食材是美食味道最原始的来源,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?我们的小编特意搜集并整理了飘香栗子鸡,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::鸡大腿500g,板栗200g,
辅料::葱姜适量,
配料::盐适量,八角1个,酱油删除,糖适量,油删除,料酒适量,
飘香栗子鸡的做法步骤:
1.把鸡腿斩成小块。
2.下入热水中焯水后沥干水分。
3.栗子洗净去皮备用。
4.锅中放入少量的油,爆香八角下入鸡块煸炒至微黄。倒出多余的油脂。
5.加入酱油 糖 料酒煸炒均匀。
6.加入葱姜继续煸炒。
7.加入热水没过鸡肉。
8.放入剥好皮的栗子。大火烧开。
9.转小火焖至20分钟,加入盐调味,收干汤汁即可。
小贴士:
鸡腿肉有一些油脂,要先煸炒出多余的油来再烹制。
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卤蛋栗子鸡
食材明细:
主料::琵琶腿适量,栗子适量,鸡蛋适量,
辅料::洋葱适量,姜适量,大料适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量,
卤蛋栗子鸡的做法步骤:
1.主要原料。
2.琵琶腿洗净剁块。
3.将鸡腿块放冷水锅焯水。
4.焯好的鸡块洗净备用。
5.鸡蛋煮熟剥皮备用。
6.用洋葱,姜,大料炝锅,放入鸡块煸炒。
7.然后放料酒,酱油,白糖,鸡蛋,加热水没过鸡块,大火烧开,小火炖制。
8.炖到鸡块成熟,收干汤汁放入栗子和盐。
9.翻炒均匀即可。
10.看看成品吧。
栗子鸡汤
食材明细:
主料::柴鸡适量,栗子适量,
辅料::红枣适量,枸杞适量,
栗子鸡汤的做法步骤:
1.材料:柴鸡、栗子、红枣、枸杞各适量
调味:盐适量
2.将红枣、枸杞放温水中浸泡5分钟备用;栗子浸泡热水以去除皮膜。
3.将柴鸡收拾干净斩块,锅置火上加入适量水、料酒烧开氽烫后去除浮沫,捞出备用。
4.将栗子、鸡块放入炖锅中,加适量水炖60分钟。
5.待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味,即可盛出食用。
栗子鸡(1)
食材明细:
主料::三黄鸡一只,
辅料::生栗子适量,
配料::炖肉调料适量,酱油适量,糖适量,老抽适量,盐适量,味精适量,
栗子鸡的做法步骤:
1.准备生栗子。
2.要把的栗子的背上 划伤十字口,这再去煮,是为了煮熟后方便薄皮。
3.鸡肉切块放锅去血水。
4.这就是拨完的栗子,和过完血水的鸡肉了。
5.这些是作料,包括 老抽 白糖 花椒 大料 葱姜蒜 和小茴香 橘子皮 香叶等(就是炖肉调料,超市有卖)。
6.锅里放花椒粒爆香,再把花椒粒拿出不要。用这个油炒糖色,放老抽,再放鸡肉,放其他炖肉调料。
7.加入栗子,炒5分钟,加盐,鸡精。加水开始炖大概40分钟左右就可以了。高压锅会更快一些,但我不敢用,如果胆子大的朋友可以用高压锅。
8.出锅了
【栗子鸡翅】
食材明细:
主料::鸡中翅适量,栗子适量,精盐适量,生抽适量,姜丝适量,葱段适量,玉米油适量,少许鸡精适量,淀粉适量,清水适量,
【栗子鸡翅】的做法步骤:
1.准备好所需材料,栗子先用水煮开,去掉皮,剥成小块。姜切丝,葱切段备用鸡翅洗净沥干水分用刀在背上划两小口,锅中加清水煮沸倒入鸡翅,姜丝,焯至变色捞出控干水分
2.热油,放入焯过水的鸡翅,面朝下煎制
3.中途将鸡翅翻面继续煎制
4.倒入栗子碎
5.翻炒小会调入精盐,鸡精,炒匀后调入适量生抽上色
6.清水和淀粉调成适量水淀粉,加入鸡翅中
7.焖至收汁时加入葱段炒匀即可装盘食用
小贴士:
1:鸡翅在烹调过程中会加入生抽与精盐起味,事先无需进行腌制就已经很入味了
2:栗子比较难熟,事先用水煮栗子去皮时可以待栗子微熟时再去皮,在烹调过程中更容易熟
红焖栗子鸡
食材明细:
主料::鸡腿适量,鸡翅适量,板栗适量,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量,干红辣椒适量,
配料::盐适量,糖适量,料酒适量,老抽适量,番茄沙司适量,
红焖栗子鸡的做法步骤:
1.栗子在带绒毛那端切个口子,洗净后放入沸水锅,中小火煮5分钟。
2.捞出浸在凉水里,比较容易剥壳,剥好的栗子浸凉水里,防止氧化。
3.鸡翅和鸡腿洗净,切成小块,在开水锅中汆烫下,捞出冲洗掉浮沫,沥干水分。
4.姜切片,葱切末,八角,花椒,干红辣椒准备好。
5.炒锅中倒油,放入鸡块,大火翻炒。
6.翻炒至鸡块呈金黄色,盛出。
7.锅中油倒出,留一点余油,放入花椒粒,小火慢慢炸出香味后,捞出花椒粒不用。
8.放入葱白,姜片,八角和干红辣椒炒出香味。
9.放入鸡块翻炒,淋入料酒和老抽翻炒上色,加1勺番茄沙司。
10.放入栗子翻炒上色。
11.加一点糖,淋入开水煮开后小火焖20分钟。
12.加一点盐调味,大火收汁,撒上小葱末拌匀即可。
青梅栗子鸡
原料:
鸡半只、栗子一碗、青梅酒半瓶、生抽、盐适量、冰糖少许
做法:
1、栗子清洗干净。
2、用剪刀或者刀剪口。
3、锅子烧开水,将栗子放入,焯水1分钟。
4、捞出栗子,立即投入冷水中。
5、扒皮即可。(扒皮的过程中,栗子要一直浸入水中)
6、鸡半只,洗净。
7、剁成小块。
8、焯水5分钟洗净。
9、砂锅烧热,倒入少许油,将鸡肉放入,煸炒出鸡油。
10、放入葱姜八角,煸炒。
11、倒入青梅酒半瓶。
12、倒入生抽。
13、加入少许盐。
14、放入少许冰糖。(青梅酒本身是甜味酒,糖可以少放)
15、盖上盖子,小火煨炖半小时左右,放入栗子,继续煨炖20分钟。至汤汁粘稠即可。
小贴士:
1、栗子用剪刀剪口比刀要方便,但一定要小心手指。
2、开水后,焯水一分钟左右,太久的话,栗子开始熟烂,扒皮难度增加。
3、焯水后,立即投入冷水中,这样里面的毛皮剥皮。
4、没有青梅酒可以用其他果味酒代替,或者是花雕酒代替。
5、砂锅保温性能好,可以不用放太多的液体。小火煨炖至汤汁粘稠即可。
茶香栗子鸡
食材明细:
主料::鸡半只,栗子2把,土豆1个,
辅料::油3勺,盐适量,酱油适量,红烧汁1勺,葱适量,八角1个,辣椒适量,姜适量,茶水适量,
茶香栗子鸡的做法步骤:
1.栗子去皮洗净,买的时候让师傅去的皮。
2.土豆去皮洗净切块。
3.鸡切成小块,洗净。
4.入锅焯水。
5.辣椒洗净切小块,葱姜准备好。
6.热锅凉油加入鸡肉煸炒。
7.加点酱油上色。
8.加入葱姜八角煸炒。
9.加入栗子,土豆翻炒。
10.加入红烧汁翻炒。
11.加入茶水。
12.中火炖煮。
13.煮至汤汁浓稠时加入辣椒,盐调匀出锅。
小贴士:
加入鸡肉煸炒时要多煸炒一会,茶水我是用绿茶泡的,可以用铁观音泡,茶香浓郁。
栗子鸡肉米饭
食材明细:
主料::大米适量,
辅料::栗子适量,胡萝卜适量,新鲜鸡腿适量,
配料::植物油适量,精盐适量,生抽适量,
栗子鸡肉米饭的做法步骤:
1.栗子顶部切十字口开水煮后,凉凉剥皮。
2.胡萝卜洗净切小丁。
3.鸡腿去骨,切肉丁用生抽、精盐、植物油腌渍半小时。
4.把滔好的大米、胡萝卜丁、去皮的栗子、鸡肉丁倒入电锅。
5.加入适量的水(可稍微比平时多一点点,因为栗子也吸水),按照平时焖米饭的过程来就可以了。
小贴士:
栗子剥皮:用刀在生栗子上切小口,用水煮后晾凉但不要离水,很好剥皮。
栗子鸡丝粥
食材明细:
主料::栗子适量,大米适量,糯米适量,鸡胸肉适量,
辅料::盐适量,姜适量,料酒适量,
栗子鸡丝粥的做法步骤:
1.食材:栗子 鸡胸肉 大米 糯米 盐 姜 料酒
2.把栗子洗净切一口,用微波炉加热,去掉外壳,捣碎
3.鸡胸肉放入水中,加姜片料酒
4.慢慢煮熟
5.捞起煮熟的鸡胸肉撕成细丝
6.大米糯米洗净后,放入砂锅,加适量水,大火烧开,
7.转小火慢煮
8.待大米糯米煮开花后,加入栗鸡丝继续慢煮
9.加入栗子,煮至粘稠
10.加入适量的盐,调味出锅
小贴士:
栗子虽好,但吃多了也容易胀肚,反而消化不良,尤其是孩子,一次不宜吃太多
栗子不宜在饭后大量吃,容易产生过高的热量引起肥胖
栗子性温,小儿便秘者不宜多吃栗子。
脾胃虚寒者,不宜生吃栗子
栗子鸡爪汤
食材明细:
主料::鸡爪适量,栗子适量,
辅料::瘦肉适量,
配料::盐适量,
栗子鸡爪汤的做法步骤:
1.鸡爪清理干净,把指甲都剁掉后放入锅内焯水。
2.砂锅放水,放入焯水的鸡爪。
3.放入去过皮的栗子。
4.放入少许瘦肉。
5.盖上锅盖大火煮开后改小火40分钟左右。
6.加适量盐调味即可。
7.里面的鸡爪可以捞出来蘸豉油吃。
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