食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家收集的“甜椒木耳肉丝(2)”更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,木耳适量,
辅料::盐适量,
配料::甜椒适量,大葱适量,姜适量,酱油适量,
甜椒木耳肉丝的做法步骤:
1.1.准备材料:木耳泡发撕成小朵,青椒和甜椒切小块,大葱切段,
2.猪瘦肉洗净切丝,下适量的生粉和盐腌制10分钟左右
3.热锅凉油
4.倒入葱姜蒜爆香
5.划入肉丝翻炒至变色
6.调入一勺酱油,五香粉,
7.在下入甜椒,木耳一起翻炒
8.至木耳变软,下适量的盐和白糖翻炒均匀即可装盘
小贴士:
木耳要用凉水浸泡。
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红椒肉丝(甜椒肉丝)的做法
红椒,富含维他命C,很好的事物~从小最爱^^这道红椒肉丝一直是自己的拿手菜(^。^)怎样炒肉才会滑嫩而不柴?下面就给大家说说吧!
材料:
红椒,瘦猪肉(里脊),姜,盐,糖,酱油,花椒,水淀粉,
红椒肉丝(甜椒肉丝)的做法的做法步骤:
步骤1,红椒去籽切丝(不要太细,大概1-2厘米),肉切丝(稍微冻一下比较好切~),姜切丝备用。
步骤2,切好的肉丝加入淀粉,酱油,少量的糖,一半的姜丝调匀,腌10分钟。红椒洒少量盐旁边待用(这一步为了让辣椒入味,保持脆感)
步骤3,锅里倒油,稍微多点,油温6,7成热时,把锅移开下肉,用锅铲把肉分散,这时把锅重新移到火上(油温不要太高,这是把肉炒嫩的关键之一)滑至变色后盛起,多余的油盛起,锅里留少量油。
步骤4,肉重新入锅,加入剩下的姜丝,花椒翻炒一下就加入甜椒~暂时不要加盐哦,甜椒本来就有盐,一会儿尝尝没盐再加。一般来说不用了^^,继续翻炒片刻,加入少量糖提味(不要多加哦,不然就盖住甜椒本来的香甜了)~出锅~
白菜木耳炒甜椒
食材明细:
主料::大白菜一个白菜心,木耳两把,甜椒1个,葱1根,
辅料::油少许,盐少许,五香粉少许,
白菜木耳炒甜椒的做法步骤:
1.一个白菜心洗净切片。
2.焯水。
3.过凉。
4.木耳提前两小时开泡,焯水。
5.过凉。
6.准备好所有食材。
7.平底锅加热加点油炒香葱花。
8.加甜椒翻炒。
9.加白菜木耳翻炒。
10.加盐加五香粉翻炒均匀。
11.营养好吃的白菜木耳炒甜椒。
甜椒木耳回锅肉
食材明细:
主料::肥肉1块,甜椒半个,木耳适量,
辅料::大蒜2瓣,生姜1块,小葱2根,豆瓣酱1勺,生抽少许,盐少许,
甜椒木耳回锅肉的做法步骤:
1.食材如图。
2.甜椒木耳切丝。
3.配料如图处理好。
4.肥肉放锅中煮30分钟,冷却后切片。
5.肉片放入锅中煸炒。
6.煸炒至肉片微卷。
7.放入1勺豆瓣酱。
8.倒入少许生抽。
9.翻炒均匀。
10.放入葱姜蒜。
11.翻炒15秒后舀出,锅里留底油。
12.倒入甜椒木耳丝。
13.翻炒一分钟。
14.再次倒入肉片。
15.翻炒半分钟。
16.放少许盐翻炒均匀。
17.放入葱叶。
18.翻炒均匀即可。
19.出锅装盘。
木耳莴笋肉丝
食材明细:
主料::猪肉适量,木耳适量,莴笋适量,
辅料::盐适量,植物油适量,辣椒适量,生抽适量,味精适量,
木耳莴笋肉丝的做法步骤:
1.食材
2.肉和木耳切丝,莴笋切片
3.先炒肉
4.大火快炒
5.放进木耳丝
6.放进米椒提辣,放盐入味,
7.炒片刻
8.装盘待用
9.另起锅烧油下入锅笋
10.放盐炒断生
11.倒进炒好的肉和木耳
12.淋上生抽
13.翻炒翻炒
14.最后撒上味精
15.装盘
木耳鸡蛋肉丝
食材明细:
主料::木耳适量,鸡蛋适量,猪肉适量,青椒适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,调味鲜适量,
木耳鸡蛋肉丝的做法步骤:
1.食材;猪肉,木耳,鸡蛋,青椒。
2.切丝,
3.先炒肉,
4.炒变色,
5.放进木耳丝,
6.放点盐炒匀,
7.放进蛋丝,
8.放进青椒丝,
9.淋上生抽炒匀,
10.放点清水,
11.撒上调味鲜。
12.出锅。
肉丝炒木耳
今天为大家带来的是肉丝炒木耳,经常炒出来的肉丝,不是粘在一起,就是炒出来又老又硬,一点也不好吃。今天就教大家几个秘诀几个秘决,炒出来的肉丝不仅入味、嫩滑、好吃!快来学习吧!
肉丝炒木耳
主料:肉丝80克胡萝卜丝30克青椒丝20克木耳100克
调料:油、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、20亳升水、干淀粉
1.准备好做菜用到的材料,肉丝切好后,加料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会。
2.先将锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、花椒、八角,加入20亳升水、8克生抽。
3.然后将肉丝上面再倒一些干淀粉抓匀,将肉丝倒入锅里,用筷子将粘在一起的肉丝都分开。
4.再将切好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放入,撒一点盐。
5.盖上锅盖,启动自动锅的干锅功能。
6.烹饪时间为1分多钟,时间结束后打开锅盖,用铲子将菜肴拌匀。肉丝会粘在不锈钢锅底,但是可以扒开不会粘锅底,也不会糊。
解释一下这样做,为什么肉丝会嫩!
1.肉丝经过腌制,已经入味,即使炒菜不翻动,它也有味道。
2.肉丝表面裹了淀粉,可以很好的保护肉质不让它变老。
3.可以说这样的烹饪方式不是炒,而是焖,如果爆炒很容易让肉丝变老,焖炒的方式主要是让里面的汤汁变少,从而使菜肴变熟,所以肉丝经过这样的烹饪方式,变得很嫩,但内部也熟了。
所以,木耳不会因为高温而炸锅。而且这种烹饪方式没有油烟。
没有自动锅,用普通锅子也可以达到这种效果,只不过是收汁情形得自己判断,而且火也不能开大。喜欢无油烟烹饪的可以试一试。
木耳泡时间长了有毒吗赶紧来看看吧
木耳是我们日常生活中很常见的食物,餐桌上常能见到它。但是,你知道什么样的木耳是不能吃的吗?木耳在什么样的情况下是有毒的呢?快随小编一起去了解一下吧!
木耳泡时间太长会有毒?
2015年7月,浙江陈先生吃了泡发3天的黑木耳后中毒,导致多个脏器功能衰竭,抢救一周后才脱离危险。
木耳泡时间长了是否产生毒素?其实木耳本身并没有毒素,也不会转化出毒素。
如果购买的木耳仅在某一次长时间泡发后导致食物中毒,更有可能,是泡发过程中,细菌、霉菌等污染了木耳,并产生毒素导致的。
而特别是在夏季高温时节,建议尽量缩短木耳的泡发时间,或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。
一旦木耳出现异味、糟烂等情况,就不要食用了。
有出血倾向的病人不能食用木耳?
黑木耳有活血功效,有出血倾向的病人,不宜食用。
这种说法,大概是源自黑木耳中多糖成分的抗凝血作用。
不过,目前并没有食用木耳造成出血的报道,大家无需担忧。
实验中表现出抗凝血作用的,是提纯浓缩的木耳多糖成分,不是我们日常食用的泡发后的木耳可以等同的。
如果出于对万一出血的担忧,还是保守地在特殊时期避免食用木耳,改为多吃其它蔬菜、水果或菌类,这样也没问题。
我们提倡的均衡饮食中,建议每天能够吃100克左右(湿重)的菌菇类、藻类食物,是比较理想的。
木耳是备受人们喜爱的食材,也常引起争议。传说中木耳的种种神奇功效,还有很多食用禁忌,到底哪些是真,哪些是假?
消化功能差的人不能食用木耳?
木耳富含膳食纤维,因此容易腹泻、消化功能差的人要少吃木耳,否则会导致胃肠胀气、腹泻。
实际上,未经泡发的干木耳,膳食纤维的含量确实非常出众。
但是,鲜木耳或吸水泡发后的木耳,膳食纤维的含量是会下降很多的,大约为2.6克/100克左右,比部分蔬菜和水果略高,但是和粗粮杂粮是没法比的。
所以,即使消化功能差,将木耳当作普通蔬菜吃是完全没有问题的,不需要刻意不吃。
木耳可以清肺吗?
遇到空气污染严重或雾霾天时,常会看到文章推荐吃木耳来清肺。
其实我国传统医学中清肺的肺,并不是现在普遍认为的肺器官;同时古人说的清肺清的是肺热,而不是肺部沉积的来自空气的有害颗粒。
PM2.5通过呼吸进入肺,可能引发呼吸道症状。但是,木耳则通过我们的消化道进入体内的。两者完全没有见面的机会,更谈不上清除。
如果硬要扯上关系,那就是:如果多吃木耳的同时,保证膳食营养均衡、适宜的运动和充足的睡眠,确实能提高身体的免疫力。
不过这样一来,也很难把抗雾霾归功于木耳了。
木耳能减肥、缓解便秘吗?
相似的,仅仅靠吃木耳,也是不会减肥的。而尽可能多地吃膳食纤维,对于减肥和缓解便秘,确实有帮助。
膳食纤维具有很强的吸水能力,在胃中表现为增大内容物的容积、增加饱腹感,减少人们的食物摄入量。
在肠道中则表现为使粪便的体积增大,缩短粪便在肠道的时间,从而缓解便秘。
全谷类、粗杂粮、蔬菜、水果、菌类等食物,都可以为我们提供膳食纤维。其中,木耳的热量非常低,是一大优势。
通过多吃木耳,多吃膳食纤维,增加较强的饱腹感,控制食欲,减少其它垃圾食品的话,还是有帮助的。
木耳可以降血糖、降血脂吗?
目前的研究认为,黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等潜能,但是实验上的浓度效果。
仅仅是食用木耳,并不能保证能降低血糖、降低血脂。已患相关慢性疾病的人群,应遵医嘱进行治疗,千万不能自己停药,不能以木耳代替药物,以免延误病情。
而把木耳当作普通蔬菜,当做均衡膳食的必需部分,还是非常鼓励和推荐的。
食用推荐:
1、在三餐中尤其是早餐,增加以黑木耳为主的凉拌菜,比如木耳拌笋丝、拌肉片、拌三丝。
2、多用木耳作为配菜,烹制清爽蔬菜菜肴,比如:荷塘小炒、清炒芥蓝。
3、作为日间加餐,可以炖红枣木耳汤、枸杞银耳羹,先冰镇后味道更佳。
小结:食用木耳有禁忌,我们需要多多注意。但是它的功效也是不容忽视的,还是有很多的营养价值的。
黑木耳的营养价值常吃这物补血清肺排尽毒素
很多人的体内垃圾都比较多,身体里的毒素总是不容易排出体外,究竟有什么方法能有效的排除毒素呢?小编有诀窍,教你一招,轻松排毒清肺。赶紧来了解一下吧!
保护好自己的肠胃和肺显得那么紧迫和重要,除了必要的措施,饮食上也应注意,多吃一些清肺的食品。众多食材中,黑木耳的清肺、净化血液功能是最为出众的,就像天然吸尘器。
黑木耳是一种营养丰富的食用菌,因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名黑木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾。
如果你有在家里常备一些干货的习惯,我想一定少不了黑木耳的身影,因为它易于保存易于烹饪。
黑木耳用水泡发后,不论是做凉拌菜,还是炒菜、煮汤;不论是作为菜肴的配角还是主角,都有出众的表现。
京菜中的木须肉,川菜中鱼香肉丝,西北菜中的臊子都代表了黑木耳的身价。
黑木耳色泽黑褐,质地呈胶质状透明,薄而有弹性。黑木耳本身无味的个性,加之其劲道的口感,和其他食材搭档既不会抢了别人的风头,也不会失去自己的特色,值得称赞。
除了在烹饪中的好表现,黑木耳在营养价值方面的表现也不俗。
食品中的阿司匹林
黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质,具有抗血小板聚集作用,这一点与每天服用小剂量的阿司匹林功效相当。
同时,黑木耳还能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结,对于血栓或动脉硬化患者有辅助的食疗作用,有冠心病或其他心脑血管疾病的人不妨经常性地食用一些黑木耳。
天然的吸尘器
黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。如今令人堪忧的空气质量,雾霾深重的天气,可以吃一些黑木耳,帮助身体清理废物。
优质的补血药丸
黑木耳被营养学家誉为素中之荤,每100克黑木耳中含铁185毫克。
它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的,因其含铁量高,所以是一种天然补血食品。
女性在经期结束后可以用黑木耳和红枣一起煲汤饮用,对调养身体和美颜肤色都有很好的作用。
小结:
原来小小的黑木耳也有这么多的功效,不过在食用黑木耳的过程中,我们还是要尽量避免食用新鲜的黑木耳,因为新鲜的黑木耳带有一定的毒性,我们最好不要食用。
便秘怎么调理黑木耳加它对付便秘超有效
相信很多人都经历过便秘,这肯定是一段惨痛的经历,想要远离便秘,不妨试试看小偏方,黑木耳配大白菜,做成汤,效果特别棒哦。
黑木耳配大白菜
黑木耳不仅是人们熟知的血管清道夫,也是肠道清道夫,其中丰富的膳食纤维能促进胃肠蠕动。
白菜具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便等功效。
因而,二者相搭配,不但色彩上黑白分明,口感口味互相补充,通便效果也是相得益彰。
做法:
木耳白菜汤的做法很简单,把黑木耳用水泡开,将大白菜叶切段,一起放入锅中加入调料煮熟即可。
结语:想要远离便秘,不妨试试看木耳白菜汤,绝对超有效。
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木耳炒肉丝
食材明细:
主料::肉丝80,胡萝卜30,青椒20,木耳100,
辅料::油6g,盐1g,葱3g,姜2g,蒜3g,花椒1g,八角3g,生抽10g,水20ml,干淀粉20g,
木耳炒肉丝的做法步骤:
1.准备好做菜用到的材料,肉丝切好后,加料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会。
2.先将锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、花椒、八角,加入20亳升水、8克生抽。
3.然后将肉丝上面再倒一些干淀粉抓匀,将肉丝倒入锅里,用筷子将粘在一起的肉丝都分开。
4.再将切好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放入,撒一点盐。
5.盖上锅盖,启动自动锅的“干锅”功能。
6.烹饪时间为1分多钟,时间结束后打开锅盖,用铲子将菜肴拌匀。肉丝会粘在不锈钢锅底,但是可以扒开不会粘锅底,也不会糊。
小贴士:
1.肉丝经过腌制,已经入味,即使炒菜不翻动,它也有味道。
2.肉丝表面裹了淀粉,可以很好的保护肉质不让它变老。
3.可以说这样的烹饪方式不是炒,而是焖,如果爆炒很容易让肉丝变老,焖炒的方式主要是让里面的汤汁变少,从而使菜肴变熟,所以肉丝经过这样的烹饪方式,变得很嫩,但内部也熟了。
所以,木耳不会因为高温而炸锅。而且这种烹饪方式没有油烟。
没有自动锅,用普通锅子也可以达到这种效果,只不过是收汁情形得自己判断,而且火也不能开大。喜欢无油烟烹饪的可以试一试。
木耳拌肉丝
食材明细:
主料::瘦肉100克,水发木耳100克,洋葱少许,
辅料::葱适量,姜适量,香菜适量,蒜泥适量,盐适量,味精适量,酱油适量,香醋适量,油辣椒适量,香油适量,花椒油适量,白糖适量,
木耳拌肉丝的做法步骤:
1.瘦肉放入煮锅里,加入葱结和姜片煮熟。
2.煮熟的瘦肉放凉后切成丝备用。
3.水发木耳洗净后放入煮锅里焯水两分钟,然后捞出放凉。
4.把放凉的木耳切成丝。
5.香菜洗净切段,蒜拍成蒜泥。洋葱切成薄片。
6.用蒜泥、一匙酱油、半匙香醋、半匙油辣椒、少许香油、花椒油、白糖、盐、味精调成味汁。
7.把瘦肉、木耳、洋葱、香菜放入凉拌大碗里。
8.淋入调好的味汁拌匀即可。
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