任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“【夏日养生小炒】鲜姜丝炒肉”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::新姜适量,猪后腿肉适量,
辅料::酱油半茶匙,盐适量,葱适量,
【夏日养生小炒】鲜姜丝炒肉的做法步骤:
1.准备好新鲜的姜和后腿肉一块。
2.调料备好。
3.把新姜洗净后切丝。
4.后腿肉去皮切丝。
5.锅中放少许底油放入葱花爆香。
6.然后放入肉丝煸炒出油水分消失即可。
7.肉煸香后放入少许酱油。
8.然后放入姜丝,临出锅的时候放入盐。
小贴士:
备注:
1.这道菜的调料非常的少,主要就是要突出姜的鲜味。
2.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热,人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等现象,而生姜性辛温,属热性食物,不宜过量食用。
3.炒葱的时候一定要煸出葱的香味再下入肉,这样炒出来的菜才会好吃。
4.肉下锅后用中小火煸炒出肉油去掉水分后再下入需要炒至的菜,这样肉菜才会好吃。
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鲜龙眼小炒肉
鲜龙眼去壳去核洗洗滤干水份待用;猪瘦肉洗洗,切2CMX3CM的小块,中间直切一刀;然后横切几刀,再中间对半切断成两半;
材料:
主料:桂圆150g,猪肉200g,
辅料:植物油适量,淀粉适量,沙姜适量,料酒适量,
鲜龙眼小炒肉的做法步骤:
1. 鲜龙眼去壳去核洗洗滤干水份待用;
2. 猪瘦肉洗洗,切2CMX3CM的小块,中间直切一刀;然后横切几刀,再中间对半切断成两半;
3. 切好花刀的瘦肉块;
4. 加入姜料酒淀粉和少少盐,抓匀,腌5分钟;
5. 再拍上干淀粉;
6. 烧热油锅,倒入花生油烧热,陆续加入瘦肉块;滑散,炸一小会;
7. 捞起滤干油;然后再回锅炸一下,再次捞起滤干油,油锅待用;
8. 往油锅里倒入甜面酱;加入少少水和适量白糖;炒匀;
9. 倒入瘦肉;倒入鲜龙眼肉;
10. 翻匀起锅即可食用。
夏日懒人餐之辣椒小炒肉
食材明细:
主料::青椒适量,五花肉适量,
辅料::葱适量,蒜适量,花生油适量,料酒适量,十三香适量,蚝油适量,盐适量,生抽适量,
夏日懒人餐之辣椒小炒肉的做法步骤:
1.青辣椒四个择去辣椒蒂和种子清洗干净,控干水分后切成滚刀块备用。猪五花肉适量用水冲洗干净,沥干水分切成厚薄均匀的五肉片备好,把切好的五花肉片放入容器中分别加入适量的生抽、十三香和料酒拌匀腌制15分钟使之入味儿。
2.葱、蒜剥去外皮清洗干净后分别切成葱段和蒜片。
3.热锅加入少许花生油放入腌制好的五花肉片煸炒出油。
4.盛出炒香的肉片备用。
5.盛出肉片的锅中放入蒜片爆香后倒入辣椒块。
6.加入适量的盐调味儿。
7.放入葱段和炒香的肉片继续翻炒均匀。
8.最后加入适量的蚝油。
9.再次翻炒均匀即可关火。
夏日田园小炒
食材明细:
主料::莲子2个,南瓜1小块,
辅料::糖1小勺,淀粉1小勺,油适量,盐适量,
夏日田园小炒的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2. 剥出莲子米,藕切成丁,南瓜挖出小球,笋切成小段;
3. 烧锅开水, 加入几滴油和少许盐, 下入南瓜球和藕丁焯煮一分钟;
4. 再加入莲子米和笋段放入里面焯一下;
5. 将所有食材捞出后过凉水;
6. 准备好碗汁: 糖、淀粉和白糖加入适量水混合均匀;
7. 烧热锅, 放入适量的油,下入焯水的食材进去翻炒;
8. 翻炒几下后继续倒入碗汁后翻炒几下收汁即可;
9.盛入盘中。
小贴士:
1. 所有食材尽量处理成大小相同的块状, 好利于成熟度一致;
2. 焯煮的时候加入少许盐和适量的油,先将不易熟的食材(藕丁和南瓜球)放入里面焯煮一分钟;而易熟的食材(芦笋和莲子)放入里面焯一下就可以出锅了;
3. 所有食材焯煮后冲凉利于保持其口感的脆度;碗汁中加入少许糖更能突出食材清甜滋味。
炒夏日三鲜
食材明细:
主料::茄子150克,缸豆100克,辣椒100克,
辅料::生姜2片,大蒜2瓣,
炒夏日三鲜的做法步骤:
1.将原料蔬菜洗净,切好,姜切丝,大蒜拍碎
2.热锅放油,放入辣椒翻炒至快熟
3.将炒得快熟的辣椒盛出锅,放入盘中,待用
4.将茄子放入锅中,翻炒至快熟,盛出,待用
5.热锅放油,将缸豆放入锅中翻炒,至快熟
6.加入炒过的辣椒、茄子,一起翻炒加入适量盐,翻炒7下
7.加入适量生抽、香醋、鸡精,大蒜,翻炒7下
8.炒好了
9.出锅,盛盘。 香辣鲜美可口的下饭菜哦
夏日餐桌宝物--凉拌嫩姜丝
食材明细:
主料::嫩姜两块,
辅料::青椒半个,小米辣少许,
配料::生抽适量,白糖适量,香醋适量,辣油适量,油辣子适量,盐适量,
夏日餐桌宝物--凉拌嫩姜丝的做法步骤:
1.准备好两块嫩姜,菜市场现在一般都有卖的哦,和少许小米辣和青椒
2.生姜用修土豆的工具修去皮,然后洗干净备用
3.控干水的生姜切成细细的丝,考验刀工的时候到了哦,真的不行的话就用工具吧
4.小米辣和青椒也切成细细的丝,洗去籽控干水分
5.大蒜拍碎切末
6.锅里上油,小火,把大蒜末放进去爆香,大火容易糊
7.把青椒和小米辣丝放进去一起炒
8.然后关火放入刚刚调好的汁儿,适当的油辣子拌匀放置几分钟,成为调味汁儿
9.几分钟后把锅里的汁儿放入切好的姜丝上面
10.充分拌匀后,放半个小时,也可以碗上面用保鲜膜包起来放冰箱口感更好哦
11.辣辣的酸酸的,配粥和米饭都是不错的选择呢
小贴士:
生姜的食用方法
在民间,生姜有很多种食用方法,如在患者着凉、感冒时熬些姜汤给他们喝来缓解病情;在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,放上一些姜末、姜汁,既可以杀菌,还能去除腥味。除了这些食用方法外,生姜丝或片煮水加蜂蜜或者盐可去斑;牙痛抚姜片可有效缓解疼痛;生姜汁可治皮肤癣;生姜片放腋下去狐臭;生煎煮水加盐加醋去脚臭;醋泡生姜丝祛斑;姜水漱口治牙周炎,口腔溃疡;此外,在炎热的夏季,适当吃些姜制食品,如酱姜、嫩姜酸、明姜糖等,对身心健康和防暑,大有益处。
生姜的使用禁忌
生姜虽然对身体有很多的好处,可是会侧记肾脏,产生口干、咽痛、便秘等症状,因此每次次食用以不超过10g为宜。因为生姜具有解毒杀菌的作用,因此有内热者忌食。另外,烂姜、冻姜不要食用,因为姜变质后会产生致癌物。
鲜鱿小炒肉的做法
这道菜鲜香甜辣,既能吃到鱿鱼的鲜味,又能感受五花肉带给你带来的厚重满足感,配上豆干和芹菜,绝对让你回味无穷
材料:
鱿鱼一条,五花肉100克,豆干100克,西芹一小把,红鲜椒1个,葱姜蒜适量,沙茶酱一勺,生抽一勺,十三香适量,盐适量,糖适量,料酒一勺,香油一点,,
鲜鱿小炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,鲜鱿鱼一个
步骤2,去皮、去内脏后切段
步骤3,五花肉切条,可参考豆干切条后的大小
步骤4,准备如下材料
步骤5,热锅热油,下姜,五花肉煸炒,直到编出一些肥油,肉成焦黄色为准,放些十三香、生抽炒两下
步骤6,放葱蒜炒两下,加入鱿鱼丝,炒至鱿鱼略缩水状态时,放红辣椒、西芹、豆干,关小火,加盐、糖、料酒一勺、一勺沙茶酱、大火翻炒,出锅时淋一点香油
步骤7,成品出锅啦,配上米饭吃非常棒
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