中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的【鱼香茄煲】米饭的杀手菜,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::茄子适量,辣椒适量,土豆适量,大蒜适量,五花肉适量,生姜适量,豆瓣酱适量,
辅料::白糖适量,香醋适量,酱油适量,清水适量,食盐适量,
【鱼香茄煲】米饭的杀手菜的做法步骤:
1.准备食材,将土豆、茄子切成滚刀块,辣椒切成菱形块,大蒜拍成蒜粒,五花肉切成肉糜。
2. 将土豆用油炸成金黄色。
3.捞出,再将茄子炸一边捞出。
4.锅中留底油,放入生姜和蒜粒爆香。
5.放入五花肉糜翻炒。
6. 再放入豆瓣酱炒匀。
7.放入炸好的茄子和土豆翻炒均匀。
8. 再放入辣椒,最后倒入提前调好的鱼香汁,焖七八分钟即可。
小贴士:
1:辣椒也可以炸一边,不过个人认为后边放好,如果炸一边,等做好菜辣椒就没形状了,而且颜色也不好看了。
2:也可以不放土豆,根据个人爱好放。
3:鱼香茄煲鱼香汁:盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油、水搅拌成汁倒入就好。
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香煸小鱼干---米饭杀手
食材明细:
主料::小鱼干300克,
辅料::青红辣椒30克,
配料::豆瓣酱15克,砂糖10克,葱20克,大蒜15克,姜小许,
香煸小鱼干---米饭杀手的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.小鱼干洗干净后,放入清水中泡十分钟左右。
3.取出,倒入滤网里沥干水分。
4.姜洗干净去皮切丝。
5.葱洗干净,切成葱丝。
6.青红辣椒洗干净,切丁。
7.大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。
8.热锅下油。
9.油热后,倒入切成小块的青红辣椒。
10.中小火煸炒至辣味释放,然后铲起备用,锅中留少量底油。
11.继续放入切成片的大蒜和姜丝,中小火煸香。
12.加入豆瓣酱,继续中小火把豆瓣酱煸香。
13.加入小鱼干,并将火力调成大火。
14.快手翻炒小鱼干,感觉到小鱼干有点变硬时,加入砂糖。
15.翻炒几下,加入热水,并盖上锅盖。
16.煮至快收汁时,加入煸香的青红辣椒丁。
17.翻炒几下后加入葱丝,翻炒均匀即可熄火。
18.装碟即可开吃。
19.香香辣辣的,特开胃。
20.想吃不?减肥的亲可千万要绕过.......
小贴士:
1、小鱼干一般都会带有咸味,炒的时候要留意盐的用量。并且,豆瓣酱本身已有咸鲜味,所以不用再另外加盐。
2、在第十五步加入热水时,水不要加的太多,只需加稍微煮一下的量就行了。
香辣藕丁——米饭杀手
食材明细:
主料::莲藕1节,
辅料::豆瓣酱适量,葱花适量,干辣椒适量,花椒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,
香辣藕丁——米饭杀手的做法步骤:
1.莲藕去皮洗净,切成小丁,焯水沥干后备用;豆瓣酱切碎,小葱切成葱花;干辣椒切碎。
2.起油锅,油烧热时,将切碎的豆瓣酱和葱白放入锅里炒香,接着放干辣椒和花椒翻炒几下。
3.放入藕丁翻炒一两分钟,调入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀,随后调入鸡精,最后撒葱花即可。
米饭杀手—香辣杏鲍菇丁的做法
这道浪费米饭的快手菜,营养美味,它会让你不知不觉中又多吃了。。。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
杏鲍菇2根,青椒2个,红辣椒1个,蒜苗1根,盐适量,油适量,鸡粉少许,蚝油2汤匙,
米饭杀手—香辣杏鲍菇丁的做法的做法步骤:
步骤1,食材:杏鲍菇、青红辣椒、蒜苗
步骤2,所有食材洗净,分别切粒
步骤3,热锅,免油煸炒杏鲍菇
步骤4,炒至杏鲍菇渗出水分、再蒸发掉。(这步非常重要,把杏鲍菇本身的水分炒干后口感才Q脆)否则不好吃
步骤5,杏鲍菇推向一边,倒入食用油锅中,倒入辣椒粒
步骤6,保持大火翻炒片刻
步骤7,调入蚝油
步骤8,调入盐、鸡粉
步骤9,加上蒜苗,翻炒均匀即可
步骤10,铲起~
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