中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?小编特意为大家收集整理了“口感酥嫩的酱烧牛肉”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::牛腩肉1000克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::六月鲜豆瓣酱2大勺,酱油适量,大料适量,桂皮适量,草果适量,香叶适量,小茴香适量,料酒适量,盐适量,
口感酥嫩的酱烧牛肉的做法步骤:
1.牛肉切成小块。
2.准备好辅料。
3.切好的牛肉用清水冲洗干净。
4.凉水下锅,水开后捞出
5.锅中注油,油热后放入香料炒出香味。
6.再加入葱姜炒香。
7.加入六月鲜豆瓣酱翻炒均匀。
8.倒入酱油,料酒,开锅后倒入清水,糖搅匀。
9.水开后放入牛肉,小火炖40分钟。
10.加入盐再炖制10分钟即可。
小贴士:
盐一定要最后加入,过早加入盐牛肉不宜软烂。
97msw.Com扩展阅读
酱烧牛肉
酱烧牛肉酱香浓郁、牛肉暄烂劲道,是佐酒和宴客的佳菜,深受大众喜爱。在烹饪中最重要的就是炖牛肉的火候,既要使牛肉暄烂还要使牛肉劲道。想牛肉暄烂就要做到三要两不要。三要是:一是要选用适合进行炖煮的牛的部位肉,如腱子、牛楠、外脊等。二是要在炖煮时加一点茶叶或山楂。三是肉要凉水下锅、大火烧开、小火慢炖。两不要就是不要过早的加盐,不要在炖煮过程中添加凉水或用凉水洗肉。想劲道,就是不要烧炖过火,用筷子戳一下,能轻轻地戳进牛肉,即终止烧炖过程。
牛肉与白萝卜胡萝卜分开做,因成熟时间不同。先将牛肉基本炖熟,再与土豆胡萝卜一起酱烧。
暄烂劲道的酱烧牛肉
食材:牛楠800克,白萝卜80克,胡萝卜80克,青菜少许,
煮牛肉调料:茶叶,姜,葱,花椒,八角,丁香,香叶,桂皮,料酒,酱油,红干椒,橘子皮适量。
酱烧时的调料:黄豆酱,海鲜酱,料酒,姜,葱,鸡精,酱油,湿淀粉,食用油适量。
酱烧牛肉的做法
1、将肉用温水洗净
2、将肉放在清水中浸泡2小时,并换水两次,将血污除去
3、将肉捞起切成长条
4、准备炖煮的调料,将散状调料用纱布包好
5、坐炖锅加入足够的清水,投入牛肉和炖煮调料,点大火,不要盖锅盖,便于排出异味
6、撇去浮沬,在开始有浮沬时就要操作,否则,时间一长,浮沬散了,就不好撇了
7、撇去浮沬转小火,保持微沸,炖约1小时,用筷子轻轻一戳牛肉,能戳通说明已经炖好
8、已炖的牛肉
9、准备酱烧调料,葱姜切碎
10、将黄豆酱海鲜酱料酒酱油加水调成汁
11、将萝卜和胡萝卜及取适量牛肉、切块
12、将青菜放在有油盐开水中焯熟,捞起备用
13、坐锅点中火注油,投入葱姜炒香
14、加入调汁炒香
15、投入牛肉翻炒上色入味
16、投入胡萝卜和萝卜块翻炒
17、加入原来的炖牛肉汤,大火烧开转中火,将萝卜烧烂
18、出锅装盘
暄烂劲道的酱烧牛肉:
网站小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
烤牛肉,外酥里嫩!的做法
材料:
牛里脊500g,盐适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,洋葱1颗,黑胡椒酱适量,青蒜2个,绳子1根,
烤牛肉,外酥里嫩!的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊洗干净用厨房纸巾擦干水份,用绳子捆紧,盐和黑胡椒涂抹均匀牛里脊,爱放多少放多少,用保鲜膜封起来静放一小时,咸了不怪我哟
步骤2,把洋葱切块放入方烤盘,放盐和黑胡椒还有橄榄油拌匀铺平烤盘,把腌好了的牛里脊再涂上适量盐和黑胡椒放洋葱上,烤箱预热220度,放中层先烤十五分钟,拿出来把烤出来的牛肉汤汁倒一半进碗里,在牛肉上面刷一层橄榄油再放进去烤十五分钟
步骤3,牛肉快好的时候,起锅放一点油,油热放入青蒜沫爆香,放入一大勺黑胡椒酱在倒入牛肉汤冒泡就可以关火盛出来了,抹在牛肉上吃哟!
步骤4,这才是晚餐完整版
酱烧土豆牛肉
食材明细:
主料::牛腩750克,
辅料::土豆1个,胡萝卜1根,黄豆酱25克,大葱20克,鲜姜10克,炖肉料1包,食用油15克,食盐3克,
酱烧土豆牛肉的做法步骤:
1.准备好原料;
2.将胡萝卜、土豆切滚刀块;
3.将切好的土豆块放在凉水里浸泡20分钟;
4.将牛腩切块后,凉水下入锅内焯烫一下捞出;
5.将焯烫好的牛肉放进电压力锅中,放入葱段、姜片和炖肉料,再倒入热水。热水的量要没过牛肉,盖好压力锅盖后开始炖制;
6.炒锅内倒入食用油,放入黄豆酱煸炒出香味;
7.再放入切好的土豆、胡萝卜块翻炒;
8.再倒入炖好的牛肉,土豆和胡萝卜炖制熟透,放入食盐调味即可。
小贴士:
在焯烫牛肉时一定要在凉水时下入牛肉;这道菜放了黄豆酱有些咸味了,再放食盐时要根据自己的口味酌减。
墨西哥酱烧牛肉
蔬菜洗净,洋葱切条,香菜切小段,蚕豆用开水焯熟,捞出待用;牛键子洗净、切块,用料酒泡一会儿,再过一下开水,然后放入高压锅,加入煮肉调料,水开之后压阀,焖上30分钟,或放入炖锅小火炖上约3小时,直至肉软烂,捞出沥水待用;
材料:
主料:牛肉后腿500克,蚕豆100克,洋葱半个,香菜2根,
辅料:食盐适量,桂皮适量,料酒适量,老抽适量,白糖适量,番茄沙司2勺,黑胡椒适量,红尖椒2个,香叶5片,墨西哥酱100克,
墨西哥酱烧牛肉的做法步骤:
1. 蔬菜洗净,洋葱切条,香菜切小段,蚕豆用开水焯熟,捞出待用;
2. 牛键子洗净、切块,用料酒泡一会儿,再过一下开水,然后放入高压锅,加入煮肉调料,水开之后压阀,焖上30分钟,或放入炖锅小火炖上约3小时,直至肉软烂,捞出沥水待用;
3. 炒锅放入少量食用油,油热放入洋葱,煸炒出香,再放入牛肉块,翻炒,依次加入墨西哥酱、番茄酱、1勺老抽和1勺白糖,再将焯熟的蚕豆放入,放入切好的香菜段,撒上盐和黑胡椒粉,混合均匀,关火,即可盛盘,搭配烤饼食用。
酱烧牛肉末芦笋的做法
材料:
芦笋适量,洋葱半个,泡发的香菇适量,牛里几1小块,葱1根,蚝油适量,美极鲜酱油适量,黄豆酱适量,生粉水适量,盐适量,鸡粉适量,白糖,适量,
酱烧牛肉末芦笋的做法的做法步骤:
步骤1,干香菇用温水泡发备用;洋葱切丁;泡好的香菇切丁;葱切葱花;
步骤2,牛里几切成片后用刀拍扁,然后切成碎肉丁,调入蚝油腌制备用;
步骤3,芦笋切去老根清洗干净后放入沸水锅中,加入几滴油煮2-3分钟至熟;
步骤4,捞出控干水分摆在盘中;
步骤5,炒锅放油烧热后,倒入2-3大勺黄豆酱;
步骤6,接着放入洋葱及香菇丁翻炒至香味出来;
步骤7,半熟后,放入腌好的牛肉末打散,倒少许水进去以防粘锅,加1勺糖,再调入美极鲜酱油少许,鸡精,再根据个人口味适当放盐;
步骤8,最后放入生粉水调成均匀的酱汁加入葱花浇在芦笋上即可。
口感丰富披萨酱
食材明细:
主料::番茄1个,洋葱半个,
辅料::蒜4-5瓣,
配料::披萨草少许,小茴香少许,胡椒粉少许,白糖1茶匙,盐半茶匙,番茄沙司2茶匙,
口感丰富披萨酱的做法步骤:
1.材料图:番茄1个,洋葱半个,蒜5瓣,白糖1茶匙,盐半茶匙,番茄沙司2茶匙,披萨草,胡椒粉,小茴香少许。
2.番茄用沸水焯约3分钟。
3.番茄去皮剁碎。
4.洋葱剁碎。
5.蒜剁碎。
6.锅内放适量油(黄油最好)中火烧热放入蒜末翻炒片刻。
7.加入洋葱翻炒至软烂。
8.加入番茄翻炒至软烂。
9.加入番茄沙司,盐,糖翻炒片刻。
10.加入披萨草,胡椒粉,小茴香翻炒片刻。
11.转小火盖盖焖约5分钟收汁即可。
小贴士:
P.S.
1,全程中火慢炒,不停搅拌防止糊锅。
2,此酱百搭,可以用来拌面,抹面包,拌饭,烧牛腩等。
口感滑嫩的青菜豆腐羹的做法
今天单位召开了紧急会议,原以为又到岁末年初了,是不是又要走过场考核了,谁知还真不是。厅长亲自带领人事处和纪委的人专门来给我们全体开了个会,原来这段时间,局里面发生了好多的事,哈哈,有的还上了互联网,这些事我竟然一点也不知道,会后,同事说我是两耳不闻窗外事,哈哈,也真是呀,我真是个除了完成好自己的本职工作外,就一门心思在捣弄美食的人,其他的俺概不关心。。。。。。不过,不得不承认,厅长就是厅长,就是有水平,讲的话句句有道理,我自己感觉真是语重心长、情真意切,很佩服。我做为单位一分子,也衷心希望单位能风气正,人心暖,工作氛围好,当然,更希望领导多给干部职工谋些福利哦。不管怎么样,什么都不会影响咱享受美食的心情,美食继续,哈哈。。。。。。这款青菜豆腐羹,口感滑嫩,味道鲜美,简单好消化,非常适合孩子或老人哦。做法还超级简单,很快就能做好,是一道快手汤羹哦。
材料:
嫩豆腐一块,小白菜一小把,浓汤宝半块,水淀粉,香油,,
口感滑嫩的青菜豆腐羹的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐切小块,尽量切得细些。如果你能切成头发丝那么细,就更好了,我切的比较大哦,尽量越小越好吧。
步骤2,青菜切大段,放入碎菜机里面,两称钟即可变成碎沫。
步骤3,锅中放清水,清水快开时,放入浓汤宝,如果三碗水的量就放一块,我用了一碗半的水,减半了。
步骤4,慢慢搅拌,让浓汤宝化开。
步骤5,放入豆腐碎。
步骤6,放入水淀粉,搅拌均匀。
步骤7,放入青菜末,搅拌均匀。
步骤8,最后淋入香油即可。
蘑菇嫩牛肉
食材明细:
主料::牛肉150克,
辅料::青蒜两颗,蘑菇700克,地瓜粉少许,红椒丝少许,
配料::生抽少许,白酒少许,蚝油一汤匙,盐少许,
蘑菇嫩牛肉的做法步骤:
1.主材料,牛肉切薄片,加少许生抽和白酒腌二十分钟后再加少许地瓜粉抓匀。
2.蘑菇切片
3.青蒜切小段
4.蘑菇焯水后捞起,水中要加少许盐。
5.起油锅,炒牛肉至变色。
6.加入蘑菇。
7.加入蚝油,翻炒一会儿,让菜入味。
8.加入青蒜炒香。
9.加点红椒丝调色,就可关火装盘。
小贴士:
1.好多的蘑菇,焯水后消得好快呀!蘑菇煮前要先泡一会儿水,怕太白的蘑菇有被漂白的嫌疑。
2.这道菜只需要一种调料,就很美味,主要是蘑菇本身有甜味。
食材大全《口感酥嫩的酱烧牛肉》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了蛋黄酥的做法专题,希望您能喜欢!