不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?于是,小编为你收集整理了蒜苗炒大肠。更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::卤大肠100g,蒜苗200g,
辅料::酱油5ml,美极鲜5ml,花生油20ml,
蒜苗炒大肠的做法步骤:
1.卤大肠切段。
2.蒜苗洗净切段。
3.热锅下油,放入姜丝炝锅。
4.再放入大肠炒至出油。
5.再放入蒜苗炒至蒜苗变软。
6.加入酱油和美极鲜,旺火翻炒10秒钟关火。
小贴士:
卤大肠本身有咸味,又在炒制时加了酱油,所以就不要再加盐了。
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炒大肠
食材明细:
主料::猪大肠适量,
辅料::青辣椒适量,榨菜适量,料酒适量,生粉适量,油适量,盐适量,
炒大肠的做法步骤:
1.猪大肠洗干净切段
2.青辣椒切段
3.锅里倒油,快速翻炒大肠
4.加入生粉
5.加入辣椒榨菜翻炒,加盐调味即可
6.美味生炒大肠
白菜炒大肠
食材明细:
主料::大肠适量(处理好的),大白菜两片,
辅料::食盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,食用油适量,葱适量,香菜适量,鸡精适量,姜适量,
白菜炒大肠的做法步骤:
1.大肠改刀去肥油
2.大肠焯水
3.焯过水的大肠备用
4.锅里热油,放白糖,白糖融化变黄色
5.倒入大肠翻炒,翻炒的过程放生抽和老抽,一点食盐
6.炒至没有汤汁,装盘备用
7.锅里烧油
8.白菜
9.忘了拍锅里炒白菜的照片,白菜炒断生,放食盐和大肠,盖锅盖收一下白菜的汤,汤汁不多,放香菜和鸡精,翻炒均匀
10.起锅装盘
青椒炒大肠
食材明细:
主料::猪大肠适量,青椒适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花生油适量,料酒适量,生抽适量,白胡椒粉适量,盐适量,香油适量,香醋适量,蚝油适量,
青椒炒大肠的做法步骤:
1.青椒一个清洗干净去除辣椒蒂和种子后切成大小均匀的块状。
2.熟猪大肠400克左右斜刀切成段备用。
3.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片备好。
4.热锅加入适量的花生油,放入葱花、姜片、蒜片爆香。
5.倒入大肠段翻炒均匀。
6.烹入适量的料酒、生抽、香醋、蚝油再撒入一点白胡椒粉继续翻炒均匀。
7.放入青椒段炒至断生,加入适量的盐调味儿即可关火。
8.出锅前点几滴香油搅拌均匀即可。
9.成品。
尖椒炒大肠
食材明细:
主料::猪大肠500克,尖椒200克,
辅料::植物油一汤匙,酱油二大勺,料酒一大勺,葱适量,姜4片,泡红椒半个,胡萝卜片少许,
尖椒炒大肠的做法步骤:
1.买回的猪大肠已清理干净;
2.流水下再冲洗一下;
3.冲洗好的猪大肠
4.高压锅里放适量的清水,放入葱段、姜片;
5.放入一大勺料酒
6.放一大勺酱油
7.放入猪大肠,盖盖,上气后15分钟;
8.放气后,开盖,用筷子插一下,很轻松插透,就OK;
9.捞出猪大肠,汤汁倒掉;
10.放凉后的猪大肠切小段;
11.尖椒洗净、去籽;
12.切成小块,泡红椒切圈,准备少许的胡萝卜片;
13.炒锅入油,肉热放葱花爆出香味;
14.放入尖椒翻炒;
15.片刻后放入大肠翻炒;
16.翻炒均匀后放入一勺酱油,翻炒均匀即可盛出。盐可放可不放,口重的就少放一点。
小贴士:
自己清洗大肠比较麻烦,买清理干净的,回家稍微一处理就可以用的,煮大肠的汤不能再用。
酱炒大肠
食材明细:
主料::猪大肠500g(熟),青辣椒六个,洋葱一个,
辅料::葱2颗,姜六片,蒜一大个,白酒2g,八角2个,桂皮半块,香叶两片,花椒10粒,盐适量,味精适量,甜面酱20g,生抽5g,白糖3g,干辣椒2个,
酱炒大肠的做法步骤:
1.准备好图中的材料
2.菜和配料切好备用(干辣椒多放点好吃,可惜我家孩子不能吃辣)
3.炒锅放油烧热,放所有大料,干辣椒,不要炸糊
4.放大肠,不断翻炒,把水分和油炒出来
5.加点高度白酒,适量就好,不要加多了
6.加葱姜蒜,不断翻炒
7.加黄酱,我多放了些,好上色。翻炒片刻后加生抽翻炒
8.加两碗水,水没过大肠,要一次性加足。也不要太多
9.快要收汁时,加入切好的洋葱和青椒。翻炒片刻加一点盐和味精,翻炒几下就好了
10.成品
小贴士:
调料到底加多少我也没有具体过,都只是跟着菜的多少来定。
盐,不要多放,酱是咸的,少放多放几次
青椒和干辣椒可以多放,那样吃的过瘾
糖不要放多,调味而已
黄酱说的多放,也根据自己菜量而定,保证它们充足上色后就好
洋葱炒猪大肠
食材明细:
主料::猪大肠190克,洋葱135克,
辅料::葱段适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,味精适量,
洋葱炒猪大肠的做法步骤:
1.食材:猪大肠(半熟)、洋葱(已清洗切开)、葱段
2.将猪大肠放在案板上切开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。
4.接着,下入切好的猪大肠,加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀。
10.最后,搁入葱段,即成。
腊肉炒蒜苗
食材明细:
主料::腊肉1块,蒜苗5颗,
辅料::芹菜1段,老干妈豆豉2匙,姜适量,蒜头2颗,木耳适量,
腊肉炒蒜苗的做法步骤:
1.木耳提前泡发 切成小块
2.蒜苗和芹菜洗净 切成小段
3.婆婆带来的腊肉 肥瘦相宜 切成小段
4.姜切丝 蒜切块
5.锅里加油 油热后放入姜蒜 出香味后放腊肉和翻炒 然后加入木耳
6.加入芹菜和蒜苗继续翻炒 加入两匙老干妈豆豉酱继续翻炒
7.因为腊肉本来就咸 老干妈也是咸的 所以这道菜不需要再放盐了 炒熟后出锅
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