食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家收集的“红烧板栗鸡块(1)”更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::鸡肉1000G,
辅料::板栗250G,
配料::生姜适量,花椒适量,干红椒适量,大料适量,料酒适量,白糖适量,酱油适量,
红烧板栗鸡块的做法步骤:
1.板栗洗净。
2.放入清水锅内。
3.水沸腾后煮五分钟。
4.剥去外皮。
5.剥好的板栗备用。
6.鸡肉切块。
7.焯水后备用。
8.油锅烧热,下入鸡块。
9.翻炒片刻,加入料酒和适量的酱油。
10.炒均匀后,加入适量的水。适量的糖,生姜片,干红椒,花椒,大料。
11.慢火煮半小时后,倒入板栗。
12.小水慢炖,至鸡肉软烂,加入适量的盐,大火收汁即可。
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板栗红烧鸡
食材明细:
主料::农村土公鸡500g,
辅料::板栗300g,
配料::盐适量,老姜适量,白胡椒适量,料酒适量,菜油适量,大蒜适量,郫县豆瓣适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,五香粉适量,鸡精适量,骨头汤适量,小磨麻油适量,
板栗红烧鸡的做法步骤:
1.农村土公鸡宰杀后,洗净,取半只切块。
2.用盐、白胡椒、鸡精、老姜、料酒码味15分钟。
3.板栗洗净备用。
4.炒锅下油,加热后下大蒜,炒出香味。
5.加热板栗炒15分钟后捞出。
6.油锅中加入鸡块,翻炒。
7.加入郫县豆瓣翻炒,再加入酱油、醋、白糖翻炒。
8.加入少量骨头汤,烧开后加入五香粉。
9.关小火烧1小时。
10.开大火,加入板栗,再烧30分钟。
11.关火,加入小磨麻油少许,拌匀后装盘上桌。
12.大功告成。
小贴士:
1.最好选用农村土公鸡做这道菜,这样肉质更香糯可口。
2.没有骨头汤,也可用水替代。
3.板栗不要烧太久,煮烂了就不好吃了。
红烧板栗凤爪
食材明细:
主料::鸡爪适量,板栗适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,花椒适量,八角适量,料酒适量,
配料::盐适量,冰糖适量,鲜味生抽适量,豆瓣酱适量,鱼露适量,陈醋适量,
红烧板栗凤爪的做法步骤:
1.鸡爪洗净后剪去指甲,板栗去皮后备用。
2.鸡爪冷水下锅焯水后再洗净备用。
3.锅内油热后,加适量生姜和冰糖。
4.放入鸡爪炒一会儿,趁热烹入料酒。
5.加适量一勺豆瓣酱,适量生抽、鱼露、一点陈醋炒上色。
6.加水没过鸡爪。
7.移入砂锅,把两瓣大蒜、适量花椒、一个八角放入调料器中,把调料器放入汤中。
8.水开后煮5、6分钟,把板栗放入同煮,煮一会儿后根据实际情况加适量的盐。我的板栗较小,约煮了15分钟后板栗熟透,汤汁收干,再滴入几滴醋即可起锅。
红烧排骨板栗
食材明细:
主料::排骨500克,板栗250克,冰糖2棵,生抽半勺,香菇5朵,大料一颗,酱油适量,
辅料::盐适量,
红烧排骨板栗的做法步骤:
1.前期准备要先把香菇发好,板栗去皮。然后再开始下面这些步骤。铁锅烧热放入油,把板栗炸香(表面有些微黄)捞起备用
2.还是刚才的锅,放入香菇炒香,如果锅里油太多,要捞一些出来,不然等会菜品太油腻哟!
3.香菇不用捞出来,直接放入排骨炒干水分,再放入两颗冰糖炒融化
4.冰糖融化后加入酱油翻炒均匀
5.加入没过排骨一指高的水量,大火烧开
6.加入大料、盐、盖上锅盖小火焖煮20分钟
7.20分钟后加入板栗,焖煮10分钟,最后大火收汁要记得多翻炒上色才均匀
8.成品
9.成品
红烧鸡块~
食材明细:
主料::三黄鸡一只,八角一个,花椒二十几颗吧,醋适量,老抽酱油适量,淀粉适量,
辅料::生姜三片,桂皮一片,糖适量,酱油适量,老干妈辣子酱适量,芝麻适量,
红烧鸡块~的做法步骤:
1.先将三黄鸡斩成块,然后反复洗净洗去血水
2.准备好生姜几片,花椒二十来颗吧,八角一个,桂皮一个千万不要放葱啊,不然鸡肉会发酸~~~~~~
3.把3材料放进锅里煸炒,再倒入洗净的鸡块,煸炒一下,加开水,没过鸡块,大火煮开
4.准备调酱汁,两勺醋,三大勺糖,三大勺酱油,一勺老抽,少量淀粉,把酱汁倒入锅里,再根据口味,放适当的老干妈~~(我是微辣口味,放一小勺就够了)转中小火,30分钟后,大火收汁~最后要注意不要粘锅~
5.出锅,再趁热撒点芝麻~会更香~完成喽
小贴士:
不要放葱
红烧香菇鸡块
食材明细:
主料::公鸡半只,香菇5-6个,
辅料::葱适量,姜适量,冰糖适量,料酒2茶匙,八角1个,生抽3茶匙,老抽1茶匙,盐适量,鸡精适量,桂皮1小块,
红烧香菇鸡块的做法步骤:
1.公鸡半只,洗净。
2.剁成不大不小的鸡块。
3.烧一锅开水,把鸡块焯水,再用清水冲洗干净备用。
4.香菇切块备用。
5.锅里倒油爆香葱姜八角桂皮。
6.加入冰糖翻炒,炒出糖色。
7.倒入鸡块继续翻炒。
8.炒干水份让鸡块裹上糖色。
9.加入香菇,再加入料酒2茶匙,生抽3茶匙,老抽1茶匙翻炒几下。
10.再加入清水,水量差不多淹没鸡块即可。
11.然后大火烧开,小火焖大约1小时左右,最后加入适量的盐,鸡精大火收汁即可。
12.酥烂入味...
13.再配上一碗米饭,就是一餐很美味的便当...
14.成品图
15.成品图
小贴士:
喜欢辣椒的也可以加入适量的辣椒,口味可以根据自己的喜好添加。
我喜欢肉酥烂一点更入味,如果喜欢有嚼劲的话时间可以适当减少。
红烧黑木耳鸡块
食材明细:
主料::鸡半只,黑木耳适量,
辅料::青蒜根适量,香葱适量,姜适量,
配料::蚝油适量,盐适量,素油适量,老抽适量,料酒适量,
红烧黑木耳鸡块的做法步骤:
1.鸡块剁好,焯水后备用。
2.备好姜片、香葱、八角一只。
3.切好青蒜根、泡发好黑木耳。
4.锅里入油,炒香姜、葱、八角。
5.加入鸡块,翻炒,然后加入适量料酒,蚝油4小匙、老抽2小匙炒匀。
6.加入适量开水,烧开,然后加盖焖煮15至20分钟。(
7.加入黑木耳,炒匀后焖5分钟。
8.加入蒜根再煮3钟。
9.最后加入食盐,滴入麻油拌匀即可出锅。
小贴士:
1、鸡块炖煮的时间根据鸡肉而定,或喜欢更烂的即多加时间。
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