食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,想必你对食材了解很多吧?以下由小编收集整理的《快手蒜汁红油凉面》,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::面条一把,西红柿半个,黄瓜1根,
辅料::凉开水一盆,
配料::大蒜6瓣,酱油15ML,熟油20ML,醋35ML,油泼辣子15ML,盐5ML,芝麻酱10ML,
快手蒜汁红油凉面的做法步骤:
1.1.锅里水烧开下面条。
2.2.准备好一盆凉开水,煮好的面条过冷水。
3.3.黄瓜切成细丝,西红柿切片。
4.4.大蒜捣成蒜泥,油烧到非常热泼到蒜泥里,听到滋滋的声音。
5.5.蒜泥碗里倒入盐,酱油,醋,芝麻酱搅拌均匀,成蒜泥料汁。
6.6.冰好的面上浇上蒜泥水,铺上黄瓜丝西红柿即可。
小贴士:
1.如果有冰块,凉开水里放些冰块更好,面条更冰凉爽口。
2.这款凉面主要突显的是蒜泥和辣子的味道,所以大蒜和油泼辣子可以多放些,芝麻酱不需要放太多。
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零油烟快手凉面——虾仁凉面
食材明细:
主料::虾仁200克,面条200克,绿豆芽200克,
辅料::香油适量,盐适量,陈醋80克,生抽20克,蚝油2滴,辣椒油2大勺,
零油烟快手凉面——虾仁凉面的做法步骤:
1.准备好所需要的材料。
2.锅里加入足够的水和适量的盐,加盐主要是让食材在焯时候有一点咸味。
3.水开后先隔着漏勺把虾仁焯大约1分钟,然后盛起。
4.绿豆芽倒入锅中焯大约1分钟,然后盛起。
5.面条下锅煮1-2分钟,盛起,面条不用煮的太软。
6.盛起的面条加入纯净水过2-3次,让面条的温度更快的降下来。
7.过好后的面条,加入适理的香油搅拌均匀,这样主要是为了防止面条站在一起。
8.焯好的虾仁、绿豆芽和面条,可以先放冰箱里冷藏着,这样吃起来会更冰爽一些。
9.蒜切碎,加盐,捣成蒜蓉,蒜切碎捣的会快一点,加盐可以防止蒜在捣的时候四处飞溅,这个时候加的盐的量是可以撑起面条足够咸味的量。
10.蒜蓉捣的可以尽量细一点,我家没有捣蒜蓉的专用工具,直接用的擀面杖也是一样的。
11.捣好的蒜蓉依次加入陈醋、生抽、耗油、辣椒油、香油和大约100毫升的煮面条的水。
12.调好的料搅拌均匀备用。
13.碗里加入面条、铺上一层绿豆芽,加入虾仁,浇上调料,搅拌均匀即可使用。
小贴士:
1、我用的虾是前几天买的冷冻着的,虾头感觉不太好就丢掉了,如果刚买的虾,虾头可以炒成虾油用来拌面。
2、虾仁、绿豆芽可以根据自己的喜欢增加。
红油蒜茸拌鸡蛋
蒜泥拌鸡蛋是山东的小菜,确切的说是鲁西南这里早餐摊上常见的一个小菜。以前发过一个帖子叫做的凉拌土鸡蛋,这个红油蒜蓉土鸡蛋,同样是一个乡土气息浓郁的小菜。原版的蒜蓉土鸡蛋没有油泼辣椒一说,加入油泼辣椒是我的杜撰。油泼辣椒里加了烤熟的花生与芝麻,这样油泼辣椒的味道在香辣的同时带有花生的浓香,与绵软的鸡蛋搭配起来,在蒜蓉的调解下焦脆与绵软是既矛盾但又不对立。
红油蒜茸拌鸡蛋----小城味道
原料:土鸡蛋4个,大蒜2头
辅料:精盐适量,生抽适量,油泼辣椒适量
红油蒜茸拌鸡蛋的做法
1、大蒜瓣放入拍蒜器杯。
2、装上刀具,用力按动拍蒜器手柄数次。
3、把蒜瓣斩成细颗粒
4、土鸡蛋放入煮锅煮熟,放在煮锅里自然放凉。煮好的土鸡蛋剥去蛋壳,用小勺子铲成大块,浇入用精盐调好的生抽,拌匀入咸味。
5、浇入用精盐调好的生抽,拌匀入咸味。
6、挖入一大匙蒜蓉。
7、浇入油泼辣椒,拌匀。
红油蒜茸拌鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
微波红油蒜米腊肉
食材明细:
主料::腊肉适量,
辅料::蒜适量,姜适量,辣椒适量,
配料::香油适量,醋适量,蚝油适量,调味鲜适量,盐适量,
微波红油蒜米腊肉的做法步骤:
1.备腊肉。
2.腊肉切片。
3.摆盘。
4.放进微波炉里加热五分钟。
5.趁这个时间切点蒜米,姜米,辣椒。
6.装碗里依次放进醋,蚝油,香油,盐,调味鲜。
7.合成调汁。
8.浇在蒸好的腊肉上。
9.吃的时候拌匀即可。
超快手凉面条
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::苋菜适量,蒜适量,藿香适量,盐适量,香菇酱适量,醋适量,生抽适量,香油适量,
超快手凉面条的做法步骤:
1. 准备好的部分原料:面条和香菇酱,苋菜、藿香淘洗干净,蒜剥皮。
2.锅添水大火烧开,滴几滴油,放一点盐。
3. 将面条均匀的放入水中,用筷子抄散。
4.水开后转中火点凉水,用筷子抄下。
5.再开再点凉水用筷子抄下。
6.直至煮至无硬白芯。
7.用漏勺控水捞出放凉水中抄散散热。
8.煮面的同时把蒜、藿香、一点盐放蒜臼中捣成泥,倒碗中,放醋、生抽、香油调成味汁。
9.锅转大火,把苋菜放煮面水中,用筷子抄散。
10.水开抄下捞出。
11. 捞面条盆中抄散散热(如果感觉盆中水热可倒出更换凉水,让面条、菜快速降温)。
12.把面条苋菜用漏勺控水捞出。
13.放碗中。
14. 放蒜泥调味汁、仲景香菇酱。
15. 成品。
16.拌匀即可开吃。
17.成品。
18. 开吃。
小贴士:
1.如果用鲜面条一开就熟,不用煮那么久,根据个人口感不同,煮面时间灵活掌握。
2.料汁根据个人口感随意配。
3.建议先焯苋菜再煮面条,我是本来想一起煮的,所以才后焯水。
红油拍蒜烩羊肚
初夏马上要到了,开始想你各式各样的凉拌菜。不过今天要推荐的是一道很开胃的烩羊肚。很多人爱吃羊肚又怕麻烦,你可以买半熟或全熟的净羊肚,这样就很方便,新学了小窍门给羊肚除腥增香,快来学习吧。
食材:净羊肚500克,大蒜1头
配料:葱1根,姜1块,料酒15毫升,花椒20粒,八角2个,苹果3片,红油25毫升,盐2克,糖1克,醋10毫升,生抽15毫升、老抽5毫升、白胡椒粉1克、青椒、红彩椒少许
做法:
1、大蒜去皮洗净再切成蒜粒。葱切大段,姜切片,苹果切片,青椒、红椒切丝备用。
2、净羊肚冲洗干净后放入冷水盆中,加入花椒、料酒和苹果片,大火煮开。
3、煮开后撇去浮沫,中小火煮30分钟关火,然后将羊肚在汤中浸泡12个小时。
4、羊肚捞出,切成细丝。
5、炒锅加热,倒入食用油烧至七成热,放入葱段、姜片、八角炒香。
6、放入陈醋、料酒、老抽、生抽调味,再倒入热水大火烧开煮3分钟,放入盐、糖、白胡椒粉。
7、捞出葱姜八角,下入羊肚丝大火炖煮5分钟。
8、勾入水淀粉,待汤汁变浓稠关火,盛入盘中。
9、另起锅,热锅倒入食用油,放入蒜末炒香关火。
10、将蒜末倒入羊肚丝中,浇入红油,放入青红椒丝即可。
温馨小贴士:
1、市场上有全熟或半熟净羊肚,买回来稍加煮制去除腥味即可,如果是生羊肚需要用玉米粉反复搓洗干净,煮熟再在汤中浸泡一晚去腥。
2、花椒、白胡椒粉都是去腥利器,苹果片也能起到去腥提香的作用。
3、这道菜的大蒜可以用得多一些,蒜香味更足。蒜末炒出香味后即可出锅,既出香味又要保持蒜粒的水灵劲儿,不要爆的过干。
【不看后悔】7种食物是防癌抗癌之王大蒜杀灭肿瘤7种食物是防癌抗癌之王大蒜杀灭肿瘤
现如今,人们越来越注重预防癌症,而癌症和饮食有着密切的关联。想要预防癌症,就要多注意我们的日常饮食。今天,就和小编一起来了解了解哪些食物可以预防癌症的发生吧。抗癌防癌得从日常饮食入手,健康更有望。(女性必看)喝了这碗汤永远不会得乳腺癌
1、大蒜
许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力,大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞,提高机体的抗癌能力,还含有一种含硫化合物,也具有杀灭肿瘤细胞的作用。
2、牛奶和酸奶
牛奶含钙和维生素D,在肠道内能与致癌物质相结合,清除其有害作用。酸奶能抑制肿瘤细胞的生长。
3、蜂蜜和蜂乳
蜂蜜能促进新陈代谢,增强机体抵抗力,提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸,对防治恶性肿瘤有效。
4、海产品
可用作恶性肿瘤病人的治疗食品。海藻类有效成分主要是多糖物质和海藻酸钠。海藻酸钠能与放射性锶结合后排出体外。常吃海带、紫菜等食品对身体有益。鱼类中含有丰富的硒、锌、钙、碘等无机盐类,对抗癌也是有益的。
5、香菌等真菌食品
含有多糖物质和干扰素诱导剂,能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。
6、坚果
仁可提高机体的免疫功能,抑制细胞癌变。它对口腔干燥等症状有缓解作用,但对口腔有炎症、溃疡以及鼻出血的病人不宜食用。乌梅也有抗癌作用,枣能抑制肿瘤细胞生长。
7、茶
茶含儿茶素,能清除体内的放射性物质。放疗病人经常饮茶有益康复。茶还可以防龋齿。
除了这些食物防癌,小编还为大家推荐几款防癌抗癌汤,爱喝茶的喝茶,爱喝汤的喝汤,怎么吃都防癌防癌的常见汤品大盘点
【防癌的常见汤品】
1、苹果猪腱汤
材料:苹果2个,猪腱肉300克,红萝卜、马蹄各100克,陈皮1/4个。
制法:1、将猪腱肉切开,放入沸水中飞水,取出待用。2、苹果、胡萝卜、马蹄分别去皮后切成大块,洗净。3、把所有材料放入煲中,注入清水1000克,中慢火煲3小时即可。
功效:开胃消滞,清热解毒。研究表明,苹果中的多酚能抑制癌细胞繁殖。
2、沙参玉竹炖乳鸽
材料:乳鸽1只,沙参15克,玉竹25克,红枣4颗,姜片5克。
制法:1、将乳鸽剖洗干净,去除内脏,放入沸水中煮3分钟,捞起待用。2、沙参、玉竹、姜片洗净,红枣去核。3、把所有材料放入炖盅内,注入适量沸水,用中慢火炖2小时即可。
功效:沙参是一种滋阴药,用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少、咽喉干燥等症。与玉竹等益胃生津药同用,对预防肺癌也有一定的作用。
4、豆腐黄鳝汤
材料:豆腐200克,黄鳝30克,姜片5克。
制法:1、将黄鳝剖洗干净,去除内脏,放入沸水中略烫,去除黏液再切成小段,用少许食盐及生粉拌匀。2、烧锅下油少许,放入黄鳝和姜片煎至微黄色后取出待用。3、把约1000克清水放入煲内煮沸,将豆腐切成大块,黄鳝及姜片一起放入,用慢火煲1小时即可。
功效:黄鳝补气养血,温补脾胃,豆腐清热解毒,对防治胃癌有一定作用。
蘸蒜蔬菜凉面
天气躁热时吃点凉面凉菜是很适合的,特别是凉冰冰的面条吃到嘴里口感清爽,通畅。今天做的这款凉面较以往做的凉面有一些区别,这个凉面是蘸汁吃的。汤汁是用青红椒,花椒油,大蒜末和陈醋调制的,吃的时候把宽面条在汤汁碗里蘸着吃,只吃面不喝汤有点臊子面的意思。面碗里我放了些冰块,这样面条凉冰冰吃起来更有感觉,口感更棒。
蘸蒜蔬菜凉面---清凉筋道,不是一般的酸爽
原料:面粉300g、苋菜200g、植物油30g、精盐1/4茶匙、大蒜30g、青红尖椒15g、陈醋15g、花椒3g、香油3g、凉拌酱油10g
蘸蒜蔬菜凉面的做法
1、苋菜(或其他绿叶蔬菜)洗净,去梗把叶子放入料理机。
2、倒入少许的清水。
3、开动料理机,把苋菜叶打成蔬菜汁。打成没有颗粒的蔬菜汁为好。
4、面盆里倒入面粉,撒少许精盐。
5、边倒蔬菜汁,边用筷子把面粉搅拌成面碎。
6、把面碎仔细揉成稍硬的面团,盖好饧20分钟左右。
7、大蒜和青红椒切成小粒盛到干净小碗里。
8、锅里倒入两汤匙植物油,放入花椒爆香后捞出花椒粒。
9、把热油倒入盛有蒜粒辣椒里的碗里。
10、洒上少许的精盐,拌匀。倒入两汤匙陈醋。
11、倒入凉拌酱油。
12、根据喜好倒入适量的香油,拌匀。
13、把饧好的面团擀成面皮,切成宽约1.5厘米宽的面条。
14、切好的面条抖散防止粘连,备用。
15、锅里倒入清水(水量要比平时煮干面条用水多一些),水开后下入面条煮熟。捞出煮熟的面条过一下凉开水,捞出盛到小碗里,吃的时候蘸调好的料汁。
美食小提示
1、蔬菜汁擀面条建议把蔬菜汁过滤,带有蔬菜纤维的蔬菜汁和出的面团较脆不劲道。
2、在凉面碗里放上几粒冰块,凉冰冰的面吃起来更有感觉。
网站小提示
苋菜和鸡蛋能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能
苋菜和猪肝能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能
油醋汁红虾沙拉(1)
食材明细:
主料::阿根廷红虾4只,蜜汁黑椒鸡扒一片,
辅料::地中海油醋汁2小包,圣女果4个,水萝卜4个,芦笋少许,苦菊少许,姜片3片,
油醋汁红虾沙拉的做法步骤:
1.准备食材:红虾和鸡扒
2.准备的蔬菜清洗干净待用
3.清洗红虾,用牙签从虾背间的接缝处挑出虾线,轻轻一拉即可
4.小锅中放入适量的清水,放入姜片,大火烧开,放入红虾,中火煮4分钟,煮熟的红虾快速捞出,煮虾的时间不要长,避免肉质变老
5.平底不沾锅中放入薄薄一层清水,中火烧开,放入已化冻的黑椒鸡扒
6.鸡扒放进后不要着急翻面,煎2分钟后翻面
7.继续翻煎2分钟至表面微微焦黄,即可起锅
8.芦笋削掉老皮焯水后捞出,浸在冷水中待用
9.水萝卜切薄片、圣女果对切四瓣,苦菊用手撕碎,与降温后的芦笋全部放入调料碗中
10.煎好的鸡扒切小丁
11.煮熟的红虾去皮、头,保留尾部,全部放入调料碗中
12.淋上地中海油醋汁,拌匀即可上桌
小贴士:
1、 鸡扒下锅之前务必提前化冻,如果不想吃太嫩的鸡肉,清水可以多放一点;若非不粘锅,可在水中滴入几滴植物油;
2、 煮红虾务必开水下锅,煮4分钟效果最好,虾肉口感鲜甜,若长时间煮,肉质会发硬。
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