只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?下面的内容是小编为大家整理的腊味小炒面,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::面块100g,
辅料::鸡蛋一枚,腊肠100g,莴笋尖100g,
配料::姜适量,蒜适量,小葱适量,干辣椒适量,酱油适量,花椒适量,醋适量,糖适量,香油适量,味精适量,油辣子适量,
腊味小炒面的做法步骤:
1.将葱姜蒜末切好备用,青菜切碎,干辣椒切碎,煮好的腊肠切碎
2.把鸡蛋打散(鸡蛋里滴入一两滴白酒,炒出来更香)
3.锅里水开后放入面快,煮熟(因为待会还要炒,可以别煮太久)
4.面出锅,用凉水冷却,沥干
5.面里拌入少量油,炒的时候就不会沾黏,吃的时候更加劲道爽口
6.炒锅,放适量油,炒熟鸡蛋
7.锅里放油,把葱姜蒜末花椒粒干辣椒放入,炒香;然后放入腊肠炒香,再放入面快,青菜炒散;最后加入油辣子,酱油,盐,醋,糖,味精,香油提味
8.起锅时再放入适量葱花,大功告成
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小炒腊味拼盘
湘菜很爱用大量的青红椒炒腊肉腊猪脸之类的菜品,红红火火一大盘,看着就喜庆,极适合当作年菜的。比起在饭店里辣椒堆里扒肉吃,自己的真材足料吃着更过瘾。
从四川出差带回来正宗青城山和老四川的腊味,烟熏味不重,也不是太咸,肉质很好。全部去除包装上笼蒸30分钟,凉凉切成小块,分成小包冻起来,随时拿出一包配上蒜苗或是青红椒爆炒,就是一盘下酒下饭两相宜的好菜。
腊肉、腊肠、腊猪脸,各有各的口感,拼炒在一起让一盘菜吃出不同口感,真是一件妙事。
小炒腊味拼盘
原料:腊肉、腊肠、腊猪脸
配料:青红尖椒
调料:姜、蒜瓣、花椒、生抽、白糖
小炒腊味拼盘的做法
1、腊味用温水洗净,放入锅中蒸30分钟。
2、晾凉后,切成薄片。
3、青红椒切圈,姜切丝、蒜拍扁切碎。
4、炒锅放少许油,花椒、姜丝、蒜碎炒香。
5、放入青红椒翻炒。
6、放入腊味翻炒,加入生抽、糖,略点一些开水。
7、大火收干即可起锅。
我的美食体会
1、腊猪脸比较干硬,最好提前浸泡半个小时。
2、腊肉放在盆子里,蒸时皮朝下,皮不干,炒菜时不会发硬。
3、腊味已经很咸,炒时不必放盐,放入生抽加糖起到提鲜作用。
4、用辣椒炒先炒辣椒;不能吃辣的,用蒜苗爆炒,要先炒腊味,最后放蒜苗。
腊味小炒秋葵
食材明细:
主料::秋葵400g,腊肠3根,
辅料::盐1勺,蚝油1勺,生抽1勺,料酒1勺,五香粉1勺,食用油适量,
腊味小炒秋葵的做法步骤:
1.秋葵400克,洗净后,去蒂切斜刀。
2.腊肠3根,切片。
3.起锅下油,烧热后放入腊肠翻炒至变色
4.倒入秋葵翻炒,放入盐1勺,五香粉1勺,料酒1勺,生抽1勺,继续翻炒约5-6分钟,再入耗油一勺提鲜,炒匀即可。
5.装盘
6.成品图
小贴士:
1.腊肠本身有咸味道,盐不需放太多。
2.秋葵入锅后不要盖锅盖,免得失色变黄影响成色。
3.锅内倒入秋葵后,不需炒太久,否则影响口感。
小炒面筋丝
食材明细:
主料::面筋丝300克,猪肉100克,青椒80克,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,辣椒适量,蒜适量,蛋青适量,料酒适量,
小炒面筋丝的做法步骤:
1.猪肉切丝加入盐、味精、蛋青腌制10分钟
2.将面筋丝切寸把长段
3.青椒切丝
4.锅中热水放入面筋丝氽水,捞出。
5.锅中热油,5成热时放蒜、辣椒煸香。
6.放入肉丝翻炒,加一勺黄酒去腥。
7.加入面筋丝、青椒翻炒3分钟
8.加入盐翻炒片刻。
9.最后加入味精拌均匀即可。
小贴士:
面筋丝一定要放在水里氽水,去除酸味。
洋葱香干小炒面
食材明细:
主料::肉丝100g,洋葱半个,香干5块,青椒1个,
辅料::盐适量,生抽1勺,老抽少许,料酒1勺,香油适量,
洋葱香干小炒面的做法步骤:
1.肉切丝。
2.洋葱、香干、青椒全部切丝。
3.锅注油烧热,下姜蒜末炒香。
4.加肉丝炒至变色、加料酒、生抽、少许老抽翻炒均匀。
5.加香干翻炒两分钟。
6.加入洋葱丝翻炒均匀。
7.这时加入一点点水继续翻炒一会。
8.加青椒丝翻炒至断生。
9.加盐调味盛出。
10.碗中加入高汤或开水、滴入几滴香油和辣椒油备用。
11.现在下面条、汤锅中加水烧开、下入面条至煮熟。
12.将面条捞出放入碗中。
13.放入炒好的洋葱香干就可以开吃了。
14.成品图。
15.成品图。
农家小炒面
食材明细:
主料::面条适量,猪肉适量,芹菜适量,鸡蛋2个,木耳适量,
辅料::九三非转基因大豆油适量,葱花少许,姜末少许,料酒少许,酱油少许,盐适量,白糖少许,
农家小炒面的做法步骤:
1.锅里水开后下入面条
2.面条三开点两次水,无硬心即可关火
3.捞面条到凉水盆里备用
4.芹菜斜刀切条,木耳切丝
5.猪肉切条,加入葱姜末、料酒、白糖、盐、酱油拌匀
6.鸡蛋打散
7.锅里加入九三非转基因大豆油,油温8成热倒入鸡蛋,鸡蛋摊好后捞出备用
8.利用锅里的余油,下入肉丝煸炒
9.放入芹菜煸炒,放入盐
10.煸炒片刻,加入木耳,翻炒
11.捞入面条,拌匀翻炒
12.倒入鸡蛋,翻炒拌匀,即可关火
13.农家小炒面成品图!
14.成品图!!
小贴士:
1 面条别煮太软
美味香软小炒面
食材明细:
主料::豆芽200克,饭馆小金面2块,
辅料::香葱末适量,胡萝卜丝适量,
配料::精盐适量,鸡精适量,酱油适量,
美味香软小炒面的做法步骤:
1.1、饭馆小金面2块。
2.2、豆芽200克。
3.3、把面块放入开水中略煮散开。
4.4、盛出过凉,沥水待用。
5.5、绿豆芽焯一下,直至变色。
6.5、豆芽焯一下,直至变色。
7.6、香葱切末,胡萝卜切丝。
8.7、炒锅倒入植物油烧热,放入香葱末和胡萝卜丝煸炒出香味。
9.8、放入沥干水的绿豆芽翻炒片刻。
10.8、放入沥干水的豆芽翻炒片刻。
11.9、加入面条用筷子打散均匀。
12.10、倒入2滴酱油加鲜,翻炒均匀。
13.10、倒入2滴酱油加鲜,翻炒均匀。放入精盐、鸡精关火,焖盖2分钟。
14.11、出锅,装盘。
小贴士:
喵喵小贴士:最后装盘之前一定要焖盖,可以使味道更深入。
腊味小炒鱼腥草(1)
食材明细:
主料::鱼腥草适量,腊肉适量,
辅料::大蒜适量,小红米椒适量,
配料::盐适量,花生油适量,生抽适量,
腊味小炒鱼腥草的做法步骤:
1.鱼腥草摘去细根洗干净,蒜切片备用。
2.腊肉切薄片备用。
3.鱼腥草根部单独切段,叶子另外摘取出来,小红米椒切小段。
4.锅热后放入少许花生油,入腊肉片和蒜片翻炒至腊肉变透明状。
5.倒入洗净切好的鱼腥草根。
6.翻炒均匀,放入少许盐(腊肉有盐,所以稍微放入一定盐就好)。
7.放入切好的小红米椒段,继续翻炒。
8.将鱼腥草的叶子放入锅内,翻炒均匀。
9.放入适量生抽炒匀即可。
10.好了,一盘好吃滴腊味鱼腥草就上桌喽。分享愉快:)
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