不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?根据你的需要,小编精心整理了水煮魔芋丝肉片,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::猪里脊肉适量,魔芋丝适量,白萝卜适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,大料适量,淀粉适量,
配料::料酒适量,酱油适量,老抽适量,郫县豆瓣酱适量,盐适量,
水煮魔芋丝肉片的做法步骤:
1.猪里脊肉切片。
2.用料酒、酱油、老抽、少许盐、淀粉腌制15分钟。
3.白萝卜切片。
4.魔芋丝洗净。
5.热油锅加入干辣椒、花椒炒香后,捞出不要。
6.用剩下的油炒香白萝卜片,盛出铺入碗中。
7.重新热油锅,下入葱姜蒜、花椒、大料、郫县豆瓣酱炒香(我放的少也没有等完全炒出红油,爱辣的可以多放哈)。
8.加入适量水或高汤(我加的是水)。
9.水开后加入魔芋丝。
10.加入腌制好的肉片,肉片变色后调入少许料酒、盐。
11.盛到铺了白萝卜片的碗中,另起锅热油至冒烟倒入碗中。
小贴士:
我这个白萝卜比较甜,没有涩味,否则要先泡盐水去涩
97msw.Com扩展阅读
水煮羊肉片
水煮肉片是一道川菜,其特色是麻、辣、鲜、烫。辣,不知从何时起挪红吃得辣越来越少,再加上老公不吃,辣椒差不多是断了。但这并不代表不能享受美味,不辣也一样鲜美,挪红用自制的腌红椒,提鲜增味不二,貌似红辣椒,只是特别的温和。
听说过水煮鱼,水煮猪肉、牛肉,不知四川人是否也做水煮羊肉片,但今天挪红做了,配了大饼,呼呼拉拉一人一大碗,晚餐吃得热呼痛快!老公一直叨叨:可怜的好豆亲们不能品尝到真正的味道。
没有去过四川,也不知人家是否用西红柿,挪红一次在饭店,服务员端上来的羊肉汤锅里飘着西红柿,就问为什么?服务员告诉我提鲜去膻,打那以后我就爱这种方法烹饪羊肉,你吃不出西红柿的酸,只有融合在一起的鲜美。
不辣也一样鲜美【水煮羊肉片】
主料:羊肉、大白菜、西红柿
调料:花椒粒、腌红椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉
水煮羊肉片的做法
1.将羊肉切薄片,但不要太薄,太薄,烫了以后就缩在一起了。我是做过了才有经验。
2.将羊肉片用姜未、盐、胡椒和淀粉拌均腌制。时间可长可短。
3.将大白菜菜帮和菜叶分别切好,还有西红柿也切片,圣女果不要切,并切好小葱和大蒜,备好花椒。
4.备好浓羊肉汤。
5.锅里倒少量的油,先放点小葱和大蒜,接着下大白菜菜帮和大小西红柿炒软,然后下大白菜菜叶。
6.全部炒倒,倒入羊肉汤。
7.汤煮开,加盐调味,起锅。
8.另起一煮锅,倒入清水,加把花椒煮开,将腌制的羊肉片滑散,再次煮开,关火。
9.将煮好的白菜、肉片和汤盛到大碗中,上面撒上小葱和大蒜。
10.浇上热的花椒油,有多热?就是你浇上去,吱吱叫,香气四溢。
11.最后我还用了点自制腌红椒提鲜增味,类似剁椒但这是不辣的。这是挪红自制的,提鲜增味不二。
美食小贴士
1.羊肉略冻一下,容易切薄片。但不要太薄,否则缩到一起,我是做过了才有经验。
2.做这道菜的肉要选择精肉。
3.最后油烧热,将花椒投入油中,立即浇到肉菜汤碗中的小葱和大蒜上,你会听到吱吱叫,香气立即炝了出来。
4.因这是不辣版的,用点腌红椒可以提鲜增味。
水煮羊肉片食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
水煮(牛)肉片
食材明细:
主料::牛里脊500克,豆芽100克,粉条适量,干辣椒8个,姜适量,葱适量,八角适量,蛋清一个,高汤两碗,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,蚝油适量,淀粉适量,辣椒粉少许,花椒粉少许,芝麻适量,
水煮(牛)肉片的做法步骤:
1.辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。
2.新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。
3.切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
4.锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
5.倒入豆芽煸炒片刻。
6.放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。
7.豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。
8.锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9.捞出来放在豆芽上。
10.汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11.牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。
12.能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!
水煮腊肉片
食材明细:
主料::腊肉250克,
辅料::金针菇250克,
水煮腊肉片的做法步骤:
1.取一小块腊肉
2.切成0.5厘米厚的片片儿
3.金针菇洗净备用
4.锅里加水,开中火放入切好的肉片
5.哈哈,想吃了吧,要煮15分钟哟
6.加入金针菇,再煮1分钟,关火
7.呵呵,放点儿葱花就OK啦
小贴士:
郑重声明: 1 腊肉本来就有点咸,所以不用加盐咯
水煮猪肉片
水煮肉片做四川菜的代表,享誉大江南北。这道菜的特点就是麻的够香辣的够味,油大也是这道菜的特点。今天第一次试做这道菜,真是感觉到制作的繁琐,要经过几道程序才能够完成,好在味道不错,自己制作用的油不多,所以也没有餐馆的香,作为家常菜也属大菜系列了。看老杨的制作过程有点凌乱,理解的不够透彻,不是正宗的为完成作业也算是尝试了一次吧。
水煮猪肉片
主料:猪里脊肉一块300克
配料:黄豆芽100克白菜叶5片小葱2根姜片干辣椒粒花椒一小勺八角1个
腌肉料:盐一小勺黑胡椒一小勺蛋清一个红薯淀粉一小勺
汤料:盐、精、肉汤一碗
准备工作
先腌肉片,将里脊肉体现放冰箱冷冻一下变硬利于切片,横切成薄片越薄越好
用盐、黑胡椒、蛋清腌渍20分钟再拌入淀粉净置备用
水煮猪肉片的做法
1.热锅冷油,将葱姜八角爆香
2.放入豆芽白菜,爆炒一下提味
3.将骨头汤放入煮开锅,加入少许的盐和鸡精
4.将煮熟的豆芽白菜捞出放在碗里备用,用网筛过滤滤出调料,汤水过滤在碗里备用
5.肉片大伙焯熟变白即可捞出
6.肉片放在碗里的菜上
7.另起锅倒油,热锅冷油下花椒辣椒爆香,辣椒微黄的时候就要捞出来放在肉片上
8.没有买到青蒜用小葱代替切末撒在上面
9.剩下的油烧到冒烟,浇到肉片上即可
肉片冷冻一下变硬就好切了,切的越薄越嫩。淀粉的加入不可过多,多了影响美观,少了又挂不住糊。
蔬菜也可以选用小油菜,也是非常鲜美的。
家庭制作没有正不正宗,就是好不好吃,没有川菜馆里的油大,就是平时炒菜的量,这样更健康更节约。
水煮猪肉片食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
青瓜魔芋丝
食材明细:
主料::魔芋丝适量,黄瓜适量,
辅料::植物油适量,干红辣椒适量,新鲜朝天椒适量,辣椒粉适量,生抽适量,花椒适量,盐适量,醋适量,大蒜适量,糖适量,
青瓜魔芋丝的做法步骤:
1.魔芋丝清水冲一遍,然后在开水锅里迅速焯一下捞出,随即过冷水,以保持其脆嫩的口感
2.黄瓜洗净切丝
3.切好的黄瓜丝码满盘底
4.把处理好的魔芋丝放在黄瓜丝上
5.炒锅放油烧热,,爆香花椒后关火,用油的余温炝香干辣椒(炝辣椒是油温不能太高,不然很容易糊掉)
6.碗里放鲜朝天椒、辣椒粉,把炝好的油倒入碗内,然后加剩余调料调成碗汁
7.最后把碗汁浇在魔芋丝上上,拌匀即可食用,非常的清新爽口
小贴士:
1、魔芋丝下开水里后即可捞起,注意不要煮过火,使其失去脆嫩的口感
2、炝好的花椒油趁热倒进辣椒粉上,这样颜色会很红亮
麻辣魔芋丝
食材明细:
主料::魔芋丝一盒,西生菜适量,青椒半个,小米辣一个,
辅料::麻油一勺,生抽一勺,蚝油一勺,鱼露一勺,
麻辣魔芋丝的做法步骤:
1.魔芋丝洗净,拆开
2.青红椒和葱蒜切好
3.炒锅放油,爆香葱蒜,加入青红椒翻炒
4.放入魔芋丝,翻炒
5.放入生抽,蚝油
6.放入一点鱼露,淋上麻油
7.放入西生菜丝
8.翻炒后出锅
9.儿子吃光了一大盘,哈哈
小贴士:
无
酸辣魔芋丝
食材明细:
主料::魔芋豆腐400克,
辅料::青红椒适量,洋葱适量,紫甘蓝适量,姜适量,蒜适量,
配料::油2茶匙,盐适量,胡椒适量,香醋2茶匙,辣椒油1茶匙,
酸辣魔芋丝的做法步骤:
1.准备好食材。
2.将魔芋洗净,切成丝。
3.姜、蒜切丝,青、红椒,紫甘蓝切细丝。
4.醋泡包菜、红辣椒、野山椒切成丝。
5.锅里加入适量油,爆姜蒜。
6.下泡包菜、红辣椒煸炒片刻。
7.加入魔芋丝爆炒2-3分钟,加入盐、胡椒、生抽。
8.淋入香醋、辣椒油翻炒。
9.倒入青红椒、紫甘蓝,翻炒均匀,加入辣椒油炒至断生,调味即可。
麻辣水煮肉片
食材明细:
主料::猪里脊肉适量,
辅料::水白菜适量,莴笋适量,豆芽适量,
配料::盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,郫县豆瓣酱适量,鸡精适量,胡椒粉适量,淀粉适量,生抽适量,
麻辣水煮肉片的做法步骤:
1.材料
2.材料,白菜洗净撕碎,莴笋去皮洗净切片
3.猪里脊肉洗净切片,入适量盐,生抽,淀粉拌匀腌制十五分钟
4.豆芽入沸水中焯水至断生
5.捞出放入一个大碗中
6.锅洗净,烧干水分,入适量油至五成热,入二分之一葱姜蒜,花椒,辣椒爆香
7.入白菜翻炒一下
8.注入适量的清水
9.大火煮开,放入莴笋片继续煮开
10.入适量盐调味
11.入生抽,鸡精,胡椒粉调味
12.捞出煮好的菜,放入豆芽碗中
13.放入肉片继续煮至断生,捞出放入豆芽碗中
14.锅洗净,烧干水分,入适量油至五成热,入另二分之一的葱姜蒜,花椒,辣椒爆香,入郫县豆瓣酱中小火炒出红油
15.浇在肉片上ok
麻辣------水煮牛肉片
食材明细:
主料::牛里脊肉适量,
辅料::水白菜适量,千张适量,豆芽适量,
配料::盐适量,生抽适量,淀粉适量,鸡精适量,胡椒粉适量,干辣椒适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,郫县豆瓣酱适量,
麻辣------水煮牛肉片的做法步骤:
1.牛肉除去表皮上的黏膜
2.洗净切片,入适量盐,淀粉,生抽拌匀腌制20分钟
3.葱切段,姜蒜切末
4.豆芽洗净备用
5.材料
6.千张洗净切丝,白菜洗净撕碎
7.豆芽入沸水中焯水至断生
8.捞出放入一个大碗中
9.锅中入适量油至五成热,入1/2葱姜蒜,辣椒,花椒爆香
10.入白菜翻炒一下
11.入适量清水
12.大火煮开,放入千张丝
13.再次煮开,入盐调味
14.入生抽调味
15.入鸡精,胡椒粉调味
16.捞出煮好的菜,放入豆芽碗中
17.牛肉放入水中继续煮,至断生
18.捞出放入豆芽碗中
19.锅洗净,入适量油至五成热,入另1/2的葱姜蒜,辣椒,花椒,中小火爆香
20.入郫县豆瓣酱,炒出红油
21.浇在肉上即可
懒人水煮肉片
食材明细:
主料::猪肉300克左右,油菜适量,金针菇适量,胡萝卜适量,
辅料::水煮肉片调料一袋,
懒人水煮肉片的做法步骤:
1.将猪肉切成片,拿出调料中的腌肉包,将肉搅拌,腌制3-5分钟。
2.将自己选配的蔬菜洗干净,在用下锅用开水焯一下。
3.在取出调料包中的酱包,锅中加水300克左右,加入酱包煮沸,在放入备好的肉片煮3-5分钟。
4.将焯好的菜装进碗内,在将煮好的肉片带汤一起倒入装有蔬菜的碗。
5.在将调料包中的第三袋料包,主要是辣椒、胡椒,均匀撒在肉片的表面。
6.将锅洗净置于旺火上,放入植物油180克烧至八成熟,油热冒烟时,起锅淋于肉片上,即可使用。
7.一道简单的水煮肉片,但味道绝对正宗。
小贴士:
1.其实主要的东西就是那袋水煮肉片的调料,但是说实话,这种调料中的添加剂鬼才知道都有什么,所以这种做法的菜,还是少吃。
2、淋油的时候要注意,油会溅的四处都是,要小心别烫到。
相信《水煮魔芋丝肉片》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了水煮肉片专题,希望您能喜欢!