俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?以下内容是小编特地整理的“剁椒豆腐蒸大鱼头”,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::大鱼头800克,豆腐380克,
辅料::黑木耳10克(干),自制剁椒15克,生姜30克,香葱30克,
配料::油50毫升(实耗6毫升),黄酒25毫升,盐3克,酱油35毫升,胡椒粉3克,
剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:
1.主要材料图。
2.鱼头洗净,放盐腌。
3.再放黄酒腌。
4.姜切丝,葱切末,豆腐切块,黑木耳撕小朵。
5.将豆腐摆放到盘中。
6.放上黑木耳。
7.放入鱼头,放上姜丝和葱白。
8.加入胡椒粉。
9.均匀地淋入酱油。
10.锅中放清水。
11.待锅中水煮滚。
12.把鱼头放入锅中,大火蒸10分钟。
13.再等2分钟后开盖。
14.把鱼汤滗入锅中。
15.把鱼头翻面,放上香葱末。
16.热锅放油。
17.鱼头浇上热油。
18.把油滗去。
19.把鱼汤煮滚。
20.浇到鱼头上。
小贴士:
1.鱼汤一定要再次煮滚,就不会有腥味。
2.为了好看可以不滗油,是为了少吃油才把油滗去。
97Msw.com相关知识
剁椒豆腐鱼头
食材明细:
主料::花鲢鱼头1000克,
辅料::豆腐500克,
配料::干红辣椒筒适量,小米辣适量,鲜红辣椒适量,老姜适量,大蒜适量,八角适量,大料适量,大葱适量,小葱适量,花椒适量,生抽适量,白糖适量,味精适量,色拉油适量,盐适量,料酒适量,
剁椒豆腐鱼头的做法步骤:
1.材料准备:辣椒比例;干辣椒:小米辣:鲜红辣椒为3:2:1。其他配料依据自己口味搭配。
2.鱼头对剖(不切断)后,加大葱叶、盐、姜片、料酒码味腌制15分钟。
3.将干辣椒、小米辣、鲜红辣椒切筒,八角及大料切成末,大蒜切片,姜切米粒大后与花椒一起混合均匀加盐、糖、味精腌制15分钟。
4.将豆腐切块在沸水中焯一下捞出沥干水分与切段的大葱白一起铺在鱼头上,均匀的撒上一勺生抽。
5.腌制好的各种调料均匀的铺在鱼头上,并淋上色拉油。
6.入蒸锅起蒸汽后蒸15-20分钟,出锅撒上小葱即可。
(1)剁椒鱼头豆腐
独具风味的剁椒鱼头豆腐
以前做过多次的剁椒鱼头,还做过双椒鱼头,味道都不错,红红的剁椒,颜色也非常的鲜艳,鱼头肉质细嫩,肥而不腻。
这次加了豆腐,经过蒸制后,豆腐吸收了鱼头和剁椒的鲜咸,很入味,也变得别具风味了。
剁椒鱼头豆腐原料:鱼头1个、豆腐一小块,盐,姜,花椒,料酒,剁椒,葱,白胡椒粉,植物油,小葱。
剁椒鱼头豆腐的做法
1.先将鱼头洗干净,从中间劈开,加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟。
2.豆腐切成小条码放在盘子周围。
3.把葱姜丝放入豆腐中间,把腌好的鱼头码放豆腐上面,在鱼头上放一层剁辣椒。
4.蒸锅放入水烧开,放入鱼头,大火蒸制10分钟,关火焖5分钟。
5.取出鱼头,撒上香葱,另起锅或大勺烧热,放油,油热后,淋在鱼头上即可。
剁椒鱼头豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
黄金剁椒蒸鱼头豆腐
食材明细:
主料::鲢鱼头半个,豆腐适量,
辅料::盐适量,料酒适量,黄金剁椒适量,姜适量,葱适量,
黄金剁椒蒸鱼头豆腐的做法步骤:
1.鱼头洗净再鱼身上划几刀后加入适量的盐腌制一下。
2.鱼盘底部放入豆腐。
3.将鱼头放在豆腐上加入料酒、姜葱和适量橄榄油。
4.表面放入适量黄金剁椒。
5.放入蒸锅大火蒸30分钟。
6.蒸至鱼眼发白撒上葱花即可。
7.成品。
剁椒蒸烤豆腐
剁椒蒸烤豆腐
原料:韧豆腐1盒,香葱1根。
调料:蒸鱼豉油1汤匙(15ml),糖1/4茶匙(1克),剁椒1汤匙(15克)。
剁椒蒸烤豆腐的做法
1、豆腐切成2cm见方的块儿,香葱切小段。
2、冷锅冷油,放入葱段,用中小火慢慢将葱熬成深色盛出。
3、豆腐块摆入略深的盘中,上面均匀的铺上剁椒碎,撒上糖,蒸鱼豉油,盖上锡纸,放入烤箱中层,200度,烤8分钟左右。
4、取出豆腐,将葱油烧热后浇在豆腐上,即可。
美食小贴士
1、做这个剁椒蒸烤豆腐,最好用韧豆腐,就是咱们常说的北豆腐,一是比较好切,二是吃起来口感也会比较好。
2、浇葱油时,可以把熬脆的葱段一同浇在豆腐上,味道会更好。
3、加盖锡纸是为了防止豆腐烤干。
4、我用的烤箱,就是我代言的海氏台式电烤箱,型号为Hauswirt/海氏HO-38R,烤箱的容量为38升,平时用来烤蛋糕面包,或用来烤肉类,烤整只鸡,大小都足够。
5、选择烤箱的标准,因人而异,如果家里的厨房空间足够,可以考虑镶嵌式烤箱,如果家里地方小,买一个台式烤箱是不错的选择,容升在25升以上的都可以考虑,做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱,甚至可以准备2个烤箱,一个专门做烘焙,一个做菜用。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
剁椒蒸豆腐鱼
生活,平平淡淡才是真,饮食,清淡均衡方为佳。不过平淡的生活,或多或少也会有一些罗曼蒂克的假期和收到礼物的小惊喜,因此清淡的饮食,偶尔也可以加些麻加些辣,让这些浓郁的味道来绽放一下我们的味蕾。
豆腐鱼也叫龙头鱼,因其鱼肉软嫩如豆腐而被形像地叫做豆腐鱼,相比较炖汤、红烧、清蒸甚至是椒盐,今天的这道剁椒蒸豆腐鱼口味要来得更为厚重一些,在剁椒的作用下,软嫩的鱼肉吃起来又鲜又辣,那叫一个鲜中有辣、辣中有鲜,尝上一口,味蕾便不由自主地为之绽放了呢!
剁椒蒸豆腐鱼
食材:豆腐鱼
调料:剁椒、胡椒粉、料酒、白糖、油、花椒、葱花、蒸鱼豉油
剁椒蒸豆腐鱼的做法
1、豆腐鱼洗杀干净,用少许胡椒粉和料酒腌制去腥15分钟;
2、用厨房纸巾将豆腐鱼擦干;
3、将豆腐鱼码在盘中,取适量的剁椒铺在豆腐鱼上,再撒上少许白糖;
4、坐锅烧水,水开后放入豆腐鱼蒸8分钟左右;
5、蒸好的豆腐鱼上撒上一些葱花;
6、熬少许花椒油,油热后淋在鱼身上,再酌情滴入几滴蒸鱼豉油即可。
剁椒蒸豆腐鱼,想绽放味蕾吃它就对了。呵呵,之所以没有加多多的剁椒,一是咱家不怎么能吃辣,二是不想让鱼肉的鲜味全被辣味盖住了。
剁椒蒸豆腐鱼做法小贴士
1、豆腐鱼腌制去腥后,要用厨房纸巾擦干,腌制的腥水要处理干净,这样蒸出来的鱼才更会鲜美;
2、蒸制的时间要根据鱼的大小和多少作出适当的调整,我这么一份的量蒸了8分钟;
3、关于调味,即使很能吃辣,剁椒的量也不建议放得太多,不然会盖掉豆腐鱼的鲜味,码好剁椒之后撒上少许白糖,可以提鲜,同时中和少许辣味,因为剁椒有咸味,这道菜无需放盐,并且蒸鱼豉油也就滴上几滴就可以了。
剁椒榨菜蒸豆腐
这道菜我没有放盐,加入榨菜、剁椒和生抽里面都有盐份,这咸味儿已经够了,如果当天中午你要煮米饭的话,也可以把这盘菜直接放到电饭煲的蒸屉里一锅出了更省事儿
剁椒榨菜蒸豆腐
材料:豆腐、榨菜、剁椒、生抽、葱花
剁椒榨菜蒸豆腐的做法
1、豆腐入开水锅中烫一下
2、将豆腐切片放入盘中
3、将榨菜末放在豆腐上
4、加入剁椒
5、淋上生抽
6、上锅大火蒸十分钟左右,洒入葱花即可
美食小提示
1、这道菜不用放盐,榨菜、剁椒和生抽里面的盐份已经足够了
2、剁椒的料按自己喜好来
3、吃的时候将豆腐和榨菜剁椒拌匀更有味道
这种蒸菜不仅节约时间,而且没有油烟,属于低脂菜,很适合上班族和怕胖的MM
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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