没有好的食材不可能有好的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你见过哪些低中高食材呢?你可以读一下小编整理的肉丝酱拌菠菜,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::菠菜200克,瘦肉100克,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,面酱适量,酱油适量,味精适量,
肉丝酱拌菠菜的做法步骤:
1. 瘦肉解冻后切成肉丝备用。
2.菠菜择洗干净后放入沸水锅中焯熟,然后放入凉水中冲凉。
3.葱姜蒜切碎,准备好一匙面酱。
4.炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱姜蒜炒香,放入肉丝翻炒断生。
5.放入面酱翻炒一会。
6.放入酱油、白糖、味精翻炒均匀后盛出备用。
7.把冲凉的菠菜切成3厘米长的段,码在盘中。
8.菠菜上放入肉丝酱拌匀即可食用。
小贴士:
1、菠菜焯水时可在水中滴几滴油和放少许盐,这样焯出的菠菜颜色翠绿好看。
2、面酱含盐分,酱也含盐分,此菜可不放盐或少放盐。
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温拌肉丝菠菜
食材明细:
菠菜500克,猪肉100克,香菜,胡萝卜,豆油少许,酱油,醋,蒜,精盐,味精,花椒面各适量。
温拌肉丝菠菜的做法步骤:
1.将菠菜摘洗干净,开水焯一下,捞出,用手轻轻攥去水分,切成段,放在盘里。
2.将胡萝卜切成细丝,用开水焯一下,捞出,控去水分,放在菠菜段上。
3.将香菜切成末,放在菠菜段上。将猪肉切成细丝,备用。
4.锅内放入豆油,油热下肉丝快速煸炒,加入花椒面、酱油,即刻出锅,倒入盘里。
5.将醋、精盐、味精、蒜泥加入,调拌均匀,即可食用。
酱猪肝拌菠菜
猪肝吃了能够补铁补血,清肝明目,通常都是炒着吃,但如果换成酱猪肝,口味独特,在拌上菠菜,搭配着吃,清爽可口,简单漂亮美味,绝对是一道不一般的凉菜。
主料:
猪肝200克菠菜300克熟花生米50克
酱猪肝调料:
八角1个、草果1个(可以去腥)、料酒1小勺、酱油1大勺、冰糖1小块(提鲜的吃不出甜味)、葱2段、生姜2片
拌菜调料:
大蒜6瓣、生抽30克、辣椒油1大勺、香油1小勺、熟芝麻1小勺、盐少许、姜末少许
做法:
1、将买来的猪肝的凸起面划上一个十字,然后放入清水中浸泡2个小时左右,期间多换几次水,这样猪肝中的血就会泡出来;
2、将猪肝放入凉水锅中,开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出;
3、将干净的锅中放入清水,放入葱段、姜片、八角和草果(用刀拍裂开)、酱油、冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟后放入猪肝,倒入一小勺料酒小火根据猪肝的大小和薄厚煮20~30分钟,煮到差不多时间的时候用筷子扎一下猪肝,没有血水出来就好了,一定不要煮过了,会出现蜂窝眼,我就是看书给忘了,煮的有点老了,出现了小的蜂窝眼,关火后打开锅盖,自然凉透后再捞出来,酱猪肝就做好了;
4、酱猪肝我一般都不放盐,因为吃的时候都是蘸调料汁的;
4、酱好的猪肝切成薄片;
5、菠菜摘洗干净放入开水锅中烫一下,变色马上捞出,不要等到开锅;
6、捞出来的菠菜在凉开水中漂凉捞出切成段;
7、将大蒜捣成蒜泥,放入生抽、辣椒油、香油、姜末、芝麻、少许盐拌匀成调料汁;
8、将切好的酱猪肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中,倒入调好的调料汁拌匀即可。
小贴士:
不喜欢吃蒜的,可以不放哦!
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炎炎夏日,一盘清凉爽口的凉拌菜瞬间会勾起人们的食欲,除了菜肴清爽之外,也要注意搭配食材,不妨加点料,让菜色看起来色香味俱全,还能让营养翻倍。
坚果。
核桃、杏仁、花生等坚果类食物,富含维生素、微量元素、卵磷脂和植物蛋白,能够增加细胞活性,对于脑神经功能具有很好的补益作用。在制作萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝等口感爽脆的凉拌菜时,适量加些坚果或坚果碎,不仅能增加营养,还会让凉拌菜香气四溢。
水果。
在西餐里,水果也是凉拌菜的常用食材。我们在制作酸甜口味的凉拌菜时,也可以将一些水果如西柚、火龙果、猕猴桃等切丁,少量地加入凉拌菜里,不仅能调节口味,还会刺激食欲,让胃口大开。
芝麻酱。
芝麻酱中的营养素有四高,即高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。常吃芝麻酱还能预防冠心病等心血管疾病。在制作油麦菜、娃娃菜等口感鲜嫩的凉拌菜时,都可以加点芝麻酱,增加美味和营养。
豆制品。
豆制品富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养素,是平衡膳食的重要组成部分,经常食用,可以提高机体免疫力,预防骨质疏松、心脑血管疾病等。制作凉拌菜时,根据个人口味,适量加些腐竹、豆干、豆皮、毛豆、青豆等豆制品,会让菜品色香味俱佳。
结语:想要自己身体棒棒的,平时做菜的时候一定要注意食材搭配,巧搭配营养更全面。
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食欲不振没胃口?这些经典凉拌菜除烦开胃更祛病!春暖花开,万物复苏,这些天气温不断升高,很多人的食欲却在不断的下降,长期下去,吸收不到身体所需要的营养,健康堪忧。这时,不妨试一试凉拌菜吧,清凉爽口的凉拌菜,一定能够帮助你除烦开胃。那么,最适合凉拌的食材有哪些呢?各自又有什么功效?
一、莲藕
功效:
《本草纲目》称藕为灵根,常常食用能令人心欢。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒,甘凉入胃,有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下,凉拌吃或直接生吃可医治热性病症,清烦热、止呕渴、开胃,防治鼻、牙龈出血。
莲藕煮熟后其性由凉变温,能促进食欲,是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素,动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛,熟后更有利于接收,能显明的补益气血,进步人体免疫力。
推荐菜谱:蜂蜜橙汁拌莲藕
二、芹菜
功效:
芹菜有甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此,芹菜有厨房里的药之称。经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒,祛病强身。
芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显,最好凉拌,可最大限度地保存营养,起到降压的作用。所以,芹菜很适合做凉拌菜。
推荐菜谱:凉拌芹菜三丝
三、香菜
功效:
香菜,香菜有散热解表、健胃健脾等功效,为温中、健胃的食品,脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位,但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。
香菜尤其适合做凉拌菜的配菜,香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等,不仅能增色增味,还能给营养加分呢。
推荐菜谱:香菜拌花生
四、土豆
功效:
其实土豆也很适合做凉拌菜,因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩,它只含有0.1%的脂肪,是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余的脂肪渐渐代谢掉。
其次,吃土豆不必担心营养单一,有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指,无论是营养价值还是保健功能,都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等,它也比米面更全面。
推荐菜谱:凉拌土豆丝
五、金针菇
功效:
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,被誉为增智菇。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。
常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,防病健身。金针菇中含锌量比较高,也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾,消除疲劳。
推荐菜谱:爽口金针菇
六、萝卜
功效:
吃凉拌萝卜可以提高抵抗力,预防流感。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。
推荐菜谱:爽口萝卜丝
七、莴笋
功效:
吃莴笋可以补充因为出汗而流失的钾离子。莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。
对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
莴笋还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
推荐菜谱:莴笋拌鸡丝
鸡蛋酱拌菠菜
食材明细:
主料::菠菜一小把,鸡蛋1个,葱花适量,干辣椒丝适量,
辅料::欣和豆瓣酱1大勺,
鸡蛋酱拌菠菜的做法步骤:
1.菠菜洗净,焯水后过凉水
2.切成小段,放在盘子里
3.准备一个鸡蛋
4.准备葱花,辣椒丝水洗一下
5.锅里注油,凉油下辣椒丝
6.炸香的辣椒丝取出,放在菠菜上
7.用炸过辣椒丝的油爆香葱花
8.倒入打散的蛋液
9.炒散
10.加入一大勺豆瓣酱
11.炒匀炒香即可
12.把炒好的鸡蛋酱放到菠菜上
13.再装饰点小米椒和葱花
14.拌匀开吃
小贴士:
菜量较少,1勺豆瓣酱咸度就够了,做的多可以多加酱或盐调味
菌菇酱拌菠菜
食材明细:
主料::菠菜250克,杏鲍菇50克,香菇50克,蟹味菇50克,
辅料::味噌酱2汤匙,大葱5克,大蒜4克,生姜4克,盐2克,
菌菇酱拌菠菜的做法步骤:
1.准备菠菜,清洗干净菠菜。
2.菠菜焯水备用。
3.焯熟的菠菜整齐的码放在盘中。
4.将各种食用菌分别切丁备用。
5.葱、姜、蒜分别切末。炒锅中放底油小火爆香葱姜蒜末。
6.将切丁的食用菌放入翻炒。
7.准备味噌酱。
8.放入2汤匙味噌酱翻炒,加少许盐。
9.炒好的酱放在码好的菠菜上,吃时拌匀即可。
小贴士:
1、味噌酱是咸味的,盐要少放。
2、菠菜焯烫熟去除草酸。
3、食用菌可以根据自己喜欢的添加。
菠菜肉丝
食材明细:
主料::菠菜500克,猪肉100克,
辅料::盐适量,油适量,料酒适量,淀粉少许,
菠菜肉丝的做法步骤:
1.菠菜买回来后择去老叶,清洗干净。
2.取一锅,加适量水,煮开后放入洗净的菠菜焯下水。
3.捞出后过凉水,然后挤干水分,切成小段。
4.精肉洗净,切细丝,加适量料酒,盐和淀粉捏匀后腌一下。
5.锅中倒入适量油,放入腌好的肉丝煸炒至肉变色。
6.放入切成小段的菠菜,快速翻拌均匀。
7.拌匀后再加少许盐调味后即可出锅了。
8.营养丰富,味道鲜美的菠菜肉丝。
小贴士:
菠菜焯水不仅可以去掉草酸,除去菠菜中的涩味,还能使菠菜中所含的钙质被人体吸收。
拌菠菜
食材明细:
主料::菠菜适量,虾仁适量,胡萝卜适量,
辅料::生姜适量,葱适量,蒜适量,醋适量,花生油适量,盐适量,糖适量,酱油适量,
拌菠菜的做法步骤:
1.菠菜洗净备用。
2.胡萝卜和虾仁准备好,葱姜蒜切好备用。
3.菠菜焯熟过凉水。
4.胡萝卜和虾仁煮熟。
5.菠菜挤干水分,切段。
6.虾仁和胡萝卜切碎。
7.用酱油 醋 盐 糖 兑一碗调味汁备用。
8.锅里烧热花生油,把葱姜蒜炒香。
9.然后把调味汁倒进去。
10.最后浇到菠菜上拌匀即可。
芝麻花生酱拌菠菜
食材明细:
主料::2滴适量,
辅料::芝麻酱适量,生抽适量,芝麻适量,花生酱适量,白糖适量,
芝麻花生酱拌菠菜的做法步骤:
1.把芝麻花生酱各一勺子混合一起,再加入少许生抽以及一点点的白糖搅拌均匀成糊状
2.菠菜洗干净摘成段
3.烧开水倒入少许蔬菜油将菠菜焯熟捞起待用
4.锅里烧热一点油倒入菠菜里
5.把芝麻花生酱倒入菠菜里搅拌均匀
6.然后再撒上芝麻拌匀即可
菠菜炒肉丝
食材明细:
主料::五花肉30克,菠菜1小把,
辅料::蒜3瓣,枸杞3-5颗,油适量,盐适量,
菠菜炒肉丝的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油;
3.将菠菜放入里面焯烫变色后就可捞出;
4.热锅凉油, 放入五花肉丝进去煸炒;
5.肉丝变色后加入蒜片进去爆炒一下;
6.爆香后加入焯过水的菠菜进去翻炒;
7.加入适量的盐调味,. 翻炒均匀后即可盛入盘中, 表面上撒上泡好的枸杞。
8.可以开吃了。
小贴士:
1. 菠菜炒之前要焯水去除所含的草酸, 放入少许盐和几滴油能保持菠菜的翠绿; 2. 五花肉丝无须腌制, 可以直接下锅炒。
花生酱拌菠菜的做法
一盘花生酱拌菠菜,一端上桌就令人耳目一新,碧绿的菠菜整整齐齐的摆在盘子中,浇上有滋有味的花生酱,即好吃,又好看,可谓色香味俱全啦~
材料:
菠菜300克,盐熟芝麻花生酱生抽香油适量,
花生酱拌菠菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,将菠菜洗净,沥干水
步骤2,烧一锅水,放入1茶匙盐,水开后,放入洗净的菠菜飞水,断生捞起
步骤3,放入预先准备好的凉开水中过一下
步骤4,捞起后挤干水分,摆盘
步骤5,调汁:将花生酱,生抽,麻油和凉开水搅拌均匀调成酱汁
步骤6,浇在码好的菠菜上即可
步骤7,一盘富有营养的花生酱拌菠菜就可以开动啦~
榨菜肉丝菠菜面
虽然我们是南方人,平时的饮食都是以米饭为主,但偶尔也会用面食来调剂一下口味,更何况在北方出生的小宝对面食比较感兴趣,每次在家煮的挂面他一点儿兴趣都没有,时不时会跟我说今天幼儿园的王奶奶给我们做的手擀面真好吃,我吃了两碗,唉,只可惜我这新鲜我实在是不会做,之前是怕揉面,等到这问题可以用面包机来解决后俺家又没有面条机,所以一直没动手。不过这次我终于有机会在家试验了,因为这次得到的这款九阳mini原汁机E92产品,不仅可以用来打汁,还有附加功能就是可以做面条@九阳和@贝太厨房,于是周末和小宝一起在家做了一次,而且还特意加了菠菜汁,营养加倍喔!
这次打汁和压面条两项工作都交由这原汁机来完成,效果非常好,一是打汁出汁率高,而且菜汁分离,省去了过滤的这一部,而且打完汁后机器也好洗,用水一冲就好,另外再换个专门压面条的头,这一顿一个机器就能搞定了
面条
材料:面粉、盐、鸡蛋、菠菜、榨菜、肉丝、姜蒜、青花椒、韭菜、辣椒酱、生抽
面条的做法
1、菠菜洗净放入原汁机中榨出汁
2、面粉中加入一个鸡蛋和盐
3、分次慢慢加入菠菜汁
4、将面粉和匀揉成光滑有面团
5、将面团揉成细条状放入原汁机中
6、启动电源压出面条即可
这款机器可以压粗面条、细面条和扁形面条,这次我做的是粗面条
面条下来后迅速拌上面粉,以免它们粘连住
榨菜肉丝菠菜面的做法
1、肉丝中加入姜蒜末和花椒、料酒略腌,榨菜切丝泡水去掉多余的盐份
2、热油下肉丝迅速划散
3、加入少许生抽上色
4、下榨菜丝同炒
5、加入辣椒酱
6、加入韭菜炒香盛出备用
7、另起一锅,加水烧开下面条煮制浮于水面
8、碗中放盐、韭菜、姜蒜末和辣椒酱,加汤
9、将面条放入再加入炒好的榨菜肉丝即可
加入了菠菜汁的面条不仅颜色好看而且营养也好
这个面条也可用来干拌着吃
以后俺家的面条就可以换着花样做就行了
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
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