食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过整理,小编为你呈上酥肉炖菜,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::猪五花肉适量,
辅料::食油适量,精盐适量,料酒适量,花椒粉适量,五香粉适量,酱油适量,八角适量,陈醋适量,青菜适量,小葱适量,生姜适量,
酥肉炖菜的做法步骤:
1.把猪五花肉切成5公分长,2公分宽的薄肉片,放花椒粉、五香粉、精盐调匀。
2.再倒入少许料酒去肉腥。
3.取半小盆干面粉,磕入一个鸡蛋,搅匀。
4.加适量清水后,搅成稠稠的面糊备用。
5.锅里倒入食油,油热后放入裹好面糊的肉片,小火炸制。
6.等裹了面糊的肉片炸制金黄后,捞出控油。
7.另起锅,倒少许油,油热后放入葱花、生姜丝、八角炒香。
8.倒入部分酥肉,翻炒。
9.添水适量的清水,以没过酥肉为好。
10.大火煮开10分钟后放入洗好的青菜,小火炖制。
11.炖制10分钟后,倒入一汤匙陈醋,倒入陈醋可去油腻。煮开后即可出锅。
小贴士:
小提示:
1、酥肉加工好后,可直接食用,也可以用来炖菜、蒸菜等。
2、酥肉经过油炸,相比其他熟食可以放比较长的时间。
3、酥肉热量高,孩子吃了撑时候。
4、酥肉所用猪五花肉、八角、酱油、精盐等调料比较容易购置。
5、酥肉炖菜、有肉、有蔬菜、营养足够小孩子的正常生活需要。
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炖菜
食材明细:
主料::猪肉适量,白菜适量,萝卜干适量,干豆角适量,清蒸适量,丸子适量,海带适量,豆腐适量,
辅料::食用油适量,豆瓣酱适量,酱油适量,醋适量,盐适量,鸡精适量,味精适量,
炖菜的做法步骤:
2.热锅凉油,加热至有冒泡,放入豆瓣酱,炒出红油,加入葱姜蒜,炒香,放入猪肉,盐,酱油,炒熟,盛出
3.锅里再加一点油,炒香葱姜蒜,加入其他食材,翻炒均匀,加入调味品,加适量水,耐炖的先放,易熟的后方,
4.所有菜都在锅里略煮一会,加入炒好的肉,炖十分钟,出锅
砂锅五花肉炖菜
食材明细:
主料::五花肉100克,白菜200克,冻豆腐100克,杏鲍菇一颗,
辅料::花椒少许,大料少许,花生油2勺,葱少许,姜少许,蚝油一勺,酱油一勺,盐少许,
砂锅五花肉炖菜的做法步骤:
1.白菜,冻豆腐准备好。
2.煮熟的五花肉切片,葱姜切好。
3.杏鲍菇切片。
4.锅内放油烧热,放入花椒大料炒香。
5.放入葱姜,五花肉。
6.五花肉炒的出油。
7.放入杏鲍菇翻炒。
8.放入白菜翻炒均匀。
9.把五花肉铺在砂锅底下。
10.铺上豆腐。
11.白菜放在上面,放入耗油.酱油.盐。
12.盖上锅盖,烧5分钟。
13.用筷子搅拌均匀。
14.再烧5分钟关火。
15.美味。
16.装盘。
#炖菜#山药肉骨茶(1)
食材明细:
主料::猪肋排750克,山药200克,
辅料::肉骨茶调料一包,生抽20毫升,老抽20毫升,花雕酒一汤匙,清水适量,
#炖菜#山药肉骨茶的做法步骤:
1.准备所用的材料,排骨用清水浸泡3~4个小时,中间要换几次水
2.排骨洗净稍作控水后放入锅中,山药去皮洗净切滚刀块放入锅中,放入肉骨茶料包
3.放入生抽、老抽、花雕酒
4.加入清水与食材齐平
5.盖好盖子,按“菜单/选择”键选用“万能炖”功能,按“时间”键设定烹饪时间40分钟,按“压力煮饭/白米快速”键开始工作
6.时间到打开盖子,排骨已经炖好
7.排骨已经炖的软烂,此时品尝一下味道,根据自己的口味适量的添加盐,趁热吃肉喝汤
小贴士:
1、排骨没有焯水,是采用冷水浸泡出血水的方式处理
2、肉骨茶调味包包含所有的香料,无需再用香料
3、炖排骨的时候,可以添加自己喜欢的蔬菜,最好是根茎类的耐煮,青菜类的最好在吃之前放进去加热即可
酥肉
食材明细:
去皮五花肉1000克,鸡蛋4个,面粉600克,红薯淀粉200克,水适量,花椒粉适量,盐适量,料酒适量,白糖适量,豆瓣酱适量,生姜大蒜适量,老抽适量,生抽适量,食用油适量,鸡精或者味精适量
酥肉的做法步骤:
第1步瘦肉里放,豆瓣酱,白糖。花椒粉,味精,生抽老抽,盐,蒜姜搅拌均匀腌制半个小时至1个小时以上然后红薯淀粉面粉(2:1)跟3-4个鸡蛋加点盐适量的冷水搅拌成糊状
第2步腌制好的肉跟搅拌好的面糊倒在一起再搅拌均匀然后完成搅拌
第3步锅里倒油油烧热下肉转中火炸成金黄
第4步关小火出锅,完成。
小贴士:
注意火候
红烧蘑菇酥肉——自制酥肉
食材明细:
主料::蘑菇260g,猪肉糜150g,干淀粉3勺,鸡蛋1个,
辅料::生抽适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,花椒油适量,蚝油适量,胡椒粉适量,葱末适量,姜末适量,
红烧蘑菇酥肉——自制酥肉的做法步骤:
1.备好食材,猪肉可提前切成肉末。
2.蘑菇洗净,切成小丁,挤干水分,备用。
3.蘑菇丁,同肉末,鸡蛋,淀粉,生抽,老抽,香油,花椒油,蚝油,盐,鸡精,胡椒粉混合,搅拌均匀备用。如果过稀,就多加点淀粉,反之,则少加淀粉。
4.起油锅,多到点油,油6成熟时,把拌匀的蘑菇肉馅放到锅里小火炸到两面金黄。形状随意。我炸了8个形状各异的肉饼O(∩_∩)O哈哈哈~。如果不怕油的朋友,现在就可以吃了,很香的哦~!
5.炸好的蘑菇肉馅饼,切块备用。
6.锅里留底油,爆香葱花,蒜末,加料酒。
7.加生抽,老抽,白糖、清水煮开。
8.把切好的肉饼,倒入锅里翻炒,煮至锅里收汁,调入盐、鸡精,起锅装盘即可。
小贴士:
1、蘑菇可洗净沥干水分再切丁。
2、不喜欢颜色太深,第七步就不要放老抽了。
西式炖菜
食材明细:
菜花,西兰花,胡萝卜,鲜香菇,虾仁,高汤,盐,酱油,料酒,淀粉,姜汁。
西式炖菜的做法步骤:
1、将菜花、西兰花洗净掰成两小块,胡萝卜切成圆片,雕成花瓣状,用开水焯一下。
2、将鲜香菇洗净切成块,虾仁洗净,用少许料酒和盐稍腌一下待用;
3、坐锅点火倒入高汤、盐、酱油、料酒,搅匀煮开,再放入菜花、西兰花、煮2分钟左右。将虾仁滑入锅内,锅开,加入水淀粉勾芡,起锅装盘,根据口味可淋上少许的姜汁。
砂锅炖菜
食材明细:
主料::娃娃菜半颗,五花肉200g,油面筋8个,油豆腐8个,
辅料::蚝油2茶匙,生抽酱油1汤匙,
砂锅炖菜的做法步骤:
1.将五花肉切片,冷水入锅,焯一下。娃娃菜洗净,切小段。锅内倒油,放入五花肉片,炒至金黄色,肉色阵阵。
2.放娃娃菜,加入蚝油、酱油、适量油、盐。中火炒至娃娃菜变软,倒入清水,没过所有食材。
3.放入油豆腐、油面筋,大火烧开后转小火炖5分钟。
4.暖乎乎的炖菜出锅啦。
小贴士:
选择冰鲜五花肉,能大大节约烹饪时间。
土鸡炖菜
土鸡剁块并清洗干净。葱姜切大片备用。将土鸡块放入锅中飞水,除去血沫,洗净备用
材料:
主料:藕2节,平菇400克,鸡1只,千张1张,
辅料:料酒8克,郫县豆瓣2勺,食盐5克,麻椒1匙,老抽4克,八角1个,植物油适量,姜4片,葱4段,,
土鸡炖菜的做法步骤:
1. 土鸡剁块并清洗干净。葱姜切大片备用。将土鸡块放入锅中飞水,除去血沫,洗净备用
2. 锅中放植物油,加入麻椒小火炒出香味后麻椒粒捞出不要
3. 加入两勺郫县豆瓣酱炒香
4. 放入鸡块
5. 同时放入葱姜片和八角
6. 加入老抽和料酒约炒5分钟
7. 加入适量清水,水量以能没过鸡块为宜,大火烧开
8. 转入烧锅小火慢炖约1个小时
9. 炖鸡块的期间把莲藕去皮洗净,切菱形大块。平菇洗净、千张切宽条
10. 烧锅中加入莲藕炖约15分钟
11. 再加入平菇和千张,适量盐再炖约15分钟
12. 一道美味又营养的炖菜就OK了
南瓜酥肉
食材明细:
主料::南瓜适量,猪里脊适量,
辅料::葱适量,面糊适量,八角适量,
配料::酱油适量,盐适量,料酒适量,
南瓜酥肉的做法步骤:
1.里脊肉或外脊肉切成片用酱油、料酒、盐略入味。
2.拌上适量面糊。
3.入油锅炸至表面微黄,捞出再复炸一次。
4.吃剩的炸肉从冰箱中取出备用。
5.将炸肉放入锅中,加入适量水。
6.加入八角。
7.加入酱油大火煮开转中火慢炖。
8.加入盐调味。
9.南瓜去皮去瓤切成滚刀块。
10.当肉变酥软时,加入南瓜。
11.大火烧开转中火炖煮。
12.当肉酥软、南瓜绵软时,加入葱花调味出锅。
小贴士:
1、肉可一次多炸些,放冰箱冷冻,用时直接取出炖煮,配其喜欢它蔬菜都可。
2、用五花肉来做,会更酥软更香。
红烧酥肉
食材明细:
猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)20克,酱油15克,料酒15克,盐10克,大葱15克,姜5克,味精5克,花生油30克
红烧酥肉的做法步骤:
1. 将肉切成2厘米见方块,用少许盐腌过;
2. 葱、姜切片;
3. 将(4克)干淀粉加水调成湿淀粉(8克)备用;
4. 将鸡蛋打散和干淀粉和在一起,调成蛋糊;
5. 锅中放油烧热,将肉放进蛋糊里,蘸匀,依次下锅炸熟,捞出,余油倒出,留少许,将葱姜下锅稍炒,烹入料酒、酱油、添汤,把酥肉、精盐、味精放入,烧开;
6. 移至小火,待酥肉烧透,勾芡烧熟即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《酥肉炖菜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小酥肉的家常做法专题,希望您能喜欢!