食材构成了美食最基本的部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材有一定研究吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“小炒里脊”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::猪里脊适量,
辅料::辣椒适量,红椒适量,
配料::葱适量,姜适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,料酒适量,
小炒里脊的做法步骤:
1.看看原料吧
2.猪里脊切片备用。
3.里脊片放入淀粉,料酒上浆。
4.辣椒切两半,红椒切长条,在油锅里煸一下。
5.浆好的肉片过油后捞出备用。
6.葱姜炝锅,放入料酒,酱油,白糖盐。
7.放入里脊片,辣椒,木耳味精煸炒。
8.炒匀炒熟即可。
9.看看成品吧
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小炒里脊肉丝
食材明细:
主料::猪里脊400g,
辅料::黑胡椒粉适量,洋葱1个,盐1小勺,料酒1汤勺,蚝油半汤勺,胡椒粒适量,芝麻适量,淀粉1汤勺,生抽1汤勺,
小炒里脊肉丝的做法步骤:
1.切成约半lm见方的细丝。洋葱切丝。洋葱放入里脊中。加入一勺料酒,一勺淀粉。一勺生抽。
2.拌匀腌渍10分钟。
3.炒锅热油炸香八角和胡椒粒,取出不要。倒入肉丝翻炒。
4.炒至变色,加入盐和蚝油。
5.一直炒到肉丝没有水分,出油,加点黑胡椒。炒匀。
6.成盘,撒上熟芝麻即可。
小贴士:
肉丝要一直中火炒,炒干出油
鲜香小炒里脊鸡枞菌
一般休息日,如果不是外出游玩,亦或走亲访友的话,我一般是宅里家里犒享味蕾
相比逛街来说,更爱逛早市、超市,挑选一些食材、调味料等
今天特意让LG带着去了南五环外的大早市,发现卖家说的鸡枞菌(以前没见过,也没吃过,买回来后特意按照卖家说的名字上网查了,有些许相似儿,不过味道也确实鲜美)
当然啦,大家看了下面的图片,也帮忙告诉下是否是正宗的鸡枞菌
鲜香小炒里脊鸡枞菌
主料:鸡枞菌1斤,猪里脊150克,姜葱蒜适量、红绿辣椒适量(主要配色用)、另外就是胡椒粉、生抽。
鲜香小炒里脊鸡枞菌的做法
1、鸡枞菌顺着其长势切条状、里脊肉切丝、姜切丝、大蒜拍压碎、葱叶切丝、辣椒切碎一起备用;
2、下油,七成热后放入里脊肉丝下锅翻炒至肉色变熟;
3、入鸡枞菌、大蒜、姜丝一起翻炒,待炒出的水分快干,同事鸡枞菌变软后放入辣椒;
4、最后调入盐、生抽、胡椒粉适量,撒入葱丝就可出锅。
美食小提示
整个过程中,不需要加水,因为鸡枞菌本身就出水的,另外就是鸡枞菌本身已有鲜味,也无需添加鸡精等调鲜调料。
孜然里脊小炒——辣爽劲脆下饭!的做法
米饭,馍的杀手,夹烧饼也一极棒。记得上高中的时候,学校食堂早餐卖的孜然炒肉夹饼里夹的就是这样炒的,当时觉得很不实惠,肉不多,还用绿豆芽来充数。但是说实话,我却很喜欢这个味道,辣中带着绿豆芽的脆,也没有纯辣椒炒的那么辣。味道还是一样足。夹饼,吃米饭,我都经常炒上一盘,吃得多也不腻。喜欢孜然口味的朋友一定要试试。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
里脊(鸡胸)100克左右,青椒4根,豆牙适量,葱1小根,姜3片,五香粉1/2茶匙,盐2茶匙,酱油1茶匙,淀粉1茶匙,糖1/2茶匙,鸡粉少许,辣椒粉1大匙,油30ML,,
孜然里脊小炒——辣爽劲脆下饭!的做法的做法步骤:
步骤1,里脊,切成条,用酱油,盐1/2茶匙,五香粉,淀粉,淹十分钟。青椒切成丝
步骤2,先用油爆炒肉丝,加少许孜然。盛出。
步骤3,爆香葱姜。加入青椒和绿豆芽。盐1+1/2茶匙。酱油,孜然,辣椒粉,糖,翻炒几2分钟左右,快熟。
步骤4,加入肉丝,翻炒,关火,加鸡粉,即可出锅。
步骤5,很下饭,夹饼很好吃。
酸甜里脊
食材明细:
主料::里脊肉400克,番茄酱3大勺,白醋少许,玉米淀粉2大勺,蛋黄1个,
辅料::细砂糖1大勺,
酸甜里脊的做法步骤:
1.里脊肉洗净沥干水分,切成片再改刀切成丝。
2.放入容器中,加入一个蛋黄搅拌均匀。
3.再加入玉米淀粉拌匀。
4.锅中加入多一些的食用油,大火烧至8分热,放入里脊肉大火炸制,炸的过程中要适当的翻动肉丝,使上色更加均匀。
5.炸至金黄色捞出备用。
6.另起锅加入少许食用油,中火加热,放入细砂糖。
7.加入番茄酱。
8.再加入少许清水。
9.炒匀之后加入少许白醋。
10.倒入里脊肉翻炒均匀即可关火。
11.出锅装盘即可享用。
12.成品图。
小贴士:
里脊肉切成片状之后用刀背轻剁几下口感会更好。
辣子里脊
食材明细:
羊里脊150克,青椒50克,冬笋40克,鸡蛋清30克,豆瓣辣酱10克,淀粉(玉米)40克,料酒10克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,香油15克,花生油40克
辣子里脊的做法步骤:
1. 将羊里脊去外筋洗净,切成1.3厘米见方的小丁;
2. 羊里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好;
3. 冬笋、青椒分别切成马牙丁;
4. 葱切豆瓣葱;
5. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将里脊丁下入滑散滑透;
6. 投入冬笋、青椒,倒出沥油;
7. 将料丁回勺,上火,调入料酒、酱油、白糖、味精、葱花、姜米、蒜米颠炒入味;
8. 加入少许汤,用水淀粉挂芡,淋入香油,颠炒均匀,出勺装盘即可。
小贴士:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
里脊木耳
食材明细:
主料::木耳干20g,里脊150g,
辅料::胡萝卜50g,蚝油1勺,淀粉1匙,油少许,盐少许,
里脊木耳的做法步骤:
1.里脊切片加入料酒,盐,淀粉抓匀入味。
2.木耳泡发,起锅热油,下去里脊编香。
3.倒入木耳胡萝卜,加盐和蚝油炒匀出锅。
糖醋里脊(=^● ⋏ ●^=)
食材明细:
主料::里脊肉500g,鸡蛋一个,
辅料::葱花适量,糖80g,醋100g,蕃茄沙司60g,酱油5g,料酒5g,姜蓉适量,食用油适量,生粉适量,面粉适量,
糖醋里脊(=^● ⋏ ●^=)的做法步骤:
1.准备材料:里脊肉500g、糖80g、醋100g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱花、姜蓉、食用油、鸡蛋、胡椒粉、盐、生粉和面粉
2.腌制方法:里脊肉用洗米水泡洗,再用清水冲干净后,用刀背拍松后切条
3.加入胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋抓匀
4.放入冰箱密封冷藏1h或以上,让肉入味~~
5.加入生粉和面粉以2:1的比例拌匀(加入面粉是为了让炸出来的肉更加香脆~~),要让每块肉都均匀裹上粉哦~~~
6.油烧到8成热,放入肉后,肉的四周会有泡泡冒出,说明油温已经足够了,把火调小让里脊肉炸到金黄
7.一边炸好了再翻身炸另一边,两边都金黄就可以捞起了~~
8.另一个锅加入醋100g、糖80g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱和姜蓉小火烧开(蕃茄沙司是我自己做的,味道当然和市面上的不太一样,所以这个配方大家根据自己的口味调整哦~~~)
9.把刚才的炸油烧热至开始冒烟,把炸过的里脊肉再次倒进去,再炸20s左右,这样可以逼出多余的油和让肉的表面更香脆哦~~~
10.捞起里脊肉,加入到酱汁锅内
11.快速拌匀
12.盛起,要趁热吃哦~~~
小贴士:
糖醋里脊一定要现做现吃,不然表面就不香脆了~~
洗米水更容易把肉类洗干净哦~~
蕃茄沙司是我自己做的,味道当然和市面上的不太一样,所以这个配方大家根据自己的口味作出调整哦~~~
荷叶里脊
食材明细:
猪里脊肉100克,绿豆面20克,木耳(水发)3克,小葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,盐3克
荷叶里脊的做法步骤:
1. 将里脊肉切成1 立方厘米的肉块;
2. 用绿豆淀粉做扑面,用木锤轻轻地将肉块砸成0.1 厘米薄的圆片;
3. 葱切成马蹄形;
4. 净锅置旺火上,注入清汤750毫升,加入姜末、葱、蒜片、木耳、精盐、味精,烧开后下肉片,氽至颜色变白,盛入汤盆即成。
小贴士:
1. 肉片捶薄,一氽即熟,稍煮即柴,不堪入口;2. 味精宜后下,沸水久煮,分解出异味,鲜味尽失。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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