食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编收集整理的“酸菜煮凉粉”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::米凉粉500克,肥瘦肉末100克,酸腌菜100克,
辅料::盐适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,味精适量,香葱适量,香菜适量,
酸菜煮凉粉的做法步骤:
1.把米凉粉切成2厘米大小的方块备用。
2.准备一些肥瘦肉末。
3.准备一些酸腌菜。
4.切一些香菜、香葱备用,姜蒜拍扁备用。
5.炒锅上火,下肥瘦肉煸炒出油。
6.肥瘦肉煸出油后放入酸腌菜煸炒一会。
7.倒入一碗热水煮沸后放入拍扁的姜蒜块。
8.放入米凉粉煮再次煮沸。
9.调入适量盐、酱油、味精搅匀即可关火。
10.撒入葱花和香菜搅匀入味即可盛碗食用。
小贴士:
1、酸腌菜要炒一会再放入热水煮,这样汤汁的酸味才香。
2、喜欢吃辣的放一些辣椒在里面味道更爽口。
3、刚煮出来的凉粉温度很高,小心烫嘴。心急吃不了煮凉粉。
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酸菜虾肉煮蛏子
食材明细:
主料::酸菜160克,蛏子335克,虾肉50克,
辅料::盐适量,味精适量,
酸菜虾肉煮蛏子的做法步骤:
1.食材:酸菜(已切开)、蛏子(已焯熟)、虾肉。
2.将已焯熟的蛏子剥壳取肉,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的酸菜翻炒一下。
4.接着,合入剥好的蛏子和虾肉,加适量的清水。
5.翻动一下煮开。
6.然后,加适量的盐。(试试味道再加盐)
7.加适量的味精。(加不加味精自愿)
8.调味翻匀即成。
酸菜煮生鱼
没胃口的时候吃酸菜鱼一定会让你食欲大开,做法也不难,最主要的是一锅鱼就够大家吃的,不用在忙其他的菜了。
酸菜煮生鱼
原材料:生鱼900克,酸菜220克
配料:泡椒25克,干红椒2个,香葱2根,大蒜10克,生姜8克,花椒1克,盐2克,胡椒粉2克,浓缩鸡汁8ML,食用油30ML,料酒20ML,自制剁辣椒8克。
具体做法:
1:新鲜宰杀的生鱼一条。
2:酸菜,其它配料准备。
3:酸菜,洗净后切段,加清水浸泡1小时。
4:生鱼清洗干净,肉,骨分开,肉斜切片,加料酒,胡椒粉粉拌匀后腌制20分钟。
5:鱼排,鱼头剁块,加料酒,胡椒粉粉拌匀后腌制20分钟。
6:坐锅烧油,五成热的时候,下泡椒,干辣椒,香葱白,花椒,小火翻炒。
7:炒出香味后,加入泡好挤干水份的酸菜翻炒。
8:炒出酸香味。
9:酸菜扒向锅边,腌好的鱼头下锅,略煎制。
10:鱼头两面煎黄后,加热水,没过食材的量。
11:汤汁烧开后,腌好的鱼排一一下锅。
12:汤汁再次煮开后,加盐。
13:加胡椒粉。
14:加浓缩鸡汁调味。
15:中小火煮约10分钟,汤汁变浓白,鱼排肉熟透。
16:盛出酸菜,鱼排。
17:炉心调最小火,鱼片一片一片下锅,煮约3分钟,鱼肉变色熟透。
18:关火,盛出鱼肉,铺在酸菜鱼排上。
19:摆上香葱段,九层塔。
20:坐锅烧油,加入自制剁辣椒,小火炸香。
21:趁热淋鱼片上即可。
小贴士:
1:生鱼也可以换成草鱼,鲈鱼,桂鱼等自家喜欢的鱼。
2:泡椒的量,可根据自家的口味,想吃辣的可以再多放一些。反之减量即可。
3:酸菜,泡的时候多换换水,记得换水的时候,一定要挤干水份再泡。
4:最后一步,不喜剁椒椒的,直接烧油淋入也可。精灵用的剁辣椒不辣,只是颜色好看。
5:家中没有九层塔的,不放也是可以的。精灵也是随性从阳台的花盆中掐的。
6:生鱼的连液很多,分割的时候要特别小心,可以用干净的厨房毛巾包裹住再下刀子。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酸菜煮生鱼,喜欢吃的朋友就做着吃吧。
酸菜粉条煮龙骨
食材明细:
主料::龙骨395克,粉条80克,酸菜210克,
辅料::料酒适量,盐适量,味精适量,
酸菜粉条煮龙骨的做法步骤:
1.食材:龙骨(已清洗焯水)、粉条、酸菜
2.将酸菜放在案板上切开,待用。
3.将已焯好的龙骨下入高压锅中,加适量的料酒。
4.加入一些清水。
5.随后,盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。
6.焖至没气后开盖。
7.接着,合入粉条和切好的酸菜翻动一下煮开。
8.然后,加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味翻匀,即成。
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