只有正常的食材才能有正宗的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材情有独钟呢?你也许需要"红油海藻凉粉"这样的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::螺旋藻凉粉300g,
辅料::黄豆50g,大蒜5瓣,
配料::酱油2大勺,香醋2大勺,冰糖1大勺,香油1小勺,盐1/4小勺,辣椒油1大勺,花生油1大勺,
红油海藻凉粉的做法步骤:
1.先炸个酥黄豆:黄豆加清水泡发后擦干水分,凉油入锅,慢慢炸至熟透,晾凉至酥脆;
2.海藻凉粉切成长条,放进容器;
3.大蒜压成泥,加入盐和香油拌匀备用;
4.冰糖捣成碎末;
5.加入酱油和醋,搅拌均匀,尽量使冰糖溶化;
6.先将蒜泥汁倒在凉粉上;
7.再倒冰糖酱油醋汁;
8.撒上酥黄豆;
9.浇上辣椒油;
10.吃前拌匀即可。
小贴士:
1、海藻凉粉可以用其他任何凉粉、凉皮代替。
2、黄豆可以换成花生米。
3、冰糖也可以用白糖代替。
4、再加上些黄瓜丝、香葱丝什么的就更好吃了,我家小朋友不让加,宁愿白口吃黄瓜,不准“坏了”凉粉味儿。
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【红油凉粉】
食材明细:
主料::凉粉300克,酱油适量,味精适量,黄瓜丝适量,
辅料::油辣椒适量,白糖适量,油酥花生米适量,香菜适量,
【红油凉粉】的做法步骤:
1.凉粉选12里面见方的
2.切薄片【方便入味】
3.在改切丝丝
4.装盘;黄瓜也切丝丝,放面上
5.油辣椒,香油,酱油,白糖,味精,油酥花生米,味精
6.先放油辣椒,酱油,白糖,香油兑汁
7.把汁淋在凉粉上面,面上放黄瓜丝丝,撒花生米,香菜就可以啦。吃的时候,稍微拌一下
麻辣海藻凉粉
食材明细:
主料::海藻凉粉适量,
辅料::蒜瓣适量,
配料::蒸鱼豉油适量,香醋适量,蚝油适量,鱼露适量,花椒面适量,郫县豆瓣辣酱适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,香油适量,
麻辣海藻凉粉的做法步骤:
1.将买来的成品海藻凉粉切成长方小块。
2.蒜瓣放蒜窝中,加少许盐,捣成蒜蓉。
3.碗中放入蒸鱼豉油、香醋、蚝油、鱼露、花椒面、郫县豆瓣辣酱、盐、糖、鸡精、香油,调匀成调料汁。
4.将调料汁倒入装有凉粉的盘中,放入蒜蓉,拌匀即可食用。
【豉油凉粉】(1)
食材明细:
主料::凉粉300克,油辣椒适量,味精适量,白糖适量,油酥花生适量,野山椒2个,
辅料::豆豉适量,酱油适量,香油适量,小葱适量,小米辣2个,
【豉油凉粉】的做法步骤:
1.凉粉先切薄片【2毫米】
2.在切丝丝,我切的就2个牙签这么细【太细了吃的时候容易断,太粗不容易入味】
3.切好的凉粉丝
4.豆鼓剁的越细越好
5.红油【油辣椒里面的油】,剁细豆鼓,酱油,白糖,味精,香油,味精。拌匀,静放5分钟
6.将豆鼓红油,淋在凉粉上面;放油酥花生,小葱,辣椒节。吃的时候,放20分钟,这个时候味道最好
油红
食材明细:
青蟹1000克,猪网油100克,姜20克,料酒150克,醋5克,白酒25克,花生油50克
油红的做法步骤:
1.将白酒从活?嘴灌入,使其醉后解去草绳,洗净?体,用网油分别裹紧,再用细绢扎牢。姜块去皮切2 片剁末,其余用刀拍松。
2.锅置中火上,下花生油至五成热时,将拍松的姜块投入,油温升七成热时,将网油包好的?投入,将盖向锅底,?10 分钟,再翻面?10 分钟,沥去油,锅再回中火上加入料酒,加锅盖惆干酒油后取出。
3,惆好的?,解除绳子,剥开?盖,剔去鳃、脐,切片。按?形装盘,附上小碟姜末香醋调料即成。
小贴士:
原料中花生油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备花生油300克左右。青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
无油凉粉蒸扣肉
贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉
主料:带皮五花肉
辅料:凉粉
调料:盐
酱油
料酒
葱姜
花椒
八角
桂皮
糖
无油凉粉蒸扣肉的做法
1、先看看原料:一块五花肉,一块大凉粉。
2、五花肉选用带皮的,洗净后不用焯水,直接入锅炸制,肉皮朝下为了脱去油脂,入油锅炸制一小时,始终保持最小火炸制。
3、为了防止肉皮炸糊,可在肉皮下面放一只小勺子垫底。
4、肉块取出后,自然冷却,然后切片,肉皮朝下码入盆中。在肉片的边缘,码上葱姜,花椒;八角;桂皮放入料包。
5、再将大块的凉粉码在肉片上面。
6、另起锅放油,爆香葱姜;八角;香叶,添入开水,料酒;酱油;白糖;盐,烧开后片刻关火。
7、将煮好的汤汁,浇入盆中,放入蒸锅,旺火大气蒸一小时即可。
红油仔鸡
食材明细:
童子鸡500克,酱油30克,大蒜(白皮)10克,香油25克,大葱50克,白砂糖15克,辣椒油25克,味精10克,花椒粉2克,姜10克,料酒15克
红油仔鸡的做法步骤:
1. 鸡宰杀后去五脏,清洗干净;
2. 葱、姜洗净,分别用刀拍散;
3. 锅内放冷水没过鸡身,煮开、去浮沫;
4. 放入葱、姜、料酒,移至小火上煮15分钟;
5. 将鸡捞出待凉后剁成条块,码入盘中;
6. 浇进上酱油、蒜泥、香油、葱、白糖、辣油、味精、花椒粉、姜、料酒,食用拌匀。
红油兔肉
食材明细:
兔肉500克,大葱15克,姜5克,香菜10克,花椒5克,八角5克,猪油(炼制)50克,酱油20克,盐3克,白砂糖20克,味精3克,淀粉(玉米)13克,料酒20克,辣椒油30克
红油兔肉的做法步骤:
1. 将兔肉剁成4 厘米左右的方块,放入凉水内浸泡30 分钟,去其血污及土腥味;
2. 勺内加水烧开后,放入浸泡好的兔肉焯一下捞出、透凉后,控净余水;
3. 焯好的兔肉加入适量的精盐、料酒抓拌均匀;
4. 炒勺倒入熟猪油,烧至七成热,放入腌好的兔肉块,划成深红色,倒在漏勺内漏去油;
5. 勺内加辣椒油烧熟,放花椒、八角、大葱、鲜姜煸炒,待有香味时加酱油,添汤,放入白糖、味精及划好的兔肉,先用旺火烧;
6. 待烧开后,撇净浮沫,再用小火慢烧兔肉至酥烂,汤快尽时勾芡,淋入辣椒油出勺装盘,用香菜围边即可。
小贴士:
1. 兔肉烹调前,必须经浸泡、水烫、基本调味,过油后再烧制,这4 道工序缺一不可,不然有土腥味;2. 因有兔肉滑油过程,需准备熟猪油1000克。1. 据测定,每百克兔肉含蛋白质21.5 克,并含有丰富的卵磷脂。而脂肪和胆固醇含量则很少,属低脂肪,高蛋白,营养价值丰富的食用肉类。常食兔肉不仅能增强体质,而且有祛病延年的作用;2. 此菜美容、延年两宜。
红油蘸水
食材明细:
主料::蒜适量,秦椒粉适量,芝麻适量,五香粉适量,姜粉适量,
辅料::菜籽油适量,盐适量,醋适量,生抽适量,
红油蘸水的做法步骤:
1.大蒜去皮放入石臼中。
3.放入芝麻,秦椒粉,五香粉,姜粉。
4.用热油激香。
5.放入适量盐调味。
6.加醋,生抽麻油拌匀即可。
7.加醋,生抽麻油拌匀即可。
8.成品图。
9.成品图。
小贴士:
蒜的量根据喜好随意添加!祝您愉快!
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