食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为你收集整理“【创意新派菜】----香辣肉末烧豆腐”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::豆腐200克,肉末100克,榨菜50克,胡萝卜100克,
辅料::泡椒1勺,葱姜适量,
配料::酱油适量,糖适量,料酒适量,
【创意新派菜】----香辣肉末烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成片。
2.榨菜洗净也切成片。
3.胡萝卜去皮,切成片备用。
4.锅中放油,烧热,下入豆腐片煎至两面金黄,捞出控油。
5.倒出多余的油,爆香葱姜下入肉末煸炒至肉末变色。
6.放入泡椒继续煸炒。
7.烹入料酒 酱油加入糖煸炒均匀。
8.加入煎制好的豆腐和榨菜片。
9.放入一点水,煮至2分钟。
10.加入胡萝卜片翻炒均匀,收干汤汁即可。
小贴士:
下入豆腐片和榨菜片后要加入适量的水稍煮一下,煮出榨菜的盐分。同时豆腐也入味了。
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【创意新派菜】黄金粒粒香
食材明细:
主料::土豆一个,玉米粒300G,
辅料::孜然粉2勺,蒜香炸粉2勺,盐1茶勺,植物油适量,
【创意新派菜】黄金粒粒香的做法步骤:
1.所需要的主料:土豆洗净,玉米粒洗净。
2.土豆去皮切成与玉米粒差不多大小的丁,与玉米粒同放一大碗里。
3.加入一茶勺盐及2勺蒜香炸粉拌匀,静制5分钟。
4.锅底烧热,到入比平时炒菜稍多的油,改中火加入双丁,不停翻炒。
5.炒制双丁微微变色,加入两勺孜然粉翻炒。
6.双丁熟透即可装盘享用。
小贴士:
1.锅一定要烧热才能放油,不然会沾锅。
2.炒制双丁时火不易过大,以免炒焦。
3.一直快炒出锅。
香辣肉末烧豆腐
前段时间去吃东北菜的时候吃过一道蒜蓉辣椒烧豆腐,回家是一直念念不忘,为此我还特别自制了蒜蓉辣酱。为了好这一口也算是大费周章了,做豆腐需要比较嫩的豆腐,这样烧起来才可以让肉汁和肉香渗入到豆腐内,放入蒜蓉辣酱后,有少少辣味和蒜香味,还混合着点点酸甜味,真的是很下饭哦!一个没控制住吃掉了两碗饭~~我的减肥计划又要泡汤了~~嘻嘻,一碗好的酱料可以烹制出很多种菜肴,无论是蘸食、拌面、烧烤,麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉等等,都是可以用到她的,还可以使菜肴色泽红润,鲜香可口,是很不错的选择呢~
香辣肉末烧豆腐
材料:嫩豆腐,自制蒜蓉辣酱,香菇,小葱,大蒜,姜,生抽,盐,胡椒粉,料酒
香辣肉末烧豆腐的做法
1、按豆腐的纹路,切成方块
2、香菇洗净七成小丁,姜蒜和小葱切末
3、把瘦肉切成丁状,不用太碎,淋入料酒,生抽腌制入味
4、自制蒜蓉辣椒酱准备适量
5、锅中放油爆香姜蒜末
6、倒入肉末滑散,调入一勺生抽炒均
7、再下入香菇丁大火翻炒
8、加入2勺蒜蓉辣酱
9、倒入豆腐,用铲子轻轻推匀
10、加入1勺蚝油,1勺胡椒粉
11、加适量的清水焖炖5分钟
12、汤汁略干,倒入水淀粉勾薄芡,盛盘后撒少许葱花
美食小贴士
1、因为放入了蒜蓉辣酱,所以盐可以按需要在放。
2、放入豆腐后加少许水炖煮一下是为了让豆腐更入味。豆腐切小块一点比较入味。
3、豆腐下锅后轻轻推动,切勿大力翻动豆腐,避免豆腐过碎。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
【创意新派菜】莲蓉糕
食材明细:
主料::莲子150克,面粉150克,豆沙50克,
辅料::白糖适量,
【创意新派菜】莲蓉糕的做法步骤:
1.准备的材料。
2.面粉入锅中小火炒熟。
3.莲子洗净去芯,上锅蒸熟放入料理机中打成泥。
4.莲蓉中加入面粉。
5.加入白糖拌匀。
6.在保鲜膜上抹平呈长方形。豆沙放入,卷起长条,放冰箱冷藏一下。
7.改刀沾水切段。
8.上桌即可。
小贴士:
莲子禁忌:中满痞胀及大便燥结者,忌服。不能与牛奶同服,否则加重便秘。
【创意新派菜】——香煎银鳕鱼
食材明细:
主料::银鳕鱼1块,杏仁碎适量,柠檬1个,面粉适量,蛋液适量,
辅料::洋葱30克,法香适量,黄油15克,
配料::精盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,白葡萄酒适量,
【创意新派菜】——香煎银鳕鱼的做法步骤:
1.银鳕鱼去鳞、去内脏清洗干净备用。
2.鱼中加入适量的料酒腌制一会儿。
3.加入适量的精盐拌匀腌制。
4.腌制好的鳕鱼两面均匀的裹上面粉。
5.把多余的面粉抖干净,然后放到蛋液中,均匀的裹上蛋液。
6.再把裹好蛋液的鳕鱼放到杏仁碎中均匀的裹上杏仁碎。
7.锅中加入适量的橄榄油加热。
8.放入裹好杏仁碎的鳕鱼块。
9.鱼的一面煎成金黄色的时候,翻过来煎另一面(用微火慢慢煎制,不要煎糊)
10.鱼煎好后盛出,锅底放入黄油炒化。
11.放入洋葱碎炒香。
12.加入适量的胡椒粉。
13.往锅中挤入柠檬汁。
14.加入适量的白葡萄酒,最后撒上法香碎。
15.把做好的汤汁浇到煎好的鳕鱼块上即可。
小贴士:
1、煎鱼的油温一定不能过高,过高的温度,会让橄榄油失去营养成份。
2、煎鱼的火候一定要用微火,这样才能外焦里嫩,不至于把外面煎糊,里面还不熟的。
创意新派菜“水晶海鲜球”
食材明细:
主料::琼脂适量,大蟹钳适量,北极贝适量,青口适量,玉米粒适量,
辅料::黄瓜适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,酒适量,姜汁适量,
创意新派菜“水晶海鲜球”的做法步骤:
1.准备所需的材料。
2.取小量琼脂加上烧开。按比例加水。
3.将蟹肉,北极贝,青口切丁。
4.黄瓜去囊用雕刻刀切细丝七条(不分开)用做装饰花。(忘记拍成品图了)
5.胡萝卜切块用挖果心器将中间去掉。(用来固定海鲜球的)
6.将切丁的食材用调料爆炒之后捞起。
7.烧开的琼脂放少许盐调味。
8.将炒好的食材放入烧开的琼脂里搅拌均匀,熄火。
9.用小勺将煮好的琼脂海鲜羹舀入清洗干净(用开水泡洗)的空蛋壳里。
10.准备一个装鸡蛋的盒子,将装满的海鲜球放到盒子固定。
11.二十分钟以后琼脂凝固了(不用放入雪柜也能凝固),就像剥鸡蛋那样将蛋壳剥开,“水晶海鲜球”就成功做好了!
12.做好的“水晶海鲜球”。
小贴士:
温馨提示:
可以根据自己的想象力,用琼脂可以做出很多美味的甜品。
注意一点,琼脂和水的比例一定掌握好,太稀太稠都会影响口感。
【创意新派菜】醋溜鸡块
食材明细:
主料::大鸡腿1只,
辅料::青椒1个,红椒1个,香葱少许,大蒜2瓣,姜片数片,
配料::盐适量,白糖适量,酱油适量,白胡椒粉适量,香醋适量,
【创意新派菜】醋溜鸡块的做法步骤:
1.准备好材料。
2.切好葱,姜,蒜备用。
3.青红椒洗净后切块。
4.将大鸡腿洗净后剁成块。
5.锅内倒油加热后,把葱白,蒜片,姜片爆香。
6.鸡块倒入翻炒变色。
7.加入半勺盐。
8.少许白糖。
9.酱油半小勺。
10.胡椒粉适量。
11.香醋2大勺。(醋加热后会挥发掉,不用担心会很酸)
12.翻炒均匀后,把青红椒放入翻炒片刻。
13.出锅前,撒上香葱即可。
14.上述制作过程中的调料味量根据自己的口味增加或减少
【创意新派菜】---香脆豆沙酥
食材明细:
主料::面粉250克,
辅料::豆沙100克,黑芝麻适量,
配料::食用油适量,
【创意新派菜】---香脆豆沙酥的做法步骤:
1.200克的面粉加入适量的清水揉成软硬适度的水面团。
2.把水面团分成2份。
3.把50克的面粉加入50克的食用油搅拌均匀成油面团。
4.把油面团也分成同等的2份。
5.把一份水面团包上一份油面团。
6.包好后擀成长方形的大面片。
7.面片从一头卷起成圆柱形。
8.压扁再擀成大面片。撒上黑芝麻后擀实。【把令一份面团也做好】
9.取一张黑芝麻面片,黑芝麻朝下放在模具上。
10.在面片上的每个小窝里加入适量的豆沙馅。
11.再盖上令一张面片。
12.用擀面棍压紧。
13.取下多余的面片。
14.把生坯从模具上轻轻取下来。
15.下入5成热的油锅,炸至两面金黄。
16.捞出后沥油即可。
小贴士:
剩下的面片不要丢掉哟,在重新擀成片,改刀做成小麻花,炸熟也是很好吃的。
【创意新派菜】青椒炒牛肉
食材明细:
主料::牛肉300克,
辅料::青椒250克,红尖椒1个,
配料::生抽适量,蚝油适量,盐适量,淀粉适量,
【创意新派菜】青椒炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉切片待用
2.在牛肉里加点生抽,淀粉拌匀,再一点点加入清水抓匀,最后加入花生油搅拌均匀,腌制20分钟。
3.青椒,红尖椒切好待用
4.起油锅,猛火烧热锅后,加适量的油,下牛肉快速翻炒至稍变色,盛起待用。
5.锅里加油烧开,下青椒炒至断青
6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。
7.加入适量的蚝油,盐调味就行了。
8.美味的牛肉青椒上桌了。
小贴士:
腌制牛肉的时候加入适量的清水,会令炒出来的牛肉保持鲜嫩。
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