好的美食离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材情有独钟呢?或许你需要"鱼香手撕茄子"这样的内容,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::长茄子适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::油适量,郫县豆瓣酱适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量,五香粉适量,盐适量,味精适量,
鱼香手撕茄子的做法步骤:
1.锅内放入底油,油热放入葱姜翻炒,再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
2.茄子洗净,用手撕成条
3.放入茄子翻炒。
4.倒入酱油和一点料酒。
5.放入白糖。
6.放入五香粉。
7.放入盐
8.出锅前放入味精即可。
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手撕紫茄子
食材明细:
主料::茄子3个,香菜2-3根,辣椒2个,
辅料::香油适量,酱油适量,盐适量,葱适量,蒜适量,白芝麻适量,
手撕紫茄子的做法步骤:
1.准好食材。
2.茄子去掉顶部。
3.再切开,然后撒上少许的盐。
4.放在蒸锅上,开蒸20分钟。
5.把蒜头、香菜、葱、辣椒切粒后。放在容器里,再加上芝麻、香油、酱油、盐的调味品
6.下油锅,把油烧沸后倒进调味料中。
7.蒸好的茄子,倒掉多余的水份。
8.再把它撕成条。
9.淋上调味汁即可。
小贴士:
蒸好的茄子可以待凉后再撕。
(2)手撕茄子
茄子是最能吸油的蔬菜,没有之一!!!所以最好大夏天的别吃什么红烧茄子鱼香茄子之类,尤其是茄龙简直堪称重灾区啊!
所以我一般夏天吃的比较清爽,一款手撕茄子推荐大家~
炎夏快手菜---手撕茄子
原料:长条茄子,葱姜,生抽,剁椒酱,椒盐粉辣椒粉等适量;
手撕茄子的做法
1、买来的茄子清洗干净,我用开水烫了一下然后颜色就成这样子了;
2、放到微波炉里面高火4分钟,出来表皮会皱缩;
3、晾凉之后用手撕成长条;
4、香葱切小条,蒜先压扁再切碎;
5、撕好的茄子码放到碗里面,倒进去生抽;
6、加入辣椒粉;
7、加入椒盐粉,最后洒一点点香油,然后加上葱姜,拌匀开吃!
手撕茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
拌手撕茄子
食材明细:
主料::茄子4个,
辅料::大蒜4个,香葱适量,食盐1勺,味精少许,生抽2勺,酱油2勺,食醋1勺,油辣子一勺,
拌手撕茄子的做法步骤:
1.茄子去蒂洗净。
2.放入蒸锅,大火蒸15分钟。
3.能用筷子轻轻插入即可。
4.晾凉的茄子用手撕开装盘。
5.切好蒜蓉。
6.准备一个小碗,倒入两勺生抽,两勺酱油,一勺食盐适量味精,加入蒜蓉和一勺油辣子,搅拌均匀。
7.把调好的汁淋在茄子上即可。
8.拌匀即可食用。
小贴士:
1.不吃辣的可以不放油辣子,又是另一个口味
2.可以根据自己的口味增减调味料
手撕蒜泥茄子
食材明细:
主料::蒜适量,茄子750g,
辅料::盐少许,香菜适量,香油少许,生抽适量,美极鲜适量,
手撕蒜泥茄子的做法步骤:
1.早市上买的小茄子 好可爱哈哈
2.把茄子洗干净 去蒂
3.放入蒸锅
4.开锅后6-8分钟 关火焖一会 (时间可以自己掌握,注意不要把茄子蒸的太塌
5.茄子冷却后 用手撕开
6.蒸茄子的时候 准备蒜泥
7.就蒜臼倒烂蒜泥 放些盐进去
8.把蒜泥抹到茄子瓤里 然后放冰箱冷藏一晚上(因为蒜泥里有盐 所以我没有再放盐 喜欢口味重的可以加点盐)
9.拿出冷藏的茄子 吃之前可以调一个碗汁 生抽 香油和美极鲜,调好淋入茄子里,撒香菜末 喜欢吃颗粒感的蒜可以再撒点蒜末
10.美味极了
11.?
12.要不要来一盘哈哈
胖头鱼炖手撕茄子
食材明细:
主料::胖头鱼8条,茄子4个(个头比较大),
辅料::基本调料适量,葱姜香菜适量,
胖头鱼炖手撕茄子的做法步骤:
1.看看这鱼,我不大会处理鱼,直接用剪子从嘴巴一直剪到肚子,然后扯住鱼鳃直接把鱼内脏都清理干净,肚子里的黑膜也搓一下
2.再看一下,听说分黄脊梁和黑脊梁的。黄脊梁的是海里的,黑脊梁是淡水和咸水两合水的。黄的比较好吃。这种是黑的,家里虾圈里捞出来的,还真是两合水的。
3.茄子用手撕成块,挑嫩的,我这老点。葱白切段,姜切片。
4.坐锅热油爆香葱姜,放五香粉和甜面酱和豆瓣酱翻炒一下放鱼进去,用铲子轻轻推着翻炒几下,放水进去,水多一些,盐和耗油调味(这个时候小点火,甜面酱会糊,我怕糊都没拍照)
5.水开以后茄子放进去,用铲子把茄子稍稍摁进汤里吃下味道。
6.炖啊炖啊,中途怕糊翻锅要用推得。
7.茄子烂烂的就好了,葱和香菜切碎放进去。喜欢可以放味精,不喜欢可以不放。
小贴士:
这个鱼也可以炖豆腐哦。
样子不怎么漂亮可味道很好,尤其是茄子,非常鲜美。
手撕烤茄子
今天的这道凉拌手撕茄子,依旧不开火,直接用烤箱将茄子整个烤熟,再来与其它调味料混合。
这样的拌茄子会比用蒸的方式拌出来的味道更加浓郁,喜欢吃茄子的朋友,不妨也来试试~~
手撕烤茄子
主料:长茄子5条
调味料:大蒜4-5瓣、小葱1根、小米椒2个、鲜酱油2大勺、香油1大勺、香醋1勺、糖1小勺
手撕烤茄子的做法
1、茄子洗净去蒂,整条放入烤盘中,放入预热到200度的烤箱,烤15-20分钟,烤到茄子表皮起皱、内部发软就可以了。
2、大蒜用压蒜器压成泥,和其它调味料混合成凉拌料汁。
3、茄子放到不烫手的时候,用手撕成细条,把凉拌料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。
美食小提示
1、烤茄子选择细长一点的,比较容易烤熟,时间根据茄子的大小和烤箱的火力适当调整。
2、调味料仅供参考,请根据自己口味适当调整。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
手撕凉拌茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::蒜适量,葱花适量,
配料::盐适量,醋适量,糖适量,鸡精适量,酱油适量,
手撕凉拌茄子的做法步骤:
1.所在材料洗净备用
2.茄子对半切开,上锅蒸熟,有没有熟可以用筷子插下就知道,能轻易的插进去就是熟的
3.蒜去皮切成末,葱切葱花
4.用盐、酱油、醋、糖、鸡精调成酱汁备用
5.把蒸好的茄子拿出晾凉,用手撕成条
6.然后倒入调好的酱汁
7.放入蒜末和葱花
8.锅里放油烧至微冒烟,浇入蒜末上面,拌均即可开吃
辣酱手撕茄子
茄子喜油,一般做茄子红烧吃最解馋,但炎炎夏日,多油的菜肴不易健康,吃着也口腻。凉拌茄子就成了夏日里最好的一种关于茄子的吃法,今天做的这个手撕茄子用的是自己做的辣酱,口感清洌爽辣,夏季吃特开胃。
辣酱手撕茄子----夏天吃清新又健康!
主料:长茄子250g
辅料:精盐1.5茶匙、青尖椒60g、大蒜1头、生姜20g、生抽2茶匙
辣酱手撕茄子的做法
1、青尖椒择洗干净,从尖椒的中间剖开,刮掉辣椒筋和辣椒籽,然后切碎。
2、生姜洗净切碎后放入蒜臼子,用力砸成粘稠的姜泥。
3、青尖椒择洗干净,从尖椒的中间剖开,刮掉辣椒筋和辣椒籽,然后切碎把切好的青椒段放入蒜臼子,调入精盐后用力砸成辣椒泥酱。
4、最后再放入蒜瓣砸成粘稠的酱泥,砸这种酱生姜要先放,更容易处理。
5、砸好的酱泥盛到干净容器里,静置十几分钟更入味。
6、茄子洗净后剖开成两片,放入笼屉大火烧开后蒸10钟左右,至茄子熟透。
7、蒸熟的茄子晾凉后撕成细条,调入生抽。
8、最后挖入砸好的辣酱泥,拌匀。
茄子的是家常菜常见的食材,并且做法简单多样化。茄子具有降低高血脂、高血压、防治胃癌、抗衰老,保护心血管的食疗功能。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,是咱餐桌上特受欢迎的蔬菜。
辣酱手撕茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
手撕烧茄子
食材明细:
主料::细棉茄500g,
辅料::大蒜半陀,盐适量,鸡精适量,醋适量,蚝油适量,香油适量,辣椒油适量,香葱适量,
手撕烧茄子的做法步骤:
1.茄子洗净切长段,平底锅刷层油,把茄子平铺上,小火盖盖子焖烤
2.一面烤的略焦的时候翻面继续焖烤
3.两面都烤焦的时候,筷子很容易破开茄子,里面很面就烤好了。
4.略微晾一下,用手把茄子撕成条。
5.大蒜切成蒜茸
6.放入盐,鸡精,蚝油,醋,香油,辣椒油拌成调料汁
7.倒在撕好的茄条上拌均匀,撒上香葱
小贴士:
细茄子切段,粗的圆茄子就可以对半切
手撕鱼香茄子
食材明细:
主料::茄子一个,
辅料::葱花适量,
配料::香醋适量,生抽适量,白糖适量,姜汁适量,
手撕鱼香茄子的做法步骤:
1.将生抽,香醋,糖,姜汁,淀粉调均。
2.葱蒜切末备用
3.茄子蒸熟即可
4.用手撕在盘子里
5.洒上葱花
6.锅热油下豆瓣泡椒炒香,下入图1 调好的淀粉汁,炒香即可关火。记得用小火炒哦,避免糊锅了
7.然后将炒好的鱼香汁到在茄子上就可以上桌了,吃的时候调均就可以吃了
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