食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?经过收集,小编为您献上美味素肠---轻松在家做,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::干豆腐200克,
辅料::香肠一个,
配料::盐适量,花椒适量,八角适量,小茴香适量,白芷适量,葱适量,酱油适量,姜适量,
美味素肠---轻松在家做的做法步骤:
1.香肠切小块
2.放入碗里用勺子碾碎成泥状
3.取一张干豆腐,平铺在案板上
4.将香肠泥均匀的铺满干豆腐上
5.从一端卷起,要卷紧哦
6.卷成这个样子
7.再取一个干净的纱布(屉布也可以),纱布要比干豆腐卷大些,干豆腐卷放在上面
8.用纱布把干豆腐卷包紧
9.再用棉线捆紧
10.准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片
11.将所有干调放进专用的干调盒里,也可以做个调料纱包
12.锅中做水,倒入适量盐、酱油(上色),放进调料盒
13.把素肠放进放进锅里
14.盖盖大火烧开,转中小火煮30分钟
15.关火,在泡30分钟,让其更入味
16.取出,晾凉,不烫手即可
17.把纱布取下来
18.切成厚片即可食用
小贴士:
卷的时候一定要卷的紧点,煮出来的不会散
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在家轻松做腊肉的做法
对过年的期盼,从对家乡腊肉的想念开始。。。腊肉,肥不腻口、瘦不塞牙。入腊月,腊肉的制作便开始了。。主要选猪的后臀肉,最好是肥瘦相间;用自制酱汁腌制,晾晒后风干而成。口味浓郁,颇有点酱牛肉的味道。对温州腊肉的评价只能有一个字形容,那就是鲜。不象别的地方有着很浓的烟熏味,咸咸的干干的。ps:我这个做法比较简单,成品的味道家人、朋友都觉得不错,本来买肉回来那天太阳很好,腌好肉的第二天,天公不作美,不是下雪就是下雨,放天台晾了很多天肉都还是湿的,于是,就有了前两天我在作品里晒的“电风扇风干腊肉”的小窍门啦!后面几天的天气都不错,然后我把腊肉放在外面晒了2天,就可以吃啦!看着小鲜肉慢慢变成老腊肉,真的很有成就感!参与活动:
材料:
猪后臀肉7斤,料酒500g,酱油600g,蚝油150g,陈醋50g,盐15g,白糖30g,大蒜10瓣,生姜30g,胡椒粉适量,
在家轻松做腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,将猪后臀肉洗净,切成1.5公分左右的厚度,然后去皮;(最好买肉的时候让老板去掉)喜欢吃瘦一点的,也可以换成纯瘦肉!
步骤2,然后用绳子穿起;
步骤3,将生姜、大蒜切片备用;
步骤4,配制酱汁:将准备好的料酒,酱油,蚝油,陈醋,盐,白糖,大蒜、生姜片,胡椒粉倒入面盆中,充分搅匀;
步骤5,然后将酱汁全部倒入猪肉中;
步骤6,用筷子搅拌均匀,让猪肉和酱汁完全融合,腌制5小时左右,喜欢吃咸一点的朋友,可以适当延长腌制时间;
步骤7,把酱好的猪肉挂起来晾晒,有条件最好是在太阳下晒2天,第3天开始可以挂在通风的地方风干,天气好的话,大概5天左右就好啦!
步骤8,看着小鲜肉慢慢变成老腊肉,真的很有成就感呢!
步骤9,在蒸锅中注入清水,然后把腊肉放在蒸笼里,蒸15分钟即可;
步骤10,将蒸好的腊肉切成薄片,摆入盘中,用醋蘸食。
步骤11,成品,不错吧!
步骤12,来!尝尝!(*^__^*)嘻嘻…
在家轻松做——自制肉糕
食材明细:
主料::猪肉500克,鸡蛋3个,
辅料::淀粉50克,生姜适量,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,
在家轻松做——自制肉糕的做法步骤:
1.食材(少拍了一个鸡蛋)。肥肉和瘦肉的比例为6:4
2.姜切末,瘦肉剁成末,肥肉切成细丝(关键)。
3.肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
4.取一个保鲜袋剪开,铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上,用手压紧。
5.用刀整出形状,轻轻砍在肉馅上压实。
6.刀上抹水,倾斜角度,把肉馅表面来回刮平。
7.把保鲜袋的四面向上叠好。(稍紧点,以免蒸制过程中散)
8.放在蒸格上进行蒸制。
9.锅内水开,上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)
10.蛋黄打散,把保鲜袋四面掀开,用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。(我直接用手了)
11.保鲜袋不要再叠了,敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
12.蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了,凉后切片,和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。
小贴士:
1、肥肉必须切成细丝,肥瘦比例为6:4我觉得蒸出来正好,外面卖的太肥。
2、比例一般为:1斤肉、3个蛋清、1两淀粉,做出来的肉糕绝不会散。
3、肉馅必须压实,以免蒸出来有空隙或者散掉。
4、肉馅表面尽量刮平,蛋黄液蒸出来才厚薄均匀漂亮。
自己在家轻松做烤冷面
食材明细:
主料::冷面1张,鸡蛋1个,
辅料::白糖适量,米醋适量,香菜适量,洋葱适量,色拉油适量,
配料::天津蒜蓉辣酱适量,香其酱适量,泰式辣酱适量,
自己在家轻松做烤冷面的做法步骤:
1.把香菜、洋葱洗净,切成碎末。
2.将天津蒜蓉辣酱、香其酱、泰式辣酱或韩式辣酱按1:1:1的比例调配好。
3.将平底锅倒入少许色拉油烧热,把冷面平铺在上面,喷入少许凉开水,加热。
4.鸡蛋在碗中打散,浇在冷面上,稍稍凝固后将冷面翻面加热。烹入米醋,撒上白糖。
5.这时在翻面的冷面上刷上我们刚刚做好的酱料。
6.把烤好的冷面卷曲,切成小块就可以食用了。
7.这是成品啊!!!
【培根比萨】----美味在家做
食材明细:
主料::高筋面粉300克,酵母3克,糖15,盐3克,水160克,橄榄油15克,
辅料::番茄沙司20克,口蘑80克,青椒40克,红椒40克,洋葱40克,嫩玉米粒20克,青豆20克,培根4片,马苏里拉奶酪240克,
【培根比萨】----美味在家做的做法步骤:
1.将高筋面粉、酵母、糖、盐、水放入面包机内,用低速和面2分钟,高速和面10分钟左右,混合成面团
2.加入橄榄油
3.用低速和面5分钟,到橄榄油多数蘸在面团上,再用高速和面10分钟左右,面团光滑为止
4.面团发酵到2倍大,拍打压平面团,让面团中的空气释放出,也就是我们常讲的排气。将面团均分成两份小面团,揉成圆球,静置10分钟
5.将面团用手掌压平
6.用手掌从面饼的中心一圈一圈向外压
7.形成中间薄,边缘厚的比萨面皮
8.取8寸烤盘,在内层均匀刷上薄橄榄油,放入比萨面皮,用叉子戳小洞,可避免面皮膨胀太高。
9.在面皮上抹一层番茄沙司,再撒上80克马苏里拉奶酪
10.铺上口蘑、青椒、红椒、洋葱、嫩玉米粒、青豆
11.铺上培根、最后撒上40克马苏里拉奶酪,比萨面皮边缘刷上薄橄榄油
12.放入预热好的烤箱180℃,25分钟即可。
小贴士:
Tip:
1、第1步和面时,一定先用低速和面,避免面粉乱溅。
2、第3步同样,加入橄榄油后,一定先用低速和面,避免橄榄油乱溅。
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