食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?推荐你看看以下的细腻嫩滑健康美味----豆腐脑,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::黄豆一量杯多(豆浆机自带),内酯一小勺,酱油一小勺,香油少许,虾皮少许,火腿粒少许,
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:
1.1.将黄豆提前浸泡充分。(要比平时做豆浆的豆子多一点点)。
2.2.放入豆浆机做成豆浆。
3.3.过滤豆渣。
4.4.待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时,倒入容器中。
5.5.准备内酯,添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。(豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克)。
6.6.将内酯用少许凉水化开。
7.7.倒入豆浆中,搅拌均匀。(最好盖上盖子放在温暖处)。
8.8.十几分钟后,豆浆凝固成豆腐脑了。
9.9. 将豆腐脑盛入碗中。
10.10.倒入酱油。(我放的是欣和的酱油哦)。
11.11.放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。
12.12.倒入香油即可试用。
小贴士:
喜欢甜的直接在豆腐脑中放点白糖即可食用。味道也不错呢!
97Msw.com相关知识
自制嫩滑豆腐脑的做法
黄豆含40%的蛋白质、20%的不饱和脂肪酸以及多种维生素及矿物质,黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似,接近人体需要的氨基酸比值,易被机体消化吸收,可以加强机体免疫力,增强体魄。大豆的不饱和脂肪可以阻止胆固醇的吸收,对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说,大豆是一种很理想的营养保健品。现在会经常自己制作油条豆浆,与之相配的豆浆、豆腐脑怎么能少得了呢。
材料:
黄豆150g,凉水1200毫升,葡萄糖内酯3g,凉开水(冲内脂)30毫升,榨菜、香菜适量少量,辣椒油少量,
自制嫩滑豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,大豆150g,如果没有称不方便计量的话用这种豆浆机或料理机的量杯取3杯差不多是150g.
步骤2,黄豆加水浸泡,夏季6-8小时,冬季10小时左右。我一般是前一晚泡上次日早上使用。
步骤3,泡好的黄豆换水清洗,沥干水加入豆浆机,再加水至1300毫升的水位线。用果汁(不加热)功能打磨3至4个程序,一次程序也就3至5分钟。不要用加热的豆浆模式。
步骤4,图中我用的料理机,打磨10分钟左右,尽量磨细。.
步骤5,磨好的豆浆倒入过滤布上
步骤6,尽量把豆渣挤干
步骤7,过滤好的豆浆倒入锅中用中小火煮开,撇掉浮沫,煮开后再煮5分钟左右。
步骤8,葡萄糖内脂3g用30毫升凉开水化开,搅拌均匀。
步骤9,冲好的葡萄糖内脂倒入一个金属容器内,最好是有盖密封好的锅或盆子内。熬好的豆浆关火凉1分钟左右,沿着装有葡萄糖内脂的容器壁冲入,由慢到快,冲入容器中,迅速用勺子搅两下,盖上锅盖静置15分钟。
步骤10,榨菜切小丁,香菜或小葱切碎,我还另外放了腌制的香椿。
步骤11,取少量盐、生抽、鸡精加热水冲开备用,有排骨汤的话最好用排骨汤。.
步骤12,凝固好豆腐脑盛入碗中,倒入冲好的盐、生抽调好的汤汁,放上咸菜、香菜、辣椒油。
步骤13,成品!味道好极了。
步骤14,嫩滑的豆腐脑。
国民美食——嫩滑豆腐脑豆花的做法
现在卖豆腐脑的人越来越少了,所以还是自己研究,试试做做吧
材料:
湿黄豆150G,水1300g,豆腐内酯3g,,
国民美食——嫩滑豆腐脑豆花的做法的做法步骤:
步骤1,干豆150克,加水,提前一晚泡好
步骤2,将豆子加约1500g水打碎,用小火加热只8层熟(就是只要煮热,让豆子和水融合,不用煮开)我用的是研磨机做的,所以步骤稍微麻烦一点,如果用豆浆机做这一步可以省略。
步骤3,拿一张细纱布,将豆渣和泡沫滤出来
步骤4,将过滤好的豆浆放入锅中煮沸,因为是生豆浆,所以煮沸后转小火再煮5分钟,如果是豆浆机做的话,就只要煮沸就好了,煮沸后捞去浮沫
步骤5,选一个大一点的容器,倒入豆腐脑内酯,加少许水凉开水溶化,注意的是,豆腐脑做在哪个盆里,内酯就放在哪个盆了,这点很重要
步骤6,煮开的豆浆放凉2分钟后,倒入刚刚融化了内酯的盆中,快速搅拌后盖上盖子,静置15分钟以上,豆腐脑就成形了。
美味早餐—豆腐脑
食材明细:
主料::豆浆1袋,内酯5g,
辅料::黄花适量,黑木耳适量,香菇适量,鸡蛋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::大料适量,盐适量,酱油适量,味精适量,鸡精适量,香油适量,淀粉适量,
美味早餐—豆腐脑的做法步骤:
1.1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的)
2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑。
2.浇卤制作:
1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液。
2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒。
3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。
3.吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。
小贴士:
ms南方人吃的时候沾韭菜花和酱豆腐,也可以试试,别有一番味道:)
最嫩豆腐脑的做法
材料:
黄豆150g一次性纸杯一杯,葡萄糖内脂3g,
最嫩豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆头天晚上泡水,早上泡好
步骤2,洗净,豆子滤水倒进豆浆机,再加水到1200ml,150g豆子就是1200毫升水,豆子倒进去,再加水,到1200ml,不是直接加水1200.
步骤3,果汁功能,打3次,这样打出来的生浆比较浓,不建议用豆浆功能,时间太长,而且打出来的不够浓
步骤4,用细纱布虑出豆渣
步骤5,把豆浆倒进不粘锅里煮沸
步骤6,找个小盆,把3g内脂倒进去,加一点点水,融化就好
步骤7,豆浆开锅,用勺子把上面的泡泡抹掉
步骤8,立刻倒进小盆里,快速搅拌几下,用小锅盖盖上,十分钟赶紧开盖
步骤9,嫩嫩的豆腐脑做好啦
步骤10,超级嫩的,时间不要超过十五分钟,八分钟左右赶快开盖,很嫩的
豆腐脑
食材明细:
内酯豆腐300克,干黄花菜5克,干木耳5克,香菇4个,鸡蛋1个,葱5克,姜5克,油30ml,盐2克,糖2克,老抽3ml,生抽5ml,水淀粉40ml,蒜2瓣,豆腐乳汁10ml,韭菜花2克
豆腐脑的做法步骤:
第1步将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发,泡发后切丝。将内酯豆腐从盒中取出放入大碗,上锅蒸20分钟,蒸好后保温备用。
第2步葱切丝,姜和蒜都切末,将香菇洗净切丝,蒜压成泥备用。炒锅加热,倒入油,温热后加入葱和姜,煸出香味,下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
第3步往锅中倒入约400ml水,再加入老抽调色,放糖、盐和生抽调味。中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中,待蛋花飘起关火。
第4步将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上,加些韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。
小贴士:
内酯豆腐口感很接近豆腐脑,用来替代做豆腐的步骤会省事不少。喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味。
健康美味豆腐丸
从小到大都不喜欢吃豆腐,更没觉得用豆腐做出的整个丸子能好吃到哪里去。直到某次在饭店吃到缙云的豆腐丸,作为肉食一族的我才对这种几乎没多少荤菜在里面的素丸子改观。刚端上桌的时候,看起来清清淡淡的一碗豆腐丸,汤色清澈,几个丸子雪白浑圆,香菜碧绿。回想我每次做的肉丸,从来没有这么光滑过,所以首先从外观上我就给它打了个不错的分数,你说,没有颜值,对于我等外貌协会的来说怎么吃的下去。接下来说到口感了,一个丸子两口刚好吃完,味道清淡咸鲜,没有豆腐的腥气,但又有豆腐的独特口感在里面。看了一下丸子的配料,回家问了一个本地的朋友,第二天就自己做了一碗,嗯,八九不离十,甚至可以说自己做的更好吃,因为自己的汤更鲜美。
健康美味豆腐丸
主料:豆腐600克、胡萝卜1小根、生姜1小块、鸡蛋1个、虾皮20克、淀粉40克、盐适量、猪骨浓汤宝1个、香菜1棵
健康美味豆腐丸的做法
1、所有配料准备好
2、胡萝卜和生姜切成细丝
3、再把虾皮,胡萝卜和生姜混在一起细细剁碎
4、豆腐捏碎放入盆内,加入淀粉,胡萝卜生姜末、盐拌匀
5、打入一个鸡蛋,如果觉得太稀了可以再加一点淀粉,淀粉一定不要一次加太多,不然会口感很扎实
6、把所有的材料拌匀,顺便把豆腐细细捏碎,越小越好,这样丸子表面就更光滑
7、取一份拌好的料,团成圆形
8、团好以后摆在盘子里备用
9、锅里水烧开,放入一个浓汤宝化开
10、放入丸子,转中小火煮15分钟
11、丸子都浮起,并且体积明显变大,加盐调味,关火
12、出锅以后撒上香菜末,完成!
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
美味豆腐脑自己做更健康的做法
豆腐脑的营养价值较高,含钙量多于豆浆,又被称为健身豆腐。它还具有清肺化痰的功效呢!早餐喝上一碗真的很不错哟!参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料:
黄豆70克,內酯2g,鸡蛋1个,木耳少量,淀粉适量,酱油适量,盐少许,虾皮少许,香油少许,胡萝卜少许,
美味豆腐脑自己做更健康的做法的做法步骤:
步骤1,将黄豆提前泡好。
步骤2,豆浆机中放入1000毫升水,将黄豆放入过滤网杯中,开启机器,一会就有熟豆浆喽!
步骤3,内酯2克准备好。
步骤4,加入少量水化开内酯。
步骤5,豆浆机在工作中呢!
步骤6,豆浆榨好后倒入带盖的容器中,倒入內酯快速搅拌一下盖好盖子就不要动它了。
步骤7,这个时间就去打鸡蛋卤吧!
步骤820,分钟左右豆浆就凝固了。
步骤9,舀入碗中。
步骤10,浇上鸡蛋卤,再放点虾皮,这就做好了,简单吧!
步骤11,早餐喝上一碗,心情美美的!
自制美味豆腐脑的做法
小时候爸妈就经常买豆腐脑给我吃,放点榨菜,香菜,香油,酱油,那个味……现在想起来都流口水哦!今天自己动手制作了一次,很成功!将自己制作的豆腐脑跟大家分享一下哦!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
黄豆120g,花生30g,葡萄糖内脂2g,水1500ml,
自制美味豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆和花生提前一天泡发
步骤2,将泡好的豆子和水放到豆浆机里按下果汁功能,多打两次,使豆子打磨得更加充分!
步骤3,这就是打好的豆浆啦!
步骤4,将豆浆过滤去渣,争取多过滤两次,这样更细腻!
步骤5,将豆浆放入锅中煮熟
步骤6,煮到最后,大火烧都没有大泡泡了就差不多了!不放心的可以尝尝,没有豆腥味就好了
步骤7,取2克的葡萄糖内脂,用温水化开备用
步骤8,豆浆冷却刚起了层豆膜,就说明豆浆温度差不多在85度了,85度是做豆腐脑的最佳温度哦
步骤9,此时放入化好的葡萄糖内脂,由上而下搅匀后放到温暖的地方保温静置30分钟
步骤10,三十分钟后滑嫩的豆腐脑就做好啦!闻着那豆香味就是满满的幸福~
步骤11,按自己的口味放入香菜末,虾米,酱油,芝麻油,少于盐,鸡精,榨菜末,辣椒油……这样美味的豆腐脑就制作完成啦!喜欢的朋友也可以尝试看看哦!
豆腐脑汤
豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的,是一道著名的小吃。区别于老豆腐(老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑如妙龄少女,老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之。)流行于中国大部分地区。
材料:
主料:黄豆150克,,
辅料:香菜适量,黄花菜适量,鸡蛋适量,疙瘩头适量,酱油适量,,
豆腐脑汤的做法步骤:
1. 头天晚上先泡好黄豆第二天起来就可以做了,先用食品加工机把黄豆打碎,把豆浆挤出来就可以煮了。
2. 把豆腐脑内酯取点放到小盆中加点水溶化,把煮好的豆浆掉点进去,盖上盆就可以了。
3. 切点咸菜疙瘩。
4. 把黄花菜泡开切碎
5. 葱花准备好
6. 香菜准备好
7. 起油锅
8. 先入葱花煸香
9. 加入咸菜疙瘩和黄花菜煸炒
10. 加入酱油
11. 加入水和盐
12. 当水开了就用生粉勾芡
13. 再开锅后就打入鸡蛋
14. 最后撒上香菜,这样豆腐脑的卤就好了
15. 豆腐脑盛到碗中
16. 加上卤就可以吃了
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