中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你平时对食材了解比较多吗?小编特意为大家收集整理了“花生肉丁炒菜苔”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::花生米100克,瘦肉100克,菜苔200克,
辅料::食用油适量,盐适量,葱适量,姜适量,料酒适量,酱油适量,味精适量,
花生肉丁炒菜苔的做法步骤:
1.瘦肉洗净后切成小丁,葱姜切碎备用。
2.菜苔去除叶子后洗净切成小段备用。
3.花生米放入油锅中炸酥后捞出沥干油分。
4.油锅中爆香葱姜,放入肉丁翻炒断生。
5.放入菜苔翻炒一会。
6.放入半匙料酒翻炒。
7.放入适量的盐和酱油翻炒均匀。
8.放入炸好的花生米翻炒均匀,并调入少许味精翻炒均匀即可起锅。
小贴士:
炸花生米时要小火冷油下锅,慢慢炸,油温高起来时花生米基本已经香酥了。
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腊肉炒菜苔
食材明细:
主料::红菜苔300g,腊肉数片,
辅料::盐适量,
腊肉炒菜苔的做法步骤:
1.红菜苔一把。
2.腊肉切薄片。
3.把腊肉蒸熟。
4.把菜苔摘好洗净。
5.锅里少许油把腊肉煸炒一会。
6.倒入红菜苔翻炒。
7.加入少许盐翻炒。
8.加入少许的水翻炒。
9.出锅装盘。
咸味花生肉粽
食材明细:
主料::猪瘦肉500克,糯米3斤,花生适量,
辅料::五香粉适量,盐适量,味极鲜适量,料油适量,老抽适量,
咸味花生肉粽的做法步骤:
1.准备猪瘦肉一斤左右,切成合适的肉跎,加入适量的料酒,味极鲜酱油,老抽,五香粉,盐腌制一晚上.
2.准备糯米三斤左右,淘干净后泡一夜,第二天用.
3.泡好的糯米控干水份后,加入花生..
4.然后加入适量味极鲜酱油
5.加入适量五香粉(根据自己的口味来)
6.加入适量老抽.(老抽主要起上色作用.别加多了,颜色够了就行)
7.然后拌均匀,放置一个多小时,让颜色进透糯米..期间拌两到三次,避免酱油沉底了,上面一层上色太浅.)
8.粽子叶洗干净,放到锅里煮十分钟后,放凉了用..
9.然后开始包了.粽子叶交叠
10.先放些糯米,再放一块腌好的肉..
11.然后再在上面盖上糯米...包起来..
12.OK了.包好了.(包粽子的方法,真的是不好描述的.建议不会包的,还是去找视频看下..)
13.装到一个大锅里,水放到淹过粽子,都两到三个小时就OK了..
14.成品图,咸鲜美味。。。
15.成品图,咸鲜美味。。。
16.成品图,咸鲜美味。。。
17.成品图,咸鲜美味。。。
自制花生肉松饼
食材明细:
主料::面粉400g,花生8个,肉松300g,
辅料::橄榄油20g,沙拉酱5g,食盐3g,黄油5g,
自制花生肉松饼的做法步骤:
1.肉松是我自己做的,在搅肉松的时候放进去几个花生,就能做出来花生肉松了,当然大家也可以自己买。肉松中加入少许的沙拉酱。
2.搅拌均匀即可。
3.拿一个小碗,放入10g的橄榄油。
4.放入微波炉中,高火叮2分钟。
5.取出来后,赶紧放入10g的面粉。
6.搅拌均匀以后,油酥就制作好了。
7.面粉放入面盆中,加入少许的食盐和橄榄油。
8.加入清水和成光洁的面团,放到一旁醒发20分钟。
9.案板上铺一层橄榄油,放上醒好的面团揉一揉。
10.尽量擀成大且薄的面片。
11.抹上油酥。
12.顺着一段卷起来。
13.切成四段。
14.两端收口,整理成圆形,放入肉松馅。
15.向下收口包好。
16.做好所有的。
17.锅中倒油。
18.放入肉松饼。
19.小火慢慢煎。
20.两面金黄就可以了。
21.撕开看一下里面。
22.准备开吃吧~
小贴士:
1.煎饼的时候一定要小火。
2.油酥抹的均匀些,这样做出来的饼分层就特别明显,而且还酥,不输于烤箱做出来的。
海苔花生肉末饺
半甜咸,顾名思义就是一半甜一半咸,这种吃法一般在生煎包和蒸饺上居多,石狮的大街小巷到处都能看到有名的煎包铺,每一个煎包铺都会有两种口味选择,一个是普通的咸味,一个是半甜半咸的味。半甜半咸的馅料里一半包的是肉类,一半包的是花生白糖类,有的还有海苔什么的,吃起来特别的香。而在蒸饺上,一般不是包在馅料里,而是把饺子蒸熟以后,趁热把白糖花生末撒在饺子上,让他们粘黏在饺子上。
材料:
主料:饺子皮适量,猪腿肉450克,
辅料:胡萝卜半根,葱少许,姜少许,高汤3汤勺,细香葱适量,花生适量,食盐半茶勺,生抽1汤勺,胡椒粉少许,白糖适量,
海苔花生肉末饺的做法步骤:
1. 先把肉切成较小的块。
2. 放入料理机搅拌成粗肉末。
3. 加入切好的胡萝卜末一起搅拌成胡萝卜猪肉糜。
4. 搅拌好的肉糜倒入大碗里,调入葱姜汁。
5. 调入盐、生抽、胡椒粉。
6. 调入适量烤肉酱,然后搅拌均匀。
7. 分次加入三汤勺的高汤,顺同一方向搅拌上劲,再加入切好的葱花搅拌均匀。
8. 取一块擀好的饺子皮,放上适量肉馅。
9. 包成自己喜欢的样子。
10. 包好后的饺子放在撒有少许面粉的案板上或者容器里,我这一部分是打算用来冷冻的,所以装在盒子里。
11. 也可以包成柳叶饺,这个不固定,都可以的。
12. 如果是煮饺子,先烧开适量水,水量以较多为佳,不要太少。水开后调入少许盐,依次下入饺子,点两次水,煮至饺子全部浮起,且底部朝上,就熟了,干吃、汤吃都可以。
13. 另外一部分用来蒸,直接冷水上锅蒸熟即可。
14. 蒸饺子的时候准备好白糖花生末,我还加了现烤的海苔末。
15. 饺子蒸熟以后,装盘,趁热撒上甜味的花生末即可。
【炸酱面,花样做】茭白花生肉丁炸酱面
食材明细:
主料::猪肉适量,茭白适量,花生适量,苋菜适量,黄豆芽适量,面粉适量,
辅料::淀粉适量,葱适量,姜适量,
配料::白糖一小勺,欣和葱伴侣豆瓣酱一勺,甜面酱半勺,料酒一勺,植物油少许,
【炸酱面,花样做】茭白花生肉丁炸酱面的做法步骤:
1.准备的材料。
2.茭白去壳洗净切丁。猪肉洗净切丁。 花生浸泡去衣。 黄豆芽摘去根洗净。苋菜摘去根洗净。
3.水开黄豆芽放入锅中焯5分钟至熟捞出做菜码。
4.锅中水开焯一下茭白丁捞出。
5.水开苋菜放入锅中焯一下捞出,挤出菜汁。
6.锅中倒油煸炒花生至金黄捞出。
7.锅中留底油煸炒肉丁变色,放入葱姜。
8.放入茭白丁加入葱伴侣豆瓣酱、水和白糖小火烧10分钟。
9.关火,倒入花生翻炒均匀即可。
10.苋菜汁慢慢倒入面粉中不停揉搓。
11.揉搓成“三光”面团饧20分钟左右。
12.面团取出后擀成薄片。
13.刀切成细面条,抖散待用。
14.锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。
15.面上放入菜码及炸酱即可。
燕麦全麦花生肉包
食材明细:
主料::中筋面粉250g,全麦面粉100g,燕麦40g,温水175g,酵母3.5g,白砂糖30g,
辅料::鲜猪肉300g,花生100g,葱花适量,生抽适量,淀粉适量,花生油适量,盐适量,水约80ml,
燕麦全麦花生肉包的做法步骤:
1. 酵母+温水混合,搅拌均匀,静置5分钟左右。
2.燕麦洗干净,与面粉、全麦面粉、白砂糖混合。
3.把酵母水倒入面粉混合物中,边倒边用筷子搅拌成絮状。
4.揉成“三光”面团,约揉10-15分钟,然后盖上保鲜膜或盖子,室温下进行第一次发酵。
5.把鲜猪肉剁成肉泥,加入适量花生油、淀粉、盐、生抽,拌匀。
6.分次加入约80ml水,每次都搅拌至肉泥完全吸收水分,再加下一次。
7.把肉泥搅拌上劲,最后成这种湿润的样子。
8.花生洗干净,放入烤箱,160度烤15-20分钟,取出晾凉,搓去花生皮(也可以不去皮),这时可以闻到很香的花生味。然后装入保鲜袋,用擀面杖擀成粗颗粒状。
9.把花生碎粒加入肉泥中,拌匀。
10.葱花也加入肉泥中,拌匀,肉馅就做好了。
11.面团发酵至原来的2倍大,食指粘上面粉在面团上戳一个洞,若洞口不塌陷,也不回缩,面团就发酵好了。
12.掀起面团,里面有这种蜂窝状结构。
13.把面团取出排气,揉至原来的大小,然后揉成长条,分成小剂子,分别滚圆,然后擀成中间厚、周围薄的面片。
14.把肉馅包入面皮中,包好的包子放在抹了一层油的蒸屉上。全部包好后,放入有温水的蒸锅中进行第二次发酵,约20分钟左右。
15. 开大火烧开水,转中火蒸15-20分钟左右,然后关火虚蒸3-5分钟,开锅即可食用。
小贴士:
1.全麦面粉也可以换成其他杂粮面,或直接用面粉代替也可以。各种面粉的比例可根据个人口味进行调整。
2.蒸好的包子晾凉后,用保鲜盒或保鲜袋装好,以免水分蒸发,使包子变干硬。
3.可以把和面用的温水全部换成牛奶,这样包子会有奶香味。
4.关火后不要立刻开锅盖,也不要一直放在锅中。关火后闷3-5分钟再开盖,否则包子遇到冷空气,表面会发皱。而且开盖的时候要注意,不要把盖子上的水滴在包子上。
芽菜花生肉碎炒饭
题目没错,主要是介绍芽菜花生炒肉碎的,米饭是配角。
话说回来,每天换不同的早餐真是令人抓狂啊!
会不会坚持不下去呀。
发现一包芽菜,为它想了N种死法。芽菜肉碎包子、小面。。。。
做包子馅料太少,做小面调料太少。
冰箱里还有一小碗冷饭,炒了它吧。
这玩意非常之咸,炒饭时一定要掌握好。
炒出来居然也有大半盒。炒饭太少没吃到,送C同学回来给C爸和我煮了两碗白水面,舀了几勺这个菜菜下去拌了拌,味道真是很妙呢!
芽菜花生肉碎炒饭
材料:
(1)猪肉碎(带点肥的极佳)、芽菜、烤熟花生、米饭
(2)葱姜蒜碎、干红辣椒、花椒
(3)料酒、生抽、老抽、糖、麻油
芽菜花生肉碎炒饭的做法
1.炒锅加热放油七成热,放几粒花椒爆香后取出。
2.放入葱蒜碎爆香,再加入猪肉碎炒至变色吐油,再加少许料酒、生抽、糖、老抽一点点,翻炒均匀至肉碎稍紧。
3.倒入芽菜、干红辣椒、花生碎继续翻炒,快速翻炒一两分钟即可。出锅时淋点麻油。
4.如果要炒饭,就继续。
5.可以在锅中留点炒好的
6.再加入米饭炒就OK。
7.但我这人执着,觉着直接倒进去炒,米饭太冷,芽菜已熟,影响口感。所以我另取一平底锅。
8.平底锅加热放一点点一点点油,油热后放入米饭炒散再炒个两三分钟,再加入炒好的芽菜肉沫及香葱碎一起翻炒一分钟OK。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
花生卤肉丁
入秋了,鲜花生也开始上市了。花生是咱山东的很重要的经济作物,因其适合少雨干旱的沙土地,因此在丘陵山地种植的较多,花生的种植以临沂为多。邹城与临沂是邻居,自我这里往东就是临沂丘陵和连绵的山地,这里出产的花生米米粒饱满,出油率高,用来做菜吃起来清甜爽脆。
鲜花生一般的吃法就是盐水煮了和毛豆做成拼盘,且美其名曰:花毛一体。花毛一体用来下酒是很不错的一个小菜肴,因此上夜晚的摊档里练地摊的人都爱点上一盘用来佐酒。花毛一体吃多了,也就渐渐的厌烦了它的清甜绵软的口感,因此上今天就做个既能够保持鲜花生爽脆的口感,且要滋味浓郁的花生菜肴,来封堵我的嘴馋。
花生卤肉丁;把鲜花生剥皮后用卤肉的汤汁浸泡12小时以上的时间,让卤肉汤汁的香浓滋味慢慢沁入花生,因是用的生花生这样一来,花生在爽脆的基础上又增加了香浓的味道。
花生卤肉丁
材料:瘦猪肉、鲜花生、精盐、老抽、八角、桂皮、香叶、生姜、陈醋、香油
花生卤肉丁的做法
1、煮锅里倒入清水,放入八角、桂皮、香叶,生姜片放入猪肉块。倒入老抽,调入精盐。煮锅上炉开大火煮开后改小火煮40分钟后关火。
2、把剥好的鲜花生米倒入煮锅里,浸泡(晾凉后,放入冰箱冷藏)12小时以上使之入味。
3、从煮锅里捞出煮好的猪肉,切成小方丁。
4、把花生米和猪肉丁盛到小碗里,调陈醋,香油调匀即可。
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