食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材,对于食材你知道的有哪些呢?下面,我们为你推荐了【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩,充分满足你的味蕾。,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::里脊肉半斤,大蒜2根,芹菜1根,豆芽1元,
辅料::蛋清1个,小葱1根,辣椒适量,芝麻适量,蒜1瓣,
配料::郫县豆瓣酱2勺,豆豉1勺,油适量,酱油1勺,醋1勺,盐适量,黑胡椒粉适量,料酒适量,淀粉适量,
【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩,充分满足你的味蕾。的做法步骤:
1.豆芽买来后去尾挑选一下,挑选后好的豆芽只剩下买来时候的1/2
2.大蒜和芹菜洗干净
3.切斜刀片
4.辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱、豆豉、炒熟的白芝麻
5.冷锅冷油小火炒花椒和辣椒段
6.超过的花椒和干辣椒捞起
7.花椒油
8.取一勺花椒油先炒大蒜和芹菜
9.炒软后放豆芽,加少许盐
10.不要炒太熟,装盘铺底
11.肉洗净后放冰箱冰冻一下更好切,切薄片后加淀粉、盐、黑胡椒、料酒、鸡蛋清用筷子充分搅拌,腌制5-10分钟。
12.锅内加1勺花椒油,炒香郫县豆瓣酱和豆豉
13.加一碗水煮开
14.放入腌制好的肉片,大火搅拌一下,煮3-5分钟肉片发白后,加一勺醋和一勺酱油即可关火。
15.煮好的肉片和汤倒入垫了蔬菜的盘子里
16.上面撒上芝麻、蒜头沫、小葱段、花椒和辣椒段,剩下的花椒油回锅烧至冒烟后数123浇上去即可。
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简易家庭版水煮肉片
食材明细:
主料::瘦肉适量,白菜适量,
辅料::辣椒适量,花椒适量,蒜适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,牛肉粉适量,料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,
简易家庭版水煮肉片的做法步骤:
1.白菜撕小块洗净。
2.蒜去皮切小丁,准备好辣椒花椒。
3.瘦肉切大薄片,用淀粉、料酒、盐、白胡椒粉腌一下。
4.热油,中小火下花椒辣椒炒变色。
5.盛出切碎,备用。
6.热油下一半的蒜末炒香。
7.下白菜炒断生。
8.盛出铺在盘底。
9.热一点油,下郫县豆瓣酱炒出红油。
10.加水,加盐,加牛肉粉,烧开。
11.下肉片,边下边划散,煮两分钟。
12.肉片和汤倒在白菜上面。
13.剩下的蒜末和花椒辣椒撒到最上面。
14.锅中热油,少冒烟。
15.热油浇在蒜末花椒辣椒上,出香味。
家庭版水煮毛豆
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,盐适量,食用油适量,
家庭版水煮毛豆的做法步骤:
1.毛豆清洗干净放入锅中加水没过毛豆,加葱姜,桂皮,花椒,干辣椒。
2.加盐。
3.加食用油。
4.大火煮开转小火煮20分钟,放凉泡一个小时即可。
5.成品图。
香辣水煮肉
将香芹洗净切成段,生姜大蒜切成米。绿豆芽洗净沥水。起锅,用温油小火将花椒和干辣椒炒香后捞出
材料:
主料:里脊300克,绿豆芽100克,香芹1根,鸡蛋白1个,
辅料:花椒适量,郫县豆瓣2匙,鸡粉半匙,干辣椒2个,白胡椒半匙,色拉油适量,姜2片,蒜3瓣,黄酒1匙,水淀粉适量,白胡椒半匙,,
香辣水煮肉的做法步骤:
1. 将香芹洗净切成段,生姜大蒜切成米
2. 绿豆芽洗净沥水
3. 起锅,用温油小火将花椒和干辣椒炒香后捞出
4. 把炸香的花椒和辣椒用刀碾碎,形成刀口辣椒
5. 肉洗净,切成片,用黄酒、酱油、鸡蛋清腌3分钟后,加入水淀粉上浆
6. 将豆芽和芹菜炒断生后捞出放入碗底
7. 炒锅放油,油热后把豆瓣炒香
8. 下入姜米和一半蒜米炒香
9. 往锅内注入水,调入盐、胡椒粉,熬3分钟后调入鸡粉
10. 加入肉片,用筷子划散,煮断生
11. 把煮熟的肉片捞在有豆芽的碗上,加入汤,在肉片上撒上刀口辣椒和另一半蒜米
12. 用净锅烧半大勺热油,将热油淋在刀口辣椒上,即成
#味蕾的刺激#水煮肉片
食材明细:
主料::猪梅花肉300克,油麦菜200g,
辅料::老姜适量,大蒜三瓣,大葱一节,香葱一颗,淀粉2勺,盐适量,干辣椒7个,花椒45颗,料酒一勺,花椒面少许,菜籽油适量,老抽一勺,
#味蕾的刺激#水煮肉片的做法步骤:
1.准备所需食材
2.把大蒜老姜切末,干辣椒剪成小节,香葱切葱花大葱切节,瘦肉切片
3.瘦肉放入适量盐,放入两勺淀粉,放入一勺料酒,拌匀,待用
4.油麦菜洗净分为三段,沥干水分
5.大火,热锅下少许食用油
6.油温八成下油麦菜 放入一勺豆瓣酱,迅速翻炒均匀
7.油麦菜刚断生的程度就起锅装入深一点的盘子里
8.继续倒入适量食用油,油温升高到六成放入花椒
9.中火,放入5分之四的辣椒节
10.放入一勺豆瓣酱稍炒
11.放入泡椒末稍炒
12.放入五香粉稍炒
13.放入老姜大蒜末稍炒
14.放入老抽三勺,炒出红油色,炒香,750ml纯净水
15.再放入大葱一起熬一下汤汁
16.放入少许蔬之鲜
17.把火调到汤汁微开的状态,筷子夹着肉片放入锅
18.汤汁始终保持微开的状态煮肉片,汤汁有些浓稠,肉片发白就煮好了
19.装入13里面,放上5分之一的干辣椒节再放入一小勺辣椒面,再放入一小勺辣椒面,花椒面,撒上香葱花
20.烧热油哧哧,浇浮油,所有的麻辣鲜香扑鼻而来
21.热油还在哧哧得着响,色香味形,无不引诱着你的味蕾,习惯性来张特写,红亮的汤汁,丰富的佐料,就能想象得到它有多么好吃
22.赶快夹一块解馋吧……!
小贴士:
1.炒油麦菜时炒断生即可 2.肉片放淀粉后必须是偏干状态,比炒肉丝的淀粉俩多一倍 3.煮肉片时火力不能太大,让汤汁是微开状态最好 4.所有佐料可根据自己喜好增减
家庭版辣条
食材明细:
主料::腐竹300g,
辅料::孜然适量,白芝麻适量,辣椒粉适量,芝麻酱1勺,盐适量,白糖1勺,
家庭版辣条的做法步骤:
1.腐竹提前泡软。
2.孜然芝麻辣椒粉放入容器中。
3.浇上热油。
4.放入白糖盐 和芝麻酱。
5.搅拌均匀。
6.锅中热油放入腐竹。
7.煎制金黄色放入料汁翻炒均匀。
8.成品图。
家庭版的水煮鱼
食材明细:
主料::水煮鱼佐料一包,草鱼一条,空心菜适量,丝瓜适量,
辅料::大蒜头适量,料酒适量,姜适量,淀粉适量,
家庭版的水煮鱼的做法步骤:
1.草鱼一条去头去尾,处理干净,对半切开
2.斜刀片成薄片
3.鱼片片好了,加料酒、姜片、淀粉腌上一会儿
4.丝瓜切滚刀状,空心菜掐成段(家里只有这两种青菜了,其它的配菜也行,水煮鱼的主打配菜是黄豆芽),大蒜头切成小粒
5.丝瓜炒断生
6.空心菜加蒜炒断生,和丝瓜都装入大碗中,垫底
7.锅中加高汤或水烧开,加水煮鱼佐料煮沸,下鱼片快速划开,煮开,鱼片一变色就盛出放入装有配菜的大碗中
8.锅中烧热油
9.烧好的热油浇上碗中,加葱花
10.过瘾了??
小贴士:
用了水煮鱼的佐料,味道都配好了,这道菜就变得很简单了
家庭版水煮牛肉的做法
材料:
牛里脊肉1块,花菜适量,土豆适量,大葱半根,姜1块,蒜4-5瓣,郫县豆瓣酱1大勺,蚝油1小勺,辣椒粉1勺,麻椒适量,生抽1勺,白胡椒粉适量,盐1小勺,糖1小勺,料酒1勺,淀粉适量,
家庭版水煮牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切片,用白胡椒粉,糖,生抽,料酒,淀粉腌上
步骤2,葱,姜,蒜切末,分成两份,一份炝锅,一份最后提香用。
步骤3,调酱:1勺郫县豆瓣酱,1勺蚝油,调匀,这是微辣版,如果喜欢辣点,就多调点郫县豆瓣酱,少点蚝油。
步骤4,把蔬菜都下热水焯熟后,先放入大碗内。蔬菜可以根据存货情况调整,有啥放啥,这才体现家庭版特色。
步骤5,起油锅,下葱,姜,蒜末炝锅,再下调好的酱炒香
步骤6,倒入热开水,煮开。
步骤7,下牛肉片,煮熟。
步骤8,倒入放蔬菜的碗,上面码上蒜泥,麻椒,洒上辣椒粉,烧热一勺油,泼在上面,OK。
焦糖布丁~满足你的味蕾
食材明细:
主料::牛奶500克,淡奶油180克,蛋黄60克,全蛋30克,布丁用细砂糖66克,焦糖用细砂糖50克,
辅料::马达加斯加香草豆荚1/2支,热水适量,
焦糖布丁~满足你的味蕾的做法步骤:
1.细砂糖放在锅内开中火(不停地晃免得粘锅)。
2.当熬到变色时加入热水(90°)一次不可加太多水,会溅出。
3.离火,趁热倒入布丁模型中。
4.倒入模具。
5.香草豆荚剖开加入牛奶中。
6.在锅内放入牛奶和剖开的香草豆荚,用大火加热。
7.在快煮沸前覆盖上保鲜膜放蒸锅蒸5分钟。
8.蒸好之后加入淡奶油和细砂糖用中火熬到80°。
9.打蛋盆中放入全蛋和蛋黄,慢慢加入熬好的液体(避免产生气泡),搅匀。
10.用粉筛过滤掉气泡,倒入模具中。
11.烤盘里放入80°的热水,放入布丁杯,150°烤60分钟。
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