食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材了解有多少呢?由此,小编为你收集并整理了青蒜煮豆花欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::豆花1000克,青蒜苗50克,
辅料::油适量,盐适量,豆豉15克,蒜适量,酱油适量,
青蒜煮豆花的做法步骤:
1.准备一大碗豆花。
2.蒜苗洗净切段,蒜去皮拍碎,准备一些豆豉。
3. 炒锅上火,倒入油烧热,放入蒜末豆豉炒出香味。
4.倒入豆花煮沸。
5.放入盐、酱油搅匀。
6.撒上切好的蒜苗煮沸即可食用。
小贴士:
蒜苗要用细细小小的那种味道更香,煮出来的豆花适宜泡饭吃。
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眉豆花生煮鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪适量,花生适量,眉豆适量,八角适量,香叶适量,丁香适量,葱适量,蒜头适量,水适量,
辅料::盐适量,鸡粉适量,糖适量,
眉豆花生煮鸡爪的做法步骤:
1.材料,眉豆花生提前泡透
2. 鸡爪用沸水煮过,捞起
3.水、花生与香叶、八角、丁香放锅里先煮
4.30分钟后加进鸡爪 、眉豆、蒜头继续煮
5.小火焖煮至花生、眉豆吃起来粉粉的,下盐等的调味料
6.装碗后,撒葱花即可食用
青蒜鲳鱼
原料:鲳鱼2条
配料:青蒜苗6根,葱,姜,干辣椒,盐,白酒,生抽,白糖
做法:
1.将去头去内脏的鲳鱼洗净,在鱼身上均匀的拍上一层干面粉,将鱼整个裹住。
(鲳鱼头很小,处理时沿鱼头处竖着剪开,然后捏住鱼头一拽,内脏就一起都拉了出来。)
2.把鲳鱼放入锅内,别管放进去是啥状态都不要再动它了,小火慢煎,随时观察鱼的边缘,当颜色稍稍
发黄,轻轻的晃动锅子它还会跟着移动,就说明底部已经煎好定型。
3.将鲳鱼翻面,同样的不再动它,直至煎黄。
4.另起炒锅,加少许的油,小火,放入干辣椒、葱、姜,炒出香味。
5.然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖,大火煮开。水要足够多最好能没过鱼。
6.放入煎好的鲳鱼,加盖继续大火烧煮。
7.煮至汤汁收浓,中间不要用铲子随意的翻动鱼,这样好保持鱼的完整。
8.加入青蒜苗,将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。
青蒜芋头
芋头是偶的大爱,无论是简单的清蒸后沾着青蒜生抽吃,还是芋头红烧肉,亦或是芋头豆腐汤,都是偶心头的大爱。芋头是偶和偶爸爸冬天最喜欢的食材之一,或许是遗传基因在做怪,偶喜欢的好些东东跟父亲都是一样滴呢!芋头,大蒜这是偶们父女俩共同的喜好哈!可是儿子和老公就不喜欢芋头这货,不知道为啥呢!前段还是暑假之时,正逢新芋头上市,又看到了青蒜也生机勃勃,偶就买了些回家做了青蒜芋头吃,非常简单的一个家常菜,也是母亲冬天时经常做了给偶带午饭的,偶经常是看到这菜就两眼放光哈!那天偶也烧了这个菜给两吃货,结果被一抢而空,偶当时大跌眼镜。儿子一边吃一边说老妈这个香芋很好吃,他一直觉得芋头就是香芋哈!,怎么解释都没用!可是后来母亲将鸭子与芋头同烧时,这芋头却被打入了冷宫,你说偶家这两男人的品味的确是怪吧!偶也经常搞不懂为什么呢
只要看到青蒜芋头这道简单的家常菜,偶就想着父母对偶的百般呵护和疼爱,因为它有爱的味道哦!!!
青蒜芋头
材料:芋头、青蒜适量
调料:六月鲜豆瓣酱、六月鲜生抽、糖、色拉油、麻油
青蒜芋头的做法
1、将芋头洗净
2、青蒜切成细末
3、洗净的芋头放入蒸锅中蒸熟,切成片状
4、油锅倒油烧热,放入芋头翻炒
5、加入适量的水
6、放入豆瓣酱
7、放入白糖和生抽
8、煮至芋头入味,收汁,洒上麻油、青蒜即可
美食小提示
1、很简单的一道家常菜,即使是不会烧菜的亲们都能学会,关键就在调味上,用六月鲜的豆瓣酱可以调出鲜味,如果芋头的颜色过于淡了可以适当的加些生抽,颜色更加浓郁,也更有食欲
2、白糖是提鲜的,适量即可,豆瓣酱和生抽已有咸味,盐无需再放,按个人喜好
3、青蒜可以让这道菜增香,实在不喜欢可以换成香葱或者不放也行
4、麻油提香,色泽也亮丽
5、芋头的做法五花八门,这个青蒜芋头是南通当地的土菜哈,有着浓郁的地方特色,望亲们喜欢
6、芋头也可以将皮去完直接切片烧至,但是偶对芋头皮过敏,采用先带皮蒸熟的方法哈
青蒜芋头食材搭配小提示
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
青蒜回锅
食材明细:
主料::猪五花肉适量,
辅料::青蒜适量,青辣椒适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,姜适量,蒜适量,葱适量,花椒适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,大料适量,料酒适量,
青蒜回锅的做法步骤:
1.青蒜洗干净,斜刀切。
2.青辣椒切片。
3.五花肉洗干净,锅里放凉水,加花椒,葱,姜煮开,煮到筷子扎得动。
4.葱,姜,蒜切碎。
5.煮好的五花肉切薄片。
6.锅里面热油,放入几粒花椒,一个大料。
7.放五花肉。
8.放郫县豆瓣酱。
9.放葱姜蒜。
10.放青辣椒。
11.放青蒜。
12.放糖,鸡精。
13.放酱油,盐。
青蒜肉片
食材明细:
主料::青蒜300g,肥肉居多的猪肉100g,
辅料::姜末适量,蒜末适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,
青蒜肉片的做法步骤:
1.青蒜洗净,切段。肉洗净,切片。
2.锅烧热,转小火,不放油,放肉片下锅,煸油(肥肉置于锅底,瘦肉在肥肉面上)。肉不要太干了,否则吃起来会柴。(照片刚好拍到烟雾袅绕的地方,拍糊了,o(╯□╰)o)
3.把肉赶到一边,锅里留底油(如果油多,就盛些出来),爆香姜末、蒜末,调入料酒,生抽,盐,白糖少许,把肉再翻炒一下。
4.另起油锅,炒青蒜。我锅里留的油比较多,所以我就把肉赶到一边,直接炒青蒜了。
5.青蒜炒至断生,把刚刚炒的肉放进去一起翻炒均匀,调入盐、鸡精,装盘。
小贴士:
这道菜适合肥肉居多的肉,瘦肉比较多的最后要先腌制,再用油煸炒。
青蒜牛柳
食材明细:
主料::牛肉适量,蒜苗适量,蛋清适量,料酒适量,淀粉适量,辣椒粉适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,老抽适量,
青蒜牛柳的做法步骤:
1.牛肉一小块,烤肉串剩下的一块牛肉
2.蒜苗切段,牛肉切丝
3.牛肉加上两勺料酒,半个蛋清和适量淀粉搅拌均匀
4.起油锅下拌好的牛肉丝炒变色
5.加入蒜苗下部分蒜白
6.蒜白部分快熟时加入蒜苗叶,后加一点老抽
7.加盐和辣椒粉、鸡精,翻炒均匀即可出锅
青蒜烩带鱼
食材明细:
主料::带鱼500克,
辅料::青蒜120克,
配料::油400克,盐适量,料酒适量,鸡精适量,鲜抽适量,烤肉料适量,面粉适量,
青蒜烩带鱼的做法步骤:
1.青蒜洗净切段。
2.带鱼去头尾,去肚,洗净切段。
3.放盐,烤肉料,鲜抽,搅拌入味。
4.放适量面粉搅拌均匀。
5.锅里放400克油,7分热,放下带鱼炸。
6.两面炸透。
7.捞出控油。
8.锅里油倒出,留底油,放下青蒜根部煸出香味。
9.放下带鱼。
10.加些料酒,闷煮1分钟。
11.加入青蒜叶子部分。
12.加些盐,鸡精,煸匀即可。
小贴士:
小帖士;带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之
芙蓉豆花
食材明细:
主料::内酯豆腐一盒,香菇2朵,番茄4个(小),鸡蛋1个,
辅料::香菜3根,浓鸡汤1包,葱少许,姜3片,水淀粉适量,
配料::盐3片,香油适量,
芙蓉豆花的做法步骤:
1.全部食材洗净备用。
2.鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用。豆腐打开备用。
3.香菇切花刀、柿子切块、葱切段、姜切片。
4.葱姜和鸡汤料包加入清水烧开。
5.水开后加入香菇、番茄。锅开淋入水淀粉到浓稠。
6.将蛋清和蛋黄打散,分别淋入锅中,形成双色芙蓉。
7.加入内酯豆腐,加入少许的盐,淋入香油少许。汤沸腾出锅撒上香菜。
8.健康的早餐就在这里啦!
小贴士:
鸡汤料包已经有咸味,所以最后要少放盐。水淀粉要多加点,这样能更加浓稠。
青蒜酱鸡丁
食材明细:
主料: 鸡胸脯肉 1块,
辅料: 青蒜 适量,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 酱油 适量, 葱 适量, 料酒 适量, 香油 少许, 淀粉 适量, 甜面酱 适量, 鸡蛋清 适量,
青蒜酱鸡丁的做法步骤:
1.将鸡胸肉拍松后切成一厘米见方的丁;青蒜洗净后切小段备用
2.把切好的鸡丁加入适量盐、酱油、料酒、蛋清,以及厚厚的干淀粉,抓匀腌制片刻
3.锅中油热后,放入腌好的鸡丁,炒散盛出备用
4.另起锅,葱末炒香,倒入小碗甜面酱翻炒后,接着把鸡丁再次倒入锅中一同翻炒
5.最后,起锅前将青蒜放入,点两滴香油,翻炒即可
小贴士:
1、若想炒出的鸡丁嫩滑,干淀粉必须要加量,厚厚的淀粉,把鸡丁抓匀。2、掌握一定的火候,炒至的时间不能过长,避免炒久口感不好。
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