食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？小编特地为大家精心收集和整理了“黑头鱼烧豆腐”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：黑头鱼1条，豆腐300g，
辅料：：葱20g，姜10g，醋15ml，酱油5ml，美极鲜10ml，白酒5ml，清水适量，盐5g，花生油30ml，白砂糖5g，八角1颗，
黑头鱼烧豆腐的做法步骤：
1.黑头鱼去鳞及内脏洗净，并在鱼身两面划上几刀。
2.豆腐切片。
3.热锅下油，放入黑头鱼。
4.两面煎一下。
5.加入白酒，盖盖焖10秒钟。
6.加入醋、酱油、美极鲜爆香。
7.再加入葱、姜、蒜、八角、白砂糖、清水和盐炒匀。
8.旺火烧开。
9.再放入豆腐。
10.盖盖转小火炖10分钟即可。
小贴士：
烧鱼时加适量白酒可以去腥提香。
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辣烤黑头鱼
食材明细：
主料：：黑头鱼一条，
辅料：：洋葱200克，大葱100克，蒜蓉辣酱100克，韩式辣酱50克，酱油10克，料酒20克，糖15克，鱼露5克，黑胡椒粉2克，蜂蜜10克，
辣烤黑头鱼的做法步骤：
1.黑鱼洗净；
2.去除鱼鳞、内脏和鱼腮洗净；
3.鱼身两侧打一字刀；
4.取一容器，将大葱段和蒜蓉辣酱100克、韩式辣椒酱50克；
5.加入酱油；
6.加入料酒；
7.将所有调料充分搅拌均匀；
8.再加入洋葱丝；
9.洋葱丝和各种调料一起搅拌均匀；
10.将黑鱼加入，将调料均匀涂抹鱼全身及鱼肚里，入冰箱腌制24小时；
11.腌制好的鱼放入烤盘中，上下温度调至190度，烤30分钟；
12.40分钟后取出，两面各刷一层蜂蜜，再入烤箱230度烤10分钟即可。
小贴士：
1、腌制时不需要放盐，辣酱及调味料里已经有咸度；
2、腌制时间不要超过36小时，以免鱼会变质；
3、烤制时间要因鱼的大小而定。
跳跳鱼烧豆腐
跳跳鱼，俗称花鱼，又名弹涂鱼，盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。成年鱼体长8~15厘米，头大略扁，双眼凸出，嘴阔，灰褐色的身体布有花斑。
弹涂鱼，还有一名叫阑胡，此鱼耐寒耐热，除了用鳃呼吸外还可凭借皮肤和口腔粘膜作辅助呼吸，被提后不吃不喝可达7-15天。弹涂鱼的视察十分敏锐，一只眼睛专门用来搜寻食物，另一只眼睛却警惕地注视着可能出现的敌害。跳跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富蛋白质，以及碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分胜过很多名贵海产，对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效。弹涂鱼肉质细腻鲜嫩，是高蛋白、低脂肪，高维生素的食品。
跳跳鱼烧豆腐
材料：跳跳鱼、中豆腐
辅料：油，盐，老酒，生抽/老抽，生姜、蒜子、香葱；
跳跳鱼烧豆腐的做法
1、准备好食材，蒜子去皮掰好，生姜切片，香葱洗净切碎备用；
2、坐锅点火并注入适量食用油，放入姜片、蒜子爆香；
3、接着放入跳跳鱼煎一下，再依加入老酒和适量生抽老抽；
4、再挨着锅边倒入适量开水，并把豆腐切块放置鱼上面；
5、盖上锅盖大火烧约十分钟左右；
6、最后放适量盐、味素调味并撒入适量葱花即可；
特别提示：这道豆腐烧鱼做法简单，口感较清淡，很适合老人吃。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
煎烧鱼豆腐
食材明细：
主料：：黄花鱼一条，豆腐一块，西兰花200g，蒜瓣4瓣，姜片一片，葱花适量，
辅料：：盐适量，鲜味生抽2匙，十三香2g，
煎烧鱼豆腐的做法步骤：
1.黄花鱼收拾干净，撒上料酒搁置5分钟，去腥。
2.豆腐切成一厘米厚的大方块，二面撒上盐腌制一会入锅煎成二面金黄。
3.煎完盛出备用。
4.黄花鱼撒上面粉，入锅煎防止溅锅。
5.两面金黄。
6.另起锅，热油爆香葱姜蒜，姜片，十三香放入。
7.把鱼放中间，喷点醋在趁热气去腥，接着豆腐摆在鱼的四周，西兰花分散上面，酱油分散其上，添少量水，咕嘟开了就好了。
小贴士：
1.烧制时不用翻动，防止破坏。
2.烧制时间不易长，因为已经煎熟。
3.西兰花要嫩。
4.鱼在烧制过程中，吸收豆腐的盐味及酱油的咸味，所以无需加盐腌制，又可以保持鱼的淡鲜原味。
辫子鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：辫子鱼500克，豆腐250克，
辅料：：葱适量，姜适量，酱油8克，美极鲜2克，醋5克，白砂糖5克，水适量，
辫子鱼烧豆腐的做法步骤：
1.辫子鱼去鳞，内脏（肝留着和鱼一起炖）洗净。
2.在鱼的两面下斜刀。
3.葱切段，姜切片。
4.豆腐切一厘米宽的片。
5.热锅下油，先放入辫子鱼两面煎一下。
6.再加酱油，美极鲜，葱姜，醋，糖，水炒匀，大火烧开。
7.放入豆腐盖盖小火炖10分钟。
8.再中火炖5分钟出锅即可。
豆腐烧立鱼
食材明细：
主料：：立鱼1条(650)g，硬豆腐1块(400)g，
辅料：：老干妈风味豆豉1大匙，甜面酱2大匙，番茄酱2大匙，糖1茶匙，料酒1大匙，玉米油2大匙，葱2根，姜1小块，蒜4-5瓣，
腌料：：盐1茶匙，料酒1大匙，
豆腐烧立鱼的做法步骤：
1.立鱼清洗干净，用盐和料酒腌15分钟，然后冲冼一遍，擦干水份。
2.豆腐切块，葱切葱花，姜切片。
3.蒜去皮。
4.热油锅，把鱼放入，中大火煎至表面金黄。
5.翻面，把豆腐放入煎一下。(锅子小的话，可以先把豆腐煎了备用。)
6.煎鱼的时候，把酱料(风味豆豉，甜面酱，番茄酱，糖和料酒)拌匀，然后倒入大半饭碗清水拌匀。
7.把豆腐拨到一边，放入姜片，蒜和葱白爆香。
8.倒入酱料，盖上盖子中小火煮8分钟。
9.期间把酱汁淋在鱼上面，使其入味均匀。
10.最好撒上剩余的葱花，稍煮一下即可。
11.微辣，非常下饭。
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