食材文化是我国美食文化的重要组成部分,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?在这里,你不妨读读鱼香豆腐——很美味的豆腐,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::北豆腐1000g,
辅料::蒜30g,姜30g,泡红椒20g,清水适量,
配料::豆瓣酱适量,酱油适量,醋适量,糖适量,油适量,
鱼香豆腐——很美味的豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成小块。
2.锅中倒适量油烧热。
3.倒入切好的豆腐块煎制。
4.煎到一面变色翻面。
5.均匀煎成金黄色即可出锅。
6.加入一勺酱油、两勺醋和一勺糖调成汁。
7.姜蒜切碎。
8.锅中油烧热后放入姜蒜。
9.炒出香味。
10.加入豆瓣酱。
11.翻动炒香。
12.然后加入适量清水。
13.锅中倒入煎好的豆腐。
14.翻炒均匀。
15.加入调好的鱼香汁。
16.用大火炒到收汁后出锅。
17.出锅后撒上点泡红椒即可。
小贴士:
1.豆瓣酱可以事先剁碎一下。
2.可以用高汤代替清水,味道也很好。
3.豆腐切的小一些更爱入味。
4.加入了酱油和豆瓣酱已经够咸了,可以不用加盐。
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【鱼香豆腐】
食材明细:
主料::嫩豆腐一块,
辅料::豆瓣酱适量,小葱适量,葱白适量,水淀粉适量,蒜适量,
配料::酱油适量,白糖适量,陈醋适量,
【鱼香豆腐】的做法步骤:
1.准备食材。
2.将豆腐切成小方块。
3.锅里倒油,烧至七八分热,放入葱蒜爆香。
4.放入豆瓣酱炒匀。
5.放入豆腐,再倒入高汤。
6.酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁,待汤慢慢炖味入豆腐。
7.勾芡入锅。
8.放点鸡精,撒上葱花即可出锅。
小贴士:
【小贴士】:
1:其次就是调制鱼香汁,按照比例酱油、醋、白糖(1:2:1)。
2:豆瓣酱本身就咸,盐要少放或不放。
3:将鱼香汁加水焖烧豆腐入味,要注意时间和火候。
美味新吃法-----【鱼香蒸豆腐】
食材明细:
主料::嫩豆腐2块,猪前腿肉适量,
辅料::泡椒适量,香葱适量,生姜适量,蒜瓣适量,
配料::味极鲜2汤勺,酱油1汤勺,料酒1/2汤勺,香醋1/2汤勺,白糖1茶勺,自制鸡粉1茶勺,高汤半碗,
美味新吃法-----【鱼香蒸豆腐】的做法步骤:
1.主要原料图:豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、泡椒。
2.豆腐用温水冲洗干净,切成块,铺入盘子中。
3.猪肉剁成肉糜,葱白切末,姜切末。
4.备好烤肉酱,并把所有其他调料混合在一起,拌匀备用。
5.起锅烧热少许油,放入肉糜快速翻炒至变色。(仅变色即可)
6.把肉拨至一边,油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。
7.然后和肉糜混合在一起调入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。
8.加入泡椒。
9.翻炒均匀。(虽然步骤分解得较多图,但这些翻炒的速度都要快,以免把肉糜炒老了)
10.加入调好的料汁煮开,然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。
11.把煮好的汤汁倒入码好豆腐块的盘子里。
12.入冷水锅蒸至水开后转中火蒸3分钟左右即可。出锅撒上适量葱花增色增香。
小贴士:
诗心片语:
1:因为是蒸的,过程中无需翻动,所以可以选择嫩豆腐,这样口感更细嫩。
2:蒸的时候可以在容器上盖上一层保鲜膜,以免水蒸汽落入盘中,破坏汤汁的浓绸性。
3:炒肉糜的速度要快,不要一直炒,否则会影响肉糜的口感。
4:如果是用圆盘子来蒸,可以把豆腐块在盘里围成2个圆形。
5:因为用到生抽、酱油、泡椒,所以我没有另外加盐。
鱼香豆腐(2)
食材明细:
豆腐(北)500克,咸鱼25克,大葱10克,姜5克,盐3克,酱油5克,花生油30克,味精2克,胡椒2克
鱼香豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐洗净,切成2厘米的见方的块。
2. 咸鱼、生姜、葱切成粒。
3. 将锅置火上,倒入花生油,烧至八成,放入豆腐,将其皮炸至金黄色捞出。
4. 锅中留底油,放生姜、葱、酱油、豆腐块、咸鱼粒,加水同煮5分钟,加味精、胡椒炒匀即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克。此菜具有补益脾胃,清热润燥,利小便,解热毒的作用。适用于妇女白带异常、产后恶露淋滴不净、腰酸体虚等症。
鱼香豆腐丁
食材明细:
主料::豆腐1块,青椒5个,胡萝卜1块,
辅料::盐1勺,白糖2勺,醋2勺,生抽1勺,蚝油2勺,鸡精1勺,葱1棵,蒜5个,姜1块,郫县豆瓣1勺,
鱼香豆腐丁的做法步骤:
1.豆腐放入盐开水中浸泡二小时
2.捞出切小丁
3.倒入油锅炸一下定型
4.捞出沥干油
5.胡萝卜、青椒切丁
6.胡萝卜焯一下水
7.葱、姜、蒜剁碎
8.放入各种调料调成鱼香味汁
9.炒锅放油
10.倒入鱼香味汁
11.加入郫县豆瓣熬浓郁
12.倒入豆腐丁、辣椒丁、胡萝卜丁
13.翻匀
14.水淀粉勾芡,淋上明油出锅
15.装盘
16.⋯
感谢您阅读“97美食网”的《鱼香豆腐——很美味的豆腐》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题,希望您能喜欢!