.倒入杏鲍菇一起炒匀;
6.炒至软身时可以加少许生抽提鲜;加入盐调味
7.上锅前撒点葱花炒匀即可!
小贴士:
不放生抽放蚝油更鲜,只是个人认为蚝油添加剂太多,所以用得比较少,一般就是简单的油盐酱醋糖调味!~
肉丝炒香菜杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇250g,香菜100g,瘦猪肉300g,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,味精适量,淀粉适量,葱姜适量,
肉丝炒香菜杏鲍菇的做法步骤:
1.猪瘦肉洗干净,切成丝。
2.加生抽、料酒、盐、味精,搅拌均匀后加淀粉搅拌均匀,再加少许油搅拌均匀腌制15分钟。
3.香菜择洗干净。
4.杏鲍菇洗干净。
5.香菜去叶留茎切成段。
6.杏鲍菇切成丝。
7.起油锅,肉丝入锅过油后盛出。
8.杏鲍菇入锅过油后盛出。
9.再起油锅,葱姜入锅煸香后,杏鲍菇、肉丝入锅炒。
10.加盐、味精炒。
11.关火香菜入锅炒。
12.炒均匀即可盛出享用。
小贴士:
1、肉丝腌制后再入菜,口感、味道会更好。
2、不宜添加酱油等色重的调味品。
3、为保留香菜的清香,要关火后再入锅。
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