不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材了解有多少呢?以下是小编收集整理的“葱肉馅饼”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::五花肉适量,面粉适量,
辅料::大葱适量,
配料::植物油适量,精盐适量,料酒适量,生姜适量,酱油适量,五香粉适量,
葱肉馅饼的做法步骤:
1.干面粉和成软硬适中的面团,盖好饧30分钟。
2.五花肉去筋膜切大块放入料理机,倒入料酒。
3.开动机器把瘦肉块搅成肉糜。
4.把肉糜盛到干净容器里放入姜末,调入酱油(酱油换作面酱味道也不错)。
5.调入精盐,因酱油有盐度精盐要酌量放入。
6.撒上五香粉或花椒粉,搅匀。
7.大葱切成葱末。
8.放入大葱末,倒入植物油用力搅拌均匀备用。
9.把饧好的面团擀成薄片,把调好的肉馅摊在面皮上。
10.把面片自一边折叠起来。折叠的厚度或层数以喜好而定,折叠成馅饼状。
11.饼铛里倒少许植物油加热,放入馅饼。煎至两面金黄后关电,馅饼放在饼铛里焖上10分钟即可。
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肉馅饼
食材明细:
主料::面团适量,饺子肉馅适量,
辅料::小葱2棵,黑芝麻末适量,
配料::花椒面适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,
肉馅饼的做法步骤:
1.先把葱切碎。
2.案板上撒点薄面,把面团擀成面片,1cm左右。
3.把肉馅用勺子均匀的抹在面片上。
4.在肉馅上撒点芝麻末(这个可以省略,我是因为有做点心剩的料,就随手撒上了)。
5.肉末上面撒上小葱末;
6.从一个方向把饼皮卷成条形;
7.分割成适量的大小剂子。
8.两手按住剂子两头,拧成麻花,按压一下。
9.用擀面杖擀成饼状,厚度1cm左右。(我用的是饼铛,不能太厚)
10.饼铛里放适量的油,把饼烙熟即可。
小贴士:
因为肉馅是包饺子剩的,里面已经调好味道了(葱、姜、花椒面、酱油、盐、油、鸡精等),咸淡口已有,所以不必再放盐。我觉得葱少了点,就加了点葱花。
圆葱猪肉馅饼简单做法
食材明细:
主料::猪肉300克,毛葱500克,
辅料::盐适量,
圆葱猪肉馅饼简单做法的做法步骤:
1.和面要很软,静止20分钟,
2.将肉馅和毛葱切碎,加入油、花椒面、盐等搅拌均匀,因为毛葱会出水,盐要最后放。
3.分成很小的面团,擀饼,期间如果面沾手,要刷油,而不能用干面,像包包子一样,包入尽量多的馅。
4.收口捏褶处朝下,放入电饼铛中,边转圈边用手压扁。压到最薄,烙熟出锅即可。
小贴士:
如果能用热油把花椒面炸香之后,倒入馅中,口感更好。
鸡肉馅饼
食材明细:
主料::鸡腿5个,面粉25克,奥尔良烤鸡腌料1汤匙,泡打粉3.5克,酵母3克,
辅料::油40克,
鸡肉馅饼的做法步骤:
1.鸡腿剔骨洗净,放入腌料,生姜,盐适量
2.手套上保鲜袋抓匀
3.装入袋中放入冰箱冷藏腌制数小时
4.面粉和泡打粉混合,酵母温水溶化后倒入揉成面团
5.材料如图
6.醒发十分钟后盖上保鲜膜
7.放入烤箱,烤箱温度30度左右选择发酵功能
8.将40克油和25克面粉混合做成油酥
9.发酵两至三倍大
10.将腌好的鸡腿肉平铺在平底锅上煎熟
11.切好后在放入平底锅炒一下避免没有煎熟,若是味道不够可以加一点盐或生抽翻炒
12.将面团擀成长方形,刷上油酥
13.卷好后切成一段段,擀成圆形,包入鸡肉整好形放上烤盘
14.在饼上刷上蛋液
15.烤箱220度 烤20分钟左右
16.出炉
17.外脆里嫩
莴笋肉馅饼
食材明细:
主料::面粉200克,莴笋200克,猪肉馅200克,
辅料::盐4克,油适量,酱油2汤匙,蚝油1汤匙,红葱头4个,鸡粉2克,香油少许,
莴笋肉馅饼的做法步骤:
1.面粉里滴1克盐,加上适量清水,揉成光滑的面团,遮上保鲜膜或干净的湿布,饧发半小时
2.肉馅里调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉搅拌均匀,腌制片刻
3.莴笋去皮洗净,刨丝,红葱头去皮洗净
4.红葱头剁碎放入肉馅里
5.莴笋丝一起放入
6.全部食材再混合搅拌均匀,肉馅调好后接着做面皮
7.取出面团在案板上揉好,分开几个小面团
8.小面团擀薄
9.放入馅料
10.包起,捏紧封口
11.平底锅烧热,放适量油,放入馅饼中小火煎至两面焦黄色
12.撒下少量清水
13.遮上锅盖,小火煎焖片刻,利用水蒸气将饼内的肉馅快速焗熟,水干即可
小贴士:
面粉不用酵母发酵,直接用清水合成面团,擀面皮时不用太厚,比饺子皮稍微厚一点就可以了,煎过后要撒下清水焗几分钟,这样才能保证馅料熟透。馅料按自己喜好搭配。
猪肉肉馅饼
食材明细:
主料::猪肉300g,葱50g,
辅料::盐少许,芹菜50g,
猪肉肉馅饼的做法步骤:
1.先把面团和好醒一会儿,面团要软一点,太硬做饼封口的时候比较麻烦
2.趁着醒面团的功夫,调好肉馅。葱、芹菜切末,加入盐,油,十三香以及老抽,拌匀待用。
3.面团切成一个个的小剂子。擀成包子皮大小
4.取适量肉馅放在面皮中间,用勺子铺平
5.做成包子的形状,中间口封好,不要露馅。压扁准备上锅烙啦
6.小火烙,我这个是干烙,没有加油,因为不喜欢手上油乎乎的。记得一定要小火,避免肉馅没熟就糊掉
7.一直烙到双面金黄,烙饼鼓鼓的里面全是气,烙饼的边上全变色就熟啦!
羊肉馅饼
羊肉馅饼
原料:面粉600克,羊肉600克,大米60克,芹菜60克,洋葱60克,鸡蛋3个。
辅料:精盐6克,胡椒粉2克,猪油200克,羊油100克。
羊肉馅饼的做法
(1)将大米淘洗干净,加入适量清水煮成米饭,盛出晾凉;将1个鸡蛋磕在碗内,打散。
(2)将羊肉、羊油洗净,放一起剁成泥;芹菜洗净,切成碎末;洋葱剥去干皮洗净,切成碎末。
(3)将羊肉泥放入碗内,加入洋葱末、精盐、胡椒粉、芹菜末拌匀,倒入少许水和晾凉的米饭搅拌均匀,即成馅料。
(4)将面粉倒入盆内,加入水,磕入两个鸡蛋,和成面团,饧约30分钟。
(5)将面团放在案板上,搓成条,分成剂子,将剂子擀成O.1厘米厚、直径6厘米左右的圆片。
(6)将馅料放在圆面片的半边,将另半边折过去覆盖在馅料上,将上下半片面片的边压紧。
(7)平锅内倒入猪油,烧热后,放入蘸过蛋液的羊肉馅饼烙熟,即可食用。
特点:此饼色泽金黄,外酥内软,馅心鲜香,味浓不膻。
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
洋葱肉馅饼
食材明细:
主料::面粉200克,洋葱1个,猪肉适量,酵母2克,黑芝麻少许,
辅料::十三香适量,鸡精适量,生粉适量,酱油适量,料酒适量,油适量,盐适量,
洋葱肉馅饼的做法步骤:
1.面粉200克加酵母2克温水110克揉光滑,盖保鲜膜饧30分钟.
2.食材洗干净.
3.猪肉,洋葱切细粒.
4.锅放油把肥肉丁炒干.
5.放洋葱炒香放少许盐铲出锅.
6.肉馅放生粉,酱油,料酒搅拌好,洋葱鸡精放十三香晾透.
7.肉馅和洋葱-起拌好.
8.饧好的面团揉好,分割成小团,粘就手上抹点清油.
9.用手按平包上肉馅,包成包子再按平,表面刷点水撒上芝麻.
10.平底锅烧热刷油,有芝麻面朝下.
11.用小火,勤翻面,烙至两面焦黄.
12.出锅装盘即可.
芹菜肉馅饼
食材明细:
主料::面粉300,小芹菜5棵,猪肉馅250g,小葱2棵,
辅料::盐1匙,十三香1匙,鸡精3g,芝麻油5ml,姜1小块,
芹菜肉馅饼的做法步骤:
1.先把肉 芹菜 葱姜剁碎 放入盐 鸡精 十三香 生抽 芝麻油搅拌 然后放置一边。
2.用面粉兑入少量水,然后搅拌蹂面,稍微有点硬 不黏即可。
3.把调好的馅放在蹂好的面团上 像包包子那样捏好,然后放在砧板上轻轻把它压扁成饼的形状4.电饼铛放入少于油 预热 待启动后放入馅饼 按馅饼功能键即可,5分钟之后热气腾腾香气四溢的馅饼就可以出锅了。
芝麻肉馅饼
食材明细:
主料::肉糜200g,发面250g,
辅料::芝麻适量,大蒜头适量,
配料::盐适量,油适量,料酒适量,孜然粉适量,
芝麻肉馅饼的做法步骤:
1.准备食材:肉糜、大蒜头、发面。(水、面粉、发酵粉适量放入面包机中发面)
2.蒜切末;肉糜搁盐、油、料酒、酱油、孜然粉。
3.肉糜顺一个方向搅拌上劲。
4.取面团揉成长条、摘小段、擀薄、擀圆。
5.将蒜末放入肉糜碗中。
6.馅料放入面片中间。
7.捏成包子状,收口朝下,轻轻按压。
8.馅饼表面沾水,有水的那面放到芝麻上。(表面沾水容易粘住芝麻)
9.电饼铛预热、刷油,放入2面粘了芝麻的馅饼;上下火烤4分钟。
10.馅饼逐个翻面后烤3分钟。
11.再次翻面,烤2分钟即可。
12.黄灿灿、香喷喷的芝麻肉馅饼冷却后就可以大快朵颐了哦。
小贴士:
馅饼表面沾水后比较容易粘住芝麻。
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