食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编精心整理的"酱香春笋",如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::春笋适量,胡萝卜适量,
辅料::辣椒少许,
配料::酱油适量,豆瓣酱适量,蚝油适量,糖适量,
酱香春笋的做法步骤:
1.春笋切块后,加白醋沸水煮10分钟,去水,胡萝卜切块。
2.锅中放油,放入笋块和胡萝卜块,炒2-3分钟,代替过油的那步。
3.加入酱油少许,使酱油直接与锅底相接触,飘出酱香。
4.春笋与胡萝卜翻炒均匀。
5.加入开水和一大勺豆瓣酱,糖和蚝油各少许提味。
6.煮5分钟使其入味,加入辣椒,大火收汁即可。出锅前也可加入少许鸡精,增鲜。不吃辣味不用加辣椒。喜欢吃辣的,在烧煮过程中即可加辣椒,辣味更浓。
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春笋肉丁酱
食材明细:
主料::肥瘦猪肉400g,春笋剥好400g,
辅料::洋葱半个,豆腐干2~3块,姜末一勺,蒜末一勺,葱花酌情适量,豆瓣酱一勺,生抽一勺,老抽半勺,蚝油一勺,冰糖酌情适量,盐1~2g,八角3个,
春笋肉丁酱的做法步骤:
1.猪肉切成小丁,肥瘦分开。
2.春笋,洋葱,豆腐干,洗净,沥干水份。
3.然后同样切成小丁,备用。
4.姜蒜切成末,备用。
5.准备好豆瓣酱一勺。如果喜欢吃辣,豆瓣辣酱最好。
6.先将肥肉丁煸出油。
7.将剩下准备好的肉丁,春笋丁,洋葱丁,豆腐干丁,姜末蒜末一同放入锅中翻炒出香味,再加人豆瓣酱,蚝油,盐,冰糖翻炒均匀,加水,八角烧开。
8.等汤汁收浓厚时,关火,盛盘,散少许葱花即可。
9.可以吃面放点,还可以浇在饭上面,非常可口。
小贴士:
最好边做边吃,做多二餐比较咸,味道也不鲜了。
酱香春笋鸡块的做法
自己买的春笋刚吃完,亲戚又送来自家的小嫩笋。放入鸡块红烧,特别鲜嫩、爽脆。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食,还有利于减肥。
材料:
鸡块600克,山药150克,春笋150克,油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,葱姜适量,糖适量,豆瓣酱适量,葱适量,
酱香春笋鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,把鸡块在凉水中煮开去除浮沫捞出洗净
步骤2,山药去皮切块浸泡水中、春笋切块在开水中焯一下盛出
步骤3,锅中放点油煸炒鸡块,放料酒和醋
步骤4,放老抽和生抽
步骤5,放盐和糖
步骤6,放开水大火煮开后改小火
步骤7,等鸡肉酥烂时放入山药和春笋
步骤8,放豆瓣酱翻炒
步骤9,最后收汁撒上葱花即可
腊香春笋
食材明细:
主料::春笋1条,腊肉1块,
辅料::葱头2只,花生油适量,
配料::蚝油1汤匙,
腊香春笋的做法步骤:
1.竹笋已经焯水用凉水漂了一个晚上,切丝备用。
2.腊肉放电饭锅内的饭面上煮熟,切薄片。葱头切丝备用。
3.锅烧热油,放葱头丝爆香。
4.爆香葱头丝后,放入腊肉爆香。
5.装起爆香的腊肉,放笋丝入锅爆干水份
6.放入蚝油。
7.爆香春笋后,放入炒香的腊肉。加少许水焖。焖干即可。
小贴士:
竹笋一定要焯水,用凉水漂过。中间要换几次凉水,这样漂出来的竹笋才没有异味,吃起来才好吃。
酱爆春笋的做法
材料:
春笋500g,猪肉馅100g,蒜2瓣,甜面酱50g,白糖15g,盐5g,绍酒30ml,,
酱爆春笋的做法的做法步骤:
步骤1,剥去春笋的外皮,将笋从顶端开始,切成3cm大小的滚刀块.切至根部的时候,下刀比较费力,即说明此部分的春笋已经老了,不宜用来制作酱爆春笋,可留来煮汤.
步骤2,将笋煮上5分钟,捞出彻底沥干水分.
步骤3,小碗中加入甜面酱,蒜碎,绍酒,白糖,盐和水(约40ml),搅拌均匀制成调味酱.
步骤4,中火烧热炒锅中的油,当油温七成热时将肉馅放入翻炒至熟透,再倒入调味酱汁,转大火翻炒片刻.
步骤5,将春笋下锅翻炒数下,使春笋均匀的裹满酱汁即可
春笋香檬鸭
食材明细:
主料::鸭肉适量,闷鸭料500g,
辅料::料酒10g,蚝油30g,葱油20g,柠檬水20g,蒜块30g,姜片30g,酸笋适量,小米椒茸20g,红萝卜片适量,
春笋香檬鸭的做法步骤:
1.取配制好的肉量,姜洗净切成菱形方块,蒜子斜刀对半,小米椒去蒂剁茸,红萝卜切菱形方片。
2.锅烧适量水把酸笋“飞水”,捞起用冰水泡备用。
3.锅下许油,把备好的料头下锅爆炒几下,下少许盐,在把配制好的肉下锅拌炒,至肉色变白调柠檬黄色拌炒,加入水焖至10分钟。
香煎春笋头的做法
材料:
春笋头300克,肉末50克,蒜瓣3颗,辣椒粉适量,葱花少许,茶油适量,盐适量,酱油一大勺,鸡精少许,,
香煎春笋头的做法的做法步骤:
步骤1,将春笋头切1、5厘米的厚片,放入滚水里煮5分钟捞出滤干水
步骤2,锅烧红,放入笋煸炒干水盛出备用,蒜瓣剁碎
步骤3,平底锅烧茶油至冒烟浮沫散开,小心将笋一片片放入煎至两边金黄色盛出
步骤4,另取炒锅,倒入煎笋的油,下蒜末炒香再下肉末炒散,放入笋一起拌匀,喷少许开水
步骤5,调盐味,喷酱油上色,再喷少许开水烧入味,撒辣椒粉、鸡精拌匀,最后撒葱花即可。
豉香春笋丝的做法
材料:
春笋1根,蒜末、豆豉适量,生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒适量,红椒丝适量,盐、麻油、鸡精调味适量,,
豉香春笋丝的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的春笋,剥干净皮、切丝;
步骤2,里脊切丝,用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味;
步骤3,热锅热油,爆香蒜末、豆豉;
步骤4,入里脊翻炒2分钟;
步骤5,下笋丝、红椒丝,大火翻炒5分钟;
步骤6,加盐、麻油、鸡精调味,撒些香葱就可以吃了
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