食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材了解有多少呢?请阅读由小编为你编辑的家常菜“猪腔骨炖粉条”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::猪腔骨600克,干土豆粉条250克,
辅料::油菜心适量,
配料::老汤300ml,八角2枚,桂皮2克,香叶1片,草果1枚,凉姜3克,葱段20克,姜片10克,酱油20克,冰糖15克,精盐3克,味精2克,绍酒20克,清水适量,
家常菜“猪腔骨炖粉条”的做法步骤:
1.把猪腔骨块凉水下锅。
2.水开煮5分钟撇净浮沫捞出备用。
3.另起锅放入香料,然后注入适量清水倒入老汤。
4.再放适量酱油和绍酒进行调色去异味煮开。
5.汤烧开倒入焯过水的腔骨。
6.用电磁炉调至中小火炖40分钟。
7.炖好后捞出锅中的香料不要。
8.用适量盐和少许味精进行最后调味。
9.汤的味道调好后倒入事先浸泡好的粉条。
10.然后用中高进行收汁,把汤汁收至80%便可关火。
11.把制作好的腔骨炖粉条盛入烧热的砂锅或石锅里,这样便于菜肴的保温,然后稍加点缀便可上桌食用。
小贴士:
炖菜特点;菜色润泽、味道浓香、腔骨软烂、粉条香滑。
温馨提示;
1、炖腔骨时要用中小火,如用大火会使骨肉分离就不漂亮了,腔骨炖至整而酥烂为最好。
2、所谓的老汤就是酱过肉类或禽类所剩余的卤汤,把它第二次或反复使用便称之为老汤。老汤的使用次数越多汤中的氨基酸就越丰富,浓郁的氨基酸便是老汤中芳香物质的来源,因此初次炖肉或炖鸡的老汤切不可轻易倒掉,每次使用时只需加适量清水再添加少许香料就可以,制作炖菜时放入一两勺老汤味道会十分浓郁好吃,即便不放肉也会有肉的味道。
3、炖菜在收汁时最好带稍许汤汁,这样既不会糊锅也不感觉太过于干燥,粉条会很吸汤的,静置片刻汤汁便会被粉条吸纳。
4、炖菜使用猪肋排也可以,但腔骨由于带有骨髓和肥瘦相间的贴骨肉,因此味道会更香
大炒勺的这道秋季家常菜“猪腔骨炖粉条”就做好了,供朋友们参考!
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胡萝卜炖粉条-------美味家常菜
食材明细:
主料::胡萝卜1个,
辅料::木耳3朵,粉条1把,葱适量,水1小碗,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,
胡萝卜炖粉条-------美味家常菜的做法步骤:
1.准备用料,胡萝卜洗净切丝粉条提前泡软,木耳水发
2.把木耳切条,葱切葱花
3.热锅凉油,下葱花扁香
4.加入胡萝卜丝煸炒,变软
5.再加入木耳煸炒
6.加点生抽
7.加一勺盐
8.加半小碗水烧开
9.在加入泡好的粉条,
10.盖上锅盖炖3分钟即可装盘,出锅时加点鸡精调味
11.做好的胡萝卜炖粉条
家常菜——粉条炒洋白菜
食材明细:
主料::洋白菜适量,粗粉条适量,五花肉适量,
辅料::盐适量,味精适量,酱油适量,葱适量,
家常菜——粉条炒洋白菜的做法步骤:
1.主要原料。
2.粗粉条泡软备用。
3.洋白菜洗净切丝。放热油锅里煸炒,盛出备用。
4.烧热油,葱花炝锅,放五花肉炒到出油。
5.放酱油,炒香。加水放入粗粉条,将粉条煮制透明。
6.放入 洋白菜,盐味精。
7.翻炒均匀即可出锅。
8.粉条炒洋白菜。
实惠家常菜“丸子烧粉条”
食材明细:
主料::瘦牛肉末200克,干粉条150克,
辅料::水发香菇40克,冬笋片40克,青笋片40克,胡萝卜片40克,小鸡蛋1枚,淀粉适量,
配料::葱段30克,姜片15克,八角2克,酱油20克,蚝油15克,绍酒20克,味精1克,胡椒粉1克,香油适量,烹调油适量,
实惠家常菜“丸子烧粉条”的做法步骤:
1.丸子制作;肉末里撒入少许盐、味精。
2.撒少许胡椒粉和五香粉。
3.倒入适量黄酒拌匀,把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉。
4.然后用大力把肉末搅打上劲。
5.锅中注入适量油烧热,然后把肉末挤成丸子下入锅中炸至金黄色捞出备用。
6.把香菇等配料倒入锅中焯水。
7.然后另起锅放入少许油下入八角煸香,再倒入葱段和姜片爆香。
8.放入丸子炒匀烹入绍酒。
9.烹入绍酒后再烹入适量的酱油炒匀,然后放入蚝油炒匀。
10.最后注入清水把丸子焖制5分钟。
11.把丸子焖透后倒入粉条烧软烂调味。
12.这次最后调味只需撒少许胡椒粉和味精就可以,因为酱油和蚝油的咸味已够咸,因此可以不放盐。
13.调好味倒入蔬菜配料炒一分钟便可出锅。
14.出锅时滴几滴香油把菜倒入煲仔里。
15.然后把煲仔在火上用小火再煮一分钟,使其达到保温效果便可以上桌食用。
小贴士:
此菜特点;菜色油润红亮、启盖浓香四溢、丸子酥烂鲜香、粉条滑润绵软、配料香而爽口、荤素营养均衡。
温馨提示;
1、制作丸子时要先把肉馅在案板上反复用刀剁几遍,使之越细腻越好,然后再调味搅打上劲,最后在碗中摔打数下,这样可使制作好的丸子吃起来更为细腻香滑弹牙筋道。
2、炝锅后下入丸子加水烧制时水的多少要合适,留出烧粉条时的汤汁数量,中途最好不要再另行加水,出锅时要带有少许汤汁,因为还要用煲仔炖一分钟,这样可防止干锅,如有需要还可以在煲仔里放适量蔬菜垫底,一来可防止干锅沾底,二来放些绿叶菜垫底营养也会更为达到均衡的目的。
大炒勺的这款私家烧制的,味道醇厚而浓郁好吃的美味菜肴“丸子烧粉条”就做好了,供朋友们参考!
家常菜 软骨炖芸豆
食材明细:
主料::软骨1盒,芸豆250g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,五香粉适量,酱油适量,蚝油适量,
家常菜 软骨炖芸豆的做法步骤:
1.软骨在高压锅里压30分钟 芸豆切段。
2.葱姜切丝 蒜切沫。
3.锅中加油,加姜丝和芸豆翻炒。
4.炒到芸豆表面起皮,加入葱丝。
5.放入软骨 耗油 酱油,加油软骨的肉汤。
6.大火收汁。撒上蒜。
7.成品。
家常菜---土豆炖“鸡块”
食材明细:
主料::鸡块适量,土豆1个,
辅料::葱适量,姜适量,豆油删除,水适量,
配料::盐适量,老抽半勺,
家常菜---土豆炖“鸡块”的做法步骤:
1.准备鸡块备用。
2.鸡块放开水中焯烫,去除血水。
3.焯烫好的鸡块用水冲洗干净。
4.鸡块入油锅中翻炒。
5.放入葱、姜、炒香。
6.淋入半勺老抽及适量精盐翻炒均匀。
7.添加适量清水并放入1个切成块的土豆。
8.大火烧开小火炖至汤汁减少鸡块软烂即可。
小贴士:
盐可以分2次添加,先添加一部分,让鸡块更入味儿,出锅前再添加一部分这样有利于碘的更好吸收。
家常菜----鸡肉炖土豆
食材明细:
主料::鸡肉500克,土豆100克,
辅料::大豆油30克,精盐5克,五香粉2克,味精3克,料酒10克,生抽20克,干红辣椒3个,葱段10克,姜片10克,大蒜10克,大料2瓣,白糖10克,
家常菜----鸡肉炖土豆的做法步骤:
1.将鸡肉清洗干净,改刀切成小块,装入碗中待用。
2.锅中放水烧开,将鸡肉块放入锅中,焯一下。
3.捞出,装入碗中待用。
4.锅中放油烧热,倒入焯好的鸡肉块。
5.将鸡肉块炒至上色。
6.加入料酒,精盐,生抽,五香粉,大料,生抽,白糖,葱段,姜片,大蒜,干红辣椒,清水。
7.翻炒均匀,加入切好的土豆块。
8.大火烧开,小火慢慢炖,将鸡肉,土豆炖至入味。
9.炖熟,最后加入味精调味,出锅,装入碗中即可。
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