食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?也许下面的“茶香三鲜小笼包”正合你意!希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::猪肉350g,虾仁100g,芹菜200g,面粉500g,鸡蛋1个,清水适量,
辅料::葱15g,姜5g,酱油5ml,美极鲜15ml,五香粉2g,盐3g,蚝油5ml,花生油30ml,
茶香三鲜小笼包的做法步骤:
1.猪肉剁成肉荣。
2.葱姜洗净切末。
3.再加上剩余的调料,顺着一个方向搅打上劲。
4.海虾洗净去壳。
5.将虾仁切成小粒。
6.放入肉馅中搅匀。
7.芹菜洗净剁碎,攥一下水分放入肉馅拌匀。
8.面粉中加入鸡蛋和绿茶粉。
9.加适量清水揉成面团。
10.盖上湿龙布醒10分钟。
11.再取出揉至三光。
12.将揉好的面加剂子擀成皮。
13.包成包子。
14.放入蒸锅中。
15.冷水上汽,旺火蒸10分钟即可。
小贴士:
和面加鸡蛋可以使面吃起来劲道。
馅料不要太咸。
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生煎小笼包(三鲜馅)(1)
食材明细:
主料::小笼包500克,
辅料::熟黑芝麻适量,
生煎小笼包(三鲜馅)的做法步骤:
1.食材:小笼包、熟黑芝麻。
2.在平底锅中加适量的油,放入小笼包用中火煎4——5分钟。
3.接着,加适量的水。
4.盖上盖,焖煮至水分收干。
5.然后,开盖撒上熟黑芝麻,即成。
小笼包(2)
食材明细:
主料::肉糜200克,
辅料::芹菜100克,
配料::花生油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,料酒适量,
小笼包的做法步骤:
1.准备好材料,我的肉糜是直接超市买的,芹菜切丁,两样一起放在一起,加料搅拌均匀
2.准备好饺子皮,家里面没了所以在外面买的饺子皮,不过还是自己做的好这个买的稍微硬了点
3.然后包成形放入蒸笼开始上锅蒸
4.新鲜的小笼包出笼咯!
咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包
食材明细:
主料::低粉200克,沸水130克,猪肉馅110克,胡萝卜65克,泡发木耳40克,洋葱50克,
辅料::姜末1/2茶匙,料酒1茶匙,生抽2茶匙,老抽1/2茶匙,蚝油1茶匙,生粉1茶匙,香油2茶匙,盐1茶匙,油1茶匙,
咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包的做法步骤:
1.低粉中均匀冲下沸水130克(按自己面团吸水性来增减水量,不粘手为宜),迅速搅开,待面不烫手时和成面团。
2.猪肉馅加姜末、料酒、生抽老抽、蚝油、并加一点点适量清水(差不多是2茶匙,分次加入),顺一个方向搅打(我用的筷子)。
3.打至肉馅顺滑(注意不能太稀,否则包不住),加生粉搅拌,再加入香油搅拌。
4.搅拌上劲。
5.胡萝卜刨成细丝再切几刀,木耳切碎,洋葱切碎放入馅中。
6.再放入盐和油,同样顺一个方向搅拌。
7.将面团做成长条状,再切小等份,大约15克
8.备好一些小油纸
9.取一个小面团,擀成薄片。四周薄中间厚,擀的时候要撒些粉防粘。
10.将馅料放在中央。
11.一手托住面皮,大姆指与食指捏褶皱,带入另一手中已经捏好的褶皱中,同时注意面皮的转动,多练习几次就可以了。
12.最后捏完一圈,捏严,并将上面多余的面团捏掉。
13.蒸锅烧开水,垫上蒸布,大火蒸8分钟即可。
早餐小笼包
食材明细:
主料::肉馅适量,鲜虾数个,胡萝卜半根,香芹1把,
辅料::食用油适量,盐适量,蚝油适量,五香粉适量,姜粉适量,鸡精适量,生抽适量,
早餐小笼包的做法步骤:
1.将中筋面粉和成较软的面团饧半小时。
2.下面准备馅料,先将胡萝卜洗净擦成丝状,再焯水取出挤去水份。
3.剁成馅。
4.将香芹洗净去叶、去根、焯水后过凉水。
5.将焯好的芹菜切碎。
6.鲜虾洗干净。
7.馅料准备好,虾仁切小粒、其中肉馅(左侧)已调好味。
8.将面揉至均匀。
9.搓成条状。
10.揪出均匀的剂子。
11.擀成圆皮。
12.包入馅料,捏包子褶皱,放入小笼屉中。
13.盖上盖子,这个笼屉不大(照的近看着有点大)
14.锅中水烧开,放入小笼屉盖上蒸锅盖,上汽蒸6至7分钟(因小笼包只有蒸饺大小)
15.蒸好的成品早餐小笼包。
16.又做了蒸饺。
小贴士:
蒸制时间不可过长。
素小笼包
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋两个,小茴香适量,香菇适量,黑木耳适量,平菇适量,葱适量,
辅料::调和油适量,盐适量,蚝油适量,醋适量,
素小笼包的做法步骤:
1.面粉加一个蛋清、少许盐活成光滑面团,包保鲜膜饧40分钟备用。
2.香菇、黑木耳浸泡、焯水切碎。小茴香、鸡蛋、平菇、葱炒制素馅,关火前加盐、蚝油调味。
3.饧好的面团搓条分小剂子。
4.擀园皮。
5.包小包子。
6.锅开上笼,大火蒸10分钟。
7.成品,蘸醋更美味
花样小笼包
食材明细:
主料::面粉适量,温水适量,红曲粉适量,五花肉适量,小葱适量,盐适量,生抽适量,生粉适量,五香粉适量,蛋清适量,
辅料::皇牌沙茶王适量,
花样小笼包的做法步骤:
1.面皮原料厨师机和好后,从白面团中分100克出来加入红曲粉和成红面团,加盖保鲜膜待用。
2.五花肉厨师机绞好,小葱切花,和馅料里剩下的其他材料混合,顺时针方法搅拌均匀至绵滑待用。
3.红白面团分别分成10克一团的小剂子滚圆加盖保鲜膜待用。
4.红白面团再分别捏黄豆大小滚圆成花蕊待用。
5.取一白面团擀薄擀圆如饺子皮般。
6.包入馅。
7.捏褶。
8.放上花蕊。
9.红面团也如法炮制,统统做好后中小火蒸20分钟,焖5分钟即可开盖上桌。
小贴士:
1、和面团的时候不要一次性加水,要一边观察慢慢的加,因为不同面粉吸水性不同,面团和硬一点成品会立挺点,褶也清晰漂亮,口感也更好;
2、包包子手残星人觉得包子还是发面的口感更松软,死面会让收口处太厚太硬,更适合做饺子
美味小笼包
食材明细:
主料::面粉适量,发酵粉适量,温水适量,猪肉适量,大葱适量,碱粉适量,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,五香粉适量,姜粉适量,
美味小笼包的做法步骤:
1.适量面粉备用,发酵粉用温水化开和面,稍软一点,醒发四十分钟,成两倍左右。
2.放入适量碱粉揉匀排气。
3.二次醒发十分钟。
4.猪肉绞碎,葱改刀,加姜粉和五香粉。
5.炒锅入油烧热淋入,加盐和适量温水一个方向搅拌上劲。
6.取适量面搓条改成同等大小的剂子擀开。
7.面皮上放入适量的肉馅,开始包包子啦。
8.依次包好,醒发十分钟,或者晒一会太阳。
9.放入开水锅中蒸二十五分钟。
10.时间到后不要急于打开,关火虚蒸三分钟哦。
11.取出晾凉,一次吃不完可以放入保鲜袋中冰箱冷冻。
12.家常美味,请您品鉴。
13.皮薄暄软,美味极了。
14.成品图。
小贴士:
时间到后不要急于打开,虚蒸三分钟哦!祝您愉快!
烫面小笼包
食材明细:
主料::面粉500克,开水150克,冷水150克,盐3克,猪油3克,
馅料::肉馅适量,芹菜适量,料酒适量,十三香适量,蚝油适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,葱适量,姜适量,鸡蛋一个,水少许,
烫面小笼包的做法步骤:
1.成品图!
2.成品图!
3.500克面粉,猪油3克,盐3克,先用开水150克烫面,再加入冷水150克,面和好醒一会!
4.适量肉馅,加入适量调料,加少许水,顺一个方向搅拌,打入鸡蛋一个搅拌,倒入适量植物油搅拌,最后加入葱姜 芹菜搅拌好!
5.取25克面剂子,擀薄圆坯!
6.包入适量馅料,从一边捏褶子!
7.全部包好!
8.大火上锅蒸熟!
9.蘸料调自己喜欢的口味!
10.成品图!
11.成品图!
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